معجنات
طريقة عمل بسكويت العيد للشيف يسرى
طريقة عمل بسكويت العيد للشيف يسرى نتحدث عنه من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الفقرات المميزة مثل طريقة بسكويت النشادر للشيف حسن بالكوب و طريقة بسكوت العشر دقايق للشيف أميرة و الختام عرفي أسرار تحضير بسكويت النشادر في البيت تابعوا السطور القادمة.
محتويات الموضوع
طريقة عمل بسكويت العيد للشيف يسرى
المقادير
- ستة أكواب من الدقيق الأبيض للمخبوزات
- كوب ونصف من السكر البودر
- ملعقتان صغيرتان بيكنج بودر
- ملعقتان كبيرتان من النشادر
- ملعقتان صغيرتان فانيليا
- أربع بيضات كبيرة الحجم
- نصف كوب من اللبن
- رشة ملح
طريقة التحضير
- أولى الخطوات بسكويت العيد هي أن نقوم بمزج السكر مع السمنة حتى نحصل على قوام كريمى.
- نضيف إلى المزيج السابق البيض والفانيليا ثم نخفق من جديد حتى تمتزج جميع المكونات.
- نضيف اللبن ورشة الملح ونقلب جيدا ثم نضع المكونات الجافة ( الدقيق مع الباكينج بودر والنشادر ويخلط جميعا مع بعضها حتى نحصل على عجينة بسكويت متماسكة).
- نشكل بعد ذلك البسكويت بكيس حلواني ثم نرصه فى صينية الفرن وندخلها على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج ويحمر من الأسفل.
طريقة بسكويت النشادر للشيف حسن بالكوب
المقادير
- 4 كوب من الدقيق
- كوب لبن
- ملعقة كبيره نشادر
- 2 ونصف كوب زبدة نيوزلاندي باردة
- كوب من السكر البودرة
- 5 بيضات
- ذرة فانيليا
- ذرة بيكينج بودر
- ذرة ملح
طريقة التحضير
- اقوم بتسخين اللبن واضافة ذرة النشادر بعد الغليان وعندما يبدء في الفوران اقوم برفعة من علي النار وترك الحليب يبرد تماما .
- داخل العجان اقوم باضافة الزبدة والسكر واقوم بخفق المكونات حتي يصبح الخليط متجانس كريمي ولونة فاتح جدا وناعم .
- اقوم باضافة البيض تدريجيا مع الفانيليا واقوم بتركها تختلط تماما اقوم باضافة الدقيق والملح والبيكينج بودر وخفق المكونات واخيرا اضافة الحليب بعد ما يهدء تماما واقوم باضافتة تدريجيا مع الخفق حتي تصبح العجينة طري ومخفوقة جيدا .
- اقوم بادخالها الثلاجة بعد تغطيتها واقوم باخراجها وادخالها كيس الحلواني واقوم بتشكيل البسكوت علي صواني الومنيوم وادخالها الفرن علي درجة حرارة 180علي شبكة الفرن لمدة 25دقيقة ياخذ لون دهبي جميل من الارضية والسطح واقوم باخراجة تركة يهدء تماما واقدمة.
طريقة بسكوت النشادر للشيف فاطمه ابو حاتي
مكونات
- نصف كيلو دقيق
- ربع كيلو زبدة
- ربع كوب حليب
- كوب وربع سكر بودرة
- 2 ملعقة كبيرة نشا
- 2 حبة بيض
- ملعقة كبيرة فانيليا سائلة
- ملعقة صغيرة ممسوة بيكينج بودر
- ملعقة صغيرة ممسوحة نشادر
طريقة التحضير
- داخل العجان اقوم باضافة الزبدة واقوم بخفقها حتي تصبح كريمية اقوم باضافة السكر البودرة والخفق حتي يصبح القوام كريمي ناعم باللون الفاتح اقوم باضافة البيض تدريجيا مع الفانيليا حتي تنفذ الكمية ويختفي تماما اقوم باضافة النشادر والملح وخفقهم .
