أطباق رئيسية

طريقة تتبيل الشيش طاووق

طريقة تتبيل الشيش طاووق ونتعرف ايضاً على تتبيلة الشيش طاووق منال العالم و طريقة عمل الشيش طاووق في الطاسة و تتبيلة شيش طاووق مثل المطاعم كل ذلك في هذا المقال.

طريقة تتبيل الشيش طاووق

طريقة تتبيل الشيش طاووق

المكونات
– صدر الدجاج : 900 غم (منزوع الجلد والعظام / مقطّع إلى مكعبات)
– عصير الليمون : نصف كوب (حامض)
– لبن زبادي : كوب
– بابريكا : ملعقة صغيرة
– سبع بهارات : ملعقة صغيرة
– الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة
– معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
– البصل : 1 حبة (صغير الحجم)
– الثوم : 4 فصوص
– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
– ملح : حسب الرغبة
طريقة التحضير
– ضعي في الخلاط الكهربائي عصير الليمون الحامض، الزبادي، معجون الطماطم، البصلة، الثوم وزيت الزيتون.
– اخفقي جيداً حتى تحصلي على مزيج متجانس.
– نكّهي مكعبات الدجاج بالملح، السبع بهارات، البابريكا والزنجبيل.
– قلّبي جيداً ثمّ ضعي الدجاج في وعاء واسكبي فوقه التتبيلة.
– غطّي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة لـ4 ساعات على الأقل.
– شكّي الدجاج في أسياخ خشبية بعد نقعها بالماء لـ15 دقيقة.
– إملئي ثلاثة أرباع قدر بالماء وضعيه على النار.
– صفّي الأسياخ واتركيها حتى تنضج ثمّ قدّمي

تتبيلة الشيش طاووق منال العالم

تتبيلة الشيش طاووق منال العالم

المكونات
– نصف ملعقة كبيرة ملح.
– ملعقة صغيرة من البابريكا المطحونة.
– كمية مناسبة من فيليه الدجاج المقطع لمكعبات.
– ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– نصف ملعقة كبيرة من الكاري المطحون.
– أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
– اربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
– أربع ملاعق صغيرة من الزبادي.
– ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
– نصف ثمرة من الفليفلة الخضراء المقطعة لشرائح.
– نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
– نصف ثمرة من الفليفلة الحمراء المقطعة لشرائح.
– صلة مقطعة لشرائح.
طريقة التحضير
– نضع المايونيز ونصف كميّة الزيت وعصير الليمون في إناء، ثم نضيف الشّطة، والفلفل، والملح، والبهارات، ونُقلب المكونات جيدًا حتى تتداخل مع بعضها ويتشكّل خليط متجانس القوام.
– نضع مكعبات الدجاج في الخليط ونُقلبها جيدًا حتى تتغطى بالكامل، بعد ذلك نُدخل الدجاج إلى الثلاجة ونتركها لمدة ساعة على الأقل.
– نُخرج الدجاج من الثلاجة ونشكّها في الأسياخ المعدنية، ونضعها جانبًا لحين استخدامها. نضع مقدار نصف ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون في مقلاةٍ واسعة على النّار، وبعد أن يسخن الزيت نضع أسياخ الدجاج ثم نقلبها بين الحين والآخر إلى أن تنضج من جميع الجهات، ثم نضع الشيش طاووق في طبق جانبي.
– نضع الكميّة المتبقية من زيت الزيتون في ذات المقلاة وبعد أن يسخن نضيف الزنجبيل، والبصل، والفلفل الحلو الملون، ونُقلّب المكونات على نارٍ عالية إلى أن تنضج الخضار وتذبل.
– نحضّر طبق التقديم ونضع فيه الشيش طاووق وخليط الخضار، ونقدم الطبق مباشرةً وهو ساخن.

طريقة عمل الشيش طاووق في الطاسة

طريقة عمل الشيش طاووق في الطاسة

المكونات
– 1 كيلو صدر دجاج
– 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
– 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
– 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
– نصف كوب زبادي
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
– 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
– 1 ملعقة صغيرة ببريكا
– 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة
– 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
– 1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
– 1 ملعقة صغيرة كاري
– نصف كوب فلفل ألوان
– بصلة مقطعة قطع كبيرة
طريقة التحضير
– أولا قومي بغسل صدور الدجاج بشكل جيد بالماء فقط ثم ضعيه في مصفاة لترشيح المياه منه.
– قومي بتقطيع الدجاج إلى مكعبات كبيرة الحجم كما يمكن شراء الدجاج مقطع ومناسب للشيش طاووق.
– لعمل تتبيلة الشيش طاووق، في وعاء كبير قومي بسكب الزبادي وعصير الليمون والزيت النباتي والخل الأبيض ثم حركي المكونات مع بعضها البعض.
– قومي بإضافة الملح والفلفل الأسود والببريكا والبصل البودرة والثوم البودرة والكاري والزنجبيل والبهار المشكل ثم حركي المكونات مع بعضها البعض مرة ثانية.
– بعد ذلك قومي بسكب صوص التتبيلة فوق قطع شيش الفراخ وقبيها معه ثم اتركيها منقوعة بالصوص مدة 4 ساعات في الثلاجة
– حضري أسياخ الشوي الخشبية ثم حضري الخضار ثم أخرجي الشيش الطاووق من الثلاجة.
– الأن قومي بوضع قطعة بصل وقطعة من الفلفل الرومي الأحمر والأصفر والأخضر بشكل متتالي ثم ضعي قطعة من الشيش في السيخ ثم كرري نفس الخطوة حتى ينتهي السيخ.
– كرري الأمر مع باقي كمية قطع الشيش حتى تنتهي بالكامل ثم تصبح جاهزة لتوضع في الطاسة.
– حضري مقلاة أو طاسة واسعة وغير لاصقة أو مقلاة بدون حواف وغير لاصقة ثم ادهني المقلاة بالقليل من زيت الزيتون أو الزيت النباتي ثم ضعي الطاسة على نار متوسطة.
– بعد أن يسخن الزيت قومي بوضع أسياخ الشيش طاووق في المقلاة بشكل مباشر ثم خفضي النار واتركيها حتى تنضج من الأسفل ثم قومي بتقليب الأسياخ للجهة الأخرى.
– بعد نضوج الأسياخ ارفعيها من المقلاة ثم ضعيها في طبق كبير ثم كرري نفس الخطوة مع باقي أسياخ الشيش طاووق.
– بعد طهي كامل كمية الشيش طاووق قومي بوضع الأسياخ في طبق الطعام المناسب ثم زينيها بالقليل من شرائح الليمون والبقدونس المفروم وتصبح جاهزة للتقديم.

تتبيلة شيش طاووق مثل المطاعم

تتبيلة شيش طاووق مثل المطاعم

المقادير
– لبن زبادي : كوب
– البصل : 2 حبة (حجم صغير/ مفروم فرماً ناعماً)
– الثوم : فص (مفروم فرما ناعما)
– طماطم : 1 حبة (حجم متوسط، مفرومة فرماً ناعماً)
– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة ونصف
– عصير الليمون : ملعقة كبيرة
– الخل الأبيض : نصف ملعقة صغيرة
– سماق : ملعقة صغيرة
– بابريكا : نصف ملعقة كبيرة
– بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– الكركم : ربع ملعقة صغيرة
– معجون الفلفل الحار : ملعقة صغيرة
– القرفة : رشّة (مطحونة)
– هيل : رشّة (مطحون)
– الكمون : ربع ملعقة صغيرة
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– زعتر مجفف : ملعقة كبيرة
– صدر الدجاج : 3 قطع (حجم كبير، مقطّع إلى مكعبات)
طريقة التحضير
– في وعاء، ضعي اللبن الزبادي، البصل، الثوم، والطماطم.
– أضيفي زيت الزيتون، عصير الليمون الحامض، معجون الفلفل الحار، الخلّ الأبيض والسماق.
– نكّهي بالبابريكا، البهارات العربية المشكلة الفلفل الأسود، الكركم، القرفة، الهيل، الكمون، الملح والزعتر المجفف. أخلطي المزيج جيداً حتى يتجانس.
– أضيفي مكعبات الدجاج. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
– إنقعي الدجاج بالتتبيلة لليلة كاملة.

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق
%d مدونون معجبون بهذه: