أسرار المطبخ

تتبيلة الدجاج المقلي

تتبيلة الدجاج المقلي يعتبر الدجاج المقلي من اكثر الوجبات انتشارا في مطاعم الوجبات السريعة , و أصبح من الأكلات المفضلة عند الكثيرين من مختلف الاعمار ولذلك نقدم لكم اليوم تتبيلة الدجاج بالزبادي للقلي و تتبيلة الدجاج المقلي كنتاكي و تتبيلة دجاج مقلي بروستد

تتبيلة الدجاج المقلي

تتبيلة الدجاج المقلي

المقادير
نصف كوب عصير ليمون
نصف كوب صويا صوص
نصف كوب صلصة طماطم
2معلقة صغيرة ثوم مفروم
1 معلقة صغيرة ملح<
نصف معلقة صغيرة فلفل أسود
ربع معلقة صغيرة بابريكا
زيت للقلي
للتغطية
1 كوب بقسماط
نصف كوب دقيق
نصف كوب نشا
خطوات التحضير
يوضع عصير الليمون في وعاء، ويضاف إليه الصويا صوص والثوم وصلصة الطماطم، وتخلط جيداً.
يتبل الخليط بالملح والفلفل الاسود والبابريكا، ويخلط مرة أخرى.
تدعك قطع الدجاج في التتبيلة، وتترك فيها لمدة لا تقل عن 3 ساعات
يوضع الدقيق في وعاء، ويضاف إليه البقسماط والنشا، ويخلط جيداً.
تغمس قطع الدجاج في خليط الدقيق والبقسماط ليغطيه بالكامل.
يوضع زيت غزير في مقلاة على النار حتى يسخن.
تقلى قطع الدجاج في الزيت، وتقلب على الجانبين حتى تكتسب اللون الذهبي.
رفع على ورق مطبخ لتتخلص من الزيت الزائد.
ترص في الطبق، وتقدم.

تتبيلة الدجاج بالزبادي للقلي

تتبيلة الدجاج بالزبادي للقلي

المقادير
خلطة الزبادي
½ بصلة مفرومة
4 فص ثوم مهروس
3 ملاعق كبيرة ملح
2 كيلو من الزبادي
½ كوب صلصة الفليفلة
1 ⅓ كغ فخذ دجاج مع عظم
خليط التوابل
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة بابريكا
3 كوب طحين عادي
1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة بودرة الثوم
1 ملعقة كبيرة بودرة البصل
4 ½ ملعقة صغيرة بكنغ بورد
خليط البيض
3 بيضة
¼ كوب ماء
½ كوب صلصة الفليفلة
1 ملعقة صغيرة بودرة الثوم
طريقة التحضير
نجمع لبن الزبادي والثوم والبصل والصلصة والملح، ونغمس به الدجاج، ونغطي الوعاء، ونترك الدجاج مغموراً حتى يتشرب الطعمة وهو بالثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل .
نجمع الطحين والبكنغ بودرجيداً، ثم نجمع في وعاء منفصل مكونات خلطة التوابل المتبقية، ونتذوق الخلطة كي نضبط درجة الملح والفلفل الحار فيها .
ننقل قطع الدجاج لسطح العمل، ونرش عليها نصف خليط التوابل بكلا الجانبين، ونجمع نصف خليط التوابل المتبقي مع خليط الطحين .
نقل خليط الطحين لكيس ورقي كبير، ونضع فيه قطع الدجاج، ونهز الكيس حتى تتغلف قطع الدجاج بشكل كبير .
نخفق مقادير خليط البيض، ونغمس به قطع الدجاج، ثم نعيدها لكيس الطحين، ونحركه جيداً حتى تتغلف مرة ثانية بالطحين .
نسخن زيت القلي على نار عالية، ونقلي به القطع حتى تنضج وتصبح ذهبية، ثم ننقلها لورق التنشيف لامتصاص الزيت الفائض منها و تصبح جاهزة للتقديم .

