أسرار المطبخ

طريقة تخزين القلقاس

طريقة تخزين القلقاس سنوضحها بطريقة سهلة ومختلفة لربات البيوت التي ترغب في تخزين القلقاس لما له من فوائد متعددة بالإضافة إلى طعمه المميز ولذلك سنقدم طريقة تخزين القلقاس للشيف نجلاء، طريقة تخزين القلقاس للشيف هالة، وطريقة تخزين القلقاس بعد غسله.

طريقة تخزين القلقاس

طريقة تخزين القلقاس بعد غسله
القلقاس من الأطعمة المفيدة للجسم -كما ذكرنا- فهو يعزز صحة الجسم بشكل عام، ويقي من أمراض كثيرة، وينشط الدورة الدموية وغيرها، وليكون القلقاس في متناول يديكِ وقتما رغبتِ في تقدميه لأسرتكِ، احتفظي به في الفريزر من خلال الخطوات الآتية:
1- ارتدي قفازات بلاستيكية عند تنظيف القلقاس، لأنه يحتوي على مادة قد تصيبكِ بالتحسس، وهي “حمض الأكساليك”، وإذا لم تتوافر لديكِ قفازات، ادهني يديكِ بـ زيت الطهي.
2- اغسلي القلقاس جيدًا، وقشريه بسكين أو باستخدام قشارة الخضراوات.
3- قطعي القلقاس على شكل مكعبات صغيرة. املئي قدرًا كبيرًا بالماء، ثم ضعيه على النار حتى الغليان.
4- اجمعي القلقاس في سلة استانلس ستيل، ثم ضعيها داخل القدر.
5- غطي الوعاء، واتركي القلقاس على نار عالية، لمدة خمس دقائق.
6- املئي قدرًا أكبر بالثلج، ثم أضيفي إليه ماء باردًا. ارفعي السلة من القدر الأول، ثم ضعيها في الماء المثلج، وقلبي القلقاس جيدًا، على أن يتم تبريده تمامًا خلال خمس دقائق.
7- صفي القلقاس المبرد جيدًا، ثم ضعيه في أكياس التخزين. أغلقي الأكياس جيدًا، وضعيها في الفريزر على الفور.

طريقة تخزين القلقاس للشيف نجلاء

طريقة تخزين القلقاس للشيف نجلاء
1- قومى بتقشير القلقاس وقومى بتقطيعه على شكل مكعبات
2- ثم اتركي مكعبات القلقاس على فوطة حتى تجف
3- وبعد التأكد من جفافها ضعيها فى أكياس محكمة الغلق وضعيها بالفريزر

تخزين القلقاس للشيف هالة

تخزين القلقاس للشيف هالة
تختلف طرق تخزين السلق من شيف إلى آخر وقد تنجح طريقة وقد تفشل الأخرى. ولكن من الطرق الناجحة هي طريقة تخزين السلق للشيف هالة، حيث تعتبر الشيف هالة من أكثر الشيفات نجاحًا، ومن طريقة التخزين ما يلي:
1- نقوم بتخزين السلق في الفريزر؛ نظرًا لأنه يتواجد في فترة محدودة فقط ولا يتوفر طوال السنة فتحتاجه النساء في وصفاتهم لذا يقومون بتخزينه وقت الحاجة.
2- في بداية الأمر عند إحضار السلق المراد تخزينه لابد من غسله جيدًا من أي جراثيم أو ميكروبات.
3- نبدأ في تقطيع السلق إلى شرائح ليست بكبيرة أو صغيرة أي تكون ذات حجم متوسط.
4- ثم نحضر طاسة بها مقدار من الماء ونضعها على البوتجاز.
5- ونشعل نار منخفضة ونبدأ في وضع أوراق السلق بداخل الماء.
6- نحضر ملعقة ونبدأ في التقليب بحركات بطيئة ولابد من التركيز جيدًا في تلك الخطوة.
7- حتى لا يتحول لون السلق إلى اللون الأسود أو البني الغامق.
8- حيث بمجرد أن يتحول إلى لون أخر فيعني ذلك بأنه قد فسد وفشلت طريقة التخزين.
9- لذا لابد من الحرص بأن يتخلص ورق السلق من الماء إذا كان الماء غزيرًا.
10- نطفئ النار على أوراق السلق ونضعه في وعاء وننتظر حتى يبرد تمامًا، ثم نبدأ في تعبئته في أكياس ثلاجة. ويفضل بألا نغلقه وبه هواء حتى لا يفسد وبذلك يمكن وضعه وتخزينه في الفريزر عند الحاجة.

طريقة تخزين القلقاس بعد غسله

طريقة تخزين القلقاس بعد غسله
يمكن الاحتفاظ بالقلقاس في الفريزر، وذلك عن طريق اتباع الخطوات الآتية:
1- غسل القلقاس جيداً، ومن ثم تقشيره، مع الانتباه إلى ارتداء القفازات أثناء ذلك؛ لأن القلقاس يحتوي على مادةٍ مهيجة مثيرة للحكة، بعد ذلك يتم تقطيع القلقاس إلى قطع متوسطة الحجم.
2- وضع قطع القلقاس في سلة شبكية، ومن ثم إنزال السلة في قدرٍ كبير يحتوي على الماء المغلي، والعمل على تغطية الوعاء، وترك الماء يغلي على نارٍ عالية لمدة خمس دقائق بالضبط.
3- إخراج السلة من القدر، وتصفية الماء جيداً، ومن ثم غمر السلة في وعاءٍ يحتوي على الماء المثلج، مع العمل على خلط وتقليب قطع القلقاس حتى تتلامس جميع القطع مع الماء المثلج، وتركها لكي تبرد تماماً لمدة خمس دقائق. تصفية القلقاس البارد جيداً، ومن ثم وضعه في أكياس التفريز، وإغلاقها بشكلٍ محكم، والعمل على وضع الأكياس في الفريزر مباشرةً وبدون تأخير.

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق
%d مدونون معجبون بهذه: