أطباق رئيسية
طريقة عمل البروستد منال العالم
طريقة عمل البروستد منال العالم نتحدث عنه من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الفقرات المميزة مثل طريقة عمل البروستد البيك و طريقة البروستد السريع ثم الختام أهمية لحم الفراخ تابعوا السطور القادمة.
محتويات الموضوع
طريقة عمل البروستد منال العالم
المقادير
- دجاجة متوسطة يتم تقطيعها إلى 9 قطع.
- كمية من البيض بمقدار ثلاث بيضات.
- كمية من البقسماط الجاهز.
- كمية من الكورن فليكس بمقدار كوب كبير.
- كمية من بهارات الدجاج.
- كمية صغيرة من الفلفل الحلو.
- كمية صغيرة من الثوم المطحون.
- كمية من الملح بمقدار ملعقة كبيرة.
- كمية من الدقيق بمقدار 2 كوب.
- كمية من الخل بمقدار كوب صغير.
- كمية من النشا مقدار ملعقة كبيرة.
- كمية من الزيت للقلي.
طريقة التحضير
- يتم تقطيع الدجاجة إلى تسع قطع يتم تنظيفها بالشكل الجيد من خلال الماء، والليمون، و اضافه الخل، حتى نتخلص من الرائحة السيئة.
- نضع الدجاج في إناء مناسب، ونضيف إليه كميه البهارات، والملح، والخل، ونتركها فترة من الوقت في الثلاجة حوالي ثلاثين دقيقة.
- نضع البيض في الدقيق، ونضيف إليهم كمية قليلة من البهارات، ويتم خلطهم بشكل جيد.
- يتم تجهيز خلطة البقسماط في إناء، ونضع القطر في الكورن فليكس فوق هذه الخلطة، ويتم التقليب الجيد لهم.
- نحضر طبق، ونضع به كمية الدقيق، ونضع معها البهارات، والملح، والنشا، ويتم الخلط الجيد لهم.
- نضع قطعة واحدة من الدجاجة في الدقيق، ثم في البيض، ثم نضعها في البقسماط، ونقوم بعمل جميع قطع الدجاج بنفس الطريقة.
- بعد الانتهاء من تتبيل الدجاج نضع جميع قطع الدجاج في الفريزر لفترة من الوقت تصل إلى 60 دقيقة، أو أكثر.
- نحضر مقلاة مناسبة، ونضع بها كمية من الزيت للقلي، ونضعها على نار هادئة لتحمير الدجاج.
- مع مراعاة أن تكون كمية الزيت تغمر الدجاج خلال عملية القلي، ثم نضع كمية الدجاج في المقلاة.
- نخرج قطع الدجاج بعد التحمير من الجانبين، ونضعها في مصفاه، ونتركها فترة قليلة من الوقت.
- يتم تقديم قطع الدجاج كنتاكي، وهي ساخنة، ويقوم بجانبها طبق الأرز، وكمية من السلطة.
طريقة عمل البروستد البيك
المكونات:
- دجاج مقطع.
- ثمرة تفاح مقشرة.
- ملح.
- فلفل.
- زنجبيل مطحون.
- الثوم.
- بصل باودر.
- بابريكا.
- بيض مخفوق.
- بقسماط.
- دقيق.
طريقة التحضير
- في البداية قومي بتقطيع الدجاجة إلى ثمان قطع بالتساوي.
- قومي بتقشير ثمرة التفاح، ومن ثم قطعيها إلى قطع صغيرة الحجم.
- أحضري الخلاط الكهربائي وضعي به كل من ” التفاحة المقطعة، الملح، الفلفل، الزنجبيل، الثوم، البصل البودر، البابريكا، ويمكنك إضافة القليل من الخل “.
- ادمجي المكونات السابقة بشكل جيد جدًا مع بعضها البعض، حتى تتكون التتبيلة المثالية.
- قومي بوضع قطع الدجاج في وعاء عميق، وأضيفي إليه التتبيلة السابقة.
- اتركي الدجاج داخل التتبيلة لمدة لا تقل عن 6 ساعات داخل الثلاجة.
- قومي الآن بخفق بيض مع حليب سائل، وأضيفي إليه ملح وفلفل.
- أغمسي الدجاج في البيض .
- من ثم قومي بغمس الدجاج في البقسماط والدقيق.
- جهزي الزيت من خلال وضع زيت غزير على درجة حرارة عالية.
- قومي بوضع الدجاج في الزيت الغزير بعد تسخينه جيدًا.
طريقة عمل البروستد مثل كنتاكي
المكونات
أولا/ تتبيلة الدجاج:
- دجاجة وزن كيلو
- ٢ملعقة عصير ليمون
- ملعقة كبيرة بصل مبشور ناعم
- ملعقة صغيرة ثوم مهروس ناعم
- ٢ملعقة كبيرة ملح
- ٣ ملاعق كبيرة حليب سائل
- ملعقة صغيرة ثوم مطحون
- ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة زعتر بري
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقة صغيرة من بهارات الكاري
ثانيا/مكونات الخلطة السائلة
- كوب من الدقيق
- كوب ونصف من الماء المثلج أو أقل أو أكثر حسب نوع الدقيق
- ربع ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
- ربع ملعقة صغيرة بكينج بودر
- ملعقة صغيرة نشا
- ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة من كل نوع من بهارات تتبيلة الدجاج
ثالثا /مكونات الخلطة الجافة
- نصف كيلو من الدقيق متعدد الاستخدامات
- ملعقة صغيرة نشا
- ربع ملعقة بيكنج بودر
- نصف ملعقة صغيرة بهارات من كل نوع من بهارات التتبيلة
طريقة التحضير
- في البداية تغسل الدجاجة مع دقيق وشطة مطحونة وخل وملح حتى تزول أي زفارة وتقطع ل ١٠ قطع
- ثم نبدأ في عمل التتبيلة بوضع بشر البصل والثوم وعصير الليمون وتصفيتهم جيدا بمصفاة ضيقة وأخذ العصارة فقط ثم إضافة باقي مكونات التتبيلة ومزجها جيدا واضافتها لقطع الدجاج بالتساوي وتقليب الدجاج حتى يتبل جيدا ثم توضع في كيس ونتركها في البراد على الأقل ساعتين قبل القلي.
- نقوم بعمل الخلطة السائلة بخلط جميع المكونات حتى نصل لخلطة شبه سائلة
- نجهز أيضا الخلطة الجافة باضافة المكونات وخلطها جيدا ونصفي الدجاج من أي سوائل زائدة
- في هذه الأثناء نضع الزيت على النار حتى يسخن جيدا ويكون حارا قبل القلي ثم نضع قطع الدجاج قطعة قطعة في الخلطة السائلة ثم الجافة ثم نضعها في الزيت ولابد أن تكون درجة الحارة مرتفعة حتى تتماسك الطبقة الخارجية بشكل ممتاز وننتظر حتى يستوي تقريبا ١٠ دقائق
- ويقدم مع البطاطس والكاتشب والثومية او حسب الرغبة وبالعافية للطريقة.
طريقة البروستد السريع
المكونات
- 8 قطع دبابيس “أفخاذ” دجاج
- 1 كوب حليب سائل
- 2 كوب دقيق أبيض
- 1 بيضة كبيرة
- 3 ملعقة صغيرة “ملعقة شاي” ملح
- 1 ملعقة صغيرة “ملعقة شاي” فلفل أسود
- 3 ملعقة صغيرة “ملعقة شاي” ثوم بودرة
- 3 ملعقة صغيرة “ملعقة شاي” بصل بودرة
- 2 ملعقة صغيرة “ملعقة شاي” بابريكا
- زيت للقلي
خطوات التحضير
- في بولة غويطة، نضع الدقيق والملح والفلفل الاسود والبابريكا والثوم البودرة والبصل البودرة، ونخلطهم جيداً.
- في بولة أخرى، نخفق البيض، ونضيف إليه الحليب، ونخلطه جيداً.
- نغمس قطع الدجاج في خليط الدقيق ثم في خليط البيض ليغطيه بالكامل.
- نكرر الخطوة “4” مرتين لكل قطعة دجاج مع مراعاة أن تكون آخر طبقة من الدقيق.
- في مقلاه غويطة وعلى نار مرتفعة، نضع زيت غزير حتى يسخن “يقدح”.
- نقلي قطع الدجاج في الزيت دون تقليب، ثم نخفف النار حتى تتلون.
- نقلب قطع الدجاج حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
- نرفع دجاج بروستد على ورق مطبخ ليتخلص من الزيت الزائد.
- نقدم أفخاذ دجاج بروستد ساخنة مع البطاطس المقلي والكاتشب.
أهمية لحم الفراخ
- الحديد ملح معدني ضروري جدا لتكوين الكريات الحمراء في الدم وأحد أنواع الحديد متوفرة فى الدجاج لذالك يجب على المصابين بفقر الدم تناول كميه جيدة من الدجاج .
- يحتوي لحم الدجاج على بعض الاملاح المعدنيه ومنها الفوسفور الذي يعتبر مهما في عمليه أيض النشويات والدهنيات والبروتينات والى جانب فيتامين د فيلعب الفوسفور دورا مهما في في بناء عظام واسنان قويه ولذلك يجب تناول الدجاج .
- من الأطعمة التى تحرق الدهون لانقاص الوزن .. ( الفراخ ) فهى لذيذ و متنوع فى طرق اعداده، وبه نسبة عالية من البروتين. ويمكن استخدام الدجاج في مجموعة متنوعة من الأطباق لتناول طعام الغداء والعشاء.
- تعتبر لحوم الدجاج من أهم المصادرالغذائية التي يحتاجها جسم الانسان …. العنصر المفيد فيه هو البروتين الهبر اي الخالي من الشحم (الدهن) .
- يتركب البروتين من الأحماض الامينية والدور الاساسي لهذه الاحماض هو المحافظة على الصحة من خلال حماية خلايا الجسم والتوازن الهرموني وتأمين تناسق القوة العضلية ومرونة الجلد .ويعتبرلحم الدجاج من اهم مصادر البروتين , فهو سهل الهضم , ويحتوي في الجرام الواحد منه على كمية بروتين اكبر من تلك الموجودة في الجرام من لحم البقر.
- يحتوي لحم الدجاج على العديد من الفيتامينات مثل ريبوفلابين فهى مركبات هامة لتبادل المواد في الجسم ولإنتاج الكاربوهيدرات الدهون الزلاليات لإنتاج الطاقة ولعملية التنفس في الخلايا وغيرها.
طريقة عمل دجاج كنتاكي للشيف حسن
مقادير عمل دجاج كنتاكي للشيف حسن:
- فرخة واحدة مقسمة إلى 8 قطع.
- 2 كوب كبير دقيق أبيض.
- 2 ملعقة كبيرة نشا.
- باكو من البيكنج باودر.
- 5 فصوص ثوم مفروم.
- رشة ثوم بودر.
- رشة بصل بودر.
- بصلة متوسطة الحجم مبشورة.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 2 بيضة.
- رشة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- كوب كبير حليب.
- رشة شطة.
- 50 جم من الهريسة الحارة “حسب الاختيار”.
- زيت للقلي.
طريقة تحضير دجاج كنتاكي للشيف حسن:
- في البداية ضعي البصل المبشور والثوم المفروم ورشة ملح ورشة فلفل أسود وعصير ليمون في بولة كبيرة، وقلبي جميع المكونات معًا.
- أضيفي قطع الدجاج المغسولة والمنظفة جيدًا، وغطيها جيدًا بالتتبيلة.
- بعد ذلك أضيفي الهريسة الحارة حسب الرغبة، وقلبي جميع المكونات مع الدجاج.
- ضعي قطع الدجاج المتبلة في الثلاجة، واتركيها لمدة ساعة على الأقل.
- بعد ذلك احضري 3 أطباق كبيرة، ضعي كوب دقيق في الطبق الأول، وفي الثاني ضعي كوب دقيق واخلطيه بالبيكنج باودر والنشا والبصل البودر والثوم البودر ورشة ملح ورشة فلفل أسود ورشة شطة، وقلبي جميع المكونات معًا.
- في الطبق الثالث ضعي البيض مع الحليب ورشة ملح ورشة فلفل أسود، وقلبي جميع المكونات معًا.
- الآن أخرجي قطع الدجاج المتبلة من الثلاجة، ثم ضعيها في طبق الدقيق، وبعدها اغمسيها في خليط البيض والحليب، ثم في خليط الدقيق والبهارات.
- بعد الانتهاء من تغطية قطع الدجاج بالدقيق والبيض والحليب، أدخلي قطع الدجاج إلى الثلاجة مرة أخرى واتركيها لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- بعد إخراج قطع الدجاج من الثلاجة، حمريها في زيت ساخن وغزير، مع الاستمرار في التقليب من جميع الجهات، حتى تنضج جيدًا ويصبح لونها ذهبي.
- أخرجي الدجاج المقرمش على طريقة دجاج كنتاكي من الزيت وصفيه على ورق المناديل، وقدميه في أطباق التقديم للتناول ساخنة، إلى جانب البطاطس المحمرة وصوص الكاتشب، وبالهنا والشفا.
اكتشاف المزيد من المحتوى العربي
اشترك للحصول على أحدث التدوينات في بريدك الإلكتروني.
