أطباق رئيسية

طريقة عمل كبسة اللحمة

طريقة عمل كبسة اللحمة كما سنتعرف على طريقة عمل كبسة اللحمة فاطمة ابو حاتي و طريقة عمل الكبسة باللحمة منال العالم و طريقة عمل كبسة لحم مثل المطاعم و طريقة عمل الكبسة باللحمة على قد الإيد كل ذلك في هذه السطور التالية.

طريقة عمل كبسة اللحمة

طريقة عمل كبسة اللحمة

مقادير التحضير:
– كيلو جرام من اللحمه مقطع
– 2 بصل مفروم
– ربع كوب من الجزر المبشور
– 3 حبات من الطماطم المفرومة
– نصف كوب من صلصة طماطم المعصورة
– 3 فص من الثوم المفروم
– 8 أكواب من الماء.
– 2 حبة فليفلة مفرومة
– 3 أوراق من الغار
– ملعقة كبيرة زيت النباتي و عيدان قرفة او نضيف زبدة
– ربع معلقة صغيرة من الكمون ومن الكزبرة
– رشة من الكركم اللون الكبسة الزاهى
– رشة من الفلفل اسود
– رشة قرنفل
– ملح حسب رغبة عمل الكبسة
– حبه من الهيل ، والكمية حسب الرغبة
– ​4 أكواب من ارز ( بسمتي )طويل الحبة
– 8 أكواب من مرقة اللحمه
– الملح
– رشة فلفل أسود
طريقة التحضير:
– ضع الزيت النباتي في وعاء كبير، بعد دقيقتين أضف البصل والثوم، وقلبهما جيدًا حتى يصبح لونهما ذهبيًا
– نقوم بوضع الهيل، والقرفة، والقرنفل، وورق الغار وقلبه لمدة دقيقة، ثم ضع الفليفلة والجزر وحرك المكونات
– نضع الكمون، والكزبرة، الفلفل الأسود، والملح، والكركم بعد دقيقتين
– نضع اللحم مع التقليب بين الحين والاخر، ثم ضع الطماطم واتركه لمدة عشرة دقائق، ثم أضف ماء الدافئ وصلصة الطماطم وحرك الخليط جيدًا
– غطي الوعاء، واترك المكونـات على النار هادئة حتى ينضج اللحم
– إبدأ بتحضير أرز الكبسة في قدر بعد نضوج اللحم، أضف الارز ثم توضع فوقه مرقة اللحم المحضرة والملح والزعفران
– اترك المكونـات حتى ينضج الارز قد يستغرق الأمر ربع ساعة، ثم أضف الفلفل الأسود وقلبه جيدًا
– ضعي الارز وفوقه اللحم الناضج في طبق التقديم، ويمكن تزينها باللوز المحمص لتصبح كبسة اللحم جاهزة للتقديم

شاهد ايضا: لحمة باردة

طريقة عمل كبسة اللحمة فاطمة ابو حاتي

طريقة عمل كبسة اللحمة فاطمة ابو حاتي

المقادير :
– كيلو لحم ضاني متقطع قطع متوسطه ومسلوقه تلتين سوا
– ٤كوب ارز بسمتي مغطول ومنقوع ومتصفي
– كوبين طماطم مفرومه
– معلقتين كبار صلصه
– بصله كبيره مفرومه
– معلقة صغيره توم مفروم
– ٢جزره مبشوره
– قرن فلفل بارد وحامي متقطعين شرايح
– معلقة كبيره بشر ليمون
– معلقتين كبار سمنه
– نص كوب زيت
– ٥اكواب شوربة اللحم
– مكعبين مرقه
– ٤معالق صغيرين بهارات
– البهارات الصحيحه (عودين قرفه ورقتين لاورا. ٥حبهان. ٥قرنفل ٢ليمون مجفف)
– كوب زبيب
للتقديم:
– كوبين مكسرات (لوز انصاف كاجو)
– اوراق كسبره خضرا
طريقة التحضير :
– لسلق اللحمه (جزره طماطمايه بصله عودين كرفس فصين توم ملح وفلفل حبهان مستكه ورق لاورا )
– تشوح اللحمه في معلقة سمنه جيداً ثم نضيف عليها الماء المغلي بما يكفي لغمرها ونتركها تغلي ونزيل اي زفره منها ثم نضيف الخضار والبهارات ماعدا الملح يوضع عند قرب النضج
طريقة الكبسه
– نضع حله عالنار بها السمنه والزيت يسخنوا كويس نضيف البصل ونحمره لغايه مايبقي ذهبي نضيف البهارات الصحيحه واللحمه والتوم والفلفل ونقلبهم مع بعض كويس
– ثم نضيف الطماطم والصلصه والبهارات المطحونه والملح ومكعبين المرقه ونسيبهم يتسبكوا مع بعض ويتقل القوام
– نضيف الجزر والارز وشوربه اللحمه المغليه ونغطي الارز دون تقليب ونتركه حتي يتشرب تماماً نقلب الارز تقليبه بسيطه ونضيف الزبيب ونغطي ونتركه علي نار هاديه حتي تمام النضج
– نحمر المكسرات في معلقة سمنه
– تغرف الكبسه وتزين بالمكسرات المحمره والكسبره الخضرا وتقدم بالهنا والشفا

