أطباق رئيسية

طريقة عمل برياني لحم هندي

طريقة عمل برياني لحم هندي إذا كنت من عشاق اللحم البرياني الهندي وتبحث عن أسهل طريقة لإعدادها في المنزل من خلال منقالنا سنقدم لك العديد من الطرق والوصفات لإعدادها.

طريقة عمل برياني لحم هندي

طريقة عمل برياني لحم هندي

المقادير

– البصل : 1 حبة (مفروم)
– الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج ومبشور)
– الثوم : 4 فصوص (مفروم)
– فلفل أخضر حار : قرن (مفروم)
– طماطم : 2 حبة (مقشرة ومفرومة)
– الكمون : 2 ملعقة صغيرة (حب محمص)
– الكزبرة : 2 ملعقة صغيرة (حب محمصة)
– بهارات المسالا الهندية : ملعقة كبيرة (مطحونة)
– الكركم : ملعقة صغيرة
– الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
– لحم الخروف : 1 كيلو (هبرة مقطع مكعبات متوسطة)
– القرفة : عود
– اليانسون : 2 حبة
– لبن زبادي : كوب
– مرق اللحم : نصف كوب
– الزعفران : ملعقة صغيرة
– حليب : ربع كوب (دافئ)
– سمن : ملعقة كبيرة
– أرز بسمتي : كوبان ونصف (منقوع ومصفى)
– هيل : 4 حبات (مطحون خشن)
– كاجو : ربع كوب (محمص / للتزيين)
– كزبرة خضراء : ملعقة كبيرة (للتزيين / اختياري)

طريقة التحضير

  1. اخلطي الزنجبيل والثوم والبصل والفلفل الحار والطماطم في محضرة الطعام حتى يصبح المزيج مهروس مثل العجون.
  2. أضيفي الكمون والكزبرة والماسالا والكركم للخليط واطحني واتركي المزيج جانباً.
  3. سخني الزيت في قدر على النار وقلبي اللحم حتى يصبح بني اللون ويتحمر.
  4. أضيفي مزيج البصل والبهارات والثوم والفلفل والطماطم والزنجبيل للحم  وقلبي لمدة خمس دقائق.
  5. أضيفي عود القرفة واليانسون وقلبي لمدة دقيقتين.
  6. أضيفي اللبن الزبادي والمرق واتركي المزيج يغلي على نار منخفضة حتى ينضج اللحم (يمكنك استخدام قدر الضغط لتوفير الوقت).
  7. انقعي الزعفران بالماء الدافئ لمدة خمسة عشر دقيقة.
  8. سخني السمن في قدر على نار متوسطة.
  9. أضيفي الأرز والهيل وثلاثة وربع كوب ماء وخليط الزنجبيل واتركي المزيج يغلي ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 10 دقائق حتى ينضج الأرز نصف نضوج ثم صفيه.
  10. ضعي الأرز فوق اللحم في القدر واتركيه على النار لمدة ساعة حتى يتشرب المرق.
  11. اسكبي الأرز في طبق التقديم ووزعي الكاشو والكزبرة على وجه الطبق وقدميه.

شاهد ايضا: طريقة عمل اللحم المقلقل

طريقة عمل برياني لحم كويتي

طريقة عمل برياني لحم كويتي

  • المكونات
  • كيلو جرام من لحم الضأن.
  • كوب واحد من الزبادي.
  • ثلاثة من حبات الثوم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان الحجم من الزنجبيل المفروم.
  • اثنان من حبات الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الماسالا.
  • نصف ملعقة صغيرة الحجم من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة الحجم من الحبهان.
  • نصف ملعقة صغيرة الحجم من الشطة الحمراء المطحونة.
  • ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الملح.
  • اثنان كوب من الأرز البسمتي.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة الحجم من السمن.
  • نصف ملعقة صغيرة الحجم من الزعفران.
  • نصف اللتر من الحليب.
  • طريقة التحضير
  • يتم خلط جميع المكونات مع بعضها البعض، ويتم إضافة قطع اللحم إليها.
  • يتم وضع المكونات في الثلاجة ويترك لمدة ساعتين على الأقل.
  • بعد ذلك يتم وضع المكونات في كمية من السمن، وتترك حتى يتم تسويتها جيدًا.
  • يتم إضافة كمية الأرز في كوبان من الماء، ويترك حتى يتم تسويته.
  • يتم إضافة خليط اللحم والمكونات، ومن ثم تترك المكونات على النار لمدة عشر دقائق حتى يتم نضجها.

برياني لحم هندي بالروب

برياني لحم هندي بالروب

المكوّنات
-ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
-أربعة أكواب من الماء.
-مكعبان من مرق اللحم.
-مكوّنات تجهيز اللحم:
-ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
-بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح.
-ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
-ملعقة صغيرة من مبشور الزنجبيل.
-كيلوغرام من اللحمة المقطعة إلى مكعبات.
-مكعب من مرق اللحم. حبتان متوسطتان من البندورة، مقطعتان لمكعبات صغيرة.
-كوب من لبن الزبادي.
-ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
-ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
-ملعقة كبيرة من خلطة بهارت غارام ماسالا.
-نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
-ملعقة كبيرة من مفروم البقدونس.
-ثلاث حبّات من الفلفل الحلو الأخضر المقطّع إلى مكعّبات متوسطة.
طريقة التحضير
-ضعي الأرز، والماء، ومكعبات مرق اللحم في إناء على النار، ودعي المزيج إلى أن يغلي، ثمّ غطّيه، واطهيه على نار منخفضة لربع ساعة، ودعيه جانباً.
-تحضير اللحم: أذيبي الزبدة، وشوّحي فيها البصل لأربع أو خمس دقائق حتى يكسب اللون الذهبي.
-أضيفي الزنجبيل، والثوم، وقلبي لدقيقتين. أضيفي مكعبات اللحم، وقلّبي المكوّنات مجدداً حتى تنضج.
-اسكبي لبن الزبادي على الخليط، وكذلك كلّاً من: البندورة، ومكعّبي المرق، ومعجون البندورة، وعصير الليمون، والفلفل الحلو الأخضر.
-نكّهي الخليط ببهارات الغارام ماسالا، والكركم، ثم دعيه على النار حتى يغلي، واطهيه بعد ذلك على نار هادئة لعشر دقائق.
-صبّي خليط اللحمة فوق الأرز، ثم البقدونس، والكزبرة، وقلّبي المكوّنات بخفّة.
-غطّي الإناء بإحكام، ثمّ اطبخي البرياني لمدة نصف ساعة على نار هادئة، أو حتى ينضج الأرز جيّداً.

شاهد ايضا: طريقة عمل لحمة الطباخ

برياني لحم هندي منال العالم

برياني لحم هندي منال العالم

المقادير
-3 كوب أرز الوليمة
-2/1 ملعقة صغيرة زعفران
-4/1كوب ماء الورد
-1 كيلولحم مقطع، غنم او بقر
-1 حبة متوسطةبصل، ارباع
-5-4حبةهيل
4-3ورقةغار
-1 عودقرفة
-10-8حبةقرنفل، صحيح
-10-8حبةهيل ، صحيح
-2 ملعقة كبيرةملح
-4 ملعقة كبيرةزيت ذرة او سمن
-2 حبة كبيرةبصل، مفروم
-4 فصثوم ، مهروس
-1 ملعقة صغيرةزنجبيل ، مفروم
-2 ملعقة كبيرةبهار مشكل
-1 كوبزبادي ( روب )
-2/1كوبنعناع ، مفروم
-2/1كوبكزبرة ، مفروم
-3حبة كبيرةبيض مسلوق، مقطع
-طريقة التحضير
1-اغسلي الأرز مع تغيير الماء عدة مرات الى ان يصبح الماء صافيا، انقعي الأرز في ماء دافىء مملح لحوالي 30 دقيقة.
2-انقعي الزعفران في ماء الورد.
3-في قدر متوسط الحجم ، ضعي اللحم، اغمريه بالماء، اضيفي البصل المقطع، الهيل، الغار، القرفة، القرنفل، الملح والفلفل الأسود. اغلي 45 – 60 دقيقة الى ان ينضج اللحم. اخرجي قطع اللحم واتركيه جانبا، صفي المرق واحتفظي بأربعة أكواب من المرق.
4-في قدر متوسط سخني الزيت او السمن، اضيفي البصل المفروم، الثوم والزنجبيل، اطبخي الى ان يصبح البصل غامق اللون.
5-اضيفي اللحم المسلوق، اضيفي البهار وقلبي 4 – 5 دقيقة الى ان يصبح اللحم ذهبي اللون. اضيفي النعناع، الزبادي، خليط الزعفران وماء الورد، اطبخي 4 – 5 دقيقة الى ان يتكون صلصة سميكة.
6- في قدر متوسط اغلي المرق، اضيفي الأرز الى المرق ، اطبخي الى ان ينضج الأرز.
7- اضيفي نصف مقدار الأرز المطبوخ الى خليط اللحم والصلصة، قلبي بهدوء ليختلط. وزعي بقية الأرز فوق الخليط، لا تحركيه. غطي القدر واتركيه يطهى بهدوء 10 – 15 دقيقة الى ان يتشرب الأرز بنكهة اللحم والبهارات. قدميه مع البيض المسلوق وبعض الكزبرة الخضراء.

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق
%d مدونون معجبون بهذه: