أطباق رئيسية
طريقة كفتة الفراخ
طريقة كفتة الفراخ كما سنتحدث كذلك عن طريقة كفتة الفراخ المشوية وطريقة عمل كفتة الفراخ في الفرن وطريقة عمل كفتة الفراخ بدون بقسماط وفوائد كفتة الفراخ كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.
محتويات الموضوع
طريقة كفتة الفراخ
المكونات
- نصف كيلو فراخ فيليه مفروم
- فلفل رومى أحمر
- بصل مفروم
- فلفل أسود
- ملح
- بقدونس مفروم
- نصف كوب بقسماط
- بيضة
- فحم
- بهارات دجاج
طريقة التحضير
- افرمي الفلفل الرومى والبصل فى الكبة ثم ضعي البقسماط والبيضة والدجاج المفروم والبقدونس و البهارات والملح والفلفل الأسود وقلبيهم جيدا.
- لفي أصابع الكفتة حول أعواد خشبية مبللة بالماء وتدهن أصابع الكفتة بالزيت .
- ضعي الكفتة فى صينية وادخليها الفرن حتى النضج وغطي الكفتة بورق ألومنيوم وأشعلي فحمة في وسطها مع القليل من الزيت.
طريقة كفتة الفراخ المشوية
المقادير
- كيلو صدور دجاج مفروم
- ½ ملعقة صغيرة حبهان مطحون
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
- ملح وفلفل
- 3 فصوص ثوم مهروس
- ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- ½ ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون
- ½ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
- ملعقة صغيرة سماق
- بصلة كبيرة مفرومة
- ½ كوب بقدونس مفروم
- ¼ كوب بقسماط مطحون
طريقة التحضير
- في وعاء ضعي الدجاج والبصل والبقدونس والبقسماط والبهارات واخلطيهم جيدا حتى تمتزج المكونات جميعا شكلي الكفتة على شكل أصابع ضعي الدجاج على أسياخ الشوي واشويها على جميع الأوجه حتى تنضج.
- يمكنك وضعها في صينية ثم أدخليها الفرن عند درجة حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة أشعلي قطعة من الفحم وضعيها في ورقة قصدير ثم ضعيها في الصينية وغطي الصينية جيدا واتركيها لمدة 10 دقائق.
طريقة عمل كفتة الفراخ في الفرن
المكونات
- 2 فص ثوم مهروس
- نصف كوب كزبرة طازجة مفرومة
- ملح (حسب الرغبة)
- كيلو صدور دجاج مقطعه شرائح صغيرة
- 1 حبة فلفل اخضر مقطّعة إلى مكعبات صغيرة
- 2 حبة بصل متوسط الحجم مفروم
- رشة زعتر
- 1 ملعقة كبيرة (ملعقة طعام) زنجبيل طازج مبشور
- نصف كوب بقدونس مفروم فرمًا ناعمًا
- نصف ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) فلفل أسود مطحون
- نصف ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) كمون
- 1 ملعقة كبيرة (ملعقة طعام) زيت نباتي
طريقة التحضير
- نضع الدجاج والفلفل الأخضر و البصل والثوم والبقدونس والكزبرة في المفرمة أو الخلاط ،ونخلط كل المكونات حتى تتجانس
- نتبل خليط الدجاج بالملح، و الزنجبيل،و الفلفل الأسود ،والكمون ، والزعتر،ونخلط مجددًا حتى تختلط التوابل بخليط الدجاج.
- نجمع خليط الدجاج من الخلاط لوعاء ونضعه في الثلاجة لمدة ساعتين.
- نحضر أسياخ خشبية ونشكل عليها أصابع الكفتة ثم نحضر صينية قابلة للاستخدام في الفرن وندهنها بالزيت باستخدام فرشاة.
- نضع أصابع الكفتة الكفتة في الصينية ونسحب الأسياخ الخشبية من داخلها.
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ،ونتركها لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.
- نضع كفتة الدجاج في أطباق التقديم ثم نقدمها.
طريقة عمل كفتة الفراخ بدون بقسماط
المكونات
- كيلو جرام دجاج مفروم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- بصل مفروم.
- ثوم مفروم.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- كوب بقدونس مفروم
- ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق نضيف الفراخ المفرومة وجميع المكونات وتقلب باليد وتدعك جيدا حتى تمتزج المكونات جيدا.
- تشكل العجينة على شكل كرات وترص في صينية وندخلها الثلاجة لمدة ساعة.
- تفرد كل كرة على أسياخ الشوي.
- ترص الاسياح في صينية الفرن وندخلها لمدة نصف ساعة حتى تتحمر.
- توضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة وبالهنا والشفا.
طريقة عمل كفتة الفراخ محمد حامد
مقادير عمل كفتة الفراخ
- 250 جرام من البانية أو الشاورما
- مع ثمرة من البصل المفرومة
- ملعقة من الفلفل الأسود
- ملعقة من السكر
- ملعقة من الزعتر
- ملعقة من الكركم
- ملعقة من بهارات الفراخ
- كوب من البقسماط
- بيضة واحدة
خطوات عمل كفتة الفراخ
- يتطلب الخطوة الأولى وضع الفراخ المفرومة في الكبه مع البصل المصفى والبهارات وأيضا الملح والفلفل الأسود والزعتر والكركم مع التقليب جيدا.
- وفي الخطوة الثانية يوضع البقسماط والبيض مع التقليب جيدا إلى أن تصبح الكفتة متجانسة.
- وعن الخطوة الثالثة يتم عمل الكفتة على هيئة كور أو أصابع على أن تغطى وتوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- وفي الخطوة الرابعة يتم دهان صينية الكفتة بالزيت.. ثم توضع الكفتة في الصينية وتدخل الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة إلى أن يصبح لونها ذهبي.
- وعن الخطوة الخامسة يتم وضع قطعة من الفحم المشتعل في صينية الكفتة.. لمدة 10 دقائق.. وبذلك سيكون طعم الكفتة نفس الطعم المشوي.
كفتة الفراخ ناديه السيد
مقادير كفتة الفراخ
- 500 جرام صدور دجاج مفرومة ناعمًا
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا
- 2 فص ثوم مهروس
- 1/4 كوب بقدونس طازج، مفروم
- بيضة
- 2 ملعقة كبيرة من البقسماط
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون
- زيت للقلي
خطوات عمل كفتة الفراخ
- في وعاء كبير، نقوم بخلط صدر الفراخ المفروم مع البصل المفروم والثوم المهروس، ثم نضيف البقدونس المفروم ونمزج المكونات جيدًا.
- نضيف البيض ونمزجه جيدًا مع خليط لحم الدجاج، ثم نضيف البقسماط ونستمر في الخلط حتى تتجانس جميع المكونات.
- ثم نضيف الملح والفلفل الأسود، والكمون ونخلط حتى نحصل على عجينة لا تلتصق باليد وقابلة للتشكيل.
- نشكل خليط الفراخ على أسياخ الكباب، ونقوم بشوائها على الفحم أو نضعها في صينية ونسويها في الفرن.
- ونشكلها على هيئة كرات أو إسطوانات ونشويها في صينية في الفرن، أو نقليها في مقلاة بها زيت ساخن على نار متوسطة، حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات.
- قدمي ألذ كفتة فراخ ساخنة مع الرز أو الخبز والسلطات وكذلك الكاتشب وصلصة الزبادي، وألف هنا.
فوائد كفتة الفراخ
- يُمكن لتناول الدجاج أن يُقلل من التوتر، ويُعزز من الجهاز المناعي، ويزيد من كتلة العضلات وقوتها، كما أنّ استنشاق بخار مرق الدجاج، يُنظف الممرات الأنفية، ويُعالج تناول مرق الدجاج العدوى ونزلات البرد.
- يُعد الدجاج مصدرًا غنيًا بالبروتين، ويحتوي على نسبة من إجمالي الدهون، كما أنّه يحتوي على نسبة ضئيلة من الصوديوم بناءً على طريقة الطهي المعتاد عليه، ومن الجدير بالذكر أنّ الدجاج مصدرًا غنيًا بالسيلينيوم، والفسفور، وفيتامين ب6، وفيتامين ب5، ومركب التروبتوفان.
- يُحافظ على كتلة العضلات يُعد الدجاج مصدرًا غذائيًا غنيًا بالبروتين؛ إذ إنّ البروتين يساعد الجسم في الحفاظ على كتلة العضلات، كما يُساعد الجسم ببناء العضلات بالتزامن مع برامج تمارين القوة، وتظهر الأبحاث بأن انخفاض كتلة العضلات وقوتها ترتبط بمعدلات الوفيات لدى كبار السن.
- يقلل من الشهية بالتالي يُساعد في فقدان الوزن، وذلك لأنّ البروتين يساعد في الشعور بالشبع، كما يُقلل من الرغبة الشديدة في الطعام، ويمنع من الإفراط في تناول الأطعمة، بالتالي يُقلل من الوزن الزائد.
- يقوي العظام إذ يعتقد العلماء والأطباء أن النظام الغذائي الذي يحتوي على كمية مرتفعة من البروتين الحيواني يقلل من كثافة العظام، ويزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام، مع ذلك فقد أثبتت الدراسات بأن البروتين يلعب دورًا مهمًا مع الكالسيوم في حماية العظام، كما يُنصح بتناول المزيد من البروتين للحفاظ على قوة العظام وصحتها.