طريقة عمل الكبسة باللحمة منال العالم

طريقة عمل الكبسة باللحمة منال العالم
المكونات:
– 3 أكواب أرز بسمتي.
– 6 قطع موزات غنم
– 2 حبة كبيرة بصل مفروم
– 2 قرن فلفل أخضر شرائح
– 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكل
– 2 ملعقة صغيرة ملح
– 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
– 3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
– 3 حبة صغيرة كوسى
– 3 حبة صغيرة باذنجان صحيح
– 3 حبة متوسطة جزر أرباع
– 2 حبة كبيرة طماطم قطع كبيرة
– 2 قرن فلفل أنصاف بالورب
الكشنة:
– 1 حبة كبيرة بصل مفروم خشن
– 3 ملعقة كبيرة زيت ذرة
– 1/4 كوب زبيب
– 1/2 ملعقة صغيرة لومي مطحون
– 1/4 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير:
1. اغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة ٣٠ دقيقة.
2. في قدر كبير الحجم ضعي قليل من زيت الذرة. ضعي القدر على نار متوسطة.
3. أضيفي البصل. باستعمال ملعقة خشبية قلبي إلى أن يصبح لونه ذهبي. أضيفي اللحم وقلبي إلى أن يجف ماؤه.
4. أضيفي الفلفل، البهارات، الملح، الفلفل ومعجون الطماطم. أغمري اللحم بالماء. غطي القدر ودعيه إلى أن ينضج اللحم تماما.
5. أضيفي الكوسة، الباذنجان والجزر. دعي الخضروات تطهي مع اللحم إلى أن تنضج تماما.
6. صفي الخضراوات واللحم واحتفظي بالمرق. إحتفظي بالخضروات واللحم ساخنة.
7. في قدر كبير ضعي مقدار٢/١ ٤ كوب من المرق. أضيفي الطماطم، الفلفل والهيل “الحبهان”، ثم ضعي القدر على النار إلى أن يغلي المرق بقوة.
8. صفي الأرز واضيفي على المرق. دعي المرق ليغلي ثانية لمدة ٥ دقائق ثم غطي القدر ودعيه على نار هادئة.
9. الكشنة:
في مقلاة واسعة ضعي البصل. ضعي المقلاة على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يصبح لونه ذهبي. أضيفي الزيت واستمري بالتقليب لعدة دقائق إلى أن يلين البصل. أضيفي الزبيب، اللومي والملح. قلبي إلى أن تنتفخ حبات الزبيب.
10. أضيفي الكشنة على سطح الأرز. لا تقلبي. غطي القدر ثانية ودعيه لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن تتسكر الكبسة.
11. باستعمال ملعقة معدنية عريضة اخرجي الكشنة عن سطح الأرز. باستعمال شوكة قلبي الأرز بخفة ثم اسكبي في طبق واسع. وزعي اللحم والخضروات. وزعي الكشنة على الكبسة ثم قدميها.

شاهد ايضا: عرايس لحمة

طريقة عمل كبسة لحم مثل المطاعم

طريقة عمل كبسة لحم مثل المطاعم

المقادير :
للحم:
– ½ 1 كيلو لحم غنم مقطّع
– 3 بصل مفروم
– 2 كوب ماء ساخن
– 3 فصوص ثوم مفروم
– 2 فليفلة خضراء مقطّعة إلى مكعبات
– ¼ كوب جزر مبشور
– 3 حبة طماطم مقطّعة
– 2 هيل
– 2 ورق غار
– ¼ ملعقة صغيرة قرنفل
– 1 عود قرفة
– ¼ كوب صلصة طماطم
– ¼ ملعقة صغيرة كمون
– ¼ ملعقة صغيرة كزبرة جافة
– ¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
– 4 لومي
– ¼ ملعقة صغيرة كركم
– ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
– ملح حسب المذاق
– 1 ملعقة كبيرة زيت نباتيد
للأرز:
– ​2 كوب أرز بسمتي
– 4 كوب ماء
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
– 1 ملعقة صغيرة زعفران
طريقة التحضير:
– سخني الزيت في قدر وحمري البصل والثوم
– أضيفي الهيل، ورق الغار، القرفة والقرنفل، واستمري في التحمير لمدة دقيقة
– أضيفي الفليفلة والجزر، وقلبي المزيج
– تبلي المزيج بالكزبرة، الكمون، القرفة المسحوقة، الفلفل الأسود، الملح والكركم
– أضيفي اللحم مع التحريك، حتى ينضج قليلاً. أضيفي الطماطم وحركي المزيج، لمدة 10 دقائق
– أضيفي الماء، صلصة الطماطم واللومي مع الاستمرار في التحريك. غطّي القدر واتركي المزيج يطهى على نار خفيفة حتى ينضج اللحم تماماً
– في قدر آخر على نار خفيفة ، أضيفي الأرز مع الماء، الملح والزعفران
– اتركي المزيج يطهى حتى يغلي الماء، لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج الأرز
– تبلي المزيج بالفلفل الأسود وقلبيه جيداً
– أضيفي الأرز إلى صحن التقديم ثم صفي اللحم ووزعيه فوق الأرز

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق
%d مدونون معجبون بهذه: