طريقة عمل كحك العيد زي المحلات

طريقة عمل كحك العيد زي المحلات و طريقة عمل كعك محلات العبد و طريقة عمل الكحك الناعم مثل الجاهز و طريقة عمل الكحك بالاكواب و طريقة عمل الكحك الناعم للشيف حسن كل ذلك سوف نقدمه لكم في هذا المقال.

طريقة عمل كحك العيد زي المحلات

المقادير:
– كيلو دقيق
– نصف كيلو سمن
– ربع كيلو لبن
– ملعقة كبيرة سكر
– ذرة ملح
– ملعقة كبيرة خميرة فورية
– سكر بودرة للزينة
الطريقة:
1- يذاب السمن علي النار، مع عدم تركه طويلا حتي لا يتغير طعم الكعك.
2- نضع الدقيق في إناء ونسكب عليه السمن ونعجن باستمرار
3- ثم نشكل العجين، بامكاننا ايضا الا نستخدم كل كمية السمن وهذا علي حسب نوع الدقيق؛فنري إذا كان السمن واضح اثناء التشكيل فلا نضيف سمن مرة اخرى.
4- ثم تضاف الخميرة الي اللبن والسكر ثم نضيفهما الي الدقيق والسمن، ونعجن هذه المكونات.
5- نكور ونشكل باليد أو بأدوات تشكيل الكعك ونترك مكان (فتحة)لاضافة الحشو
6- نضيف الحشو ملبن او مكسرات حسب الرغبة.
7- نخبزه في فرن متوسط الحرارة حتي يصير لونه ذهبي.
8- نزينه بالسكر البودرة.

طريقة عمل كعك محلات العبد

المقادير:
– مقدار كيلو واحد من الدقيق.
– كوب صغير من الحليب.
– ملعقة صغيرة من الخميرة.
– رشة من الملح.
– ملعقة صغيرة من الخل.
– مقدار كوب من السمنة البلدي.
– ملعقة من السكر.
– صاج الخبيز.
طريقة التحضير :
1- في البداية عليكي أن تقومي بنخل الدقيق داخل وعاء مناسب.
2- وبعدها يتم خلط جميع المكونات الجافة مع الدقيق و الخميرة وملعقة السكر.
3- قومي بعد ذلك بإضافة كوب السمن وقومي بخلطه بشكل جيد.
4- قومي بعد ذلك بإضافة الحليب بشكل تدريجي.
5- قومي بعجنها حتى تصلي إلى قوام العجين الناعم الذي لايوجد به أي تكتلات.
6- بعد ذلك يتم ترك العجينة حتى تخمر وبعد ذلك يتم تشكيلها وحشوها بالمكسرات.
7- بعدها يتم وضع الكعك في الصاج ومن ثم تشكيله بالمنقاش.
8- تترك صاج الكحك حتى يخمر وبعدها يتم دخوله الى الفرن على درجة حرارة 200.

طريقة عمل الكحك الناعم مثل الجاهز

المقادير:
– 1 كيلو دقيق أبيض.
– نصف كيلو سمن.
– 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
– 1 ملعقة كبيرة ريحة الكحك.
– 3 ملاعق كبيرة سمسم.
– 1 ملعقة كبيرة سكر.
– ذرة ملح.
– كوب ماء دافئ.
– سكر ناعم بودرة للتقديم.
طريقة التحضير:
1- ضعي الدقيق والملح في طبق عميق ومقاوم للحرارة.
2- ضعي السمن والزبدة في قدر متوسط الحجم، ووضع القدر على نار متوسطة حتى يذوب السمن ويغلي ويصبح ساخنًا.
3- اضيفي ريحة الحك إلى الدقيق، ونثر السمسم على الدقيق ولا يجب تقليبه.
4- اسكبي السمن الساخن على السمسم لتحميص السمسم.
5- قلبي الدقيق والسمن بحرص باستخدام ملعقة خشبية، حتى يختلط تمامًا ويصبح باردًا.
6- قلبي الدقيق والسمن بأطراف الأصابع والدعك بقوة لعدة دقائق؛ حتى يتشرب الدقيق السمن بالكامل.

طريقة عمل الكحك بالاكواب

المكونات:
– كيلو من الدقيق الأبيض الفاخر أو متعدد الأغراض.
– كوب ونصف نشا.
– 3 أكواب سمن بلدي.
– 5 ملاعق كبيرة سمسم.
– 2 ملعقة كبيرة ريحة كحك.
– ملعقة كبيرة خميرة فورية.
– ملعقة كبيرة سكر.
– نصف كوب ماء فاتر.
– رشة ملح.
طريقة التحضير:
1- أولا اقدحي السمن جيدا على النار حتى يسخن.
2- أثناء قدح السمن قومي بخلط الخميرة والسكر في الماء واتركيها حتى تتفاعل.
3- في وعاء كبير ضعي الدقيق، النشا، ريحة الكحك، السمسم، وقلبي جميع المكونات مع بعضها جيدا.
4- صبي على هذا الخليط السمن المقدوح على السمسم حتى يخرج نكهته ورائحته، ثم بسي الدقيق حتى يتشرب السمن.
5- ضيفي خليط الماء مع الخميرة مع السكر ولمي العجينة فقط، يجب مراعاة عدم عجن المكونات فترة طويلة.
6- ابدئي بعد ذلك بتشكيل الكحك في القوالب أو بالمنقاش حسب الرغبة، ويحشى بالعجوة أو المكسرات أو الملبن.
7- غطي صواني الكعك جيدا واتركيه يختمر لمدة نصف ساعة، ثم يخبز في فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة حتى يحمر من الأسفل.
8- اخرجي الكحك من الفرن، واتركيه حتى يبرد تماما، ثم احفظيه في علب محكمة الغلق، وعند التقديم رشي عليه سكر بودرة.

طريقة عمل الكحك الناعم للشيف حسن

المقادير :
– 2 كوب ونصف سمنه
– كيلو دقيق
– 3 معلقة كبيرة سمسم ني
– معلقة كبيرة بيكنج بودر
– فانيليا
– رشة ملح
– نصف معلقة صغيرة ريحة كحك
– كوب سكر بودر
– (خليط الخميرة )
– معلقة كبيرة خميرة
– معلقة كبيرة سكر
– كوب لبن دافئ
الخطوات :
1- ناخذ نصف كوب من السمنة ونتركها علي جمب ونضع عليها شوية من السكر ونخلطهم معا حتي نحصل علي قوام كريمي وطعم الزبدة
2- في طاسة علي النار نضع السمنة حتي تسيح ومش هانقدحها ونقوم بتدفئة اللبن ونضع فيها معلقة السكر ونذوبها وبعد ذلك نضيف معلقة كبيرة خميرة ونتركها علي جمب
3- ونحضر العجانة او اعجني باديكي زي ما تحبي في العجانة نضع الكيلو دقيق وبعد ذلك 3 معالق كبيرة سمسم ني ونضيف معلقة كبيرة من البيكنج بودر ونضيف الفانيليا ونصف معلقة صغيرة من ريحة الكحك وذرة ملح صغيرة جدا ونقوم بخلط تلك المكونات الجافة معا خلط ناعم اوي خفبف
4- نحضر نصف كوب السمنة وعليها كوب من السكر البودر ونضربهم بالمضرب الكهربي حتي نحصل علي القوام الكريمي او الزبدة وبعد ذلك نضيف عليها شوية من السمنة المسيحة حتي نحصل علي القوام المطلوب
وبعد ذلك نضيف باقي السمنة المتسيحة علي المكونات الجافة ونخلط علي الهادي خالص والكحك مش بيتعجن بيتبس بس عشان الدقيق مش يعمل عرق والكحك يطلع ناشف ولازم الدقيق ياخذ كل السمنة الي موجودة
بعد ذلك نضيف الخليط الكريمي الي هو عبارة السمنة والسكر وهايخلي الكحكة تاكليها من غير سكر لانة بيخلي طعامها حلو مسكرة
5- وبعد ذلك نضيف خليط الخميرة الي عملنها لو لقينا العجينة محتاجة سوائل نضيف شوية من اللبن حتي تصبح العجينة طرية معايا
6- بعد ذلك ناخذها معنا علي الرخامة ونلمها بادينا ونعرف منين انها نجحت معايا ناخذ حبة بين ادينا ونكورها ولو مش حصل تشققات كده العجينة نجحت ونبدا نشتغل فيها والصواني بتاعت الكحك مش بتحتاج تتدهن حاجة لان الكحك فيه سمنة كفاية
7- بعد ذلك نحضر مناقيش الكحك وقبل استخدامة نضعه في الدقيق وناخذ شوية بشوية ونكرها ونضغط عليها طغطه بسيطة بكفوف ايدي وبصوابع اديا اضغط عليها ونقوم بنقشها حتي ننهي الكمية ولابد من تغطية العجينة اثناء الاستخدام عشان العجينة مش تنشف
8- وبعد ذلك نرصه في الصنية وطبعا مش بنسيب العجينة تتخمر بنشتغل فيه علي طول نشغل الفرن علي درجة حرارة 180 من فوق وتحت لو مش بيشتغلو سوا ونقوم بتشغليه من تحت اولا حتي تاخذ لون من تحت وبعد ذلك نشغل الشواية من فوق وتاخذ اللون من فوق ونتاكد من انها استوت ونخرجها ونتقدميها بالصحة والعافية