أسرار المطبخ

خلطة الشيش طاووق

خلطة الشيش طاووق ونتعرف ايضاً على تتبيلة الشيش طاووق مروة الشافعي و خلطة الشيش طاووق بالفرن و تتبيلة الشيش طاووق فاطمة ابو حاتي كل ذلك في هذا المقال.

خلطة الشيش طاووق

خلطة الشيش طاووق

المقادير
صدر الدجاج : 900 غم (منزوع الجلد والعظام / مقطّع إلى مكعبات)
– عصير الليمون : نصف كوب (حامض)
– لبن زبادي : كوب
– بابريكا : ملعقة صغيرة
– سبع بهارات : ملعقة صغيرة
– الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة
– معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
– البصل : 1 حبة (صغير الحجم)
– الثوم : 4 فصوص
– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
– ملح : حسب الرغبة
طريقة التحضير
1. ضعي في الخلاط الكهربائي عصير الليمون الحامض، الزبادي، معجون الطماطم، البصلة، الثوم وزيت الزيتون.
2. اخفقي جيداً حتى تحصلي على مزيج متجانس.
3. نكّهي مكعبات الدجاج بالملح، السبع بهارات، البابريكا والزنجبيل.
4. قلّبي جيداً ثمّ ضعي الدجاج في وعاء واسكبي فوقه التتبيلة.
5. غطّي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة لـ4 ساعات على الأقل.
6. شكّي الدجاج في أسياخ خشبية بعد نقعها بالماء لـ15 دقيقة.
7. إملئي ثلاثة أرباع قدر بالماء وضعيه على النار.
8. صفّي الأسياخ واتركيها حتى تنضج ثمّ قدّميها.

تتبيلة الشيش طاووق مروة الشافعي

تتبيلة الشيش طاووق مروة الشافعي

المقادير
– كيلو اوراك فراخ مخلية ومقطعة مكعبات
– تتبيلة الشيش طاووق
– فنجان صغير لبن
– فنجان صغير زيت
– 2 ملعقة كبيرة صلصة
– عصير ليمونة
– ملعقوة كبيرة مستردة
– ملعقة كبيرة ملح
– ملعقة كبيرة فلفل
– ملعقة كبيرة بابريكا
– ملعقة كبيرة بهارات فراخ
– ملعقة كبيرة بصل بودر
– ملعقة كبيرة ثوم بودر
– اسياخ شيش
الخضار :
– فلفل الوان مقطع مكعبات
– بصل مقطع مكعبات
– طماطم شيري او مقطعة مكعبات خالية البذور
وجبة جانبية سلطة خيار :
– 1 خيار كبيرة
– رشة ملح
– 2 كوب زبادي
– 2 فص ثوم مفروم
– ملح
– فلفل
– نعناع مفروم
طريقة التحضير
– اقوم تقطيع الاوراك مكعبات بحجم متوسط .
– داخل بولة اقوم بوضع اللبن والزيت والصلصة وعصير الليمون والمستردة والملح والفلفل والبابريكا ووالبصل والثوم والبهارات واقلب المكونات كلها مع بعضهم .
– ابتدي اضيف الفراخ المكعبات واقلب كل المكونات كلها مع بعض وابتدي اغطيها واتركها ليلة كاملة ده افضل لتغل التتبيلة القطع .
– بعد متبلت المكعبات ابتدي اشكل الالخضار والمكعبات علي سيخ شيش طاووق بالتبادل واقوم برصهم علي صنية فرن واقوم بادخالة فرن ساخن جدا علي اعلا درجة لغاية ميستوي سوا كامل .
– ابتدي اخرج الشيش طاووق من الفرن واضع فحمة واشغلها واقوم بتغطيتة 10دقائق واقوم بتقديمة بجانب سلطة الزبادي

خلطة الشيش طاووق بالفرن

خلطة الشيش طاووق بالفرن

المقادير
– صدر دجاج كيلوجرام
– عصير ليمون ربع كوب
– زيت نباتي ربع كوب
– لبن زبادي ثلاثة أرباع كوب
– ثوم 4 فصوص
– معجون طماطم ملعقتان صغيرتان
– ملح ملعقة صغيرة ونصف فلفل أسود مطحون
– ربع ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
– ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
– ربع ملعقة صغيرة
– حبهان مطحون رشّة
طريقة التحضير
– اخلطي عصير الليمون ، الزيت، اللبن، الثوم، معجون الطماطم، الملح، الفلفل، البهارات المشكلة، القرفة والحبهان في وعاء كبير. انقعي قطع الدجاج بهذا المزيج ثمّ غطّي الوعاء وضعيه في الثلّاجة لحوالى 4 ساعات. شكّي الطاووق في أسياخ الشوي.
– ادهني صينية فرن بالقليل من الزيت ثمّ رصّي أسياخ الطاووق فيها.
– ادخلي الصينية إلى الفرن لخمس دقائق ثمّ أخرجيها واقلبي الأسياخ على الجانب الآخر ثمّ أدخليها إلى الفرن مجدّداً لخمس دقائق إضافية.

تتبيلة الشيش طاووق فاطمة ابو حاتي

تتبيلة الشيش طاووق فاطمة ابو حاتي

المقادير
– واحد كيلو جرام من أوراك الدجاج المقطعة إلى مكعبات.
– 1\4 كوب من الخل الأبيض.
– عصير برتقال.
– 1\4 كوب من الزيت النباتي.
– 2 ملعقة صغيرة من الكاتشب. 1
– 1\2 ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.
– 1\4 ملعقة من السبعة بهارات.
– ملعقة كبيرة من البصل البودرة.
– 1\2 ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
– ملح على حسب الرغبة.
– رشه بسيطة من الفلفل الأسود.
– رشه من السكر.
– بصل مقطع إلى مكعبات.
– فلفل ألوان مقطع إلى مكعبات.
– عدد من الأعواد الخشبية المنقوعة في الماء.
طريقة التحضير
– نقوم بإحضار وعاء عميق ثم نضع به كلا من عصير البرتقال والكاتشب والخل والزيت النباتي والزعتر والتوابل والملح والفلفل الأسود والبصل البودرة والثوم والسكر.
– ونقلب كل المكونات السابقة جيدا مع بعضهم البعض حتى تتجانس.
– يتم إضافة مكعبات الدجاج في الخليط السابق وتقليبها جيدا في التتبيلة ثم توضع في الثلاجة لمدة ليلة كاملة أو لمدة لا تقل عن ساعتين.
– بعد ذلك نقوم برص مكعب من الدجاج على الأسياخ بالتبادل مع مكعبات الخضار، ثم نضع مقدار قليل من الزيت في مقلاة واسعة وترفع على نار معتدلة حتى تسخن جيدا.
– يتم رص عيدان الشيش في المقلاة الساخنة حتى يتغير لونها ثم تقلب على الجانب الآخر ويتم تغطية المقلاة لمدة دقيقتين حتى تنضج المكونات جيدا.
– ترفع المقلاة عن النار ويوضع الشيش طاووق في طبق مناسب ويقدم بجوار الأرز الأصفر وبالهنا والشفا.

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق
%d مدونون معجبون بهذه: