المقبلات

محشي ورق عنب

محشي ورق عنب ونتعرف ايضاً على محشي ورق عنب بدبس الرمان و محشي ورق عنب سوري ومحشي ورق عنب باللحمة كل ذلك في هذه السطور التالية.

محشي ورق عنب

محشي ورق عنب

المقادير
– نصف كيلوغرام من ورق العنب.
– كيلوغرام من الأرز المصري المغسول.
– رأس من البصل المفروم.
– كوبان من صلصة البندورة.
– كوب من الشبت المفروم.
– كوب من الكزبرة المفرومة.
– كوب من البقدونس المفروم بشكلٍ ناعمٍ.
– نصف كوب من النعناع المفروم بشكلٍ ناعمٍ.
– نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
– ثمانية أكواب من الماء.
– عصير حبّة من الليمون الحامض.
– ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
– حبّتان من البطاطا المقطّعة إلى شرائح.
– أربعة أكواب من مرق الخضار.
طريقة التحضير
– نغلي الماء في قدر على النار، ونضيف عصير الليمون الحامض. نسلق أوراق العنب في الماء المغلي، ثمّ نحمي الزيت في وعاء على النار، ونضيف إليه البصل. نقلّب البصل حتّى يذبل، ونضيف الشبت، وعصير البندورة، والبقدونس، والنعناع، والفلفل الأسود، والملح. نضيف الأرز، ثمّ نقلّب المكوّنات معاً حتّى تنضج. نضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة داخل كلّ ورقة عنب، ثمّ نغلق أطرافها ونلفّها على هيئة أسطوانة. نصفّ شرائح البطاطا في قاع قدر، ثمّ نصف فوقها ورق العنب المحشي. نغمر ورق العنب بمرق الخضار، ثمّ نضع طبقاً فوقها؛ حتّى لا تتفكّك أوراق العنب. نطهو ورق العنب حتّى ينضج، ثمّ نقدّمه.

محشي ورق عنب بدبس الرمان

محشي ورق عنب بدبس الرمان

المكونات
– برطمان من ورق العنب.
– ربع كوب من دبس الرمان.
– ثلاثة أكواب من الأرز قصير الحبة.
– ملعقة كبيرة من الملح.
– أربعة أعواد من البصل الأخضر المفروم.
– أربع حبات من الطماطم المفرومة.
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– ملعقة صغيرة من البهار الحلو الناعم.
– حزمة صغيرة من النعناع المفروم.
– نصف كوب من عصير الليمون.
– حزمة من البقدونس المفروم.
– نصف ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
– نصف كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
– نقع الأرز لمدة ربع ساعة، وتصفيته، ثم إضافة جميع البهارات، والبقدونس، والنعناع، والبصل. إضافة ربع كوب من عصير الليمون، وربع كوب من زيت الزيتون، ونصف كمية دبس الرمان. وضع شرائح من البطاطس في قاع القدر، ومن ثم القيام بحشي ورق العنب بحشوة الأرز. رص الورق فوق البطاطس. تغطية الورق بطبق كبير. وضع السائل المتبقي من الحشوة مع باقي دبس الرمان، وكوب من الماء في قدر على النار، وتركه حتى يغلي، ثم صبه فوق ورق العنب. ترك ورق العنب على نار هادئة حتى ينضج، وإضافة باقي الزيت، وعصير الليمون قبل نضوجه بنصف ساعة. ترك ورق العنب حتى يبرد تماماً، وتقديمه إلى جانب أوراق الخس، وشرائح الليمون.

محشي ورق عنب سوري

محشي ورق عنب سوري

المقادير
– ½ كيلو ورق العنب أخضر أو برطمان ورق عنب مكبوس
– ¼ كوب زيت نباتي
– 1 بطاطس مقطعة شرائح رفيعة
– 1 طماطم مقطعة شرائح رفيعة
– بصلة مفرومة
– 250 غ لحم مفروم
– كوب ارز منقوع ساعة قبل التحضير
– ملح حسب الرغبة
– ملعقة صغيرة فلفل اسود
– ملعقة صغيرة كارى
– 2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
– 2 ملعقة كبيرة دبس الرمان
طريقة التحصير
– فى وعاء سخنى الزيت على النار .
– قلي البصل حتى يذبل .
– ضيفى اللحم و قليه حتى يتغير لونه .
– ضيفى الارز بعد ان تصفيه من الماء جيدا .
– قومى بالتقليب حتى تمام الامتزاج و تقلية الارز .
– ضيفى مقادير التتبيلة و قومى بالتقليب .
– ارفعى الوعاء من على النار و اتركيه جانبا حتى يبرد .
– فى وعاء اخر اغلى كمية من الماء .
– اسلقى ورق العنب فى الماء حتى يتغير لونه .
– قومى بتصفية ورق العنب .
– فى وعاء رصى شرائح طماطم و فوقها شرائح البطاطس فى القاع .
– رشى الملح .
– افردي ورق العنب أمامك و قومي بحشوه كالمعتاد .
– لفي ورق العنب و رصيه فى الوعاء بشكل متلاصق جوار بعضه ثم طبقات فوق بعضها حتى الانتهاء من كل كمية الحشوو ورق العنب .
– غطى المحشي بماء فى نفس درجة حرارة الغرفة .
– ارفعى الوعاء على النار حتى الغليان .
– هدئي النار و غطى الوعاء حتى تمام النضج (ساعة – ساعة و ربع) .
– بعد النضج صفيه الماء الموجودة بالوعاء و انتظرى ربع ساعة قبل تقديم المحشي و اتركيه جانبا ليرتاح .

محشي ورق عنب باللحمة

محشي ورق عنب باللحمة

مقادير خلطة الأرز
– ½ كيلو أرز
– ورق عنب
– 2 بصلة مفرومة
– ¾ كيلو عصير طماطم
– 2 ملعقة صلصة
– 2 كوب خضرة مفرومة من شبت وبقدونس وكزبرة
– 3 ملاعق زبدة
– 3 ملاعق زيت
– 6 ملاعق دبس رمان
– ملعقة زعتر ملعقة ملح وفلفل
– ½2 كوب مرقة
– ¼ كوب عصير ليمون
– شرائح ليمون
مقادير تسوية اللحم
– 3 ملاعق زيت
– 3 ملاعق زبدة
– قطع لحم
– رشة ملح وفلفل
– رشة جوزة الطيب
– شرائح طماطم
– شرائح بصل
طريقة التحضير
– ضعي 3 ملاعق زبدة و3 ملاعق زيت، في حلة على النار، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه على النار قليلًا.
– أضيفي عصير الطماطم و3 ملاعق دبس الرمان إلى البصل، ثم أضيفي الملح والفلفل والزعتر والصلصة.
– قومي بإضافة الأرز والخضرة المفرومة إلى الخليط، وقلبيه جيدًا على النار، ثم ارفعيه.
– ثم ضعي الزبدة والزيت في طاسة على النار،  ثم ضعي قطع اللحم في الطاسة وقلبيها حتى يتغير لونها، ثم أضيفي رشة ملح وفلفل وجوزة الطيب.
– ضعي شرائح من البصل والطماطم في طاجن الفخار، ثم قومي برص قطع اللحم.
– ثم احشي ورق العنب بالخلطة، ورصيه فوق اللحم حتى يمتلئ الطاجن.
– وبعدها أضيفي المرقة وعصير الليمون ودبس الرمان وشرائح الليمون على الوجه، وغطي الطاجن.
– وأخيرا أدخليه الفرن لمدة 45 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية ثم أخرجيه ليكون جاهز للتقديم .

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق
%d مدونون معجبون بهذه: