طريقه عمل الكفته ونتعرف ابضا على طريقة عمل الكفتة المصرية و طريقة عمل الكفتة الحاتي و طريقة عمل الكفتة في الفرن كل ذلك في هذا المقال.

طريقه عمل الكفته

المكونات
– كيلو لحم مفروم.
– بصلة كبيرة مفرومة ومصفاة من الماء.
– 2 ملعقة بقسماط.
– ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
– بقدونس مفروم.
– ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
– امزج المكونات السابقة جميعها جيدًا.
– ضع المزيج في الثلّاجة لمدة نصف ساعة.
– أخرج اللحم من الثلّاجة، وابدأ في صنع أصابع الكفتة.
– ضع أصابع الكفتة على أداة الشوي، وابدأ في شويها على الفحم.
– رش ماء البصل على الكفتة أثناء الشوي.
– قم بتقليب الكفتة للتأكد من استوائها جيدًا من جميع الجوانب.

طريقة عمل الكفتة المصرية

المكونات
– كيلو من اللحم.
– ثمرة بصل متوسطة الحجم، ومقطعة إلى أرباع.
– 3 فصوص من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.
– نصف حزمة بقدونس.
– ملعقة كبيرة بهارات.
– 2 ملعقة صغيرة ملح.
– ربع حزمة كزبرة.
– ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
– ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
– 2 ملعقة كبيرة من الصنوبر.
طريقة التحضير
– نضع اللحم والبصل والثوم والبقدونس والكزبرة في المفرمة.
– يُضاف الملح والبهارات، ويتم الفرم جيدًا على السرعة المتوسطة للحصول على الكفتة الناعمة.
– تُعجن الكفتة باليد عدة مرات، ويتم تشكيل العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
– يقلى الصنوبر في الزيت في مقلاة على النار، ويترك جانبًا.
– تقلى كرات الكفتة في مقلاة على النار حتى الحصول على اللون الذهبي، ثم توضع في صينية الفرن المدهونة بالزيت.

طريقة عمل الكفتة الحاتي

المكونات:
– كيلو لحمة مفرومة بنسبة دهون 20%.
– بصلة كبيرة مبشورة.
– كوب بقدونس مفروم ناعم.
– ملح وفلفل أسود.
– ملعقة صغيرة بابريكا.
– ملعقة صغيرة شطة.
– ملعقة متوسطة بهارات كفتة.
– نصف كوب ماء.
– رغيف فينو أو كيزر.
طريقة التحضير
– توضع اللحمة المفرومة في بولة كبيرة شرط أن تكون مفرومة خشن.
– تضاف لها الملح والفلفل الأسود والبهارات والشطة والبابريكا.
– ثم يتم فرم البصل في الكبة ليكون ناعما جدا ثم يعصر باليدين.
– يوضع تفل البصل على اللحمة ويظل ماء البصل في كوب جانبي لاستعماله فيما بعد.
– يوضع رغيف الفينو في مقدر نصف كوب ماء حتى يصبح طريا جدا ثم يعصر.
– يوضع الفينو الطري دون ماء على اللحمة المفرومة ثم يضاف البقدونس.
– تقلب كل محتويات كفتة الحاتي الموجودة في البولة جيدا حتى تتشكل عجينة كفتة.
– يتم تشكيل كفتة الحاتي على أسياخ خشبية باستخدام ماء البصل حيث تُبل اليد من خلاله قبل تشكيل الكفتة.
– ترص أسياخ الكفتة على صينية الفرن ثم يتم إشعال الفحمة على عين البوتاجاز.
– تؤخذ الفحمة المشتعلة وتوضع داخل طبق صغير جدا تحت أسياخ الكفتة الموجودة في الفرن.
– ومع إشعال الشواية ستسقط قطرات دهون الكفتة على الفحم ليخرج رائحته على الكفتة.
– وبعد مرور 5 دقائق يتم تقليب كفتة الحاتي على الوجه الآخر حتى تنضج بشكل سليم.
– وبعد تمام النضج في فترة 15 دقيقة فقط يتم إخراج أسياخ الكفتة من الفرن ورصها في طبق التقديم.
– وأخيرا يتم تقديم سلطة الطحينة والسلطة الخضراء والخبز البلدي مع كفتة الحاتي البيتي لطعم جميل لا يقاوم.

طريقة عمل الكفتة في الفرن

المقادير
– نصف كيلو من اللحم الضاني المفروم.
– ملعقة صغيرة من الدهن.
– بصلة مبشورة.
– ثمرة من الطماطم المفرومة.
– 2 ملعقة من الخل الأبيض.
– 3 ملاعق من البقسماط الناعم.
– بهارات.
– زعتر.
– قطعة من الفحم.
طريقة التحضير:
– فى طبق عميق يتم خلط اللحم المفروم مع البقسماط والخل.
– تتبل بالبهارات والملح والزعتر وتعجن المكونات جيدًا.
– نضع الخليط في الثلاجة لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
– يتم وضع ماء البصل المبشور والطماطم على اليد، وتشكيل الكفتة على هيئة أصابع.
– ترص الكفتة في الأسياخ المعدنية، ثم نضعها على الشواية أو ترص في صينية وتوضع بالفرن، ونقوم فور خروجها بلفها بالورق الفويل المضاف إليه قطعة الفحم الساخنة.
– يتم رص كفتة الحاتي في طبق التقديم مع نثرة بقدونس، وتقدم إلى جانب أطباق السلطة الخضراء والأرز وسلطة الطحينة.