طريقة معكرونة بالبشاميل

طريقة معكرونة بالبشاميل نتحدث عنه من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الفقرات المميزة مثل طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالطريقة المصرية و طريقة عمل معكرونة بالبشاميل بالدجاج و الختام اسرار سحرية لنجاح المكرونة البشاميل تابعوا السطور القادمة.

طريقة معكرونة بالبشاميل

المكوّنات

•  1 علبة مكرونة، اشكال
•  500 غرام لحم مفروم، خشن
•  2 بصلة كبيرة، مقطع ناعم
•  4 طماطم، مقطعة مكعبات
•  2 ملعقة صغيره صلصة الطماطم
•  5 فص ثوم، مبروش
•  1/2 كوب زيت نباتي
•  1/2 كوب ماء ساخنة

البشاميل:

•  4 كوب حليب سائل
•  4 ملعقة كبيرة دقيق قمح
•  2 ملعقة كبيرة زبدة
•  1/2 كوب جبن موزاريلا

البهارات:

•  1 ملعقة صغيره فلفل أسود
•  1 ملعقة صغيره هيل مطحون
•  1 ملعقة صغيره فلفل حار
•  1/2 ملعقة صغيره فانيلا، بودرة

طريقة التحضير

1.  لتحضير الباشميل، يوضع الحليب مع دقيق القمح، الفانيلا والزبدة ونصف ملعقة-صغيرة ملح بالخلاط، يخلط حتى يتجانس الخليط ثم يوضع على النار حتى الغليان ثم يرفع جانباً.
2.  في قدر، يوضع الزيت ثم البصل المفروم حتى تذبل وبعدها تضاف اللحمة على 3 دفعات، عندما يتغير لون اللحمة يضاف الثوم ثم الطماطم ودبس الطماطم والبهارات والملح، يقلب وأخيرا يوضع الماء المغلي ويترك المزيج حتى يتجانس.
3.  في قدر تسلق المعكرونة لمدة عشر دقائق ثم تصفى.
4.  في صينية بايركس متوسطة الحجم، يوضع نصف كمية المعكرونة ثم خلطة اللحمة والطماطم، يوضع يوضع ما تبقى من المعكرونة ومن ثم البشاميل.

شاهد ايضا: طريقة عمل طاجن المكرونة

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالطريقة المصرية

المكونات:

•  5 ملاعق كبيرة من الدقيق
• ملعقة كبيرة من “السمن”
• نصف كيلو مكرونة “قلم”
•  ربع كيلو من اللحم المفروم
• كوب من الشوربة
•  بيضة
• ملح
• بصل
• لبن

طريقة التحضير

1. قومى بتقطيع البصل إلى قطع صغيرة جداً، ثم ضعيه فى المقلاة بعد وضع ملعقة كبيرة من السمن، ثم ضعى اللحم المفروم إلى المقلاة بعد تحول لون البصل إلى الأصفر، ومن الممكن أن تضيفى هنا قليل من الملح حسب الحاجة، واتركى الخليط حتى ينضج.
2. -أما الخطوة التالية، قومى بوضع كمية من الماء فى وعاء واتركيه حتى يصل إلى الغليان، قومى بوضع المكرونة، ويفضل تقليبها من فترة لأخرى حتى تنضج المكرونة تماماً، قومى بعد ذلك بتصفيتها وغسلها بالماء البارد.
3. احضرى “صينية” وضعى بها ملعقة السمن فيها إلى أن يذوب تماماً، وبعد ذلك ضيفى الدقيق وابدأى فى التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها بشكل جيد، وهنا يضاف اللبن بشكل تدريجى حتى تحصلى على القوام المناسب.
4. تخلط المكرونة بعد ذلك مع نصف كمية البشاميل فى إناء واسع، وهنا تقسم المكرونة إلى قسمين، يوضع الجزء الأول فى الصينية المخصصة للتسوية، ثم وضع اللحم المفروم وفرده على المكرونة بطريقة متساوية، ومن بعده كمية المكرونة المتبقية.
5. الخطوة الأخيرة تعد هى الأهم، حيث توضع الكمية المتبقية من البشاميل ويفضل هنا خفق بيضة على البشاميل قبل وضعه على وجه “الصينية”، حتى تحصلى على مذاق رائع، وتترك فى فرن درجة حرارته متوسطة لمدة ساعة إلا ربع تقريباً.

طريقة عمل معكرونة بالبشاميل بالدجاج

المقادير:

•  كيلو من المكرونة.
•  كيلو من اللبن.
•  صدر دجاج مفروم.
•  3 ملاعق من الدقيق.
•  3 ملاعق كبيرة من السمنة.
•  جبنة رومي.
•  بيضة.
•  ربع كوب من اللبن.

طريقة التحضير

1.  نضع حلة على النار ونضيف السمن، ونتركها حتى تسخن.
2.  نضع عليها الدقيق، ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبياً.
3.  نضيف اللبن مع التقليب المستمر.
4.  نضيف باكو من خلطة البشاميل مع الاستمرار في التقليب.
5.  نضع في طاسة على النار الدجاج المفروم مع البصل المفروم ويتم التشويح حتى يتغير لونيهما مع التتبيل بالملح والفلفل الأسود.
6.  سلق المكرونة في الماء الساخن ويتم تصفيتها.
7.  نضع على المكرونة نصف كمية البشاميل وتقلب جيداً.
8.  نحضر صينية مدهونة بالزبدة، ونضع بها نصف كمية المكرونة ونضيف خليط الفراخ ونضع عليها النصف الآخر من المكرونة.
9.  نضع البشاميل على الوجه وترش عليها الجبنة الرومي المبشورة والجبنة الموتزريلا.
10.  يتم وضعها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة حتى تمام النضج ويحمر وجهها.

معكرونة بالبشاميل والجبنة بدون لحمة

المكوّنات

•  مكرونة 500 غرام
•  ملح ملعقة صغيرة
•  زبدة ملعقتان كبيرتان
•  حليب كوب ونصف
•  دقيق ملعقتان كبيرتان
•  جبن إيمنتال مبشور نصف كوب

طريقة التحضير

1.  في قدر على حرارة متوسطة، سخني كمية وافرة من الماء. عندما يغلي الماء، اضيفي الملح.
2.  زيدي المكرونة واسلقيها لـ6 دقائق حتى تنضج نصف نضج.
3.  صفّي المكرونة وضعيها في وعاء.
4.  في قدر على حرارة هادئة، ضعي الزبدة والدقيق. أخلطي المزيج حتى يتجانس ثمّ أضيفي الحليب تدريجياً وحرّكي المزيج حتى يكثف.
5.  إرفعي القدر عن النار. أضيفي المكرونة إلى الصلصة وقلّبي المكونات حتى تتداخل.
6.  حمّي الفرن على حرارة 160 درجة مئوية.
7.  ضعي مزيج المكرونة في صينية فرن. زيّني الوجه بجبن الإيمنتال.
8.  أدخلي الصينية إلى الفرن حتى يذوب الجبن.
9.  قدّمي الطبق ساخناً. ألف صحة!

شاهد ايضا: طريقة عمل مكرونة نجرسكو بالموزاريلا

أسرار سحرية لنجاح المكرونة البشاميل

•  المكرونة وطريقة سلقها :
  الكثير مننا يقع في خطأ سلق المكرونة بشكل كامل ، والنتيجة أنها تتحول لعجين عند تقديمها ، و لتجنب هذا الخطأ عند سلقها أولًا ضعي نقطتين من الخل مع الملح بدل الزيت وقومي بسلقها نص تسوية ، لأنها تُكمل تسويتها في الفرن .
•  كمية الملح :
  دائمًا ننسى أننا لا نضع الملح فقط وقت سلق المكرونة ، بل نضعه في تعصيج اللحمة المفرومة وصنع البشاميل و سلق المكرونة لذلك يجب أن تكوني حذره في المساواة في وضع الملح في الثلاث مكونات .
•  كمية السمن أو الزبدة لصُنع البشاميل :
  يجب التوازن بين كمية الدقيق وكمية السمن او الزبدة وقت عمل البشاميل ، لأن عدم توازنها يسبب تكتل في عجن البشاميل وتُصبح سميكة أو خفيفة أكثر من اللازم ، وإذا حدث وتكتلت معكِ ارفعيها من على النار ، واضربيها في الخلاط وصفيها وضعيها مرة أخرى على النار وأكملي طهيها .
•  تحمير الدقيق :
  عادة قديمة كانت تقوم بها أمهاتنا وجداتنا وهي تحمير الدقيق في السمن حتى يصبح لونه غامق ، ولكن هذه الطريقة تغير طعم البشاميل تمامًا ، ذلك احذري من وقت التحمير فيكفي أن يكون لونه ذهبي فاتح فقط ، وهذا اللون يُعني أن التحمير لمدة من ٥ – ١٠ دقائق ، وعند إضافة الحليب يجب وضعه مرة واحدة على الخليط مع التقليب المستمر ، كما يجب أن يكون أيضًا دافئ لتجنب تكتل الدقيق .
•  تسوية المكرونة في الفرن :
  ضعي صينية المكرونة البشاميل في الفرن على درجة حرارة ٢٠٠° ، لمدة ربع ساعة ، ثم أشعلي الشواية لمدة من ١٠ – ٢٠ دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي ، و لا تجف محتوياتها .