تتبيلة اللحم المشوي

تتبيلة اللحم المشوي ونتعرف ايضا على تتبيلة اللحم المشوي بدبس الرمان و طريقة تتبيلة اللحم المشوي على الفحم الشيف الشربيني و تتبيلة اللحم المشوي على الطريقة التركية

تتبيلة اللحم المشوي

المقادير
– كيلو من اللحم المخصص للشواء.
– نصف كيلو جرام من البصل المفروم ناعماً.
– عصير عدد 1 ثمرة طماطم كبيرة.
– عدد 6 فصوص من الثوم.
– ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
– ملعقة كبيرة من خليط البهارات العربية أو خليط السبع بهارات.
– رشة بسيطة من جوزة الطيب.
– ملعقة من الخل
الطريقة
– نخلط مكونات التتبيلة مع بعضها البعض حتى تمتزج جيداً.
– نضع قطع اللحم في التتبيلة في وعاء عميق ونحتفظ بها في الثلاجة لمدة لا تقل عن يوم كامل.
– نفرد قطع اللحم على الشواية الفحم أو على الشواية الكهربائية.
– في حالة عدم وجود شواية الفحم انتهي من عملية الشواء على الشواية الكهربائية ثم رصي قطع اللحم في طبق واتركي مسافة صغيرة في منتصف الطبق.
– ضعي قطعة من الفحم على النار حتى تشتعل ثم ضعي قطعة من ورق الفول في المنطقة الفارغة في منتصف طبق اللحم ثم ضعي على الورقة ملعقة من الزبدة أو قطعة من دهون اللحم الضأن.
– ضعي قطعة الفحم على الزبدة أو الدهن ثم غطي الطبق كله بورق فويل حتى يتصاعد الدخان من الفحم ثم يتكثف على قطع اللحم فيعطيك نكهة الشواء المميزة.

تتبيلة اللحم المشوي بدبس الرمان

المكوّنات
– 300 جرام لحم عجل لكل قطعه
– بهارات منوعه
– بصلتين متوسطه الحجم
– بطاطا حلوه 2
– 4 افصص ثوم
– دبس رمان نص كوب
– 1/4 كوب ليمون
الخطوات
– يبهر اللحم وينقع ف نص كميه دبس الرمان مع البهارات والليمون يوضع فالبراد لمده ساعه.
– يسخن الفرن على درجه 180 مئويه.
– ترش قاعده صحن الفرن بالزبده يوضع اللحم مع البصل والثوم والبطاطا الحلوه.
– يرش بقليل من الماء.
– يوضع في الفرن لمده 40 دقيقه ويضاف الدبس مع الليمون في دقيقه الـ35.

شاهد ايضا: طريقة ورقة اللحمة

طريقة تتبيلة اللحم المشوي على الفحم الشيف الشربيني

المكونات:
– قطعتان كبيرتان من عرق اللحم، سمكها واحد ونصف بوصة
– كأس واحد من البقدونس الأخضر
– فصان من الثوم متوسط الحجم
– ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
– ملعقة واحدة صغيرة من الملح والفلفل الأسود
– ربع ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
– ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
– ملعقة واحدة كبيرة من الخل الأبيض
– نصف ملعقة صغيرة من المستردة
– ست ملاعق من الزيت النباتي
– كأسين من الجرجير الأخضر
– كأس واحد من الجبن البارميزان المبشور
– تتبيلة اللحمة المشوية على الجريل الفحم في الفرن
– تتبيلة اللحمة المشوية على الجريل الفحم في الفرن
طريقة تحضير
– تتبيلة اللحم المشوي على الجريل أو الفحم أو في الفرن للشيف شربيني:
– نقسم أوراق البقدونس وفصوص الثوم إلى قطع صغيرة الحجم.
ثم نضيفهم إلى إناء عميق ثم نضيف زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود.
– ثم نضيف قطعتان عرق اللحم ونخلط بالتتبيلة بشكل جيد.
– ثم ندخل الخليط إلى الثلاجة ونتركه لمدة ثلاثون دقيقة أو أكثر.
– لإعداد صلصة السلطة: فى إناء عميق نخلط قشر الليمون الناعم مع عصير الليمون والخل والمستردة والقليل من الملح والفلفل الأسود والزيت النباتي، ثم نحرك الخليط بشكل جيد حتى تمتزج جميعها.
– نفتح الشواية على درجة حرارة متوسطة، ثم نبطن الصفائح بقليل من زيت الزيتون.
– ثم نزيل اللحم من الثلاجة ونضع قطع اللحم على الشواية، ونتركها حوالي ثلاث أو أربع دقائق حتى تمام النضج من الجهتين.
– ثم نزيل قطع اللحم من على الشواية ونتركها فى مكان جانبي حتى تبرد بشكل تام لمدة خمسة دقائق.
– ثم نقسم قطعتان اللحم إلى شرائح ستيك بواسطة السكين الحاد على سطح أملس.
– تخلط أوراق الجرجير مع صلصة السلطة، ثم نحرك الخليط بهدوء، ثم نوزع الصلصة على أطباق التقديم.
– ثم نضيف لها شرائح اللحم ثم نوزع القليل من الجبن البارميزان المبشور على اللحم الستيك، ثم نقدمه.

شاهد ايضا: الكفتة المشوية

تتبيلة اللحم المشوي على الطريقة التركية

المقادير
– 1 حبة بصل مفروم
– 1 فص ثوم مهروس
– 1 معلقة كبيرة بشر ليمون
– 1 معلقة كبيرة ملح
– 2 معلقة كبيرة سماق
– 2 معلقة كبيرة بابريكا
– 2 معلقة كبيرة خل
– 2 معلقة كبيرة صلصة طماطم
– ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
– ملعقة صغيرة فلفل أسود
– ربع كوب زيت زيتون
خطوات التحضير
– يوضع البصل في وعاء، ويضاف إليه الثوم وبشر الليمون، ويقلب.
– يتبل بالملح والفلفل الاسود والبابريكا والسماق والزنجبيل، ويخلط جيداً.
– يضاف معجون الطماطم والخل وزيت الزيتون، وتقلب جميع المكونات جيداً.
– تستخدم هذه التتبيلة لعمل الدجاج المشوي بالطريقة التركية.
– تدعك قطع الدجاج أو اللحمة بالتتبيلة، وتترك لمدة ليلة كاملة قبل الشوي.