طريقة عمل فول مدمس في البيت

طريقة عمل فول مدمس في البيت بكل سهولة تستطيعين عمل الفول المدس في المنزل بأسهل المكونات والوصفات التي سنقدمها لكم من خلال مقالنا.

طريقة عمل فول مدمس في البيت

المكونات:

• كيلو من الفول المدمس.
•  كوب من العدس الأصفر.
• كوب فول مدشوش.
• 1 ليمون.
• ملعقة كبيرة من الكركم.
• كوب جزر مبشور.
• 3 حبات طماطم كبيرة مبشورة

طريقة التحضير

1. يجب غسل الفول جيدًا ثم وضعه في الماء لمدة لا تقل عن 6 ساعات ثم تغيير الماء وتغطية الوعاء بكمية كافية من الماء النظيف بين الحين والأخر، ثم إضافة كوب من العدس على الفول بعد غسله جيدًا .
2. يجب إضافة الفول المدشوش بعد غسله ثم إضافة الليمون وبشر الجزر والطماطم مع التقليب جيداً وترك الفول على نار هادئة لمدة 3 ساعات.
3. ويقدم فول مدمس في طبق تقديم مع تزيينه بالطحينة وزيت الزيتون وتضاف الكمية المتبقية من الفول في أكياس بكميات مناسبة ويحفظ في “الفريز”، ومن الممكن أن يقدم مع طبق الفول وجبات أخرى من الجبن والبيض وغيرها من الوجبات المفضلة لدى أفراد الأسرة لتناولها في السحور.

طريقة عمل الفول المدمس زي المحلات

 مقادير

• نصف كيلو من الفول
• ربع كوب من الفول المدشوش
• ربع كوب من العدس الأصفر
• نصف ليمونة
• رشة بيكربونات الصوديوم

طريقة التحضير

1. قومي باختيار الفول المتوسط الحجم ذي اللون الفاتح يكون طعمه أفضل ويجب تنقية من أي حبوب فول فاسدة.
2. قومي بنقع الفول لمدة 8 ساعات أو ليلة كاملة مع تغير الماء مرتين لأن هذه أفضل طريقة للتخلص من السموم والغازات من البقوليات. ولكن لا تكثري النقع حتى لايخرج الفول من قشرته.
3. حضري الدماسة أو وعاء عميق حلة مثلا وتكون محكمة الغلق وضعي الفول والعدس والفول المدشوش بعد غسلهم ويجب أن يكون حتى نصف الوعاء فقط وضعي الماء حتى يملأ الدماسة مع ترك جزء للغليان.
4. ضعي الدماسة او القدر على نار متوسطة حتى يغلي ثم نضيف عصير الليمون ورشة من البيكربونات ويمكنكي الاستغناء عن البيكربونات ولكنها تسرع من نضج الفول والليمون يمنع اسوداده.
5. قومي بتغطية الفول وتقليل درجة الحرارة أو النار الي أقل درجة ممكنة لان الفول يحتاج إلى نار هادئة واتركيها لمدة وكل ساعة اختاري نضج الفول وإذا احتاج الى الماء أضيفي ماء ساخن فقط.
6. بعد تمام النضج ستحصل عليها أفضل فول مدمس مثل المطاعم ولا ألذ، ويمكنكي بعد أن يبرد تماما ان تضعيه في أكياس ووضعه في الفريزر لتكون جاهزة على التسخين وذلك بالهناء والشفاء.

طريقة عمل الفول المدمس الأحمر

• المكونات
• نصف كيلو فول بلدي.
• ثمرتين طماطم.
• ربع كوب فول مجروش.
• ربع كوب عدس أصفر.
• ملعقة أرز مصري.
• ملعقة عصير ليمون.
• ربع ملعقة باكينج بودر.
• ملعقة كمون.
• 3 فصوص ثوم.
• ثمرة بصلة صغيرة.
• ربع كوب خل أبيض.
• وللحصول على اللون الأحمر للفول:
• 3 ملاعق كبار معجون صلصة طماطم.
• ملعقتين كبار نشا.
• ملعقة صغيرة كركم.

خطوات التحضير

1. 1. قومي بنقع الفول مدة 5 ساعات ثم صفي الفول واشطفيه بالماء الجاري جيدا.
   2. ضعي الفول في الدماسة وأضيفي له العدس الأصفر والفول المجروش بعد غسله.
   3. أضيفي كذلك البصلة بعد تنظيفها وتقطيعها أرباع مع فصوص الثوم والطماطم ثم ضعي الخل والكمون.
   4. ثم أضيفي عصير الليمون وزودي دماسة الفول بالماء المغلي ليغمر المكونات.
   5. ضعي الباكينج بودر على دماسة الفول وقلبي جميع المقادير مع ملاحظة وجود فوران بسيط.
   6. غطي دماسة الفول بإحكام شديد واتركيه على النار الهادئة حتى ينضج مدة 6 ساعات.
   7. بعد مرور الوقت يتم فتح دماسة الفول للتأكد من نضجه ثم يوضع له الخلطة التي تجعله باللون الأحمر.
   8. ضعي صلصة معجون الطماطم مع ملعقتين كبار نشا وملعقة من الكركم قلبيه جيدا ثم أضيفيها إلى الفول.
   9. اتركي فول مدمس مرة أخرى مغطاة على أقل درجة حرارة مدة نصف ساعة فقط ثم ارفعيه من على النار.
   10. خذي من فول مدمس الأحمر في طبق وأضيفي له الزيت والطحينة وعصير الليمون واهرسيه بالشوكة وقدميه مع الخبز وبألف هنا.

طريقة عمل الفول المدمس في الحلة

• المقادير
• ملعقتان كبيرتان من العدس الأصفر.
• حبتان من الطماطم المفروم ناعمًا.
• رأس من البصل.
• حبة من الليمون.
• فص من الثوم المهروس.
• نصف كيلو غرام من الفول المنقوع.
  طريقة التحضير

1. يوضع الفول في وعاء ويغمر بالماء ويترك منقوعًا لمدة 12 ساعة حتى ينفش.
2. يصفى الفول بواسطة مصفاة ناعمة للتخلص من الماء ثم يغسل بالماء الجاري ويصفى.
3. يوضع الفول فى قدر الضغط وتضاف له الطماطم والعدس والثوم والبصل.
4. يضاف الماء حتى يغمر الفول ثم يغلق القدر ويترك على نار متوسطة الحرارة لمدة 90 دقيقة.
5. يرفع القدر عن النار ويترك حتى يهدأ البخار ثم تفتح ويوضع فول مدمس في طبق التقديم.
6. يضاف عصير الليمون الحامض والملح على فول مدمس ويكون جاهزًا للتقديم.