أطباق رئيسية

طريقة عمل كفتة داود باشا

طريقة عمل كفتة داود باشا ونتعرف ايضا على طريقة عمل كفتة داود باشا بالبطاطس و طريقة عمل كفتة داود باشا بالارز و كفتة داود باشا فاطمة ابو حاتي كل ذلك في هذه السطور التالية.

طريقة عمل كفتة داود باشا

طريقة عمل كفتة داود باشا

المقادير
– 250 جرام لحمة مفرومة
– 100 جرام بصل مفروم
– 50 جرام زبدة
– 5فصوص ثوم مفروم
– 5 جرام ملح
– 5جرام فلفل اسود
– 5جرام جوزة الطيب
– 5جرام قرفة ناعمة
– دقيق للتغطية
الصلصة
– نصف لتر عصير طماطم
– نصف لتر
– 100جرام بصل مفروم
– 50 جرام صلصة طماطم
– 50 جرام زيت
– 1مكعب مرقة لحم
– 2فص ثوم مفروم
– 5جرام ملح
– 5جرام فلفل اسود
– 5جرام بهارات
– 5 جرام سكر
خطوات التحضير
– توضع اللحمة في بولة، ويضاف إليه البصل والثوم، وتخلط جيداً.
– تتبل بالملح والفلفل الاسود وبودرة الثوم والقرفة وجوزة الطيب، وتخلط مرة أخرى.
– توضع في الثلاجة لمدة ساعة لتتشمع.
– تشكل الكفتة على هيئة كرات متوسطة الحجم، وتغمس في الدقيق ليغطيها.
– يوضع الزيت في وعاء على النار حتى يسخن.
– قلى كرات اللحمة في الزيت حتى تحمر، ثم ترفع على ورق مطبخ لتتخلص من الزيت الزائد.
– نبدا في تحضير الصلصة .. يوضع الزيت في وعاء على النار حتى يسخن.
– يوضع فيه البصل، ويقلب حتى يذبل، ثم يضاف الثوم، ويقلب حتى يصفر.
– يضاف عصير الطماطم وصلصة الطماطم، وتقلب جيداً.
– تتبل بالملح والفلفل الاسود والبهارات ومكعب المرقة والسكر، وتقلب مرة أخرى.
– تضاف الشوربة، وتترك على نار متوسطة حتى تتسبك.
– توضع كرات الكفتة في الصلصة، وتترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

طريقة عمل كفتة داود باشا بالبطاطس

طريقة عمل كفتة داود باشا بالبطاطس

المكوّنات
– نصف كيلو من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
– ثلاث حبات من البندورة المقشّرة والمفرومة فرماً ناعماً.
– ثلاث حبات من البطاطا المقطّعة إلى مكعبات متوسّطة الحجم.
– حبّة واحدة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
– ملعقة كبيرة من ربّ البندورة.
– كأسان من الماء.
– ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
– ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
– ملعقة كبيرة من بهار اللحمة.
– ملعقة صغيرة من القرفة.
– مكعب ماجي (اختياري).
طريقة التحضير
– نضع في وعاء اللحم المفروم، والبصل المفروم، وخليط البهارات حتى نحصل على خليط متجانس. نكّور الخليط باليد على شكل كريات متوسّطة الحجم. نضع في مقلاة واسعة الزيت النباتي، ثمّ نضع فيه البصل ونحرك جيداً حتى يذبل. نضيف كريات اللحم ونستمرّ في الخلط حتى تحمرّ من جميع الجوانب. نضيف البطاطا، والبندورة، وربّ البندورة، والماء، بالإضافة إلى مكعب الماجي ونخلط جيداً، ثمّ نغطّي الطنجرة ونتركها على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أو حتى ينضج الخليط تماماً. نرفع الخليط عن النار، ونضعه في صحن للتقديم، ويقدم مع الأرز الأبيض.

طريقة عمل كفتة داود باشا بالارز

طريقة عمل كفتة داود باشا بالارز

-كوب (400 جم) أرز مصري منقوع.
– ½ 2 (600 مل) ماء.
– ½ كيلو (500 جم) لحم مفروم.
– ½ كيلو (500 جم) طماطم مقشرة ومفرومة ناعمًا.
– 2 بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
– 3 فصوص ثوم مهروسة.
– 6 ملاعق (90 مل) كبيرة زيت.
– ملعقة كبيرة (15 جم) زبد.
– 2 ملعقة كبيرة (30 جم) صلصة طماطم.
– ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات مشكلة.
– ملعقة صغيرة (5 جم) نعناع جاف مطحون.
– ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) قرفة مطحونة.
– ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) زنجبيل مطحون.
– ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
– سخني الفرن عند درجة حرارة 200. في وعاء كبير، ضعي البهارات والملح والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل ونصف كمية البصل المفروم واللحم، وقلبي جيدًا.
– شكلي اللحم على شكل كرات، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. على نار متوسطة، سخني 4 ملاعق من الزيت، ثم شوحي كرات اللحم حتى يُصبح لونها بنيًّا، ثم ارفعيها من الزيت واتركيها جانبًا. في المقلاة نفسها، سخني باقي الزيت، ثم أضيفي باقي البصل، وقلبيه حتى يذبل.
– أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي صلصة الطماطم والطماطم المفرومة والملح والفلفل الأسود والنعناع وقلبي، ثم اتركيها على النار حتى تغلي. غطي المقلاة، واتركي الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. أضيفي كرات اللحم إلى الصلصة، واتركيها تغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق. على نار متوسطة، أذيبي الزبد، ثم أضيفي الأرز وقلبي لمدة دقيقتين.
– أضيفي الماء والملح والفلفل الأسود، واتركيه حتى يغلي، ثم غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج. في صينية فرن، ضعي الأرز في قاع الصينية، ثم صبي فوقه خليط الصلصة وكرات اللحم.
ضعي الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق، ثم قدميها ساخنة

كفتة داود باشا فاطمة ابو حاتي

كفتة داود باشا فاطمة ابو حاتي

المكونات
– 500 جرام من اللحم المفروم.
– ملعقة صغيرة من الملح.
– ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة.
– رشة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
– 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
– 2 ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
– بصله الحجم ومفرومة بشكل ناعم.
– مكعبة واحد من المرقة.
– 2 فص من الثوم المفروم فرما ناعما.
– 2 حبة من البطاطس كبيرة الحجم ومقطعة إلى قطع متوسطة.
– 2/1 كوب من الماء الساخن.
– ثمرتين من الطماطم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
– كوب واحد من عصير الطماطم الطازج.
طريقة التحضير
– نقوم بخلط اللحمة المفرومة جيدا بالملح والفلفل الأسود والتوابل المشكلة جيدا مع بعضها البعض حتى تتجانس تماما، ثم نبدأ بتشكيل الكفتة على شكل كرات متوسطة في الحجم.
– يوضع زيت الزيتون في مقلاة مناسبة ونرفعه على النار حتى يسخن ثم نضع كرات الكفتة ونتركها لعدة دقائق حتى تتحمر جيدا ثم ترفع الكفتة عن النار.
– بعد ذلك يتم تسخين زيت الذرة في وعاء آخر ثم يضاف إليه البصل ونقلبه لمدة لا تقل عن 5 دقائق حتى يذبل جيدا ثم نضع الثوم المفروم ونقلب المكونات معا لمدة لا تقل عن 3 دقائق. يتم إضافة قطع البطاطس ونقلب المكونات معا لبضع دقائق ثم نتبلها بالملح والفلفل الأسود، ثم نقوم بإضافة الماء الساخن ويغطى القدر جيدا يترك لمدة 10 دقائق.
– يتم إضافة قطع الطماطم وعصير الطماطم ثم كرات الكفتة ويغطى الإناء ويترك على النار مرة أخرى لمدة لا تقل عن 25 دقيقة حتى تنضج جيدا وتقدم ساخنة بجوار الأرز الأبيض وبالهنا والشفا.

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق
%d مدونون معجبون بهذه: