طريقة يخنة البطاطا
طريقة يخنة البطاطا نتحدث عنه من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الفقرات المميزة مثلىيخنة البطاطس بالدجاج و طريقة عمل يخنة البطاطا على الطريقة السورية و الختام مفهوم اليخنة تابعوا السطور القادمة.
محتويات الموضوع
طريقة يخنة البطاطا
المقادير
– 1 دجاج منزوعة الجلد و مقطعة
– 3 حبة بطاطس متوسطة الحجم
– 2 حبة بصل متوسطة الحجم
– 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
– نصف ملعقة صغيرة كمون
-ملح حسب الرغبة
– عصير نصف ليمونة
لسلق الدجاج :
– ورقة غار -3 حبات قرنفل -3 حبات هال
خطوات التحضير
1-نغسل الدجاج بالملح و نسلقه مع الباقة العطرية ( ورقة غار -3 حبات قرنفل -3 حبات هال )
2-نقشر البطاطس و نغسلها ثم نقطعها الى مكعبات متوسطة الحجم
3-نقشر البصل و نقطعه الى شرائح
4-نضيف البصل و البطاطس للدجاج
5-ثم نضيف الملح و الكمون و الفلفل
6-و نغطي القدر و نتركه يغلي حتى تنضج البطاطس
7-أخيراً نضيف عصير الليمون و يصبح الطبق جاهز للتقديم
8-يقدم مع الأرز بالشعيرية و البصل الاخضر
يخنة البطاطس بالدجاج
المقادير
– صدر الدجاج : 2 صدر (مقطع مكعبات)
– البطاطس : 4 حبات (مقشرة ومفرومة مكعبات)
– الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
– الزبدة : ملعقة كبيرة
– البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم ناعم)
– الثوم : فصّان (مفروم)
– الماء : 5 اكواب
– كزبرة خضراء : ربع كوب (طازجة ومفرومة)
– الثوم : 4 فصوص (مهروس)
– عصير الليمون : 2 حبة
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1- سخني الزيت والزبدة في قدر على نار متوسطة.
2- أضيفي البصل والثوم وقلبي لمدة 3 دقائق.
3- أضيفي الدجاج والملح والفلفل وقلبي حتى يتحمر الدجاج وينشف ماؤه.
4- أضيفي البطاطس وقلبي لمدة 5 دقائق.
5- أضيفي الماء وغطي القدر واتركيه لمدة 30 دقيقة حتى تنضج البطاطس والدجاج.
6- سخني ملعقة من الزيت في مقلاة وأضيفي الثوم المهروس وقلبي لمدة دقيقتين ثم أضيفي الكزبرة وازيلي المقلاة عن النار.
7- أضيفي تقلاية الكزبرة والثوم فوق البطاطس والدجاج وحركي.
8- اسكبي اليخنة في طبق التقديم ووزعي عصير الليمون وقدميها ساخنة إلى جانب الأرز المفلفل.
طريقة عمل يخنة البطاطا على الطريقة السورية
المقادير:
– ½ – ¾ كوب زيت زيتون
– 900 غرام بطاطا، مقشرة ومقطعة لمكعبات
– 3 حبات بصل متوسطة الحجم، مشرحة (شرائح سميكة)
– 5-6 فصوص ثوم، مشرحة
– ½ ل 1 تقريباً ملعقة صغيرة فلفل أحمر حرّ طازج ومفروم أو ⅓ ل ½ ملعقة صغيرة من رقائق من الفليفلة الحمراء المجففة
– ملح بحري
– 1 ملعقة صغيرة من توابل الأوريغانو
– 2 كوب بندورة طازجة أو علب رب البندورة
-1 كوب من حبوب الزيتون أسود صغير الحبة ، مغسلة ومنزوعة البذرة
– ½ كوب أوراق البقدونس الطازج ومفروم
طريقة التحضير
1 – ضعي في مقلاة زيت الزيتون على نار مرتفعة وحمصي فيها البطاطا حتى تصبح ذهبية اللون من كل الجوانب، لمدة 10 دقيقة.
2 – لاتحتاج قطع البطاطا طهي كثيراً لأنها ستنطبخ مع الصلصة أيضاً.
3- سخني الفرن مسبقاً بحرارة 190°.
4- قومي بوضع البطاطا جانباً، وأضيفي للمقلاة ذاتها البصل، واقليه ليصبح طرياً لحوالي 10 دقائق،ثم أضيفي البصل والفلفل الأحمر الحرّ.
5- بعد بضع ثواني اضيفي توابل الأوريغانو والبندورة والزيتون.اطبخي المزيج لمدة 1 دقيقة، ثم اطفئي النار.
6 – ضعي قطع البطاطا في صينية أو طبق زجاجي مقاوم للحرارة، وافرشيها بأول طبقة.
7- ضعي الصلصة فوق طبقة البطاطا، ثم ادخليها للفرن لمدة 30- 45 دقائق واضيفي القليل من الماء اذا احتاج أو حتى تصبح البطاطا ناضجة تماماً.
8-ذوقي المزيج بعد مرور 15 دقيقة واضيفي الملح والفلفل إذا احتاج المزيد من التوابل.
9-رشي البقدونس وقدمي الطبق ساخناً أوقدميه بحرارة الغرفة.
يخنة بطاطا بدون دجاج
المكوّنات
لتحضير الأرز:
– ماء – كوبان
– ملح ملعقة
– أرز كوب
لتحضير اليخنة:
– بطاطس مقطّع إلى مكعبات 500 غرام
– صلصة طماطم 500 مل
– ثوم مهروس فصّان
– 1 بصل مقطّع إلى مكعبات
– زيت ملعقتان كبيرتان
– مكّعب المرق.
-ملح ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
لتحضير الأرز:
1- إغسلي الأرز جيّداً وانقعيه بكوب من الماء لمدّة 30 دقيقة.
2- أسلقي الأرز في كوب من الماء المملّح لمدّة 15 دقيقة ثمّ صفّيه.
– لتحضير اليخنة:
3- سخني الزيت في قدر واقلي البصل فيه إلى أن يذبل.
4- أسكبي صلصة الطماطم فوق البصل وأضيفي الثوم والملح ومكّعب المرق.
5- ضعي البطاطس في الصلصة واطهيها فيها لمدّة 30 دقيقة على نار خفيفة.
6- أسكبي الأرز ثمّ اليخنة الساخنين وقدّميهما فوراً.
مفهوم اليخنة
اليخنة من الأطباق العربيّة المعروفة، وتُصنَّف على أنّها إحدى الوصفات الشعبيّة المُتعارَف عليها. تُحضَّر اليخنة بطبخ نوعٍ من أنواع الخضار مع مرق الدجاج أو اللحم، وتُقدَّم مع الأرزّ كطبق رئيسيّ، ومن أشهر أنواع اليخنة التي تُطبَخ: يخنة الفاصولياء الخضراء، ويخنة الملوخيّة، ويخنة البطاطا، ويخنة البامية، ويخنة البازيلاء والجزر، بالإضافة إلى غيرها من الأنواع الأخرى.
