أسرار المطبخ

تتبيلة دجاج للشوي

تتبيلة دجاج للشوي ونتعرف ايضاً على تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم على الطريقة التركية و تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم مثل المطاعم و تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم على الطريقة السورية

تتبيلة دجاج للشوي

تتبيلة دجاج للشوي

المقادير
– 1 دجاجة مقطعة
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– 1 ملعقة صغيرة فلفل
– 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
– 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة
– 1 ملعقة صغيرة بهارات
– 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
– 1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون
– 2 ملعقة كبيرة خل
– 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
– 1 ملعقة صغيرة بابريكا
طريقة التحضير
1- قطّعي الدجاج إلى قطع صغيرة.
2- تبّليها بالملح، الفلفل، البهارات، الزنجبيل، الحبهان المطحون، الخل، عصير الليمون، الثوم بودرة، البصل بودرة والبابريكا.
3- اتركيها في التتبيلة لمدة ساعتين.
4- اشويها على الجريل وقلّبيها على الوجهين حتى تمام النضج.

تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم على الطريقة التركية

تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم على الطريقة التركية

المقادير
– زيت زيتون 3 ملاعق كبيرة
– فلفل أحمر حار ملعقتان كبيرتان
– لبن زبادي ملعقتان كبيرتان
– ثوم مهروس ملعقتان صغيرتان
– كمون ملعقة صغيرة
– سماق نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة
– ملح ملعقتان صغيرتان
– دجاج مقطع كيلوغرام وربع
– كاتشاب ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
1- في وعاء متوسط الحجم، نضع زيت الزيتون، لبن الزبادي، الثوم والكاتشاب
2- ننكه بالكمون، السماق، الفلفل الاسود والملح ثم نخلط المكونات جيداً لنحصل على خليط متجانس.
3- نوزع المزيج في كيس مخصص للتفريز، نضيف الدجاج ثم نغلق الكيس ونخلط المكونات جيداً.
4- ندخل الكيس الى الثلاجة لحوالي ليلة كاملة على الأقل حتى ينتقع الدجاج.
5- نوزع الدجاج على شواية الفحم ثم نتركه لحوالي 25 دقيقة حتى ينضج من الجهتين.

تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم مثل المطاعم

تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم مثل المطاعم

المقادير
– 3 صدور دجاج (أو أفخاذ أو أجنحة)
– 1 ملعقة صغيرة بودرة الثوم
– 1 ملعقة صغيرة كمون
– ½ ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
– ½ ملعقة صغيرة بابريكا
– ½ ملعقة صغيرة ملح
– ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
– 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
– 1 ملعقة صغيرة صلصة طماطم
طريقة التحضير
1- نخلط في وعاء صغير كلاً من بودرة الثوم والكمون والكزبرة اليابسة والبابريكا والملح والفلفل وزيت الزيتون وعصير الليمون وصلصة الطماطم ونحرك حتى تمتزج النكهات والتوابل جيداً .
2- نتبل صدور الدجاج بالصلصة التي قمنا بخلطها ثم نغطيها ونتركها في الثلاجة لبضعة ساعات حتى تمتص النكهات تماماً .
3- نحمي منقل الفحم جيداً وأثناء ذلك نخرج الدجاج من الثلاجة ونضعه جانباً بدرجة حرارة الغرفة .
4- نضع الدجاج على المنقل ونشوي كل جانب من صدور الدجاج لمدة 5-10 دقائق وبذلك يصبح طبق الدجاج على الفحم جاهزاً للتقديم مع أي طبق جانبي تفضلون .

تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم على الطريقة السورية

تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم على الطريقة السورية

المقادير
– 1 دجاجة متوسطة الحجم
– نصف كوب عصير ليمون
– 3 ملاعق زيت زيتون
– نصف كوب ماء
– 2 ملعقة طعام خل أبيض
– 1 ملعقة طعام ملح
– 1 ملعقة طعام فلفل أسود
– نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
– 3 سن ثوم مهروس
– 5 حبات هيل
طريقة التحضير
– نمسك الدجاج بكلتا اليدين و نضغط عليها بقوة من جهة الرقبة
– نقص صدر الدجاجة بالسكين من الوسط لتصبح على شكل دفتر
تحضير التتبيلة :
1- نمزج كل من ( الخل ،الليمون ، الماء ، الملح ، الفلفل ، الثوم ، الهيل ، الزنجبيل ) جيداً
2- نضيف الزيت أخيراً
3- نضع الدجاجة في وعاء عميق
4- نسكب فوقها مزيج التوابل و نوزعه جيداً على كل الأجزاء .
5- نغطي الدجاجة و نضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 5 ساعات .
6- بعد مرور 5 ساعات أو أكثر نضع الدجاج في شبك الشوائ و نضغطها جيداً
7- نشوي على جمر خفيف بهدوء لأطول فترة ممكنة حتى تنضج الدجاجة
8- نستخدم بقايا التتبيلة و ندهن الدجاجة بواسطة فرشاة أثناء الشوي حتى تبقى طرية و رطبة .
9- يقدم هذا الطبق مع صوص الثومية .
10- ملاحظة : يمكن نقع الدجاجة في التوابل لمدة 24 ساعة و يجب شويها على نار خفيفة لكي لا تحترق و تنضج من الداخل .

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق
%d مدونون معجبون بهذه: