أطباق رئيسية

كفتة الحاتى

كفتة الحاتى ونتعرف ايضا على طريقة عمل الكفتة زي الكبابجي و كفتة الحاتي هبة ابو الخير و كفتة الحاتي فاطمة أبو حاتي كل ذلك في هذه السطور التالية.

كفتة الحاتى

كفتة الحاتى

المكونات
– كيلو لحمة مفرومة بنسبة دهون 20%.
– بصلة كبيرة مبشورة.
– كوب بقدونس مفروم ناعم.
– ملح وفلفل أسود.
– ملعقة صغيرة بابريكا.
– ملعقة صغيرة شطة.
– ملعقة متوسطة بهارات كفتة.
– نصف كوب ماء.
– رغيف فينو أو كيزر.
طريقة التحضير
– توضع اللحمة المفرومة في بولة كبيرة شرط أن تكون مفرومة خشن.
– تضاف لها الملح والفلفل الأسود والبهارات والشطة والبابريكا.
– ثم يتم فرم البصل في الكبة ليكون ناعما جدا ثم يعصر باليدين.
– يوضع تفل البصل على اللحمة ويظل ماء البصل في كوب جانبي لاستعماله فيما بعد.
– يوضع رغيف الفينو في مقدر نصف كوب ماء حتى يصبح طريا جدا ثم يعصر.
– يوضع الفينو الطري دون ماء على اللحمة المفرومة ثم يضاف البقدونس.
– تقلب كل محتويات كفتة الحاتي الموجودة في البولة جيدا حتى تتشكل عجينة كفتة.
– يتم تشكيل كفتة الحاتي على أسياخ خشبية باستخدام ماء البصل حيث تُبل اليد من خلاله قبل تشكيل الكفتة.
– ترص أسياخ الكفتة على صينية الفرن ثم يتم إشعال الفحمة على عين البوتاجاز.
– تؤخذ الفحمة المشتعلة وتوضع داخل طبق صغير جدا تحت أسياخ الكفتة الموجودة في الفرن.
– ومع إشعال الشواية ستسقط قطرات دهون الكفتة على الفحم ليخرج رائحته على الكفتة.
– وبعد مرور 5 دقائق يتم تقليب كفتة الحاتي على الوجه الآخر حتى تنضج بشكل سليم.
– وبعد تمام النضج في فترة 15 دقيقة فقط يتم إخراج أسياخ الكفتة من الفرن ورصها في طبق التقديم.
– وأخيرا يتم تقديم سلطة الطحينة والسلطة الخضراء والخبز البلدي مع كفتة الحاتي البيتي لطعم جميل لا يقاوم.

طريقة عمل الكفتة زي الكبابجي

طريقة عمل الكفتة زي الكبابجي

المكونات
– لحمة مفرومة
– بصل
– 7 بهارات
– بقدونس
– لية ضاني
– زيت عباد الشمس
– ملح
– فلفل أسود
طريقة التحضير
– يُفرم البصل جيدًا ويصفى من الماء
– يخلط البصل مع اللحم المفروم واللية والبهارات والملح والفلفل ويفرموا في كبة كهربائية حتى تصبح عجينة متماسكة
– تشكل العجينة أصابع على أسياخ خشبية مع ترطيبها بخليط ماء البصل وماء الطماطم ثم يوضعوا على شواية ساخنة
– أو توضع في صينية وتدخل الفرن ليكتمل نضجها

كفتة الحاتي هبة ابو الخير

كفتة الحاتي هبة ابو الخير

المكونات
– 3/4 كيلو لحمة مفرومة خليط بين الضلع والكتف
– ربع كيلو لية خروف
– 2 حبة بصل
– 3 ملعقة كبيرة بقدونس
– ملعقة كبيرة ملح
– ملعقة كبيرة فلفل اسود
– رشة جوز الطيب
مكونات الطحينة
– 240جرام طحينة
– 3/4 كوب الي كوب ماء حسب الحاجة
– نصف ملعقة صغيرة ملح
– نصف ملعقة صغيرة كمون
– رشة من جوزة الطيب
– عصير حبة ليمون
– ملعقة كبيرة خل
– ملعقة كيبرة زيت
– 2او 3فص ثوم مفروم
– شطة (اختياري )
مكونات سلطة الخضار المشوي
– 3 فص ثوم
– فلفل حار اخضر واحمر انصاف
– 2 حبة طماطم انصاف
– حبة بصل انصاف
– ملعقة كبيرة بقدونس
– ملعقة كبيرة صلصة طماطم
– ملعقة كبيرة خل
– 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
– نصف ملعقة صغيرة ملح
– نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
– نصف ملعقة صغيرة كمون
– نصف ملعقة صغيرة بابريكا
باذنجان مشوي مفروم
– 5 ملعقة كبيرة لبنة
– 3 فص ثم مفروم
– ملعقة صغيرة ملح
– ملعقة صغيرة كمون
طريقة التحضير
– لعمل كفتة الحاتي اقوم بفرم اللحمة مع اللية اولا واقوم باضافة البصل والبقدونس والملح والفلفل وجوز الطيب واقوم بفرمها مرتين داخل المفرمة ناعم جدا واقوم بتغطيتها وتركها ترتاح قليلا ث اقوم بتشكيلها علي الاسياخ ورصها علي صنية او شبكة فرن وادخالها اسفل الشواية علي الشبكة مع التقليب من وقت لاخر حتي تصبح بسواها الكامل .
– اثناء تسوية اللكفتة اقوم بعمل سلطة الطحينة اقوم باضافة الطحينة وانزال الماء وتقليبهم جميعا حتي تصبح باللون الفاتح اقوم باضافة الملح والكمون وجوزة الطيب والثوم المفروم وتقليبهم واقوم باضافة الليمون والخل والزيت واقوم بتقليبهم جيدا .
– لعمل سلطة الخضار اقوم بشوي الخضار علي الطاسة واقوم بفرمهم داخل الكبة واضافة الملح والكمون والبابريكا والفلفل الاسود وفرمهم جيدا حتي تصبح ناعمة جدا
– لعمل سلطة الباذنجان اقوم باضافة الباذنجان الي الطاسة الساخنة حتي يصبح ساخنا واقوم باضافة اللبنة وتقليبهم معا واضافة الثوم المفروم والملح والكمون وتقليبهم ورفعهم من علي النار
– قومي بتقديم الكفتة مع سلطة الطحينة وسلطة الخضار التي يمكنك عمل سندوتشات معاها او تقديمة مع الارز البسمتي او تقديمة مع سلطة الباذنجان الساخنة وبالهنا والعافية .

كفتة الحاتي فاطمة أبو حاتي

كفتة الحاتي فاطمة أبو حاتي

المكونات
– كيلو لحمة مفرومة وبه نسبة دهن 25%.
– تفل بصلة.
– ملح وفلفل.
– سبع بهارات أو بهارات لحمة.
– نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا أو بيكربونات الصوديوم.
– أسياخ أو عيدان خشبية.
طريقة التحضير
– نضيف للحم تفل البصلة مع الملح والفلفل وسبع بهارات أو بهارات لحمة.
نقلب جيدًا ثم نضيف نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا أو بيكربونات الصوديوم، وإذا لم تتوفر يمكن وضع ملعقة من البيكنج بودر.
– نقلب الكفتة جيدًا ونتركها ترتاح حوالي 15 دقيقة.
– ثم نشكل الكفتة أصابع على الأسياخ الخشبية.
– نضعها في فرن ساخن على درجة حرارة 200 تقريبًا نصف ساعة.
– بعد إخراج الكفتة من الفرن نضع قطعة فحم في ورق فويل نشعل الفحمة ونضعها في صينية الكفتة ونغطيها لتأخذ رائحة الفحم.
– نضعها في طبق التقديم ونزينه بالبقدونس.

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق
%d مدونون معجبون بهذه: