أسرار المطبخ

تتبيلة دجاج مشوي مثل المطاعم

تتبيلة دجاج مشوي مثل المطاعم ونتعرف ايضا على تتتبيلة دجاج مشوي حار و تبيلة الدجاج المشوي على الفحم على الطريقة اللبنانية و سر تتبيلة الدجاج المشوي كل ذلك في هذه السطور التالية.

تتبيلة دجاج مشوي مثل المطاعم

تتبيلة دجاج مشوي مثل المطاعم

المكونات
دجاجة (1500 جم) مقطعة 4 قطع
3 بصلات متوسطة الحجم مقطعة 4 قطع
ثمرة طماطم كبيرة مقطعة 4 قطع
ثمرة ليمون صغيرة مقطعة شرائح
5 فصوص ثوم كبيرة
¾ كوب (180 مل) ماء
¼ كوب (60 مل) زيت
2 ملعقة كبيرة (25 جم) صلصة طماطم
½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بابريكا
½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) زنجبيل
¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) حبهان مطحون
ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
اصنعي بعض الفتحات الصغيرة في الدجاج.
في الخلاط الكهربائي، ضعي الماء والبصل والطماطم والليمون والثوم والملح والفلفل الأسود والبابريكا والزنجبيل والحبهان والصلصة والزيت، واخلطي جيدًا.
ضعي التتبيلة في وعاء كبير.
اغسلي الدجاج جيدًا، ثم ضعيه في التتبيلة، واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين، أو طوال الليل.
جهزي شواية الكهرباء، أو شواية الفحم الخاصة بكِ، ثم وزعي الدجاج واتركيه لمدة 10 – 15 دقيقة.
اقلبي الدجاج على الجهة الأخرى، واتركيه لمدة 10 – 15 دقيقة حتى ينضج الدجاج، ثم قدميها ساخنًا مع الأرز والسلطات.

تتبيلة دجاج مشوي حار

تتبيلة دجاج مشوي حار

لتحضير الدجاج:
مردكوش مجفف ملعقة كبيرة
معجون طماطم ملعقة كبيرة
ثوم مفروم فرماً ناعماً فصّ
ملح ملعقة صغيرة
فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة
زيت زيتون ملعقتان كبيرتان
صدر دجاج 8
زيت جوز الهند
لتحضير صلصة الدهن:
فلفل أحمر حار منزوع البذور ومفروم 4 قرون
فليفلة صفراء مفرومة 1
خلّ تفاح
كوب ماء – كوب
ثوم مهروس فصّان
ملح نصف ملعقة صغيرة
مانجو مفروم 3
سكر كوب
لايم معصور 1
نشاء ملعقة كبيرة
ماء بارد – ملعقتان كبيرتان
لتحضير صلصة البانغ بانغ
مايونيز نصف كوب
صلصة حلوة وحارة – ربع كوب
ثوم
حارة ملعقة كبيرة صلصة
طريقة التحضير
لتحضير الدجاج: في وعاء، ضعي المردكوش، معجون الطماطم، زيت الزيتون، الملح، الفلفل الأسود والثوم. أخلطي المكونات جيداً. إدهني الخليط على صدور الدجاج من كافة الجهات.
شكّي الدجاج في أسياخ خشبية. ضعي الدجاج على الغريل واشويها حتى تمام النضوج.
لتحضير صلصة الدهن: في قدر، ضعي الفلفل الأحمر، الفليفلة الصفراء، خلّ التفاح، الماء، الثوم، الملح، المانجو، السكر وعصير اللايم. اتركي الخليط يغلي على حرارة متوسطة لـ20 دقيقة. أطفئي النار واطحني المكونات بالمطحنة الكهربائية (البلندر). أعيدي الخليط إلى القدر.
في وعاء صغير، أخلطي النشاء مع الماء البارد وأضيفي المزيج إلى القدر واخلطي لدقائق حتى تكثف الصلصة. إدهني الدجاج بصلصة المانجو الحارة.
لتحضير صلصة البانغ بانغ: في وعاء، ضعي المايونيز والصلصة الحلوة الحارة وصلصة الثوم الحارة. أخلطي المكونات جيداً.
وزّعي الصلصة فوق الدجاج وزيني بالبصل الأخضر والشيبس.

تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم على الطريقة اللبنانية

تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم على الطريقة اللبنانية

 

المكونات
6 قطع من الدجاج. نصف كوب من عصير الليمون. كوب من الخل. رأس من الثوم. كوب إلا ربعاً من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة اللبنانية. نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
طريقة التحضير
ضعي قطع الدجاج في وعاء، اسكبي نصف كمية الخل والقرفة وافركيهم جيداً مع قطع الدجاج، ثم اشطفيه بالماء حتى تتخلصي من أي رائحة للدجاج، ثم قومي بعمل شقوق بقطع الدجاج.
ضعي قطع الدجاج في وعاء، افركي الدجاج بالتوابل والملح وعصير الليمون والخل المتبقي والزيت، غطي الوعاء وضعيه بالثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.
ضعي قطع الدجاج على شواية الفحم، ثم ادهني الدجاج بباقي التتبيلة ، اشوي الدجاج لمدة 15 دقيقة وقلبي قطع الدجاج كل 3 دقائق حتى تنضج بشكل متساوي.
ضعي قطع الدجاج المشوي في طبق التقديم وقدميه فوراً.

سر تتبيلة الدجاج المشوي

سر تتبيلة الدجاج المشوي
ان سرّ تتبيلات الدجاج المشوي يعتمد على نوعية المكونات التي تضيفينها إلى التتبيلة. إليك في ما يلي بعض من المكونات التي تستخدم عادة في تتبيل الدجاج ودورها في تعزيز مذاق وطراوة الدجاج عند طبخه على الفحم:
زيت الزيتون:
من أهمّ المكونات التي تسخدم في تتبيل الدجاج وهو يساعد في الحفاظ على عصارة الدجاج.
عصير الليمون، الخلّ الأبيض، اللبن الزبادي أو الثلاثة معاً:
تتغلغل هذه المكونات مع خلايا الدجاج فتحافظ على طراوته خاصة عند طبخه على الفحم.
صلصة الصويا أو صلصة الورشسترشاير:
حتى تحصلي على نكهة مالحة لا مثيل لها يمكنك إضافة أحد هذين المكونين لتستمتعي بدجاج مشوي لذيذ.
المايونيز:
يلعب المايونيز دوراً مزدوجاً في تعززي طراوة الدجاج وضمان قشرة خارجية مقرمشة.
السكر أو العسل:
حتى تضمني دجاج مشوي نكهاته متوازنة وطبقته الخارجية مقرمشة وشهية ننصحك بإضافة السكر الأسمر أو العسل وبالأخصّ إذا كنت من عشاق الأكلات الحلوة والمالحة في الوقت نفسه!
الآن وقد تعرفت على المكونات التي تشكّل فرقاً في مذاق وقوام الدجاج المشوي جربي تتبيلة الدجاج بالسكر الأسمر وتتبيلة الدجاج بالمايونيز! ألف صحة!

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق
%d مدونون معجبون بهذه: