طريقة متبل الباذنجان
طريقة متبل الباذنجان نتحدث عنه من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الفقرات المميزة مثل طريقة متبل الباذنجان مثل المطاعم وطريقة عمل المتبل الشامي ثم الختام فوائد المتبل تابعوا السطور القادمة.
محتويات الموضوع
طريقة متبل الباذنجان
المقادير
– الباذنجان : 2 حبة (كبير الحجم)
– عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
– الطحينية : ربع كوب
– لبن زبادي : 2 ملعقة كبيرة
– الثوم : فصّان (مهروس)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
1- اصنعي شقوقاً بحبات الباذنجان باستخدام السكين واشويها في الفرن.
2- قشري حبات الباذنجان. وصبي القليل من عصير الليمون.
3- اهرسي الباذنجان المشوي بالشوكة.
4- أضيفي الملح، والثوم المهروس، والطحينية، واللبن الزبادي، وعصير الليمون واخلطي المكونات حتى تتجانس.
5- اسكبي المتبل بطبق التقديم وقدميه إلى جانب الخبز المحمص حسب الرغبة
طريقة متبل الباذنجان مثل المطاعم
المقادير
– مقادير الزينة :
– سماق : ملعقة صغيرة
– الرمان : ملعقة كبيرة
– النعناع : 2 ورقة
– الباذنجان : 2 حبة (حجم كبير)
– الطحينية : ثلث كوب
– عصير الليمون : ربع كوب (حامض)
– الثوم : 4 فصوص (مفروم)
– ملح : حسب الرغبة
طريقة التحضير
1- في مقلاة على نار متوسطة، ضعي الباذنجان واتركيه مع التقليب من حين لآخر حتى ينضج من جميع الجهات.
2- قشّري حبات الباذنجان واغسليها.
3 – ضعي الباذنجان في مصفاة لبعض الوقت حتى تتخلصي من الماء.
4- في وعاء ضعي الباذنجان واهرسيه بواسطة شوكة.
5- زيدي على الوعاء الطحينة، عصير الليمون الحامض والثوم ونكهي بالملح.
6- اخلطي المكونات جيداً حتى تتداخل واتبعي هذه الخطوات لتحصلي على متبل باذنجان كالمطاعم.
7- اسكبي متبل الباذنجان في طبق التقديم وزيني الوجه بالرمان، السماق والنعناع.
متبل باذنجان تركي
المقادير
– كوب من الحمص الجاف.
– 4 ملعقة من الطحينة.
– ربع كوب من عصير الليمون.
– علبة من الزبادي.
– القليل من الملح.
– 4 ملاعق من المايونيز.
– زيت زيتون.
طريقة التحضير
1- يتم نقع الحمص في الماء لمدة ساعتين وبعدها يصفى، ويوضع في قدر به ماء على النار حتى ينضج.
2- نحضر الخلاط الكهربائي ونضع به الحمص المسلوق مع ترك كمية قليلة للتزيين.
3- يضاف إليه الطحينة والزبادي، والمايونيز وعصير الليمون والملح، وتخلط جميع المكونات جيدا حتى نحصل على خليط ناعم.
4- يغرف في طبق التقديم ونضع زيت الزيتون وبعض حبات الحمص ويقدم بالهناء والشفاء.
طريقة عمل المتبل الشامي
المقادير
– 2حبة كبيرة باذنجان
– نصف كوب طحينة
– عصير ليمونة
– 2 ملعقة كبيرة لبن
– 2 حبة ثوم مهروس
– ملح حسب الرغبة
خطوات التحضير
1-نغسل الباذنجان جيدا ونحدث فيه ثقوبا برأس السكين
2-نضع الباذنجان في صينية الفرن وندخله حتى ينضج أو نشويه على النار
3-نقشر الباذنجان جيدا ونحفظ اللب في مصفاة حوالي ربع ساعة
4-نفرم الباذنجان على آلة الفرم ونضيف له الطحينة والملح وعصير الليمون والثوم
5-نضعه في طبق التقديم ونزينه بالرمان وزيت الزيتون
فوائد المتبل
– يحتوي المتبل على كميات جيدة من الألياف والفيتامينات والمعادن مثل حمض الفوليك والمنغنيز وفيتامين “سي و ك” وتعد تلك العناصر ضروريّة لوظائف الجسم اليوميّة، كما تساعد الألياف الموجودة في الباذنجان في الحفاظ على نسبة السكر في الدم لأنّها تبطّئ من عمليّة الهضم و امتصاص السكر في الجسم.
– يبدو أن التأثير المضاد للسرطان للأنثوكيانين يعمل على منع تشكل أوعية دموية جديدة في الورم، والحد من الالتهاب، وإعاقة الإنزيمات التي تساعد الخلايا السرطانية على الانتشار.
– نظرًا لوجود الباذنجان في طبق المتبل، فيعد هذا الطبق مثاليا لإنقاص الوزن، لأنّه قليل السعرات الحرارية وغني بالألياف، حيث يحتوي كوب واحد من الباذنجان النيّئ أو نصف كوب من الباذنجان المشوي أو المطبوخ على ٣٥ سعر حراري فقط، أمّا الألياف الموجودة به تساعد على الشعور بالامتلاء والشبع مما يساهم في تناول عدد أقل من السعرات الحراريّة في اليوم.
-نظرا لأن للباذنجان خصائص مضادة للأكسدة يكتسبها من مادّة “الأنثوسيانين” الموجودة به والتي توفّر له لونه المميّز، فيعد طبق المتبل مصدر هام لحماية الجّسم من العديد من الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب، حيث تساعد مضادات الأكسدة في تقليل خطورة الاصابة بأمراض ونوبات القلب وتعزيز وظيفة الدّماغ.
– يمكنك الحصول على فوائد إضافيّة متوفّرة من المكوّنات المضافة، مثل الطّحينة المصنوعة من حبوب السّمسم بعد تنظيفها وتحميصها على النّار، وقد أثبتت احدى الدّراسات أن تناول 40 غراماً من السمسم يوميّا له تأثير إيجابي على تقليل نسبة الدهون في الدم (الكولسترول و LDL و HDL).
