معجنات

طريقة عمل المقشوش

طريقة عمل المقشوش كما سنتعرف على مقادير المقشوش وطريقة تحضيره في هذه السطور التالية من مقالنا طريقة عمل المقشوش.

طريقة عمل المقشوش

طريقة عمل المقشوش
طريقة عمل المقشوش

المقادير:

  • كاس ونصف دقيق ابيض
  • ١/٢ كاس دقيق بر
  • ٢ كاس لبن
  • ٢ بيض مخفوقة
  • ملعقة صغيرة خميرة فورية
  • ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
  • ١/٢ ملعقة كبيرة سكر
  • ذرة ملح
  • ربع كاس ماء دافئ
  • ملعقة صغيرة هيل (اختياري)

طريقة التحضير

  1. ينخل الدقيق مع البيكنغ باودر والملح والسكر والهيل.
  2. تذوب الخميرة في الماء الدافئ حتى نتأكد من جودتها.
  3.  في وعاء يخفق اللبن مع البيض على حدة.
  4. نبدأ بالعجن وذلك بإضافة الماء العجين والعجن ثم إضافة اللبن بالتدريج مع العجن لمدة ٧ دقايق حتى تصبح لدينا عجينة طرية.
  5. توضع في وعاء وتغطى بقطعة قماش رطبة وتترك لترتاح في مكان دافئ مدة لاتقل عن ٤ ساعات .
  6. يحمى الفرن على درجة حرارة عالية .
  7. نحضر صاج كبير ونحمي على راس الغاز ثم نقوم بأخذ من العجينة بالملعقة وقطعها ووضعها على الصاج .
  8. نستمر هكذا حتى ننتهي من الكمية كلها ثم نضع الصاج في الفرن حتى يتحمر الوجه قليلا وترفع .
  9. يقدم مع العسل او القطر او المربيات وبصحة وعافية.

طريقة عمل المقشوش على الصاج

طريقة عمل المقشوش على الصاج
طريقة عمل المقشوش على الصاج

المقادير:

  •  طحين : كوب ونصف (طحين بر)
  •  طحين : كوب ونصف (أبيض)
  •  لبن زبادي : 3 اكواب
  •  البيض : 2 حبة
  •  الخميرة الفورية : 2 ملعقة صغيرة
  •  بيكنج بودر : 2 ملعقة صغيرة
  •  ملح : ربع ملعقة صغيرة
  •  سكر : ملعقة كبيرة
  •  شيرة : كوب
  •  الزبدة : 2 ملعقة كبيرة (مذابة)

طريقة التحضير

  1. اخلطي البيض والسكر في وعاء.
  2. أضيفي الملح والخميرة والبيكنج باودر واخلطي حتى تتجانس المكونات.
  3. أضيفي اللبن الزبادي واخلطي.
  4. أضيفي الطحين بالتدريج مع العجن حتى تصبح عجينة سميكة.
  5. غطي العجين واتركيه لمدة ساعتين حتى يتخمر ويتضاعف حجمه.
  6. سخني صاج غير لاصق أو مقلاة واسعة غير لاصقة على نار متوسطة.
  7. شكلي كرات بواسطة كيس أو ملعقة في الصاج.
  8. حركي من جميع الجهات حتى تتحمر.
  9. سخني الفرن على حرارة 180 درجة وضعي كرات العجين في صينية وأدخليها للفرن لمدة 5 دقائق.
  10. ازيلي المقشوش وضعيه في طبق ووزعي الزبدة والشيرة وقدميه ساخناً.

طريقة مقشوش حايل ورد تميم

طريقة مقشوش حايل ورد تميم
طريقة مقشوش حايل ورد تميم

المقادير :

  • ½ 1كوب دقيق ابيض
  • ½ كوب دقيق بر
  • 2 كوب لبن
  • 2 بيض مخفوقة
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
  • ½ ملعقة كبيرة سكر
  • ذرة ملح
  • ¼ كوب ماء دافئ
  • 1 ملعقة صغيرة هيل (إختياري)

طريقة التحضير:

  1. في وعاء كبير ضعي الدقيق والبيكنج باودر والملح والسكر والهيل.
  2. قلبي جيدًا.
  3. ضيفي باقي المكونات بالتدريج واعجني جيدًا حتى تصبح لديكِ عجينة ناعمة وطرية.
  4. اتركيها تخمر لمدة 4 ساعات.
  5. سخني الفرن جيدًا.
  6. ضعي الخبز على صاج كبير.
  7. ادخليها الفرن حتى يتحمر الوجه

مقشوش حايل مشاعل الطريفي

مقشوش حايل مشاعل الطريفي
مقشوش حايل مشاعل الطريفي

المقادير:

  •  كوب و نصف من الدقيق الأبيض.
  •  كوب و نصف من دقيق البر.
  •  ملعقة كبيرة من السكر.
  •  ملعقة كبيرة من الخميرة.
  •  نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  •  القليل من الكركم.
  •  عدد 2 كوب و نصف من الحليب.
  •  عدد 2 بيضة.

للتسقية

  • حوالي نصف كوب من العسل و ملعقة كبيرة من السمنة أو الزبدة و القليل من الهيل و رشة من القرفة و رشة ليمون اسود.

طريقة التحضير:

  1.  نحضر إناء للعجن و نضع به الدقيق الأبيض و دقيق بر و نخلطهم معا ثم نضيف لهم ملعقة كبيرة من السكر و ملعقة كبيرة من الخميرة و رشة من الملح و أخرى من الكركم.
  2.  نبدأ في خلط المكونات الجافة كلها معا و من الممكن خلطها بواسطة العجان الكهربي أو بالطريقة اليدوية بحسب المتوفر لديك.
  3.  نبدأ بعد ذلك بإضافة البيض للخليط مع تقليبه جيدا مع المكونات الجافة.
  4.  ثم نضيف اللبن بالتدريج للمكونات مع التقليب الجيد حتى يتكون لدينا عجينة أثقل قليلا من عجينة اللقيمات.
  5.  بعد ذلك نترك الخليط لمدة 30 دقيقة حتى يختمر.
  6.  نقوم بإحضار صينية غير قابلة للإلتصاق و نقوم بدهنها بمادة دهنية و نقوم بتقطير العجينة فيها بأشكال دائرية لا يزيد قطرها عن قطر الريال المعدني.
  7.  من الممكن التشكيل باليد أو عن طريق ملعقة.
  8.  يتم وضع الصينية على البوتاجاز على نار هادئة حتى تكتسب مقشوش مشاعل الطريفي لون ذهبي من أسفل.
  9.  يتم وضع الصنية في الفرن و لكن يجب الحرص على أن يكون ساخن مع إشعال النار من أعلى فقط على درجة حرارة متوسطة.
  10.  تترك الصينية في الفرن لمدة من حوالي 7 إلى عشر دقائق حتى تكتسب لون من أعلى.
  11.  في هذه الفترة نبدأ في تحضير التسقية عن طريق خلط مكوناتها معا حتى تمتزج تماما.
  12.  بعد أن تكتسب اللون المطلوب نقوم بإخراجها من الفرن و وضعها في حافظة و هي ساخنة و نبدأ بصب التسقية فوقها مع رج الحافظة جيدا حتى تتشرب مقشوش مشاعل الطريفي التسقية بالكامل.
  13. من الممكن إستبدال هذه التسقية بدبس التمر أو خليط السمنة و العسل أو خليط الزبدة و السكر، إستخدم التسقية المفضلة منها.
  14. بعد أن تتشرب الحلوى التسقية بالكامل تصبح جاهزة للتقديم و بألف هنا

خبز مقشوش

خبز مقشوش
خبز مقشوش

المكونات

  • بيضتان.
  • كوب من طحين البر.
  • كوبان من اللبن الرائب.
  • ربع كوب من الماء الفاتر.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • نصف ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق حب الهيل.
  • كوب ونصف من الطحين الأبيض العادي.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الحبيبات الفورية.

خطوات التحضير:

  1. ننخل كمية الطحين على ورق الزبدة، ومن ثم يترك على جنب إلى حين الحاجة.
  2. نقوم بوضع الخميرة الغذائية مع نصف ملعقة من السكر الأبيض في ربع كوب من الماء الدافئ، ومن ثم نترك الخليط على جنب إلى أن يتخمر.
  3. نقوم بنقل الطحين المنخل على وعاء قابل للعجن والتحريك، ومن ثم نضيف إليه كل من المكونات التالية: البيكنج باودر والهيل والملح والسكر الأبيض.
  4. نقوم بخلط وتقليب المكونات مع بعضها البعض بواسطة ملعقة خشبية، نحرك الخليط إلى أن نلاحظ تمازج المكونات مع بعضها البعض.
  5. نقوم بتحضير وعاء آخر نضع به كل من اللبن الرائب والبيض؛ حتى نخفقهما مع بعضها البعض.
  6. نقوم بإضافة مزيج الخميرة على خليط الطحين من بعد ظهور طبقة كثيفة على الوجه، ويحرك الخليط ويدعك بواسطة اليدين؛ حتى نبدأ في تشكيل عجينة متماسكة.
  7. نقوم بإضافة مزيج اللبن الرائب المخفوق بالبيض على خليط الطحين وندعك المكونات لمدة سبع دقائق وذلك؛ حتى نحصل على عجينة لينة القوام.
  8. نقوم بتغليف العجينة داخل الوعاء بغطاء محكم الإغلاق، ومن ثم تترك في مكان دافئ لمدة أربع ساعات.
  9. نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة عالية، ومن ثم نحضر الصاج إذ نضعه على نار بدرجة حرارة متوسطة.
  10. نقوم بأخذ مقدار من العجينة؛ حتى نضعها على الصاج الساخن، ومن ثم نضع الصاج داخل الفرن.
  11. نترك العجينة؛ حتى تتحمر من الأسفل ونحرص على قلبها من الجهة الأخرى؛ حتى تصبح من نفس اللون.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
%d مدونون معجبون بهذه: