كفتة مشوية ونتعرف ايضا على تتبيلة كفتة مشوية و طريقة عمل الكفتة العادية و طريقة عمل الكفتة زي الكبابجي كل ذلك في هذه السطور التالية.

كفتة مشوية

المقادير
– نصف كيلو لحمة مفرومة
– 1 حبة بصل مبشورة
– 2 معلقة كبيرة (ملعقة طعام) بقدونس مفروم
– ربع ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) ملح
– ربع ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) فلفل أسود
– 1 ملعقة كبيرة (ملعقة طعام) بهارات
– بقدونس مفروم للتقديم
– فحم
– أسياخ خشبية
خطوات التحضير
– نحضر وعاء كبير نضع فيه اللحم المفروم والبصل والبقدونس المفروم والملح والفلفل الاسود والبهارات ،ونقلب كل المكونات معًا حتى تتجانس جيدًا ( من الممكن وضع كل المكونات في الخلاط الكهربائي لمدة دقيقة أو فرمها مع بعضها البعض)
– نغطي وعاء خليط الكفتة بكيس بلاستيك بشكل جيد ونتركه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة على الأقل
– نبلل اليد بماء بصل ونشكل الكفتة على شكل أصابع متوسطة الحجم
– نضع أصابع الكفتة في الأسياخ الخشبية
– نحضر الشواية ونقوم بتسخينها
– نضع أسياخ الكفتة على الشواية ونقلبها على جميع الجهات حتى تفقد سوائلها وتنضج
– نحضر الفحم ونضعه على نار حتى يصبح لونه أحمر
– نضع الفحم في ورق فويل ثم نضعه في الشواية ونغطي الشواية لمدة قليلة حتى تكتسب الكفتة رائحة الشواء
– نضع أصابع الكفتة في أطباق التقديم ونقدم معها الخبز البلدي والطحينة والمكرون

تتبيلة كفتة مشوية

المقادير
– كيلو لحم مفروم.
– كميّة من الدهن لا يتجاوز حجمها بيضة واحدة.
– بصلة كبيرة مفرومة.
– 3 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم وناعم.
– ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم.
– ملعقتان كبيرتان من خلّ التفاح.
– ملعقة واحدة صغيرة من ماء الزهر.
– ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
– ½ ملعقة صغرة قرنفل مطحون.
– ½ ملعقة صغيرة بودرة ثوم.
– ½ ملعقة صغيرة قرفة.
– ½ ملعقة صغيرة بودرة زنجبيل.
– ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
– ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
– ضعي جميع المكونات في وعاء كبير: اللحم والبصل وخلّ التفاح وماء الزهر والملح والفلفل الأسود والبهارات وبودرة الثوم والزنجبيل والقرفة والقرنفل وجوزة الطيب والبقدونس والنعناع.
– تقلب المكونات جيدا حتى تختلط جيدًا، ثم يترك الخليط في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين.

طريقة عمل الكفتة العادية

المقادير
– 1 البصل الأصفر المتوسط
– 2 فصوص الثوم
– 1 حزمة بقدونس
– 1 ك من لحم البقر المفروم
– ½ لحم الضأن الأرضي
1 كوب بقسماط
– ملح وفلفل
– 1 1/2 ملعقة صغيرة بهارات
– 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
– 1/2 ملعقة صغيرة حبهان
– 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
– ¼ ملعقة فلفل الحلو
طريقة التحضير
– نقوم بفرم اللحم كله ، ثم نقوم بفرم البصلة الأصفر المتوسط و نخلطهما ببعض.
– نقوم بتقشير الثوم و نضعهما إلى اللحم
– نفرم البقدونس ثم نضيف إلى اللحم
– نقوم بإضافة 1 كوب بقسماط إلى اللحم ثم نضيف الملح و الفلفل
– و نقوم بالتقليب جيدا حتى يختلط كل المزيج سويا .

طريقة عمل الكفتة زي الكبابجي

المقادير
– لحمة مفرومة
– بصل
– 7 بهارات
– بقدونس
– لية ضاني
– زيت عباد الشمس
– ملح
– فلفل أسود
– بقدونس
طريقة التحضير
– يُفرم البصل جيدًا ويصفى من الماء
– يخلط البصل مع اللحم المفروم واللية والبهارات والملح والفلفل ويفرموا في كبة كهربائية حتى تصبح عجينة متماسكة
– تشكل العجينة أصابع على أسياخ خشبية مع ترطيبها بخليط ماء البصل وماء الطماطم ثم يوضعوا على شواية ساخنة
– أو توضع في صينية وتدخل الفرن ليكتمل نضجها
– تقدم الكفتة زي الكبابجي مع البقدونس