طريقة عمل لحمة الرأس بالطريقة المصرية

طريقة عمل لحمة الرأس بالطريقة المصرية نتحدث عنه من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الفقرات المميزة مثل طريقة عمل لحمة الرأس الشيف نجلاء و طريقة عمل لحمة الراس زي المحلات و الختام سر نجاح تحضير لحمة الرأس تابعوا السطور القادمة.

طريقة عمل لحمة الرأس بالطريقة المصرية

المقادير:
– رأس ضانى او كيلو لحمة رأس عجالى
– 2 حبة بصل متوسطة الحجم
– نص كيلو طماطم حمراء
-1 حبة فلفل أخضر اما حراق او بارد حسب الرغبة
– 1 معلقة صغيرة (ملعقة شاي) كزبرة ناشفة
– 1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) ثوم مهروس
– 1 ملعقة كبيرة (ملعقة طعام) سمن أو قطعة زبدة
– 1 كوب ماء
طريقة التحضير
1-نقوم بنقع لحم الرأس في ماء مع القليل من الملح والخل والليمون حتى تنضف تمامًا ،ثم نرفعها ونغسلها بالماء الجاري
2- نضع لحم الرأس في وعاء نملؤه بالماء ،ونترك الوعاء على نار هادئة حتى تنضج لحم الرأس ويتم سلقها،ثم نرفع لحم الرأس من ماء السلق ونتركها حتى تبرد
3- نقوم بتقطيع البصل لشرائح و الفلفل الرومي لشرائح أيضًا ،ونعصر الطماطم في الخلاط ثم نصفيها باستخدام المصفاة
4- في وعاء جديد نضع السمن ونتركه على نار متوسطة حتى يسيح ،ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يتغير لونه
نضيف الثوم ونقلبه حتى تظهر رائحته
5- نضيف الفلفل ونستمر في التقليب حتى يتغير لونه
6- نضيف عصير الطماطم والماء والملح والفلفل الأسود الكزبرة ،ونترك الخليط حتى يغلي ثم نرفعه من على النار
7- نضيف لحمة الرأس لوعاء خليط البصل والفلفل والطماطم ،ونترك الخليط يغلي لمدة 5 دقائق
8- ننقل رأس اللحم و محتويات الوعاء لصينية ثم ندخلها الفرن حتى تتحمر ثم نقدمها مع العيش الشمسي.

طريقة عمل لحمة الرأس الشيف نجلاء

المقادير
– كيلو لحمة رأس مُقطعة ونظيفة
– 2 بصلة كبيرة مبشورة
– 3 فصوص ثوم مفروم
-توابل (ملح – فلفل أسود – كمون – زنجبيل – بهارات لحمة – كزبرة – قرفة – شطة – ورق لورا – حبهان)
– 2 قرن فلفل حار أو عادي حسب الرغبة
– كوب عصير طماطم
– 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
طريقة التحضير
1- قطعي اللحم لقطع صغيرة أو متوسطة كيفما تُحبينها، واغلي ماء على النار وضعي اللحم لسلقها.
2- ارفعي اللحم من الماء وضعيها جانبا.
3-شوحي البصل المفروم في السمن وملعقة من الزيت.
4-اضيفي فصوص الثوم المهروس وشوحيهم معا حتى يتغير لون البصل والثوم.
5-اضيفي قرون الفلفل المُقطعة ثُم قطع اللحم وقلبي كل المكونات لمدة 3 دقائق.
6- اضيفي التوابل كلها ويُمكنكِ أن تتركي الملح آخر خطوة لتتمكن اللحم من النضج.
7- اضيفي صلصة الطماطم وعصير الطماطم الطبيعي وقلّبي جيدا ثُم اتركي اللحم ينضج على نار هادئة.
8- وأخيرا ضعي رشة الملح.

طريقة عمل لحمة الراس زي المحلات

مقادير
– كيلو لحمة راس عجالي مقطعة.
– ربع كوب صغير سمن.
– 3 حبات حبهان.
– 2 بصلة صغيرة الحجم.
– 2 ثمرة طماطم كبيرة.
– 2 فص ثوم مفروم.
– 5 أكواب ماء.
– نصف ملعقة فلفل أسود.
– نصف ملعقة بهارات مشكلة.
– ربع ملعقة من الحبهان المطحون الأبيض.
– ورق لورا.
طريقة التحضير
1- ضعي لحمة الراس في وعاء مناسب، وأضيفي لها كمية مناسبة من الماء، وملعقة ملح و4 ملاعق من الخل، واتركي لحمة الراس منقوعة في الخليط لمدة نصف ساعة حتى تزول الزفارة.
2- في وعاء آخر، ذوبي السمنة على النار، ثم أضيفي شرائح البصل وشوحيها على النار لمدة دقيقة.
3- أضيفي الثوم المفروم وشوحيه مع البصل.
4- أضيفي الحبهان وورق اللورا، وقلبي جميع المكونات معًا.
5- في الخطوة التالية، صفي لحمة الراس من الماء، وضعيها في الوعاء فوق البصل والثوم، وشوحيها مع باقي المكونات لمدة دقائق.
6- اتركي لحمة الراس على النار لمدة دقائق، مع الاستمرار في تشويحها.
7- أضيفي عصير الطماطم بعد عصرها في الخلاط الكهربائي، وبعدها غطي وعاء لحمة الراس، واتركيها على نار متوسطة الحرارة لمدة 5 دقائق تقريبًا.
8- بعد ذلك أضيفي رشة الفلفل الأسود والبهارات المشكلة، وقلبي جميع المكونات معًا.
9- أضيفي الماء حتى تغطي لحمة الراس تمامًا، واتركيها على النار.
10- قبل قرب النضج، أضيفي رشة ملح، واتركي المكونات على النار حتى تمام النضج.
11- بعد نضج لحمة الراس، ارفعيها من على النار وقدميها إلى جانب الشوربة والأرز والكوارع وبالهنا والشفا.

طريقة عمل لحمة الراس للست غالية

المقادير
– لحمة رأس (الكمية حسب الرغبة)
– بطاطس مُقطعة شرائح
– بصل
– ثوم مفروم
– فلفل أخضر حار وعادي
-طماطم صلصة أو عصير طماطم
-سمن أو زبدة
– بهارات ( بهارات لحم – ملح وفلفل أسود – كزبرة مطحونة – قرفة – زنجبيل – ورق لورا – حبهان)
طريقة التحضير
1-قطعي بصلة متوسطة أربع قطع وضعيها في ماء ساخن وضعي قطع اللحم واسلقيها.
2- حضري الصينية أو الطاجن التي ستدخل الفرن، رُشيها بالزيت ثُم رصي طبقة من شرائح البطاطس، ثُم الثوم المفروم ثُم الفلفل الألوان والأخضر ثُم شرائح البصل.
3- الآن وقت التوابل والملح والفلفل وافركي المكونات السابقة بالتوابل.
4- ارفعي اللحمة من الماء المغلي ورصيها في الصينية واضيفي القليل من الفلفل الأسود وتوابل أخرى.
5-ضعي طبقة أخرى من البصل والفلفل ثُم ملعقتين من صلصة أو عصير الطماطم.
6- وأخيرا مكبعات زبدة أو ملعقة سمن وادخلي الصينية أو الطاجن الفرن.
7- بعد مرور وقت على دخول الصينية الفرن يُمكنكِ إضافة كوب من الماء.

سر نجاح تحضير لحمة الرأس

– نقع لحمة الرأس مع الخل والليمون يجعلها نظيفة ويسهل عملية طهيها
– من الممكن سلق خضروات أخرى مثل البطاطس والبازلاء ،وندخلها الفرن مع لحمة الرأس ويصبح لدينا طاجن لحمة الرأس
– بعد سلق لحمة الرأس نتركها حتى تبرد حتى تبقى متماسكة.