أسرار المطبخ

طريقة تنظيف سمك السردين

طريقة تنظيف سمك السردين سنقدمها لكم من خلال مقالنا وذلك لسهولة إعداه وتحضيره في المنزل وتقديمه كوجبه مع طبق الأرز على سفرتك.

طريقة تنظيف سمك السردين

طريقة تنظيف سمك السردين
طريقة تنظيف سمك السردين

نشتري عادةً سمك السردين معلبًا جاهزًا ونتناوله من دون الحاجة إلى تحضيره. لكن يمكنك شراء السردين النيء وتحضيره في المنزل لتقدميه طازجًا وبنكهةٍ فريدة من نوعها.

  1.  ضعي السردين على لوح تقطيعٍ خاص بالأسماك وأزيلي القشور بعكس اتّجاه نموّها بواسطة سكينٍ مسنونٍ. إبدئي من الذّيل حتّى تصلي إلى الرأس.
  2.  إغسلي الأسماك بالماء البارد للتخلص نهائيًا من القشور الملتصقة.
  3.  إقطعي الذيل بواسطة المقصّ الخاص بالطعام. أزيلي الرأس أيضًا.
  4.  عليك الآن شقّ بطن السّمكة لتنظيفها من الداخل. استخدمي المقص أو السكين وابدأي من كعب البطن باتجاه العنق. إفتحي السمكة وأزيلي الأمعاء.
  5.  إغسلي داخلها بالماء البارد وافركيها بأصابعك للتخلص من اللون الأسود. يجب أن تصبح السمكة بيضاء من الداخل من دون أي لونٍ آخر.
  6.  أصبحت السمكة الآن جاهزةً للإستخدام. إليك طريقة عمل السردين المشوي بالفرن أو السردين بالصلصة الحارة.
  7.  من الأفضل عدم وضع السردين في الفريزر. يتفوّق السردين على معظم أنواع الأسماك باحتوائه على نسبةٍ عالية جدًا من الأوميغا 3. تعطي هذه الزيوت طعمًا مرًا للسمك ولا تعود صالحة للأكل. لذلك، تناولي السردين الطازج فور شرائه كي لا تعرّضي نفسك وعائلتك لخطر التسمم.

شاهد ايضا: طريقة تنظيف وتقطيع المشروم

طريقة عمل صينية السردين بالزيت والليمون

طريقة عمل صينية السردين بالزيت والليمون
طريقة عمل صينية السردين بالزيت والليمون

المقادير

  • 1 1/2 كيلو سردين بلدي منظف ومغسول.
  • 1/4 كوب من عصير الليمون.
  • 4 م ك زيت نباتي.
  • شطة، ملح، كمون، فلفل أسمر.
  • ثوم مفري.
  • فلفل رومي وطماطم مقطع شرائح لوضعهم تحت السردين.

طريقةالتحضير

  1. يوضع السردين في مصفاة بعد تنظيفة جيداً ويخلط الثوم مع الليمون والبهارات ويحشى السردين بالخلطة.
  2. نحضر صينية الفرن ونرص حلقات الطماطم والفلفل الرومي ثم نتبلهم بالملح والفلفل “رشة خفيفة”.
  3. يرص السردين في الصينية طبقة واحدة ثم يوضع طبقة خفيفة من الزيت علي السطح مع عصير ليمونة ورشة ملح.
  4. تغطي الصينية بالفويل وتدخل الفرن لحوالي نصف ساعة أو أقل وبعد أن يستوي السردين نرفع الفويل ونترك الوجه حتى يحمر وتقدم صينية السردين مع الأرز والسلطة الخضراء.

