طريقه عمل الزلابيه
طريقه عمل الزلابيه الزلابيه كما سنتعرف على انواع متنوعة منها عمل لقمة القاضي الصيامى و طريقة عمل الزلابية المقرمشة طريقة عمل الزلابية بالخميرة الفورية.
محتويات الموضوع
طريقه عمل الزلابيه
مقادير الزلابية:
– 2 كوب دقيق
– رشة ملح
– ملعقة كبيرة نشا
– ملعقة صغيرة خميرة فورية
– ملعقة كبيرة سكر
– ملعقة صغيرة فانيليا
– 2 كوب ماء
– سكر بودرة للتقديم
طريقة تحضير الزلابية:
1- إخلطى الدقيق والخميرة والملح والنشا والسكر والفانيليا ثم ضيفى الماء وقلبى
2- إتركى الخليط حى يتخمر و قلبى الخليط
3- بللى ملعقة بالزيت او الماء وقطعى بيديك و الملعقة الخليط لكرات فى الزيت
4- قلبى الزلابية حتى النضج ثم رشيها بالسكر البودرة وقدميها
طريقة عمل الزلابية المقلية
المكونات:
– كوبان من الطحين.
– أربع ملاعق صغيرة من النشا
– نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
– ملعقتان صغيرتان من السكر.
– ربع ملعقة صغيرة من الملح.
– كوبان من الماء الفاتر للعجن.
– كافية من الزيت للقلي.
مكوّنات القطر:
– كأسان من السكر.
– كأس من الماء.
أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون الحامض.
– نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير:
1- نضع الماء في إناء لتحضير القطر، ونضيف إليه السكر، ونرفعه على النار، ونحركه باستمرار حتى يغلي، ثم نضيف إليه الفانيلا، وعصير الليمون، ونتركه يغلي لمدة خمس دقائق، ثم نتركه جانباً إلى أن يبرد.
2- نخلط الطحين مع النشا، والسكر، والخميرة، والملح، ثم نصب فوقها الماء بشكلٍ تدريجي، ونستمر بالخلط للحصول على عجينة طرية، وتركها جانباً إلى أن تتخمر، ويتضاعف حجمها.
3- نسخن الزيت في مقلاة واسعة على النار، ونضع العجينة في كيس، ونقطعه من إحدى طرفيه، ونخرج العجينة منه على شكل كرات، ونقليها في الزيت، مع الاستمرار في التقليب إلى تتحمر من جميع الجوانب، ثم نخرجها من الزيت، ونصفيها على المحارم، ونضعها في القطر قليلاً، ثم نخرجها، ونضعها في أطباق التقديم.
طريقة عمل الزلابية المقرمشة
المكونات:
– كوب دقيق.
– ربع كوب ماء دافىء.
– ملعقة كبيرة سكر.
– ملعقة صغيرة خميرة فورية.
– نصف ملعقة كبيرة نشا.
– نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
– نصف ملعقة صغيرة ملح.
مكونات الشربات:
– 2 كوب سكر.
– كوب ماء.
– نصف ليمونة.
– فانيليا.
طريقة التحضير:
– ضعِ المكونات الجافة مع بعضهم ثم قلبيهم، وأضيفِ لهم الماء الدافئ تدريجيًا حتي تحصلِ علي عجينة ثقيلة قليلًا.
– غطِ العجينة، واتركيها تتخمر في مكان دافئ، ثم ضعِ في مقلاة عميقة زيت كثير للتحمير.
– احضرِ طبق وضعِ فيه القليل من الزيت؛ لتغميس الملعقة التي ستضعِ بها الزلابية.
– امسكِ العجينة بأحد يديكِ حتى تجعليها مغلقة، ثم اضغطِ عليها لتصبح كرات.
– امسكِ بالأيد الأخرى ملعقة صغيرة، واغمسيها في الطبق الصغير، ثم قطعِ بها كورة الزﻻبية.
– ضعِ الزلابية في زيت ساخن، وتقلب وتحمر نصف تحميرة، ثم تضعيها في مصفاة، واتركيها 10 دقائق لكي تبرد؛ حتى تكون مقرمشة.
– ضعِ الزﻻبية مرة ثانية في الزيت، وبعد تحميرها وطلوعها من الزيت، ضعيها مباشرةً في الشربات البارد.
طريقة الحصول على الشربات:
– ضعِ السكر والماء على النار حتى يغليان، ثم أضيفِ لهما الليمون والفانيليا.
طريقة عمل الزلابية بالخميرة الفورية
المكوّنات:
– دقيق 500 غرام
– نشاء ملعقتان كبيرتان ونصف
– ملح نصف ملعقة صغيرة
– خميرة ملعقة صغيرة ونصف
– سكر 3 ملاعق صغيرة
– ماء دافئ – كوبان
– زيت نباتي كوبان
– قطر كوب
طريقة التحضير:
– في وعاء، ضعي الدقيق، النشاء، الملح، الخميرة والسكر.
– أخلطي المكونات الجافة حتى تتداخل.
– أضيفي الماء تدريجيا واعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة لزجة.
– غطي العجينة وأتركيها مدة ساعة حتى ترتاح.
– في قدر، سخني الزيت على نار قوية ثم أخفضي النار الى متوسطة.
– حركي العجينة في الوعاء، ثم ضعي كمية من العجين في كيس حلويات.
– أسقطي بواسطة الكيس كرات من العجين متوسطة الحجم مباشرة بالزيت. اقليها نصف قلية مع تقليبها من وقت الى اخر.
– صفي الزلابية من الزيت وضعيها جانبا في طبق. أكملي حتى انهاء الكمية المتبقية.
– اقلي الزلابية مرة أخرى حتى يصبح لونها ذهبي وتنضج تماماً.
– ارفعي العوامات وصفيها من الزيت. غمسيها بالقطر البارد ثم قدميها على سفرتك.
