طريقة عمل الكحك المصري

طريقة عمل الكحك المصري و طريقه عمل الكحك ناديه السيد و طريقة عمل كحك ناعم و طريقة عمل كلفة الكعك كل ذلك سوف نتعرف عليه من خلال هذه السطور التالية.

طريقة عمل الكحك المصري

المكونات :
– كيلو جرام من الدقيق.
– اثنان كوب من السمن.
– ملعقة صغيرة الحجم من الخميرة.
– كوب من الماء الفاتر.
– ملعقة من السمسم.
– رشة ملح.
– ملعقة كبيرة الحجم من السكر البودر.
– عجوة أو ملبن.
طريقة التحضير :
1- يتم خلط جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تمام التجانس، ويتم وضعها حتى تخمر.
2- يتم تقطيعها وتشكيلها إلى قطع كعك، ويتم حشوه بالعجوة أو الملبن، ويتم غلقه.
3- ويتم وضعه في صينية، ويدخل إلى الفرن حتى ينضج، ويتم وضع عليه السكر قبل التقديم.

طريقه عمل الكحك ناديه السيد

المقادير :
– نصف كيلو دقيق (4 أكواب) (500 جرام)
– 300 جرام سمن بارد (كوب وثلث سمن )
– 3 ملاعق كبيرة سكر بودره (25 جرام)
– ملعقتين كبار سمسم
– ملعقة ونصف صغيرة بيكنج بودر (6 جرام)
– ملعقة ونصف صغيرة خميرة فورية (5 جرام)
– ثلث كوب حليب (90 مل) بدرجة حرارة الغرفة – (لو هتعملي كمية كحك كبيرة استخدمي الماء بدل الحليب لأنها بتقعد فترة أطول)
– رشة ملح
– ملعقة صغيرة توابل كحك أو محلب مطحون
مقادير حشوة العجمية :
– ملعقة كبيرة سمنة
– ملعقتين كبار دقيق
– ملعقة ونصف كبيرة سمسم محمص
– كوب عسل نحل
– ريحة الكحك خليط مكون من (قرفة – جوزة الطيب – قرنفل – محلب مطحون – حبهان – كبابة صيني – سمسم محمص )
حشوة العجمية :
1- نضع طاسة على النار ثم نضيف ملعقة كبيرة سمنة
2- تذوب السمنة ثم نضيف ملعقتين كبار دقيق
3- بعدما تبدأ تستوي السمنة مع الدقيق نضيف السمسم ونحمصهم لحد ما يبدأ السمسم تطلع ريحته و يتحمص قليلا
4- ثم نضيف كوب عسل النحل ونتركه حتي يبدأ يغلي
5- بعدما يغلي نقلبه لمدة دقيقتين حتي يثقل قوامه ويتماسك ثم نتركه جانيا حتي يبرد تماما
عجينة الكحك :
1- نصف كيلو دقيق بيعمل تقريبا 40 كعكة
2- نخلط المكونات الجافة معا (الدقيق مع رشة الملح وعليه السمسم المحمص وريحة الكحك والبيكنج بودر)
3- تذوب الخميرة الفورية في اللبن ونتركها جانبا (يتم إضافتهم بعد ما نخلص كل حاجة حتي لا تجف الخميرة)
4- نضع السمنة في طبق كبير أو بولة كبيرة ونضيف عليها السكر البودره ونضربهم بالمضرب حتي يصبح لونهم فاتح جدا وقوامهم كريمي وناعم
5- بعدما يضرب السمن مع السكر البودره جيدا نضيف خليط المكونات الجافة
6- يجب أن يتشرب كل الدقيق السمنة (نخلطهم مع بعض جيدا)
7- ثم نضيف خليط الحليب والخميرة ونخلط المكونات معا
8- ثم تغطي العجينة وتترك لترتاح 10 دقائق
9- بعدما ترتاح العجينة نبدأ نشكل العجينة بالشكل الذي نريده للكحك
10- عندما نعمل كرة من الكحك وكانت ناعمة ولم تتشقق فهذا يعني أن العجينة مظبوطة ، أما إذا تشققت فهذا إما بسبب إنه الدقيق لم يتشرب السمنة كويس أو أن كمية الدقيق أكثر من كمية السمنة وفي هذه الحالة تضيفي ملعقة أو ملعقتين سمنة زيادة وتختبري مرة اخري
11- يمكن تشكيل الكحك سادة أو يمكنك إضافة حشوات حسب الاختيار
12- يدخل الكحك الفرن على درجة حرارة 160 ويترك حتي يأخذ لون ذهبي من تحت
13- بعدما يخرج الكحك من الفرن يترك ليبرد تماما
14- ثم نرش عليه سكر بودره ويقدم

طريقة عمل كحك ناعم

المقادير :
– ½ كيلو (500 جم) دقيق.
– ¼ كيلو (250 جم) زبد، أو سمن بلدي ذائب وبارد.
– ¼ كوب (60 مل) ماء دافئ.
– ¼ كوب (60 مل) حليب.
– ملعقة كبيرة (12.5 جم) سمسم محمص.
– ملعقة صغيرة (5 جم) خميرة فورية.
– ملعقة صغيرة (5 جم) رائحة الكعك.
– ملعقة صغيرة (5 جم) بيكنج باودر.
– ملعقة صغيرة (5 جم) سكر.
– رشة ملح.
– سكر بودرة للزينة.
طريقة التحضير:
1- في وعاء، ضعي الخميرة والسكر والماء، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
2- غطي الوعاء، واتركيه في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
3- في وعاء كبير، ضعي الدقيق والسمسم ورائحة الكعك والبيكنج باودر والملح، وقلبي جيدًا.
4- أضيفي السمن إلى الدقيق وخليط الخميرة والحليب، واعجني بيديكِ حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
5- غطي العجين بمنشفة نظيفة، واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة.
6- شكلي العجين على شكل كرات صغيرة، وشكلي الوجه بالمناقيش، أو قوالب الكعك.
7- رصي الكعك في صينية فرن، ثم ضعيها في الفرن لمدة 10 – 15 دقيقة حتى يُصبح ذهبي اللون.
8- رصي الكعك في طبق التقديم، وزينيه بالسكر البودرة.

طريقة عمل كلفة الكعك

المكونات:
– خمس ملاعق كبيرة من حب اليانسون.
– ثلاث ملاعق كبيرة من حب الشومر.
– نصف صغيرة من المستكة.
– ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
طريقة التحضير:
1- يُوضع كل من الشومر واليانسون والمستكة والكركم في محضرة الطعام.
2- تُطحن المكونات السابقة حتى تُصبح ناعمةً تمامًا وتتجانس مع بعضها.
3- يُوضع خليط الدقة في برطمان زجاجي نظيف وجاف ويُغلق بإحكام.
4- يُحفظ الخليط في الفريزر أو على حرارة الغرفة بعيدًا أي مصدر للرطوبة أو الحرارة.
5- يُمكن شراء البهارات السابقة مطحونةً ومن ثمّ خلطها مع بعضها ولكن الحبوب الكاملة تُعد أفضل فهذا يساهم في إعطاء نكهة قوية للحلويات عمومًا والكعك خصوصًا ويضمن بقاءها مدة أطول مع احتفاظها بالنكهة القوية.