معجنات
طريقة عمل البيتزا هت منال العالم
طريقة عمل البيتزا هت منال العالم نتحدث عنه من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الفقرات المميزة مثل طريقة عجينة البيتزا الهشة وعمل عجينة بيتزا منال العالم ثم الختام نصائح مهمة لعمل البيتزا تابعوا السطور القادمة.
محتويات الموضوع
طريقة عمل البيتزا هت منال العالم
مقاديرعجينة البيتزا:
- 2 كوب دقيق
- 2 ملعقة صغيرة خميرة
- 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة سكر
- ماء دافئ الكمية حسب نوعية الدقيق (يمكن تبديل الماء بحليب سائل للعجن)
- بيضة (حسب الرغبة)
- رشة كمون
- صلصة البيتزا
- فصين ثوم مفروم ناعم
- 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
- 2 ملعقة كبيرة كاتشب (حسب الرغبة)
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
الحشوة:
- نصف كيلو جمبري وسط مقشر
- فص ثوم مفروم ناعم
- ملح
- فلفل اسود
- بهارات سمك (حسب الرغبة)
- مسحوق بصل (حسب الرغبة)
- نصف فلفل اخضر مكعبات صغيرة
- ثمرة طماطم مكعبات صغيرة
- بصلة شرائح
- كوب جبنة موزاريلا مبشورة
- 2 ملعقة كبيرة زيت الذرة
طريقة التحضير
- وعن طريقة عمل عجينة البيتزا، تخلط المكونات الجافة ويضاف عليها المكونات السائلة ويتم عجنها حتى تتكون عجينة متماسكة ولينة، تترك العجينة نص ساعة لتختمر.
- وأما عن تحضير الصلصة، توضع المكونات مع بعضها في قدر على النار وتقلب حتى تتجانس جيداً.
- ولعمل الحشوة، يسخن الزيت في مقلاة على نار عالية يضاف اليها الجمبري والثوم حتى يتحول الجمبري للون البرتقالي ويوضع عليه الملح والفلفل الاسود والفلفل الاحمر او الفلفل الحار وبهارات السمك.
- تفرد العجينة بالسمك أو الرفع على حسب الرغبة في صاج او صينية مدهونة بزيت او دقيق او مبطنة بورق الزبدة.
- ثم إضافة الصلصة على العجينة.
- وبعدها إضافة الجمبري ومكعبات الفلفل ومكعبات الطماطم وشرائح البصل وكوب الموزاريلا ويمكن اضافة زيتون اسود شرائح.
- وتترك البيتزا في فرن حار مدة 30 دقيقة حتى تنضج ويتحمر وجهها.
طريقة عجينة البيتزا الهشة
المكونات:
- 3 أكواب دقيق
- ملعقة كبيرة خميرة جافة
- كوب زبادى
- ربع كوب زيت
- نصف كوب لبن حليب
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر
- رشة محسن خبز
- تخمير العجينة بشكل جيد – 2015-03 – اليوم السابع
- تخمير العجينة بشكل جيد
طريقة التحضير
- توضع 2 1/2 كوب دقيق مع المكونات الجافة فى العجانة وتقلب.
- يضاف الزبادى ويعجن، ثم يضاف الزيت والحليب ويعجن جيدا لمدة 5 دقائق.
- يمكن إضافة المزيد من الدقيق حسب الحاجة حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة.
- تغطى العجينة وتترك فى مكان دافىء حوالى ساعة أو إلى أن يتضاعف حجمها.
- تفرد على سطح مرشوش بالدقيق وتشكل حسب الرغبة.
- تجهز طبقة الصلصة بإضافة معجون الصلصة مع البيض والملح والفلفل والزعتر والمسطردة فى طبق وتقليبهم جيدا.
- تدهن صوانى البيتزا بقليل من الزيت، وتفرد العجينة فى الصينية ثم تدهن بطبقة من الصلصة
- الحشو: حسب الرغبة
- تخبز فى فرن متوسط الحرارة حوالى 15 دقيقة حتى تنضج.
عمل عجينة بيتزا منال العالم
المقادير
- 3 كوب دقيق
- 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة
- 1 كوب زبادي
- ¼ كوب زيت
- ½ كوب لبن
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
- رشة محسن خبز
طريقة التحضير
- ضعي الدقيق ما عدا نصف كوب مع باقي المكونات في العجانة.
- اعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة ناعمة.
- غطي العجينة واتركيها حتى يتضاعف حجمها.
- على سطح نظيف رشي باقي الدقيق ثم افردي العجينة.
- ضعي العجينة في الصينية واتركيها ترتاح مرة أخرى ربع ساعة.
- ضعي حشوتك المفضلة وادخلي البيتزا الفرن حتى تنضج.
طريقة عجينة البيتزا الإيطالية
المكوّنات
للعجين:
- 4 كوب دقيق
- 1 كوب حليب خالي من الدسم، سائل
- 1/2 كوب زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيره سكر
- رشة ملح
الحشوة:
- 1/4 كوب فطر مقطع
- 4 ملعقة كبيرة صلصة بيتزا
- 1/4 كوب زيتون مقطّع
- فليفلة شرائح
- ملعقة صغيرة زعتر
- كوب جبن مبروش
طريقة التحضير
- تذوب الخميرة في كوب صغير مع ماء دافئة وتترك لتتفاعل.
- في وعاء كبير، يوضع الدقيق، يضاف إليه الحليب والزيت ويحرك، توضع الخميرة، الملح، السكر وتعجن جيداً لمدة 5 دقائق.
- تشكل كرة من العجين، تغطى بفوطة مطبخ وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة.
- تمد العجينة في صينية، تمرغ الصلصة على العجين وتوزع الحشوة بالتساوي، يرش الزعتر والجبن ثم تخبز في فرن ساخن لمدة نصف ساعة.
- تخرج البيتزا و تقدم ساخنة وباردة.
نصائح مهمة لعمل البيتزا
- اهتمي جيدا بنخل الدقيق حتى يدخل الهواء بين ذراته لأن هذا يجعل العجين رقيق وهش.
- استخدمي رشة بسيطة جدا من الملح على الدقيق.
- من المهم أن تستخدمي يدك لفرد العجين ولا يفضل استخدام النشابة عند القيام بفرد البيتزا.
انجح عجينة بيتزا
المقادير:
- ملعقة صغيرة سكر.
- 7 جرام خميرة جافة.
- 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون.
- ملح
- 2 وربع كوب دقيق
- كوب ماء دافئ.
طريقة التحضير
- نضع كوب الماء في وعاء ونضيف السكر والخميرة. نترك الخليط لمدة 5 دقائق أو حتى تتكون رغوة على السطح.
- نضع الزيت وملعقة صغيرة من الملح ثم نخلطها جيداً. نضيف الدقيق ونقوم بالتقليب باستخدام ملعقة خشبية حتى يتجانس الخليط. ننقل العجينة الى سطح مرشوش بالدقيق.
- نبدأ بالعجن الجيد ونستمر لمدة دقيقتين حتى نحصل على عجينة مطاطية. ننقل العجين الى وعاء مدهون بالزيت ونمسح سطح العجينة بقليل من الزيت. نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها. نضغط على العجينة لإخراج الهواء ثم نقوم بتغطيتها مرة أخرى ونتركها لمدة 30 دقيقة.
- بعد مرور الوقت المطلوب نضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ونقوم بتقسيمها الى 4 كرات متساوية. نتركها لمدة 15 دقيقة لتستريح قبل إستخدامها.
اكتشاف المزيد من المحتوى العربي
اشترك للحصول على أحدث التدوينات في بريدك الإلكتروني.
