طريقة عمل مرقة الدجاج في البيت

طريقة عمل مرقة الدجاج في البيت سنقدمها لكل من بحث عن طريقة تحضيرها في المنزل من خلال مقالنا وذلك بسبب الأضرار الناتجة عن كثرة استخدام مرقة الدجاج الجاهزة.

طريقة عمل مرقة الدجاج في البيت

المقادير

• 2 ملعقة من السمن
• 2 ملعقة من الدقيق
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة بهارات
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1 ملعقة كبيرة بصل بودر
• 1 ملعقة كبيرة ثوم باودر
• ½ كوب مرق الدجاج

طريقة التحضير

1. احضري طنجرة على النار وضعي السمن والدقيق وقلّبي جيداً ثم اضيفي المرق.
2.  اضيفي جميع التوابل وقلّبي جيداً حتى تحصلي على مزيج متماسك.
3.  اسكبيه في علبة مكعبات الثلج الخاصة بالثلاجة واتركيها حتى تتجمد ثم ضعيها في برطمان خاص لها.

طريقة عمل مرقة الدجاج فاطمة أبو حاتي

المقادير

• 1 كيلوغرام من الدجاج.
• ½ رأس من الثوم المقشر.
• 5 عود من الكرفس.
• 2 حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم.
• 2 حبة من الجزر المفروم.
• 3 أوراق من الغار.
• 2 عود من إكليل الجبل الطازج.
• ¼ ضمة من البقدونس المفروم.
• 5 عروق من الزعتر الطازج.
• 5 حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
• 6 لتر من الماء البارد.

طريقة التحضير

1. لكي تقوم بمعرفة طريقة عمل مرقة الدجاج فاطمة ابو حاتي لابد من إتباع الطريقة التالية وهي أولا قم بوضع الدجاج بعد تنظيفها بالماء البارد والخل والليمون والدقيق والملح في قدرٍ كبير على النار
2.  ثم قم بوضع الثّوم والبصل والجزر والكرفس و البقدونس والزعتر، والفلفل الأسود،
3. ثم قم بأضافة الماء إلى هذا القدر، ثم قم بالضبط النار متوسطة الحرارة حتى يتم غلي الماء، ثم بعد ذلك قم بأزالة كل الرغوة التي ظهرت على السطح مرة تلو الأخرى.
   بعد ذلك قم بخفض درجة حرارة النار واستمر بطبخ الدجاج لمدةٍ تتراوح ما بين 3 إلى 4 ساعات،
4. مع الاستمرار بإزالة الرغوة أيضا كلما ظهرت، ثم بعد ذلك قم برفع القدر عن النار، وقم بصبه في وعاءٍ زجاجيٍ عن طريق مصفاة صغيرة الثّقوب،
5. ثم بعد ذلك قم بوضعيها في الثلاجة، وأنتظر لمدة 30 دقيقة وسوف تجد بأن المرقة أصبحت صافية ولونها ذهبي،
6. قم بتوزيع المرقة في أكياس بلاستيكية أو علب صغيرة الحجم محكمة الإغلاق و ضعها في الثلاجة لمدة تتراوح ما بين 3 إلى 4 أيام،
7. أو لمدة شهرين أو ثلاثة أشهر في الفريزر وهذه هي تكون طريقة عمل مرقة الدجاج فاطمة ابو حاتي .

طريقة عمل مرقة الدجاج للشيف حسن

المقادير

• نحضر دجاجة كامله بعظامها مع الرقبة و الأجنحة و يمكنك استخدام عظم دجاج مشوي فالفرن افضل لعمل مرقة افضل .
• نحضر خليط من الخضار ويشمل الجزر و البصل و الكرفس و يمكنك استخدام الكرات والبقدونس .
• نحضر خليط مشكل من البهارات زعتر و فلفل اسود و كاري و ملح وورق غار و حبهان .
• نجهز معلقتين خل لطرد اي زفاره فالدجاج .
• نحضر بعض فصوص الثوم .
• ملعقة كبيره دقيق .
• ملعقه كبيرة زبده او سمنة .

طريقة التحضير

1. في بداية الامر يتم مليء حله الطهو بـ الماء بحيث يغطي الماء الدجاج عند اضافته و تركها حتى تغلي .
2. نقوم بتقطيع الخضار كله قطع متوسطه الحجم و اختيار الحجم يمكن ان يختلف بـ النسبة للبصل بحيث يكون حلقاته اكبر لان طهوه ياخد وقت اقل من الجزر و الكرفس .
3. نقوم بتقطيع الدجاج إلى اجزاء صغيرة افضل و أضيفيها فالماء المغلي بعد تنضيفها جيدا بـ الدقيق و الخل .
   بعدها أضيفي الخضار و الثوم وبعد ذلك قومي باضافة البقدونس و ورق الغار و إضافة بقيه النكهات المتاحه لديك مثل الزعتر و الفلفل الاسود و الملح و الكاري .
4. يرجي الانتباه إلي انه قد يظهر بعض الشوائب و رغوة بيضاء على الوجه من غلو الدجاج فقط قومي بازالتها وذلك للحفاظ على لون مرقه الدجاج ثم قومي بتهدئه النار ع الدجاج حتى ينضج .
5. وعندما ينضج الدجاج قومي برفع الدجاج فمصفاه .
6. اتركي المرقه تغلي ع نار هادئه مده حتى يصبح المزيج مركز اكثر .
7. تترك المرقه لتبرد ثم تصفا بمصفاة رفيعه جدأ بحيث يكون المزيج خالي تماما من اي شوائب .
8. صب المزيج فقوالب الثلج و ذلك لتسهل عليكِ استخدامها و توضع فالفريزر لتجميدهاو يمكن استخدامها لمدة شهور

طريقة عمل مرقة الدجاج سالي فؤاد

المقادير

• ورك فرخه مخلى من العظام والجلد
• أربع جزرات مقطعه منظفه ومقطعه قطع صغيره
• بصلتان متوسطتا الحجم مقطعين
• ربطة كرفس افرنجى
• ورق لورا
• ملعقه كبيره ملح
• ملعقه صغيره فلفل أسود
• ملعقه صغيره كزبره ناشفه
• ملعقه صغيره حبهان باودر
• ملعقه صغيره بصل باودر
• ملعقه صغيره ثوم باودر

طريقة التحضير

1. قطعى الكرفس وضعيه فى الخلاط ثم ضيفى معه ورق اللورا والجزر المقطع
2. ثم ضيفى البصل المقطع والملح والفلفل الأسود والكزبره الناشفه والبصل الباودر والثوم الباودر
3. اضربيهم مع بعض جيدا ثم ضيفى ورك الفرخه المخلى من الجلد والعظام ومقطع واضربى مره أخرى
4. ثم أحضرى صينيه وضعى به الخليط وافرديها بشكل جيد باستخدام ملعقه
5. ثم أدخليها الفرن على درجة حراره 180 واتركيها ساعه كامله
6. ثم أخرجيها وقلبيها بملعقه وأدخليها الفرن مره أخرى لمدة نصف ساعه بحيث يكون مجمل الوقت ساعه ونصف
7. ثم أخرجيها من الفرن واتركيها حتى تبرد وقلبيها بيدك جيدا
8. ثم ضعيها فى المطحنه واطحنيها حتى تصبح باودر
9. ثم ضعيها فى برطمان زجاج نظيف وناشف وغطاءه محكم
10. واستخدميها مع كل طبخه ملعقه صغيره أو نصف ملعقه كما تحبين
    بالهنا

ما هو بديل مرقة الدجاج؟

• الشوربة
  سواء حساء “شوربة” دجاج أو لحم فهي وسيلة مضمونة وبديل ناجح وطبيعي لمكعبات المرق، من خلال سلق اللحوم أو الدجاج يصبح لديك المزيد من المرق لاستخدامه في عمل الطعام سواء للأرز أو الخضروات، أو حتى المعجنات والطواجن.
• الخل
  ملعقتين من الخل مع ملعقة من الدقيق، والبهارات المفضلة لديك وتقليبهم جيدا، يمكن أن تصنع بهذه الطريقة المذاق المميز لمكعبات المرق التي تحتاجينها.
• البهارات
  يمكنك عمل مزيج من البهارات ليخرج مع مذاق مكعبات المرق، لكن يجب توافر البصل البودر والثوم البودرة لأنهما الطعم الأساسي في هذه المكعبات، مع إضافة القليل من القرفة والجنزبيل الطازج.

طريقة عمل مرقة الدجاج للشيف هالة

•  عند تحضير مكعبات مرق اللحم أو الدجاج لابد من وضع عظام اللحم والدجاج أو كما تسمى بـ”الهياكل” وهي العظام المخلية بها بقايا اللحم، وهي ما تعطي طعم اللحوم الحقيقي للمكعب.
•  يفضل وضع مرقة “شوربة” مركزة كسائل لتحضير مكعبات المرق، وهو ما يزيد من تركيز الطعم والنكهة بها وفي حال عدم توافرها تحضر بالمياه.
•  يمكن استبدال بعض المكونات مثل البهارات غير الأساسية كالسبع بهارات وغيرها، والخضروات الورقية الشبت وكزبرة وبقدونس واختيار أحدها حسب الرغبة.