طريقه عمل الكفته ونتعرف ابضا على طريقة عمل الكفتة المصرية و طريقة عمل الكفتة الحاتي و طريقة عمل الكفتة في الفرن كل ذلك في هذا المقال.

طريقه عمل الكفته

المكونات

•  كيلو لحم مفروم.
•  بصلة كبيرة مفرومة ومصفاة من الماء.
•  2 ملعقة بقسماط.
•  ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
•  بقدونس مفروم.
•  ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقه عمل الكفته

1.  امزج المكونات السابقة جميعها جيدًا.
2.  ضع المزيج في الثلّاجة لمدة نصف ساعة.
3.  أخرج اللحم من الثلّاجة، وابدأ في صنع أصابع الكفتة.
4.  ضع أصابع الكفتة على أداة الشوي، وابدأ في شويها على الفحم.
5.  رش ماء البصل على الكفتة أثناء الشوي.
6.  قم بتقليب الكفتة للتأكد من استوائها جيدًا من جميع الجوانب.

طريقة عمل الكفتة المصرية

المكونات

•  كيلو من اللحم.
•  ثمرة بصل متوسطة الحجم، ومقطعة إلى أرباع.
•  3 فصوص من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.
•  نصف حزمة بقدونس.
•  ملعقة كبيرة بهارات.
•  2 ملعقة صغيرة ملح.
•  ربع حزمة كزبرة.
•  ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
•  2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
•  ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
•  2 ملعقة كبيرة من الصنوبر.

طريقه عمل الكفته

1.  نضع اللحم والبصل والثوم والبقدونس والكزبرة في المفرمة.
2.  يُضاف الملح والبهارات، ويتم الفرم جيدًا على السرعة المتوسطة للحصول على الكفتة الناعمة.
3.  تُعجن الكفتة باليد عدة مرات، ويتم تشكيل العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
4.  يقلى الصنوبر في الزيت في مقلاة على النار، ويترك جانبًا.
5.  تقلى كرات الكفتة في مقلاة على النار حتى الحصول على اللون الذهبي، ثم توضع في صينية الفرن المدهونة بالزيت.

طريقة عمل الكفتة الحاتي

المكونات:

•  كيلو لحمة مفرومة بنسبة دهون 20%.
•  بصلة كبيرة مبشورة.
•  كوب بقدونس مفروم ناعم.
•  ملح وفلفل أسود.
•  ملعقة صغيرة بابريكا.
•  ملعقة صغيرة شطة.
•  ملعقة متوسطة بهارات كفتة.
•  نصف كوب ماء.
•  رغيف فينو أو كيزر.

طريقه عمل الكفته

1.  توضع اللحمة المفرومة في بولة كبيرة شرط أن تكون مفرومة خشن.
2.  تضاف لها الملح والفلفل الأسود والبهارات والشطة والبابريكا.
3.  ثم يتم فرم البصل في الكبة ليكون ناعما جدا ثم يعصر باليدين.
4.  يوضع تفل البصل على اللحمة ويظل ماء البصل في كوب جانبي لاستعماله فيما بعد.
5.  يوضع رغيف الفينو في مقدر نصف كوب ماء حتى يصبح طريا جدا ثم يعصر.
6.  يوضع الفينو الطري دون ماء على اللحمة المفرومة ثم يضاف البقدونس.
7.  تقلب كل محتويات كفتة الحاتي الموجودة في البولة جيدا حتى تتشكل عجينة كفتة.
8.  يتم تشكيل كفتة الحاتي على أسياخ خشبية باستخدام ماء البصل حيث تُبل اليد من خلاله قبل تشكيل الكفتة.
9.  ترص أسياخ الكفتة على صينية الفرن ثم يتم إشعال الفحمة على عين البوتاجاز.
10.  تؤخذ الفحمة المشتعلة وتوضع داخل طبق صغير جدا تحت أسياخ الكفتة الموجودة في الفرن.
11.  ومع إشعال الشواية ستسقط قطرات دهون الكفتة على الفحم ليخرج رائحته على الكفتة.
12. وبعد مرور 5 دقائق يتم تقليب كفتة الحاتي على الوجه الآخر حتى تنضج بشكل سليم.
13.  وبعد تمام النضج في فترة 15 دقيقة فقط يتم إخراج أسياخ الكفتة من الفرن ورصها في طبق التقديم.
14.  وأخيرا يتم تقديم سلطة الطحينة والسلطة الخضراء والخبز البلدي مع كفتة الحاتي البيتي لطعم جميل لا يقاوم.

طريقة عمل الكفتة في الفرن

المقادير

•  نصف كيلو من اللحم الضاني المفروم.
•  ملعقة صغيرة من الدهن.
•  بصلة مبشورة.
•  ثمرة من الطماطم المفرومة.
•  2 ملعقة من الخل الأبيض.
•  3 ملاعق من البقسماط الناعم.
•  بهارات.
•  زعتر.
•  قطعة من الفحم.

طريقه عمل الكفته

1.  فى طبق عميق يتم خلط اللحم المفروم مع البقسماط والخل.
2.  تتبل بالبهارات والملح والزعتر وتعجن المكونات جيدًا.
3.  نضع الخليط في الثلاجة لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
4.  يتم وضع ماء البصل المبشور والطماطم على اليد، وتشكيل الكفتة على هيئة أصابع.
5.  ترص الكفتة في الأسياخ المعدنية، ثم نضعها على الشواية أو ترص في صينية وتوضع بالفرن، ونقوم فور خروجها بلفها بالورق الفويل المضاف إليه قطعة الفحم الساخنة.
6.  يتم رص كفتة الحاتي في طبق التقديم مع نثرة بقدونس، وتقدم إلى جانب أطباق السلطة الخضراء والأرز وسلطة الطحينة.