أسرار المطبخ
طريقة عمل مخلل اللفت المقرمش
افضل طريقة عمل مخلل اللفت المقرمش نتحدث عنها من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الفقرات المميزة مثل طريقة تخليل اللفت للشيف نجلاء و طريقة عمل اللفت المخلل الشيف الشربيني و الختام بعض النصائح لنجاح المخلل تابعوا السطور القادمة.
محتويات الموضوع
طريقة عمل مخلل اللفت المقرمش
المقادير
- 1 كيلو لفت
- 1 حبة شوندر مسلوق ومقطع
- 4 كوب ماء
- و4 ملعقة طعام خل
- 4 ملعقة طعام ملح
- 2 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة طعام ملح صخري
طريقة التحضير
- نغسل اللفت جيداً بالماء حتى تزول الأوساخ والأتربة منه جيداً .
- ونقطع الزوائد من الطرفين ثم نقسم اللفت حسب الذوق .
- نضع قطع اللفت في وعاء عميق ونرشها بحوالي ملعقة من الملح الصخري ونخلطهم حتى يتوزع الملح جيداً ونتركها جانباً لمدة 30 دقيقة .
- نغسل اللفت من الملح ونصفيه جيداً ثم نضعه في مرطبان مع توزيع قطع الشوندر حتى يكتسب اللون المطلوب .
- ونخلط في وعاء كلاً من الماء والملح والخل والسكر ونحركها حتى تذوب تماماً ثم نضعها في المرطبان فوق قطع اللفت ونغلقه بإحكام .
- نترك اللفت لمدة أسبوعين وبعدها يكون جاهزاً للتقديم مع أي وصفة تفضلونها .
طريقة تخليل اللفت للشيف نجلاء
المقادير
- اتنين كيلو لفت طازج
- ثلاث حبات متوسطة شمندر احمر
- نصف كوب ملح صخري
- ثلاث ملاعق كبيرة سكر
طريقة التحضير
- نقوم بغسل اللفت والشمندرجيدا
- ونقطع اللفت و الشمندر الى شرائح او مكعبات متوسطة الحجم حسب الرغبة
- نضع اللفت والشمندر في في وعاء كبير يكون محكم الاغلاق وطبعا يجب التاكد من نظافته لان صناعة المخللات بالتحديد يحتاج نظافة واي قطرة زيت او اوساخ يمكن ان يفشل المخلل ويجعله غير صالح للاكل
- في وعاء كبير نضع كمية الملح والسكر ونغمرهم بالماء ونستمر بالتحريك الى ان يذوب الملح الصخري والسكر وهنا يجب التنويه ايضا للملح يجب ان يكون صخري والا فاللفت سيصبح طريا ولزجا
- نسكب كمية الملح الصخري والسكر المذوب في وعلء اللفت والشمندر
- ونغمر اللفت والشمندر بالماء
- نحكم اغلاق الوعاء ونتركه في مكان دافئ لمدة عشرة ايام او الى ان ينضج تماما ويصبح لونه زهري قانت
- بعد التاكد من ان كبيس اللفت اصبح ناضجا يمكن استخدامه مع جميع الوجبات الشهية.
طريقة عمل مخلل اللفت السوري
المقادير
- كيلو من اللفت مغسول ومقطع
- حبة شمندر واحدة مغسولة ومقطعة
- ماء معقم /مغلي ومبرد
- فنجان قهوة خل ابيض
- 3 ملاعق اكل ملح صخري.
- مطربان حجم متوسط
طريقة التحضير
- يوضع اللفت وحبة الشمندر في المطربان
- يعبأ ثلاثة ارباع المطربان بالماء المعقم والمبرد حتى لاتتشكل طبقة بيضاء على الوجه
- ونضيف الملح الصخري الى اللفت
- ونضيف الخل ايضا الى اللفت
- يغلق المطربان بإحكام ويوضع في مكان دافئ
- بعد 4 ايام سيبدأ لونه الاحمر بالظهور ويدخل في مرحلة التخليل
- يستخدم بعد حوالي 10 الى 15 يوم حتى نحصل على النتيجة المطلوبة.
طريقة عمل اللفت المخلل الشيف الشربيني
المقادير
- كيلو لفت
- حبة شوندر مسلوق ومقطع
- ملعقة طعام خل
- كأس ماء
- ملعقة طعام ملح خشن
طريقة التحضير
- نفرك اللفت جيداً وننقعه حتى يصبح نظيفاً ونتأكد من زوال التراب منه ثم نسلق الشوندر ونقطعه .
- ونقطع اللفت أصابع أو بأي طريقة حسب الذوق .
- نضع فوق قطع اللفت المقطع ملعقة ملح ونقلبهم ونتركهم بالملح لحوالي نصف ساعة .
- نغسل حبات اللفت ثم نصفيها جيداً ونضعها في وعاء .
- ونذوب في الماء كلاً من الملح والخل ونحرك حتى تختفي تماماً .
- نضع اللفت المقطع في مرطبان زجاجي بحيث نضع طبقة وفوقها قطع من الشوندر المسلوق مع القليل من مائه ثم طبقة لفت وهكذا حتى انتهاء الكمية .
- ونضع الماء المذوب فيه الملح والخل فوق اللفت حتى يغمره تماماً ونحكم إغلاق المرطبان ونضعه جانباً في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوعين أو أكثر .
- بعد حوالي أسبوعين يكون المخلل جاهزاً للتقديم كمقبلات لذيذة مع الأطعمة المفضلة.
بعض النصائح لنجاح المخلل
- من الأفضل أن تغلى الماء قبل وضعها على أي مخلل عمتا لتتخلص من البكتيريا الضارة وتحافظ على المخلل أطول فتره ممكنه
- إذا كنتي لا تفضلين الفلفل الحار ضعي بدلا منه فلفل رومي
- إذا كنتي ستضيفين خيار ضعيه آخر شيء لأنه يستوى أسرع من باقي المخللات
- البنجر مليء بالعناصر المفيدة للجسم ويعطى لون جميل للفت والكرنب أيضا تأكدي أن البرطمان محكم الغلق حتى لا يدخل هواء للمخلل ويفسد
- عند اختيارك للفت اختاري المتماسك غير ناشف وغير طرى ليكون جيد وغير فارغ من الداخل
- يمكنك إضافة ملعقة من حبه البركة للبرطمان (الحبه السوداء)
- لا تستخدمي ألوان لأنها غير صحيه البنجر يكفى
اكتشاف المزيد من المحتوى العربي
اشترك للحصول على أحدث التدوينات في بريدك الإلكتروني.
