أسرار المطبخ

تتبيلة شيش طاووق لبناني

تتبيلة شيش طاووق لبناني حيث يعتبر الشيش طاووق من ألذ الوصفات المحببة لدى الجميع لذلك اليوم نتعرف على خلطة الشيش طاووق بالفرن و تبيلة الشيش طاووق التركي و تتبيلة شيش طاووق مثل المطاعم.

تتبيلة شيش طاووق لبناني

تتبيلة شيش طاووق لبناني

المقادير
– 500 جرام صدور دجاج مقطعة مكعبات
– 3فص ثوم
– 1طماطم مفطعة مكعبات
– 1 فلفل رومي مقطع مكعبات
– ½ كوب زبادي
– ¼ كوب عصير ليمون
– 1معلقة كبيرة خل تفاح
– ½ معلقة كبيرة ملح
– ½ معلقة كبيرة معجون طماطم
– ½ معلقة صغيرة فلفل ابي
– ½ معلقة صغيرة بابريكا
– ¼ معلقة صغيرة زنجبيل
طريقة التحضير
1- في وعاء ضعي الثوم وعصير الليمون والزبادي وخل التفاح.
2- ضيفي الفلفل الأبيض والبابريكا والزنجبيل والملح ومعجون الطماطم.
3- أضيفي مكعبات الدجاج إلى المزيج وقلبي المكونات حتى تتداخل.
4- غطي الوعاء بورق نيلون لاصق وأدخليه إلى الثلاجة ليلة كاملة حتى يتشرب الدجاج التتبيلة.
5- في اليوم التالي شكي مكعبات الدجاج ومكعبات الطماطم ومكعبات الفلفل الرومي في أشياش خشبية.
6- إشوي الشيش طاووق على الفحم واحرصي على تقليبه حتى ينضج من كل الجهات.
قدمي الشيش ساخناً.

خلطة الشيش طاووق بالفرن

خلطة الشيش طاووق بالفرن

المقادير
– نصف كيلو صدور دجاج
– 1 كوب زبادي
– نصف كوب زيت زيتون
ربع كوب عصير ليمون
– ربع كوب خل ابيض
– 2 ملعقة كبيرة “ملعقة طعام” صويا صوص
– 2 ملعقة كبيرة “ملعقة طعام” صلصة طماطم
– 1 ملعقة كبيرة “ملعقة طعام” بابريشيش طاووق في الفرنكا
– 1 ملعقة صغيرة حبهان “هيل” “ملعقة شاي” ناعم
– 1 ملعقة صغيرة “ملعقة شاي” ثوم بوردة
– 1 ملعقة صغيرة “ملعقة شاي” بصل بودرة
– 1 ملعقة صغيرة “ملعقة شاي” شطة
– 1 ملعقة صغيرة “ملعقة شاي” كركم
– 1 ملعقة صغيرة “ملعقة شاي” فلفل اسود مطحون
– 1 ملعقة صغيرة “ملعقة شاي” كزبرة ناعمة
– 2 ملعقة صغيرة “ملعقة شاي” ملح
للتقديم
– أسياخ خشبية
– بصل مقطع مكعبات
– فلفل ألوان مقطع مكعبات
ملحوظة
– نستخدم كوب متوسط، ويكون نفس الكوب في كل المقادير.
– بدجاجة واحدة حضري 4 وصفات مختلفة طريقة عمل شيش طاووق في الفرن
خطوات التحضير
1- نغسل صدور الدجاج جيداً، ثم نقطعها مكعبات متوسطة الحجم.
2- نضع الزبادي في بولة غويطة، ونضيف إليه صلصة الطماطم والخل وعصير الليمون وزيت الزيتون والصويا صوص، ونخلطهم جيدًا.
3- نتبل خليط الزبادي بالملح والفلفل الاسود والحبهان والبصل البودرة والثوم البودرة والشطة والبابريكا والكركم والكزبرة، ونخلطهم مرة أخرى.
4- نضع قطع الدجاج في التتبيلة، وندعكها بها جيداً.
5- نغطي الدجاج، وندخلها الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
6- نشعل شواية الفرن، ونبطن الصينية بورقة زبدة.
7- نرص قطع الدجاج مع الفلفل الملون والبصل بالتبادل في الأسياخ الخشبية.
8- ندهن الشيش طاووق بزيت الزيتون، ونرصه في الصينية.
9- ندخل الشيش طاووق في الفرن لمدة 20 دقيقة.
10- نقلب الشيش طاووق مرتين حتى يحمر وينضج.
11- نخرج الشيش طاووق من الفرن، ونقدمه ساخن مع الخبز الشامي والثومية.

تبيلة الشيش طاووق التركي

تبيلة الشيش طاووق التركي

المقادير
– صدر الدجاج : 8 قطع (مقطّع إلى مكعبات صغيرة)
– الثوم : 10 حبات (مهروس،
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– الخل : 2 ملعقة كبيرة
– لبن زبادي : 4 ملاعق كبيرة
– بابريكا : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– الماسترد : 2 ملعقة كبيرة ((خردل)
– أوريغانو : ملعقة كبيرة
– الكاتشاب : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
1- لتحضير التتبيلة: في وعاء، ضعي الثوم المهروس وزيت الزيتون والخلّ والخردل والكاتشاب.
2- أضيفي اللبن الزبادي والبابريكا والفلفل الحار والفلفل الأسود والملح والأوريغانو.
3- أخلطي المكونات جيداً ثمّ ضعي قطع الدجاج واخلطي حتى تتغلّف بالكامل و أتركي الدجاج منقوعاً طوال الليل.
4- أدخلي قطع الطاووق في أسياخ خشبيّة واشويها في صينية مدهونة بالزيت في فرن محمّى جيداً.
5- قلّبي الأسياخ بين الحين والآخر حتى تنضج تماماً. لا تتركي الدجاج يجفّ كثيراً.
6- قدمي الشيش طاووق إلى جانب طبق من السلطة الخضراء والبطاطا المقلية.

تتبيلة شيش طاووق مثل المطاعم

تتبيلة شيش طاووق مثل المطاعم

المقادير
– لبن زبادي : كوب
– البصل : 2 حبة (حجم صغير/ مفروم فرماً ناعماً)
– الثوم : فص (مفروم فرما ناعما)
– طماطم : 1 حبة (حجم متوسط، مفرومة فرماً ناعماً)
– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة ونصف
– عصير الليمون : ملعقة كبيرة
– الخل الأبيض : نصف ملعقة صغيرة
– سماق : ملعقة صغيرة
– بابريكا : نصف ملعقة كبيرة
– بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– الكركم : ربع ملعقة صغيرة
– معجون الفلفل الحار : ملعقة صغيرة
– القرفة : رشّة (مطحونة)
– هيل : رشّة (مطحون)
– الكمون : ربع ملعقة صغيرة
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– زعتر مجفف : ملعقة كبيرة
– صدر الدجاج : 3 قطع (حجم كبير، مقطّع إلى مكعبات)
طريقة التحضير
1- في وعاء، ضعي اللبن الزبادي، البصل، الثوم، والطماطم.
2- أضيفي زيت الزيتون، عصير الليمون الحامض، معجون الفلفل الحار، الخلّ الأبيض والسماق.
3- نكّهي بالبابريكا، البهارات العربية المشكلة الفلفل الأسود، الكركم، القرفة، الهيل، الكمون، الملح والزعتر المجفف. أخلطي المزيج جيداً حتى يتجانس.
4- أضيفي مكعبات الدجاج. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
5- إنقعي الدجاج بالتتبيلة لليلة كاملة.

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق
%d مدونون معجبون بهذه: