كفتة داود باشا
كفتة داود باشا ونتعرف ايضاً على كفتة داود باشا هبة ابو الخير وطرق متنوعة لكيفية تحضيرها كل ذلك نقدمه لكم في هذا المقال.
محتويات الموضوع
كفتة داود باشا
المكونات
- نصف كيلو لحم مفروم
- بصلة كبيرة مبشورة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- ملعقة كمون
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة
مكونات الصلصة
- بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى شرائح
- ملعقة زيت
- ملعقتان كبيرتان دقيق
- مرقة دجاج
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة بهارات
- ملعقة صغيرة بابريكا
- كوب ماء مغلى أو شوربة
طريقة العمل
- فى إناء واسع نضع اللحمة المفرومة مع البصلة المبشورة والملح والفلفل والكزبرة والكمون
- نضعها فى الثلاجة ساعة أو أكثر ثم نخرجها ونبدأ فى تشكيل الكفتة على هيئة كرات متوسطة الحجم
- نضعها على صينية مدهونة بالزيت وندخلها الفرن حتى تنضج (تحتاج 10 دقائق تقريبًا)
- أو نقلى الكفتة فى الزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبيًا
- بعدما تنضج الكفتة نخرجها ونضعها جانبًا حتى نحضر الصلصة
طريقة عمل الصلصة
- فى إناء على النار نضع ملعقة الزيت ونضيف إليها البصل المقطع إلى شرائح
- نقلب البصل مع الزيت على النار حتى يتحول لونه للأصفر ويصبح ذابلاً
- نضيف الدقيق ونستمر فى التقليب حتى ينضج الدقيق بعدها نضيف صلصة الطماطم ثم نحرك ونضيف الملح والفلفل والبهارات والبابريكا
- عندما يصبح الخليط منسجمًا نضيف الشوربة ونترك المزيج على النار قليلاً ثم نضيف الكفتة سواء المشوية فى الفرن أو المقلية
- نقلب للحظات ثم نتركها تغلى مع الصلصة لفترة قصيرة (10 دقائق)
كفتة داود باشا بالارز
المقادير
- لحم مفروم,0.50 كغ
- بصل مفروم لللحم, حبة
- ملح وفلفل لللحم, حسب الرغبة
- بهارات , ملعقة صغيرة
- عصير بندورة ,2 كوب
- صلصة بندورة جاهزة , ملعقة كبيرة
- سمن ,0.50 ملعقة كبيرة
- زيت ,2 ملعقة كبيرة
- بصل مفروم للصلصة, حبة
- ملح وفلفل للصلصة, حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يتبل اللحم بالبصلة المفرومة والملح والفلفل والبهارات.
- تشكل الكفتة على هيئه كراتٍ صغيرةٍ.
- تحمر كرات الكفتة في قليلٍ من السمن.
- ترفع الكفتة وتوضع على ورق مطبخ لامتصاص زيت التحمير.
- تحمر البصلة الثانية المفرومة في الزيت حتى يصير لونها ذهبياً.
- يضاف عصير وصلصة البندورة إلى البصل، ويتبل المقدار ويترك على النار حتى يغلظ قوام الصلصة نوعاً ما
- تضاف كرات الكفتة وقليلُ من الماء أو المرق، وتترك حتى يتم النضج.
- تقدم كفتة داوود باشا ساخنةً، مع الأرز الأبيض أو المكرونة.
كفتة داود باشا هبة ابو الخير
المكونات
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- حبة واحدة من البصل المفروم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
- كوب كبير من عصير الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- رشة من السكر.
- كوب ونصف من الماء الساخن.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- في بولة عميقة نقوم بوضع اللحم المفروم ونضيف إليه البصل المفروم والملح والفلفل والكمون والبهارات، ونخلطهم جيداً.
- ندخل الخليط الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
- بعد ذلك نقوم بإخراجها من الثلاجة وتشكيلها على هيئة كرات متوسطة الحجم.
- ويمكن تسويتها عن طريق قليها في القليل من الزيت أو وضعها في صينية مدهونة بالزيت وندخلها الفرن حتى تنضج.
كفتة داود باشا مروة الشافعي
المقادير
- كيلو لحمة مفرومة
- بصلة كبيرة مبشورة
- ملح
- فلفل أسود
- 2 فص ثوم مفروم
- السبع بهارات
- 2 بصلة كبيرة شرائح
- رشة جوزة الطيب
- معلقة زبدة طرية
- 2 معلقة كبيرة زيت
- 2 كوب كبيرة صلصة
طريقة التحضير
- أحضري بولة كبيرة وقومي بوضع فيها اللحم المفروم بنسبة دهون 25% ثم قومي بوضع الملح والفلفل الأسود ثم أضيفي فوقهم رشة جوزة الطيب والسبع بهارات.
- أضيفي الان الزبدة وقومي بتقليبهم معا ثم اضيفي البصلة المبشورة ناعم ثم قومي بالعجن باليد حتي يمتزج كل المكونات معا جيدا وتصبح العجينة كلها متجانسة.
- قومي بتقطيع العجينة قطع حسب الحجم اللي تحبية وقومي بعملها كور او صوابع حسب ما تحبي ولكن الشكل الطبيعي لها ان تكون علي شكل كور.
- احضري طاسة علي النار وقومي بوضع فيها القليل من الزيت ثم قومي بوضع كور كفتة داوود باشا فية وقومي بتشويحها علي الجانبين حتي يتغير لون الكفتة.
- في نفس الطاسة قومي بوضع البصل الشرائح وقومي بتشويحة علي النار ثم قومي بإضافة فصين ثوم مفرومين وقومي بتشويحهم معا قليلا.
- قومي بوضع صلصة الطماطم وقومي بالتقليب معا جيدا ثم اضيفي الملح والفلفل الاسود وقومي بالتقليب مرة أخري ثم قومي بنقلها الي صينية فرن ووزعيها في الصينية.
- قومي بوضع قطع الكفتة في الصلصة بالتوزيع في كل الصينية ثم ادخليها الفرن علي درجة حرارة 200 درجة لمدة ربع ساعه ثم قومي بقلب الكفتة علي الجانب الاخر واتركيها 5 دقائق اخري او 10 دقائق.
- اخرجيها من الفرن وقومي بوضعها في أطباق التقديم مع الأرز الابيض وسلطة الكلوسلو وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل كفتة داود باشا نادية السيد
المقادير
- البصل : 2 حبة (مفروم ناعم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- طماطم : علبة (مهروسة)
- الماء : كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- نعناع ناشف : ملعقة كبيرة (مطحون)
- لحم مفروم : 500 غراماً
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- بقسماط : 2 ملعقة كبيرة (كعك مطحون)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- اخلطي اللحم المفروم مع الملح والفلفل والقرفة المطحونة.
- أضيفي البقسماط واخلطي حتى تتمازج المكونات.
- شكلي اللحم لكرات متوسطة الحجم.
- سخني الزيت في قدر على النار وأضيفي كرات اللحم وقلبي لمدة 5 دقائق حتى تتحمر ثم ازيليها من القدر وضعيها جانباً.
- أضيفي البصل لنفس القدر وقلبيه على حرارة متوسطة حتى يذبل ويصبح طرياً.
- أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقتين.
- أضيفي كرات اللحم والطماطم المهروسة وقلبي المزيج برفق حتى تختلط المكونات.
- أضيفي الماء والملح والفلفل والنعنع المجفف واتركي المزيج على النار لمدة 20 دقيقة حتى تتسبك الطماطم.
- قدميه ساخناً إلى جانب الأرز المفلفل.
إتبعنا