- اقوم باضافة النشا والبيكينج بودر علي الدقيق وخلطهم معا واقوم باضافة نصف كمية خليط الدقيق والحليب وخفقهم معا يختلطو اقوم باضافة باقي كمية الدقيق والحليب حتي تتكون عجينة اقوم بتغطيتها وادخالهاالثلاجة نصف ساعة .
- اقوم باخراج العجنة ووضعها داخل كيس الحلواني واقوم بتشكل البسكوت علي صواني الخبز ادخالها فرن ساخن مسبقا درجة حرارة 170 رف اوسط حتي يصبح لونة دهبي اقوم باخراجة وتركة يهدء تماما ويبرد واقوم بتعبئتة داخل اكياس وعلب محكمة الغلق للحاظ علي القرمشة وبالهنا والعافية .
طريقة بسكوت العشر دقايق للشيف أميرة
مكونات
- 2 كوب دقيق
- ربع كيلو زبدة
- كوب سكر بودرة
- حبة بيض
- ملعقة كبيرة فانيليا سائلة
- 3 ملعقة كبيرة نشا
- نصف ملعقة صغيرة بيكينج بودر
- رشة ملح
طريقة التحضير
- خطوات بسكوت الزبدة داخل العجان اقوم باضافة الزبدة واقوم بخفقها حتي تصبح ناعمة اقوم باضافة السكر البودرة وخفقهم حتي يصبح قوام كريمي فاتح واقوم باضافة البيض والفانيليا واقوم بالخفق حتي تختفي تماما .
- علي مقدار الدقيق اقوم باضافة الملح والبيكينج بودر والنشا ونخلهم علي المكونات السائلة وتقليبهم فقط حتي تتجمع عجينة اقوم بغطيتهم وادخالهم التلاجة 10دقائق
- اقوم باخراجة وفردة مابين كيسين تلاجة بسمك نصف سنتي واقوم بتقطيعة بقطاعة البسكوت بها القليل من الدقيق واقوم برصة علي صنية فرن الومنيوم وادخالة فرن ساخن مسبقا رف اوسط درجة حرارة 180 مده من 20الي 25 دقيقة واخراجة وتقديمة
- يمكنك تقسي العجينة الي جزئين واضافة الكاكاو والحليب وخفقهم وفردهم بنفس الطريقة وتشكيلة ودخولة الفرن بنفس الخطوات ترك البسكوت يبرد تماما بعد خروجة والاحتفاظ بة في علبة محكمة الغلق .
اعرفي أسرار تحضير بسكويت النشادر في البيت
- يمكنك الاستغناء تمامًا عن البيكنج باودر واستبداله بالنشادر، فهي تساعد على فرش البسكويت، أما البيكنج باودر يساعد على الرفع.
- التعجل في مزج العجين أثناء ضرب المكونات يفسدها، احرصي على الاستمرار في ضرب العجين رويدًا رويدًا حتى تصل الزبدة إلى درجة الكريمة الناعمة مع السكر البودرة في الضرب.
- ضرب المكونات في الخلاط من أكثر الأسباب التي تفسد العجين، لذلك إذا كنتِ لا تملكين عجانًا للمكونات، يمكن ضربها في مضرب البيض وليس الخلاط.
- عجينة البسكويت لا تحتاج إلى راحة، لذلك فور الانتهاء من إعدادها، قومي بإدخالها الفرن
- الإفراط في استخدام البيكنج باودر غير صحيح، يجب ألا يزيد عن نصف ملعقة ممسوحة لكل كيلو دقيق.
- التخزين الخاطئ، ضعي البسكويت بعد الخبز في علبة مغلقة مع شريحة خبز أبيض صغيرة لتمتص الرطوبة وستحافظ عليها طرية ولذيذة.
اكتشاف المزيد من المحتوى العربي
اشترك للحصول على أحدث التدوينات في بريدك الإلكتروني.
