معجنات
ما طريقة عمل البيتزا
ما طريقة عمل البيتزا نتحدث عنه من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الفقرات المميزة مثل طريقة عمل البيتزا في البيت وطريقة عمل البيتزا في البيت و الختام نصائح لعمل البيتزا تابعوا السطور القادمة.
محتويات الموضوع
ما طريقة عمل البيتزا
مقادير
عجينة البيتزا :
- الدقيق الأبيض : 3 اكواب
- خميرة : ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : ربع كوب
- ماء دافئ : حسب الحاجة
حشوة البيتزا :
- طماطم : 4 حبات (مبشورة)
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- صلصة طماطم : ملعقة كبيرة
- الثوم : فص (مهروس)
- ريحان ناشف : ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- أوريغانو : نصف ملعقة صغيرة (مجفف)
- الفلفل الأبيض : رشّة
- جبن موزاريلا : 200 غم (مبشور)
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة: نقوم بوضع المواد الجافة في طبق كبير ونقوم بتحريكها جيداً حتى تختلط ثم نضيف إليها الزيت والماء الدافئ ونخلط جيداً حتى تتشرب المواد الجافة السوائل.
- نقوم بإخراج العجينة ونكمل عجنها على طاولة المطبخ مع الاستمرارّ في عجنها لمدة 10 دقائق ثم نبدأ في تكوّيرالعجينة ونعيدها إلى الطبق مع بضع قطرات زيت على وجهها حتى لا تتكوّن قشرة عليها ثم نغطّي الوعاء بكيس نايلون ونتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
- لتحضير الحشوة: نقوم بتسخّين الزيت في قدر عميق ونضيف الثوم ونقلّبه ثم نضيف صلصة الطماطم والأوريغانو ونضيف الطماطم والملح والفلفل والريحان المجفف.
- بعد غليان الخليط نقوم بخفِض النار ونترك الصلصة تتكاثف لمدة 15 دقيقة مع تحريكها باستمرار.
- نقوم بإطفاء النار ونستخدم الصلصة بعد أن تبرد.
- بعد أن تتخمّر العجينة نقوم بتجهيز صينية خبز قصيرة الحواف وندهنها بقليل من الزيت.
- نفرد العجينة في الصينية بحيث تصبح رفيعة ونتركها لترتاح مدة 15 دقيقة ثم نقوم بإشغال الفرن على حرارة 180 مئوية.
- نبدأ بفرد الحشوة وهي باردة أعلى العجينة ثم ننثر الجبنة المبشورة عليها ثم نقوم بإدخال الصينية إلى الفرن ونخبزها لمدة 10 دقائق تقريباً ونحمّر الوجه حتى تكتسب الجبنة لوناً ذهبياً.
طريقة عمل البيتزا في البيت
المقادير
مكوّنات الحشوة :
- صلصة البيتزا : حسب الحاجة
- الفطر : حسب الرغبة
- جبن التشيدر : حسب الرغبة
- جبن موزاريلا : حسب الرغبة
- زيتون أسود : شرائح
- ريحان : حسب الرغبة (طازج)
- دقيق : كوب
- خميرة : ملعقة صغيرة
- بيكنج بودر : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- سكر : ملعقة صغيرة
- ماء دافئ : ثلث كوب
طريقة التحضير
- نضع الدقيق والملح والسكر والخميرة والبيكنج باودر في وعاء عميق.
- نضيف الماء على خليط الدقيق ثمّ نبدأ بعجن المكوّنات حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة.
- نفرد العجينة بشكل قرص ثمّ نضعها في مقلاة مدهونة بنقطة من الزيت.
- نوزع صلصة البيتزا على سطح العجينة.
- نضيف شرائح المشروم ثمّ طبقة من جبن الموزاريلا والشيدر وأخيراً شرائح الزيتون وأوراق الريحان.
- نغطي المقلاة بغطاء محكم، ثمّ نتركها لمدة 10 دقائق حتى تنضج.
طريقة عمل البيتزا في المنزل خطوة بخطوة
المقادير
- عجينة العشر دقائق : مقدار
- صوص البيتزا : حسب الحاجة (جاهز)
- فليفلة خضراء : نصف كوب (مقطعة دوائر)
- طماطم : نصف كوب (مقطعة دوائر)
- الفطر : نصف كوب (طازج ومقطع)
- زيتون أسود : نصف كوب (مقطع)
- الأعشاب الإيطالية : ربع ملعقة صغيرة
- جبن موزاريلا : كوب (مبشور)
طريقة التحضير
- افردي عجينة العشر دقائق على السطح المراد العمل عليه مع رشة طحين.
- انقلي العجينة لصينية الفرن، وتخلصي من الأطراف الزائدة.
- افردي صوص البيتزا الجاهز على العجينة.
- وزعي الفليفلة الخضراء، والبصل، والفطر، والطماطم، والزيتون الأسود.
- وزعي جبن الموزاريلا المبشور، والأعشاب الإيطالية.
- أدخلي الصينية للفرن على درجة حرارة 190 لمدة 20 دقيقة.
- قطعيها وقدميها ساخنة أو دافئة.
طريقة عمل بيتزا البروكلي
المقادير
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مقطّع)
- الشطة : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- صلصة البيتزا : كوب
- عجينة البيتزا : مقدار (جاهزة)
- جبن موزاريلا : 4 اكواب
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- البروكولي : رأس (صغير الحجم / مقطّع إلى زهرات صغيرة)
طريقة التحضير
- نقوم بوضع البروكلي والبصل والشطّة والزيت في مقلاة على حرارة متوسطة والتقليب عدة دقائق حتى يصبح البروكلي طرياً والبصل مكرملاً.