طريقة عمل سمك السردين المقلي

طريقة عمل سمك السردين المقلي
طريقة عمل سمك السردين المقلي

المقادير

  • نصف كيلو سردين طازج
  • 1 ملعقة صغيرة *ملعقة شاي * ملح
  • 1 ملعقة صغيرة *ملعقة شاي * فلفل أسود
  • ملعقة صغيرة *ملعقة شاي * بابريكا أو شطة (حسب الرغبة )
  • 3 ملعقة كبيرة *ملعقة طعام* زيت زيتون (45 مل )
  • ملعقة صغيرة *ملعقة شاي * كمون
  • 2 فص كبير ثوم مفروم
  • 2 ملعقة كبيرة *ملعقة طعام* عصير ليمون
  • 3 ملعقة كبيرة *ملعقة طعام* أوراق كزبرة
  • 3 ملعقة كبيرة *ملعقة طعام* ورق بقدونس
  • 3 ملعقة كبيرة *ملعقة طعام* ورق نعناع
  • زيت للقلي
  • 1 كوب كبير دقيق أبيض (120 جرام )

خطوات التحضير

  1. نحضر سمك السردين طازج نقوم بتنظيفه من القشور والأحشاء ونقطع الرأس والذيل
  2. نضع السمك في اناء به ماء وملح لمدة نصف ساعة حتى نتخلص من رائحته
  3. نحضر وعاء لتحضير التتبيلة ، نضع فيه ورق النعناع و ورق البقدونس و أوراق الكزبرة و زيت الزيتون والكمون و الثوم المفروم و عصير الليمون ، ثم نخلط المكونات جيدًا
  4. نقوم بحشو السمك بالتتبيلة من الداخل وتغطيته بها من الخارج
  5. نحضر اناء نضع بيه الدقيق الأبيض و البابريكا أو الشطة و الملح و الفلفل الأسود ، ثم نخلط المكونات جيدًا حتى يختلط الدقيق بالملح والفلفل والبابريكا
  6. نغطي السمك المتبل بالكامل من جميع الجوانب بخليط الدقيق
  7. نحضر مقلاه بها زيت للقلي ونضعها على نار عالية حتى يسخن الزيت ثم نضع السمك فيه لمدة دقيقتين على كل جهة ، ونخرجه عندما يصبح لونه ذهبيًا
  8. الان سمك السردين المقلي جاهز للتقديم مع الطحينة

شاهد ايضا: طريقة تنظيف الجمبري

طريقة طبخ سمك السردين

طريقة طبخ سمك السردين
طريقة طبخ سمك السردين
  • المقادير
  • 1 كيلو سردين
  • 1 كوب دقيق
  • 3 فص ثوم مفروم
  • 3 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء
  • 3 ملعقة كبيرة نعناع
  • 3 ملعقة كبيرة بقدونس
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 3 ملعقة كبيرة عصيرليمون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل
  • 2 كوب زيت للقلي
  • شرائح ليمون للتزيين

 

طريقة السردين

  1. نظّفي السمك جيداً وتخلصي من أحشاؤه ثم انقعيه في ماء، دقيق وملح لمدة 30 دقيقة ثم اشطفيه جيداً.
  2. اخلطي أوراق النعناع مع الكزبرة، البقدونس، عصير الليمون، زيت الزيتون والثوم في وعاء عميق وقلّبيهم.
  3. احضري وعاء آخر، وضعي الدقيق مع البابريكا، الملح والفلفل واخلطيهم جيداً.
  4. احشي السمك بخليط الأعشاب ثم اغلقي بطن السمك بعيدان الخشب.
  5. غطّي السمك بالدقيق ثم احضري مقلاة وضعي فيها الزيت حتى يسخن.
  6. قلّي السردين في الزيت من الجهتين وصفّيه جيداً ثم قدّميه في طبق التقديم مع شرائح الليمون.

طريقة عمل صينية السردين بالطماطم

طريقة عمل صينية السردين بالطماطم
طريقة عمل صينية السردين بالطماطم

المقادير:

  • سمك سردين
  • بصل مفروم
  • 3 حبات طماطم مبشورة
  • هريسة شطة
  • بقدونس
  • كزبرة
  • فلفل رومي حلقات
  • 3 فصوص ثوم صحيح
  • كركم
  • زيت زيتون
  • زيت ذرة
  • كمون
  • بابريكا
  • فلفل أسود
  • ملح
  • بطاطس

طريقة التحضير:

  1.  قومي بتنظيف سمك السردين ونقعه في الخل قليلاً كي تتخلصي من الزفارة.
  2.  قومي بتقشير البطاطس وتقطيعها حلقات وغلسها جيداً.
  3.  في إناء علي نار عالية قومي بوضع كمية من الماء وضعي بها البطاطس وأسلقيها نصف سلقه.
  4.  ثم قومي بتصفيه البطاطس من الماء وأتركيها جانباً.
  5.  إناء أخر علي نار عالية قومي بإضافة زيت الذرة وعليه زيت زيتون والطماطم المبشورة مع التقليب لمدة ثواني.
  6.  ثم قومي بإضافة الملح والفلفل الأسود والكمون والبهارات والكركم والبابريكا مع التقليب حتي الغليان ثم قومي بتهدئه النار.
  7.  في طبق بايركس أو صينية الفرن قومي بوضع حلقات البصل ورصي عليها حلقات البطاطس المسلوقة.
  8.  ضعي نصف كمية صلصة الطماطم علي البطاطس المسلوقة ثم قومي بتوزيع فصوص الثوم.
  9. في بولة قومي بوضع الملح والكمون والبابريكا والفلفل الأسود والبهارات وأخلطيهم معاً.
  10.  ثم قومي بوضع الكزبرة المفرومة والبقدونس المفروم وزيت الزيتون وهريسة الشطة وأخلطيهم معاً مرة أخري حتي تمتزج وتتجانس.
  11.  قومي بتتبيل السمك بالخليط السابق من الداخل والخارج ثم قومي برصه في الصينية.
  12.  قومي برص حلقات الفلفل الرومي بين السمك ثم ضعي باقي كمية صوص الطماطم عليها.
  13.  ضعي صينية سمك السردين في الفرن حتي تمام النضج.
  14.  قدمي سمك السردين بالبطاطس والفلفل والطماطم والهريسة ساخن مع الأرز الأبيض وسلطة الخيار بالطماطم وبألف هنا.

طريقة عمل صينية السردين

طريقة عمل صينية السردين
طريقة عمل صينية السردين

مكونات 

  • كيلو جرام من السردين النظيف.
  • عدد 2 ملعقة صغيرة من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء.
  • عدد 4 فص ثوم مهروس.
  • عدد 2 ملعقة صغيرة كمون.
  • عصير عدد 2 ليمونة حجم كبير.
  • ثمرة فلفل رومي مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • ثمرة طماطم مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • بصلة صغيرة مبشورة.
  • ثمرة طماطم مقطعة إلى شرائح.
  • نصف كوب من الكزبرة مفرومة ناعماً.
  • نصف كوب من البقدونس مفروم ناعماً.
  • عدد 3 ملاعق من زيت الزيتون حسب الرغبة.

طريقةالتحضير

  1. قومي بغسل السردين وتنظيفه بشكل جيدا بواسطة الملح والخل والماء.
  2. قومي بخلط كلا من الثوم والكمون والملح والشطة والفلفل والطماطم والفلفل الرومي والكزبرة والبقدونس ومزجهم
  3. بشكل جيد حتى تتجانس كافة المكونات.
  4. قومي بوضع كمية من الخليط داخل كل واحدة من سمك السردين بعد الانتهاء من الكمية الموجودة لديكي.
  5. قومي بإحضار صينية قومي بإضافة شرائح الليمون ثم قومي بإضافة السردين بشكل طولي ثم قومي بصب زيت
  6. الزيتون فوق السردين مع وضع شرائح الطماطم فوق سمك السردين.
  7. قومي بإحضار ورق الفويل ثم قومي بلف الورق على صينية السردين مع إحكام الغلق.
  8. قومي بإدخال الصينية إلى الفرن ودعيها حتى تنضج.
  9. قومي بإشعال الشواية مع كشف ورق الفويل من أعلى حتى تكتسب اللون الأحمر الرائع.
  10. قومي بإخراج الصينية من الفرن وقدميها بجانب الأرز وبعض السلطات وبالهناء والشفاء.

مقالات ذات صلة

اترك رد

زر الذهاب إلى الأعلى

اكتشاف المزيد من المحتوى العربي

اشترك الآن للاستمرار في القراءة والحصول على حق الوصول إلى الأرشيف الكامل.

Continue reading

أنت تستخدم إضافة Adblock

رجاء تعطيل مانع الاعلانات لاستكمال تصفح موقعنا المحتوى العربي لكم جزيل الشكر