تتبيلة الدجاج المقلي كنتاكي

تتبيلة الدجاج المقلي كنتاكي

المقادير
1 دجاجة مقطعة 8 قطع (أو 1 كيلوجرام من دبابيس الدجاج)
4 أكواب من الماء
2 ملعقة كبيرة من الملح
٢ ملعقة كبيرة من الخل
٢ ملعقة كبيرة من السكر
تتبيلة الدجاج
1 كوب من الدقيق
1/2 كوب من النشا
1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
ملعقة كبيرة من كل من ( البابريكا – الفلفل اسود – زعتر – بودرة الثوم – بودرة البصل)
1 ملعقة صغير من كل من (الملح – الشطة – كركم)
1 كوب ماء
التغطية
٢ كوب من الدقيق
1 ملعقة صغير بيكينج باودر
1/2 كوب من النشا
معلقه صغيره من كل من (ملح – توم بودر – بصل بودر – زعتر -كركم)
للقلي
زيت غزير
طريقة التحضير
اغسلي قطع الدجاج جيدا , اصنعي عدة فتحات بسن سكين حاد في في كل قطعة حتى تتخلل التتبيلة داخل انسجة الدجاج
في وعاء عميق , ضعي 4 اكواب من الماء و ملعقتين كبار من كل من (الملح و الخل و السكر) و قلبيهم جيدا حتى تذوب المكونات في الماء
ضعي قطع الدجاج في الخليط و انقعيه لمدة ليلة كاملة في الثلاجة حتى تحصلي على نتيجة رائعة
اشطفي الدجاج و صفيها من سائل النقع ثم حضري تتبيلة دجاج كنتاكي السرية
اخلطي في وعاء عميق : الدقيق و النشا و البيكينج باودر و البهارات (فلفل اسود – زعتر – بودرة ثوم – بودرة بصل – زعتر – ملح – شطة – كركم) , ضيفي كوب الماء بالتدريج مع التقليب المستمر حتى تحصلي على خليط سميك يشبه قوام البان كيك
لتحضير خليط التغطية : ضعي الدقيق و النشا و البيكينج باودر و البهارات (ملح – كركم – زعتر – بودرة ثوم – بودرة بصل) في كيس طعام , اقفلي الكيس و قلبيه جيدا حتى تمتزج المقادير
ضعي قطعتين كم الدجاج في خليط التتبيلة السائلة حتى تغطيها من كل الجهات , ثم ارفعيها و ضعيها في كيس الطعام في خليط التغطية و قلبيها جيدا ثم اخرجيها و ضعيها على طبق
كرري الخطوة السابقة مع باقي الكمية من الدجاج
سخني زيت غزير للقلي في اناء عميق حتى يغطي الدجاج تماما اثناء التحمير
ضغي الدجاج في الزيت الساخن على نار عالية لمدة 5 دقائق ثم اتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ثم على نار عالية لمدة 5 دقائق
اخرجي قطع دجاج كنتاكي من الزيت و صفيها و قدميها و استمتعي بنكهتها الرائعة مع أسرتك

تتبيلة دجاج مقلي بروستد

تتبيلة دجاج مقلي بروستد

المكونات
دجاجة كبيرة واحدة.
2 حبة بيض.
كوب من الدقيق.
كوب من القرشلة المطحونة.
ربع كوب من الخل الأبيض.
ربع كوب من لبن الزبادي.
ربع كوب من عصير الليمون.
كوب من الشوفان المطحون.
زيت للقلي.
3 فصوص من الثوم.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
2 ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
ملعقة كبيرة من الكاري.
ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
تقطيع الدجاج إلى العدد الذي تريد حسب الرغبة، ويمكن تقطيع الدجاج إلى 8 قطع.
قم بغسل الدجاج جيدا بالدقيق، والملح، والخل، ثم اشطفه بالماء جيدا إلى أن تنتهي من المادة البيضاء اللزجة الموجودة على الدجاج.
قم بثقب قطع الدجاج عدة ثقوب باستخدام الشوكة حتى تكون جاهزة للتتبيلة.
تحضير تتبيلة الدجاج بفرم الثوم فرما ناعما، ثم إضافة إليه لبن الزبادي، والقرفة، والبهارات، والخل، وعصير الليمون، والكاري، والملح، والشوفان، والكزبرة، ويتم الخلط جيدا لمدة 10 دقائق.
توضع قطع الدجاج في وعاء كبير، وعليها إضافة التتبيلة السابق تحضيرها، ويتم التقليب والدعك جيداً بالتتبيلة حتى تتشرب قطع الدجاج التتبيلة من كل الجهات وتتغلغل بها من خلال الثقوب.
يوضع وعاء الدجاج بالتتبيلة في الثلاجة، ويترك لمدة ساعة ونصف تقريبا، أو يترك طوال الليل، حتى تتشرب قطع الدجاج التتبيلة جيدا.
يوضع الدقيق في وعاء، والقرشلة المطحونة أو البقسماط المطحون في وعاء آخر، والبيض المخفوق في وعاء آخر.
غمس قطع الدجاج في الدقيق، ثم في البيض المخفوق، ثم في القرشلة المطحونة، وهكذا إلى الانتهاء من كمية الدجاج.
قلي قطع الدجاج في الزيت الساخن في مقلاة على النار إلى الحصول على اللون الذهبي.
يوضع البروستد في طبق التقديم، ويقدم مع اللبن، والمايونيز، وبالهناء والشفاء.

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق
%d مدونون معجبون بهذه: