معجنات
طريقة عمل البيتزا زي المحلات بالظبط
طريقة عمل البيتزا زي المحلات بالظبط لتقديمها لأسرتك حيث انها من أشهي وألذ الوجبات الت يمكن تقديمها ولذلك ينتعرف على طرق مختلفة وهي طريقة عمل بيتزا إيطالي وطريقة عمل البيتزا في المنزل خطوة بخطوة وطريقة عمل البيتزا فاطمة ابو حاتي.
محتويات الموضوع
طريقة عمل البيتزا زي المحلات بالظبط
المكونات
- 4 أكواب دقيق
- 4 ملاعق كبيرة لبن بودرة
- نصف كوب زيت
- 2 ملعقة كبيرة خميرة
- رشة ملح
- ماء
للعجن
- جبنة موتزاريلا
- بصل
- تونة
- فلفل أخضر
- زيتون أسود
- الصلصة
- 2 ملعقه كبيرة صلصة طماطم
- 2 ملعقة كبيرة كاتشب
- 2 ملعقه كبيرة زيت زيتون
- ملعقة كبيرة زعتر ناشف
- ملح
- فلفل أسود
طريقةالتحضير
- يخلط الدقيق مع اللبن البودرة و الخميرة جيدا ثم يضاف الزيت و الماء
- تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لتخمر
- تفرد العجينة على مقاس الصينية التي تناسبك ثم تضاف الصلصة
- يضاف القليل من الزعتر ثم تضاف والزيتون والبصل والفلفل والجبنة الموتزاريلا
- تدخل الفرن لمدة 15 دقيقة حتى النضج وتقدم ساخنة
طريقة تحضير الصلصة
- يوضع زيت زيتون على النار ثم تضاف الصلصة مع الكاتشب والملح والفلفل
- يضاف القليل من الماء ويقلب جيدا وتترك حتى الغليان ثم يضاف الزعتر
شاهد ايضا: طريقة عمل البيتزا سنة اولى مطبخ
طريقة عمل بيتزا إيطالي
المقادير
- ٤ أكواب دقيق
- ٢/١ كوب زيت
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ٢/١ ١ كوب ماء دافئ
- ١ ملعقة كبيرة بيكينج بودر
- ٢/١ علبة زبادي
- ذرة ملح
- ذرة سكر
مكونات حشو البيتزا:
- فلفل أخضر (مقطع حلقات)
- طماطم (مقطعة لقطع صغيرة)
- جبن رومي مبشور
- جبن موتزاريلا
- سوسيس (يتم سلقه وتقطيعه لدوائر)
مقادير صلصة البيتزا الإيطالية:
- ٤ ملاعق كبيرة صلصلة طماطم
- ٢/١ كوب ماء
- عصير نصف ليمونة
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملعقة صغيرة سكر
- ملح وفلفل
- زعتر
- ٤/١ ملعقة صغيرة بودرة ثوم
طريقة التحضير
- ابدأي بتخفيف صلصلة الطماطم بالماء ووضعها على النار مع إضافة عصير الليمون وزيت الزيتون والسكر والبهارات.
- تقلب الصلصلة حتى الغليان ثم ترفع من النار وتترك حتى تبرد لحين الانتهاء من عمل البيتزا.
- اذيبي الخميرة في نصف كوب ماء دافئ واضيفي رشة سكر ثم اتركيها مغطاة لمدة عشر دقائق حتى تختمر.
- لعمل عجين البيتزا، احضري وعاء عميق وضعي فيه الدقيق والبيكينج بودر، ثم اضيفي الزيت والزبادي والملح والخميرة.
- قلبي جيدا بالملعقة حتى تندمج المكونات ثم اتركي الملعقة وابدأي في استخدام يديك لتشكيل العجين
- اضيفي كوب من الماء الدافئ تدريجيا إلى العجين وقلبيه بيدك حتى يصبح متماسكا تماما. وفي حالة إلتصاق العجينة بيدك، -اضيفي المزيد من الدقيق.
- اتركي العجين لمدة ساعة حتى ترتاح أو تصبح أكثر انتفاشا.
- الآن قومي بتقسيم العجينة وفردها على ثلاث صواني دائرية الشكل.
- افردي الصلصة على السطح واتبعيها ببشر الجبن الرومي والموتزريلا ثم ضعي باقي المكونات ونسقيها وفقا لرغبتك.
- سخني الفرن لمدة عشر دقائق، ثم ضعي الصواني به واتركي البيتزا تنضج لمدة تتراوح من ١٠
- ١٥ دقيقة وقدميها ساخنة، وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل البيتزا في المنزل خطوة بخطوة
المكونات
- الخميرة الفورية: ملعقة ونصف صغيرة
- سكر: 2 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون أو زيت عادي: ربع كوب بما يعادل ملعقة كبيرة
- ملح: 2 ملعقة صغيرة
- دقيق: 3 أكواب
- ماء دافئ: كوب
طريقة تحضير
- وضع الماء الدافئ في وعاء كبير.
- اضافة الخميرة الفورية وتركها لمدة 5 دقائق حتى الفوران
- اضافة السكر والزيت والملح لخليط الخميرة والماء..
- وضع الدقيق
- تقليب الخليط حتى تصبح عجينة متلاصقة.
- يتم عمل العجنية باليد أو بالعجانة حتى تتماسك العجينة.
- نقل العجين لوعاء مدهون بالزيت وغطي الوعاء بورق البلاستيك واتركيها في مكان دافئ مدة ساعة حتى تتخمر.
- تقليب العجين في الوعاء خلال ساعة التخمير.
- فرد العجين ووضع المكونات حسب الرغبة.
- توزيع صلصة الطماطم فوق العجين ورش المُكونات المفضلة من الخضار كالفلفل الأخضر، والزيتون الأسود، والبصل المفروم، والفطر، وجبنة شيدر، ثم رش الجبنة الموزاريلا.
- وضع صينيّة العجينة الجاهزة في الفرن على درجة حرارة 190 لمدّة ربع ساعة حتى تحمّر أطرافها.
- تحمير البيتزا بالشواية داخل الفرن لمدّة دقيقتين لتُعطيها شكلاً جذّاباً، ثم توضع لتبرد قليلا ثم يتم تقطعيها إلى قطع وتقدميها.
شاهد ايضا: طريقة عمل البيتزا سالي فؤاد
طريقة عمل البيتزا فاطمة ابو حاتي
مكونات
- 3 كوب دقيق تتتعدد الاستعمالات ومنخول
- 3 م ك لبن بودر
- 3 م ك زبادي
- 3 م ك مايونيز
- م ونصف صغيرة خميرة
- م ونصف صغيرة سكر
- م ونصف صغيرة البيكينج بودر
- ربع م ص ملح
- ربع كوب ماء دافيء للاختبار
- ماء دافيء للعجن
صوص البيتزا
- 3 م ك صلصة
- 3 م ك كاتشب
- م ك زعتر
- مص بصل بود
- م ص ثوم بودر
- الحشوة
- فلفل اخضر شرائح
- بصل شرائح
- طماطم بدون بذر شرائح
- زيتون شرائح
- سلامي
- بسطرمة
- ميكس جبن
- جبنة كريمي
طريقة التحضير
- لعمل العجينة علي ماء الاختبار اضع الخميرة والسكر اقوم بتقليبهم ووضعهم في مكان دافيء حتي تختمر ويتضاعف حجمها .
- داخل العجان اضيف الدقيق والملح والبيكينج بودر واللبن البودر وابتدي اشغل اقلبهم اضبفالزبادي والمايونيز والخميرة المختمرة واقوم بخلط كل المكونات اول متحتاج مية ابتدي اضيف مية دافية القليل بالقليل حتي تصبح عجينة طرية جدا ولينة
- استمر في العجن حتي تصبح ناعمة جدا اغطيها واتركها داخل مكان دافيء حتي تصبح مختمرة .
- بعد التخمر اقوم بتقسيم العجينة كرات الكمية دي تعمل 4بيتزات حجم وسط اقوم بتكوريهم لي رشة دقيق واغطيهم واحضر الصوص بخلط الكاتشب والصلصة والبصل والثوم والزعتر واقلبهم مع بعض .
- قومي برش الدقيق البسيط وقومي بفرد العجينة بسمك رفيع وتسكينها داخل صنية مدهونة بالزيت ومبطنة بطبقة من دقيق البسبوسة وابتدي امشي عليها بالشوكة بعمل فتحات بالشوكة واقوم بفرد الصوص ووضع طبقة جبنة بسيطة والحشو سلامي او بسطرمة وفلفل وبصلوزيتون ممكن وضع فلفل حامي وطبقة جبنة واقوم بادخالها فرن سخن علي 200ع الارضية -عندما يتم اعطاءها لون دهبي اقوم بفتح الشواية درجة متوسطة واعطها اللون الذهبي من الاعلي واقوم باخراجها .
- لعمل بيتزا الجبنة اقوم بفرد العجينة واقوم بتسكينها داخل صنية مدهونة ومبطنة دقيق السميد واقوم بتشويكها بالشوكة -واقوم بفرد طبقة جبنة كريمي وطبقة ميكس الجبن ورشة زعترواقوم بادخالها فرن ساخن جدا علي 200ع الارضية عنما تاخد -لون ذهبي من الاسفل اعطها لون من الاعلا بفتح الشواية درجة متوسطة واقوم باخراجها وتقديمها .
طريقة عمل البيتزا نجلاء الشرشابي
المقادير
- كيلو دقيق
- كوب زيت
- ملعقتان كبيرتان خميرة فورية
- كوب لبن
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة كبيرة سكر
- كوب ماء للعجن
- كوبان عصير طماطم
- 4 فصوص ثوم مهروس
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة كبيرة زعتر
طريقة التحضير
- لتحضير عجينة البيتزا للشيف نجلاء الشرشابي، في العجان الكهربائي نضع كل من ½ كوب لبن البودرة وخميرة وسكر وملح والسكر ونصف كمية الدقيق، مع التحرك بالتدريج، ونضيف الماء بالتدريج، ونستمر في الخفق لمدة 10 دقائق، حتى تصبح العجينة هشة ذات الملمس الناعم، ونترك العجينة حتى تختمر لمدة 60 دقيقة قبل استخدامها.
- لتحضير صلصة البيتزا، في إناء على نار متوسطة نضع كوبان من عصير الطماطم، ونضيف له 4 فصوص ثوم مهروس، وملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود وملعقة كبيرة من الزعتر المجفف و¼ كوب زيت، مع التقليب الجيد، ونتركها على النار حتى نحصل على قوام متماسك.
- نقوم بفرد العجينة في صينية الفرن، ونقوم بعمل ثقوب بالعجينة باستخدام الشوكة، ونقوم بتغطيتها ونتركها لمدة 5 دقائق.
- لتحضير حشو البيتزا، نقوم بتقطيع صدور الفراخ وقليها على نار متوسطة، ونتركها جانبًا.
- بعد تخمير العجينة، نضع أعلاها صلصة البيتزا السابق تحضيرها في الخطوة الثانية، وبعدها نضيف حشوة الفراخ، ونضع على الوجه شرائح الزيتون الأسود، والفلفل الرومي والجبنة الشيدر أو الموزاريلا، ندخلها الفرن حتى تنضج.
اكتشاف المزيد من المحتوى العربي
اشترك للحصول على أحدث التدوينات في بريدك الإلكتروني.
