طريقة عمل الغريبة يوميات شري

طريقة عمل الغريبة يوميات شري كما سنتحدث كذلك عن طريقة عمل الغريبة وطريقة عمل الغريبة الناعمة بالكوب وطريقة عمل الغريبة البيتي وأسرار نجاح الغريبة كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.

طريقة عمل الغريبة يوميات شري

المكونات
-2 كاس سكر ناعم
-5 كاسات دقيق
-2 كاس زبده لينة
طريقة التحضير
1-نخلط السكر والزبدة سوا لتصبح ملساء.
2-ثم بعد ذلك نضيف الدقيق على مراحل ونقلبه.
3-لتصبح عجينة طرية جدا وناعمة.
4-نشكلها إما نكورها ونضع حبة فستق بالنصف.
5-أو نعملها أصابع صغيرة ونلفها على بعض لتصبح دائرة مقفلة بالشكل.
6-نحمرها بالفرن من تحت فقط.
7-ونتركها لتبرد تماما ثم نشيلها أهم شئ أنها تبرد تمام لأنها تتفتت علطول إذا ما بردت.

طريقة عمل الغريبة

المقادير
-١/٢ ملعقة صغيرة ملح
-١٠٠ جرام سكر بودرة
-٢٠٠ جرام زبد بلدي
-١ بياض بيضة
-٤٠٠ جرام دقيق
-٢٥ جرام لوز (تم نقعه وازالة القشرة)
طريقة التحضير
1-اخفقي الزبد حتى تصبح مثل القشدة.
2-اضيفي السكر واخفقي ثم اضيفي الدقيق ثم بعد ذلك شكليها بيدك على هيئة أساور صغيرة أو كرات.
3-اضغطيها على الصاج واضغطي عليها اللوز المقشر.
4-يمكنك استخدام بياض البيض للتماسك العجين اذا لاحظت بعض الانكسار.
5-اتركيها تتجمد في الثلاجة ١٠-١٥ دقيقة ثم اخبزيها في الفرن على درجة حرارة منخفضة لمدة ١٠ دقائق بحيث يبقى لونها ابيض وليس ذهبي.

طريقة عمل الغريبة الناعمة بالكوب

 

المكونات
-أربعة أكواب من الدقيق
-كوب من السكر الناعم
-مكسرات
-2 كوب من السمن
للتزيين
-ملعقة صغيرة من الفانيليا
-بياض بيضة
-رشة من الملح
طريقة التحضير
1-نخفق السمن جيداً حتى يتغير لونها إلى الأبيض.
2-يضاف السكر مع الاستمرار بالخفق حتى يمتزجا جيداً.
3-نضع الدقيق بالتدريج مع العجن حتى نحصل على عجينة هشة ومتماسكة.
4-يضاف إليها بياض البيض، ويقلب مع العجين حتى نحصل على عجينة.
5-يتم تشكيل العجينة إلى كرات صغيرة الحجم مع الضغط عليها من المنتصف، ويوضع بها القليل من الفستق المجروش.
6-ويكرر هذا مع بقية العجينة حتى ننتهي من الكمية.
7-ترص في الصينية وتوضع بالفرن المتوسط الحرارة على درجة 180 لمدة لا تقل عن ربع ساعة ودون أن يتغير لونها.
8-تترك حتى تبرد تمام وترص فى طبق التقديم

طريقة عمل الغريبة البيتي

 

المكونات
-ثلاثة أكواب من دقيق الحلويات المنخل.
-كوبان من السمن.
-كوب من السكر البودرة.
-ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
– رشّة صغيرة من الملح.
-نصف كوب من اللوز المقطع لأنصاف.
-نصف كوب من الفستق الحلبي المقطع لأنصاف.
طريقة التحضير
1-نضع السمن في وعاء الخلاط الكهربائي ونخفقها جيدًا لمدة خمس دقائق، ثم نضيف السكر البودرة ونخفق المكونين معًا لمدة خمس دقائق إضافية.
2-نضيف الفانيليا والدقيق إلى خليط السمن ثم نرش القليل من الملح 3-ونعجن المكونات باليدين حتى نحصل على عجين طري وهش.
4- نسخن الفرن ونضبط حرارته على 160 درجةً مئويةً.
5-نشكل العجين إلى كريات صغيرة الحجم، ثم نصفها في صينية تحمير قصيرة الحافة مبطنة بقطعة من ورق الزبدة.
6-نوزع الفستق واللوز وسط كل كرة، ثم نخبزها لمدة عشر دقائق، ونتركها حتى تبرد جيدًا قبل التقديم.

أسرار نجاح الغريبة

1-اختبري مجموعة صغيرة مكونة من ثماني غريبات مثلًا مدة 15 – 17 دقيقة في الفرن، لتتأكدي أن الحرارة مضبوطة. راقبي الغريبة جيدًا، وهي في الفرن، فهي سريعة النضج، وأخرجيها قبل أن يتغير اللون الأبيض أو تبدأ بالتشقق، وعند بدء أولى علامات تشقق أخرجيها فورًا.
2-اتركي الغريبة في الخارج ساعتين على الأقل أو حتى طوال الليل، قبل تخزينها أو تعبئتها.
3-استخدمي الصواني الألومنيوم، لأنها توزع الحرارة بشكل جيد، وتجنبي التيفال والاستانلس ستيل. رشي الصينية بكمية بسيطة من الدقيق، ثم ضعي بها الغريبة مع ترك مسافة 2.5 سنتيمتر تقريبًا بين كل واحدة وأخرى حتى لا تلتصق. اضبطي رف الفرن على الوضع الأوسط، وسخنيه مسبقًا على حرارة مناسبة.
4-لا تضعي بيكنج باودر في العجين فهو لا يحتاجه، سيزداد حجمه بشكل تلقائي. إذا كانت العجين يتشقق في أثناء قيامك بتشكيله، فهذا يعني أنه يحتاج إلى خفق لفترة أطول.
5-ضعي عجين الغريبة في الثلاجة قبل بدء تشكيلها من خمس إلى عشر دقائق.
6-استعملي السكر البودرة الجاهز، فلن ينجح معكِ السكر المصنوع منزليًّا.
7-استخدمي السمن، وليس الزبد في صنع الغريبة، لأن الزبد يحتوي على لبن وماء في مكوناتها، ما سيجعل الغريبة جافة ومقرمشة. اهتمي بقياس المكونات بالجرامات، للحصول على مقادير مضبوطة، ولا تبالغي في إضافة الدقيق أو السكر البودرة أكثر من المطلوب.
8- لا تضاعفي كمية العجين في الوصفة، لأن معظم الخلاطات المنزلية لا تتمكن من خفق كمية كبيرة منه بشكل كافٍ، والوصول إلى المستوى المطلوب من النعومة.
9-لا تضعي بيكنج باودر في العجين فهو لا يحتاجه، سيزداد حجمه بشكل تلقائي.
10-إذا كانت العجين يتشقق في أثناء قيامك بتشكيله، فهذا يعني أنه يحتاج إلى خفق لفترة أطول.