مطبخ ام وليد الكباب الطري اللذيذ
مطبخ ام وليد الكباب الطري اللذيذ ونتعرف ايضاً على بطاطا كباب ام وليد وصفة الكباب التركي و طريقة عمل الكباب في المنزل كل ذلك سنتعرف عليه من خلال هذه السطور التالية.
محتويات الموضوع
مطبخ ام وليد الكباب الطري اللذيذ
المقادير
– لحم مفروم
– 1و نصف حبة بصل
– 3ملعقة كبيرة زيت
– معدنوس
– ملح و توابل
– كاتشاب او هريسة
طريقة التحضير
– نبشر او نسكرفج حبة بصل ثم نعصرها و نحتفظ بالماء المعصور منها حتى نستعمله لاحقا
– نقطع نصف حبة بصل و نحطها في ماء و نتركها حتى نستعمل هذا الماء في تشكيل الكباب
– نخلط اللحم المفروم مع المعدنوس و البصلة المبشورة المعصورة و كمية من الفلفل الاسود و الفلفل الاحمر و الملح و ملعقة زيت كبيرة
– نخلط جيدا حتى يتجانسوا مع بعض
– لتشكيل اعواد الكباب نبلل يدي في الماء المقطع فيه البصل ثم نأخذ كمية من خليط اللحم المفروم و نشكلها على شكل حربوش خشين و قصير ثم ندخل في وسطه عود الشواء ثم نضغط عليه حتى يتشكل على حسب العود و نبقى نبلل يدي بالماء الموضوع فيه البصل في كل مره نحس انه يدي نشفت
– ثم نضغط عليه بالاصابع حتى يأخذ شكل الكباب
– نضع الكباب في الثلاجة يبرد قبل شوائه كما يمكن شوائه مباشرة بعد تجهيزه
– نضع الكباب في مقلاة شواء ساخنة و ما نقلبوهش حتى يأخذ لون من الاسفل
– نخلط ماء البصل المعصور مع ملعقتين كبيرتين زيت و كاتشاب او هريسة او طماطم مصبرة
– بعد ما نقلبه ندهنه بخليط ماء البصل و الكاتشاب ثم نتركه يتحمر جيدا
– نعاود نقلب الكباب و ندهنه بنفس الخليط و نتركه حتى يحمر جيدا
– نضع في اسفل طبق التقديم بصل و معدنوس مقطعين و نضع فوقهم
بطاطا كباب ام وليد
المقادير
– قطع دجاج
– 1 بصل
– بطاطا
– حمص
– جبن طري
– 4 بيض
– معدنوس
– ملح و توابل
الطريقة
– نقلي الدجاج في قليل من الزيت و الزبدة ثم نضيف بصلة مبشورة و الفلفل الاسود و القرفة و حبة الحلاوة و الحمص (مطبوخ) و نقليه جيدا، ثم نضيف الماء ساخن و نغلق طنجرة الضغط حتى يطيب الدجاج
– في نفس الوقت نقطع البطاطا على شكل اصابع خشينة و نقليها في الزيت، و بعد ما يطيب الدجاج ننزعه من المرق و نضيف جبن طري و نخلط حتى يذوب
– نضع البطاطا في قالب ثم نضيف المرق ثم نضع قطع الدجاج، بعد ذلك نخلط البيض مع المعدنوس و الملح و الفلفل الاسود و نضيفهم فوق المرق و البطاطا ثم نضيف الجبن المبشور فوق الدجاج، ثم ندخله للفرن على 200° حتى يتجمر و يطيب البيض
وصفة الكباب التركي
المكوّنات
– كيلو من الدجاج المسحب،
– وتقطّع إلى مكعّبات.
– ثلاث حبات من البندورة،
– وتقسم كلّ واحدة على نصفين.
– حبتان من الفلفل الأصفر المقطّع.
– نصف كوب من اللبن.
– سنّ ثوم مدقوق مع الملح.
– ملعقة صغيرة الحجم من دبس الرمان.
– نصف ملعقة صغيرة من بهار الكمون.
– ملعقة صغيرة الحجم من بودرة الفلفل الأحمر.
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
– ملح طعام حسب الرغبة.
طريقة التحضير
– اخلطي كلّاً من اللبن، والثوم، ودبس الرمان، وبهار الكمون، وبودرة الفلفل الأحمر، والفلفل الأسود، وملح الطعام بشكل جيّد. انقعي في وعاء مكعبات الدجاج التي قمت بتقطعيها بخليط التوابل المحضر في الخطوة الأولى، وضعي الوعاء بعد إغلاقه في الثلاجة إلى أن تستخدميه في اليوم التالي، وإن أردت استخدامه في نفس اليوم، فدعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على أقل تقدير. أخرجي الدجاج من الثلاجة قبل موعد الشوي بساعة من الزمن، ثمّ ضعيه في أسياخ الشك استعداداً لشيّه. جهّزي الفحم للشيّ، أو يمكنك استخدام الفرن، واشوي الكباب مع البندورة والفلفل والبصل إن أردتي، لمدّة تتراوح بين الثماني أو العشر دقائق، أو حتىّ نضج الكباب، وخذي بعين الاعتبار أن تقومي بسقي أسياخ الكباب بمرقة التوابل التي تبقت في الوعاء، وذلك كي تتشرب الطعم بشكل أكبر.
طريقة عمل الكباب في المنزل
المقادير
– مكعبات لحم
– ماء بصل
– عصير ليمون
– زنجبيل
– بهارات لحم 7 بهارات
– بهارات مشاوي
– ثوم بودر
– بصل بودر
– ملح وفلفل أسود
– كمون
– طماطم
– بصل
– فلفل ألوان
طريقة التحضير
– اضربي الطماطم والبصل والتوابل كلها وعصير الليمون في الخلاط لتحصلي على قوام كريمي مثل صوص لتتبيل اللحم. ضعي قطع اللحم في هذا الصوص لمدة ليلة كاملة في الثلاجة. وفي اليوم التالي جهزي الأعواد الخشبية لشوي الكباب، ضعي قطعة من اللحم الغارق في التتبيلة، ثُم قطعة طماطم ثُم قطعة لحم ثُم قطعة بصل ثُم قطعة لحم ثُم قطعة فلفل ألوان. في الشواية على البوتجاز رشي القليل من الزيت ثُم ضعي أسياخ الكباب لتشويها على نار هادئة وقلبيها كل فترة.