- نقوم بتتبيله بالملح وإبعاده عن النار وتركه جانباً ثم نسخن الفرن على حرارة 285 درجةً مئويةً قبل ساعةٍ على الأقل من العمل.
- ثم نقطع العجين إلى 3 كرات متوسطة وفردها فوق سطح العمل المرشوش بالدقيق للحصولِ على أرغفة متوسطة السماكة ومتوسطة الحجم.
- نقوم بنقلها إلى صينية واسعة مبطّنة بورقة زبدة مع ترك مسافة بين الأرغفة.
- ثم ندهن العجين بالصلصة ثمّ نوزع نصف كمية الجبنة ثمّ نخلط البروكلي وبعدها الجبنة.
- ندخل الصينية إلى الفرن من 5 – 10 دقائق حتى تتحمّر العجينة وتذوب الجبنة.
نصائح لعمل البيتزا
- استخدام الميزان
من أكثر الأسباب التي تؤدي إلى الفشل في تحضير عجينة البيتزا هي عدم التقيد بأوزان ومقادير محددة للدقيق والماء والخميرة وأية مكونات أخرى للعجينة، لذلك ينصح باقتناء ميزان حساس والتقيد بالمقادير الواردة في وصفات البيتزا بشكل دقيق. - تحضير الصلصة
حاولي أن تكون الصلصة بسيطة قدر الإمكان، ويمكن تحضير الصلصة الطبيعية من الطماطم، أو الاستعانة بالصلصة المتوفرة في الأسواق، ويمكن إضافة القليل من السكر إذا كان طعم الصلصة لاذعاً كما يمكن إضافة القليل من الثوم المبروش. - اختيار الدقيق المناسب
الدقيق هو المكون الأساسي لعجينة البيتزا، ويؤثر النوع الذي تختاره ربة المنزل بشكل كبير على نجاح وصفة البيتزا، وعلى الرغم من أن معظم أنواع الدقيق يمكن استخدامها لتحضير البيتزا، إلا أن طحين الخبز عالي البروتين هو النوع الأفضل. - تحضير العجينة
استخدمي يديك أو خلاط العجينة بعد إعداد المقادير المناسبة، وتجنبي استخدام الخلاط العادي المستخدم للفواكه والخضروات. - اختيار النموذج المناسب
يعد الشكل الدائري النموذج الشائع للبيتزا في جميع أنحاء العالم، إلا أن ربة المنزل يمكن أن تختار النموذج الذي يناسب الفرن والصينية المتوفرة لديها، أو المناسبة التي يتم تقديم البيتزا فيها.
طريقة عمل البيتزا فاطمة أبو حاتي
المقادير :
- 3 كوب من الدقيق الأبيض.
- 3 معالق من لبن البودرة
- 3 معالق من الزبادي.
- 3 معالق من المايونيز.
- نصف ملعقة من الخميرة.
- نصف ملعقة من السكر.
- نصف ملعقة من بيكينج بودر
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب ماء دافئ من أجل العجن.
طريقة عمل صلصة البيتزا
- 3 معالق من الصلصة.
- 3 معالق من الكاتشب.
- ملعقة كبيرة من الزعتر.
- ملعقة صغيرة من البصل البودر
- ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
مكونات حشو البيتزا
- شرائح من الفلفل الأخضر الرومي.
- شرائح من البصل.
- شرائح من الطماطم.
- شرائح من الزيتون المخلي.
- سلامي
- ميكس من الجبن.
طريقة تحضير عجينة البيتزا
- الخطوة الأولى تتضمن وضع الدقيق المنخول مع الخميرة والسكر والزعتر وإضافة الماء بشكل تدريجي حتى يصبح العجين متجانس.
- وفي الخطوة الثانية توضع العجين في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها ويفضل تركها لمدة ساعة.
- وفي الخطوة الثالثة يتم اضافة البيكنج بودر وأيضا اللبن البودرة، والزبادي والمايونيز، وذلك على عجينة البيتزا، ثم تركها في مكان دافئ مرة أخرى حتى تتخمر مرة ثانية.
- وعن الخطوة الرابعة يتم تقسيم العجين إلى كرات بكمية تكفي 4 بيتزا حجم متوسط، على أن يتم رش دقيق في الأرضية ويفرد عليها البيتزا.
- وفي الخطوة الخامسة يتم تجهيز صلصة البيتزا وذلك من خلال خلط الكاتشب مع الصلصة وأيضا البصل والثوم والزعتر، بحيث يتم تقليبهم جيدا.
- وفي الخطوة السادسة بعد فرد البيتزا توضع طبقة من الصلصة ثم يوضع الحشو والذي يكون عبارة عن الفلفل الرومي والبصل والطماطم والزيتون ومكس الجبن.
- وفي الخطوة السابعة يتم وضع البيتزا في صينية مدهونة زيت على أن يتم تشكيك البيتزا بالشوكة، ووضعها في الفرن على درجة حرارة 200 درجة، ويترك حتى تنضج، ويصبح لونها ذهبي.
اكتشاف المزيد من المحتوى العربي
اشترك للحصول على أحدث التدوينات في بريدك الإلكتروني.
