طريقة ورق العنب

طريقة ورق العنب نتحدث عنه من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الفقرات المميزة مثل طريقة عمل ورق العنب المصري وطريقة ورق العنب بدبس الرمان و الختام نصائح لعمل محشي ورق العنب تابعوا السطور القادمة.

طريقة ورق العنب

المكونات
– 500-200 غرام من ورق العنب الأخضر الطازج.
– نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
– 3-2 أكواب من الأرز الأسمر الصحي.
– نصف كوب من البقدونس المفروم حسب الرغبة.
– نصف كوب من البندورة المفرومة حسب الرغبة.
– حبة بطاطا مقطعة شرحات.
-حبة بندورة مقطعة شرحات.
– رأس بصل مقطع شرحات.
– 4-3 أكواب من مرق الدجاج أو اللحم.
-ملح وبهارات حسب الرغبة.
– 6-4 ملاعق من رب البندورة، أو 1-2 كوب من عصير البندورة.
طريقة التحضير
1- قم بسلق ورق العنب حتى تصبح الأوراق طرية ويتغير لونها، ثم قم بتصفيتها وبعد ذلك ضعها جانبًا حتى تبرد.
2- قم بغمر الأرز في ماء ساخن فترة تتراوح بين 30-120 دقيقة، بعد ذلك قم بتصفيته من الماء.
3- قم بخلط الأرز مع اللحم المفروم النيء مع البقدونس والبندورة في طبق كبير وعميق.
4- أضف الملح والبهارات إلى خلطة الأرز حسب الرغبة.
5- ابدأ بحشو أوراق العنب بحشوة الأرز، بحيث يكون الوجه الخشن من الورقة هو الوجه الملامس للحشوة.
6- تأكد من لف ورق العنب بإحكام، ثم ابدأ بتكديسه في طنجرة عميقة بعد وضع شرائح البطاطا والبندورة والبصل في قعر الطنجرة.
7- ضع على الوجه القليل من شرائح البندورة.
8- قم بغمر أوراق العنب بمرق اللحم أو مرق الدجاج المخلوط مع رب البندورة أو عصير البندورة، وضع الطنجرة على الغاز على نار عالية.
9- قم بخفض درجة الحرارة عندما يبدأ المرق بالغليان، وقم بتغطية الطنجرة، ومن الممكن وضع طبق مقلوب على ورق العنب المحشي قبل تغطية الطنجرة بالغطاء لضمان بقاء أصابع المحشي متماسكة.
10- انتظر فترة تتراوح بين 1-2 ساعة حتى ينضج محشي ورق العنب تمامًا، مع إمكانية إضافة الماء بين الفينة والأخرى كلما شعرت بأن المرق قد بدأ يجف عن ورق العنب.

طريقة ورق العنب بدبس الرمان

المقادير
– الأرز المصريّ : 2 كوب
– طماطم : 2 حبة (مفرومة قطع صغيرة)
– بقدونس : كوب (مفروم)
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
– عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
– دبس الرمان : 3 ملاعق كبيرة
– نعناع ناشف : ملعقة كبيرة (مطحون)
– ورق العنب : حسب الحاجة (مسلوق)
طريقة التحضير
1. في وعاء الخلط، ضعي كل من الأرز، البقدونس، والنعناع الناشف، الطماطم، الملح والفلفل الأسود.
2. صبي زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض ثم أضيفي دبس الرمان.
3. اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
4. افردي ورق العنب المسلوق، وضعي كمية قليلة من الحشوة في وسط كل ورقة ثم لفيها على شكل رول مع إحكام الأطراف جيداً.
5. ضعي ورق العنب في قدر على النار، اغمريه بالماء.
6. اتركي القدر على النار لحوالي 60 دقيقة حتى ينضج ورق العنب.

طريقة عمل ورق العنب المصري

المكوّنات
– 0.5 كيلو ورق عنب
– 3 اكواب ارز مصري
– عصير طماطم طازج
– 2 ملعقه كبيره صلصه طماطم
– بصله كبيره مبشوره
– بقدونس وشبت وكزبره خضراء مقطعة قطع صغيرة بالسكين
– ملح وفلفل اسود حسب الرغبة
– 2 ملعقه كبيره سمن او زبده
– 2 ملعقه كبيره زيت ذره
-2 كوب شوربه لحمة او شوربه دجاج
طريقة التحضير
1-يغسل ورق العنب ويسلق في ماء مغلي مضاف اليه القليل من الملح مده لا تزيد عن دقيقتين في الماء
2-نسوى عصير الطماطم مع الصلصة والملح والفلفل والزيت والسمن على النار الهاديه مده نصف ساعة حتى تصبح مثل الصلصة
3- يغسل الارز ويضاف اليه الصلصة والبصل المبشور والبقدونس والشبت والكزبره المقطع صغير جداً ويقلب جيداً ونضبط الملح اذا احتاج
4- يلف ورق العنب ويرص في إناء عميق، يسقى بالشوربه ونضيف ملعقه سمن او زيت ذره ويغطى ويوضع على النار
5- بعد الغليان نهدى النار تحته ويترك حتى تمام السوا حوالي ٣٥ الى ٤٥ دقيقه ويقلب على طبق التقديم بعد ان يبرد قليلا، يقدم مع السلطه والف هنا

طريقة عمل محشى ورق العنب للشيف نجلاء

المكوّنات
– 1 كيلوغرام ورق عنب، المكبوس
مكونات الحشوة
-1 1/2 كوب أرز
– 350 غرام لحم مفروم
-2 بصل، مفرومين ناعم
-1 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
-1 باقة بقدونس، مفرومة ناعم
-1 باقة شبت، مفرومة ناعم
– رشة زعتر
– 2 فص ثوم، مفرومة ناعم
– 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
– ملح وفلفل أسود
مكونات الصلصة
– 1 كيلوغرام طماطم
-1 مكعب مرقة الدجاج
طريقة التحضير
1- لتحضير الحشو، تقلى اللحمة بالزيت ثم تخلط مع باقي مكونات الحشو.
2-يغسل الورق العنب جيدا ثم يصفى.
3-يحشى ورق العنب كالمعتاد.
4- يوضع بعض من اوراق العنب الغير محشية في قعر القدر ثم ترتب الاوراق المحشية.
5- لتحضير الصلصة، تقشر الطماطم ثم توضع بالخلاط وتطحن.
6- تسكب الصلصة فوق المحشي مع اضافة مكعب ماجي مع اضافة قليل من الماء فقط للحاجة ثم يوضع صحن على الوجه.
7 – توضع القدر على النار حتى تغلي ثم تترك على نار هائة حوالي 1 ساعة.
8- يسكب محشي ورق العنب ويقدم.

نصائح لعمل محشي ورق العنب

لكي تكون طريقة محشي ورق العنب صحية وتتضمن سعرات حرارية أقل، عليك اتباع النصائح والإرشادات الآتية:
– الجأ للأرز الأسمر أو أرز الحبة الكاملة الصحي بدلًا عن الأرز الأبيض.
– قم بنقع الأرز في الماء الساخن مع تغيير الماء بين الفينة والأخرى لتخليصه من بعض المواد التي قد تكون سامة أو ضارة.
– استعمل لحم العجل المفروم بدلًا عن لحم الخروف لدسم أقل وسعرات حرارية أقل.
– استعمل عصير البندورة الطازج بدلًا عن رب البندورة لسعرات أقل وصوديوم أقل.
– ابتعد عن المرق الجاهز، واستعمل المرق الذي قمت بتخزينه في مجمد الثلاجة في وقت سابق.