الحلويات

طريقة عمل الدونات زي المطاعم

طريقة عمل الدونات زي المطاعم نتحدث عنه من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الفقرات المميزة مثل طريقة عمل الدونات المقلية بالمقادير و طريقة عمل دونات هشه ولذيذة و الختام سر الدونات الهشه وتكات تحضيرها مثل المحلات تابعوا السطور القادمة.

طريقة عمل الدونات زي المطاعم

طريقة عمل الدونات زي المطاعم

المكونات:
– 3 كوب من الدقيق
– معلقة صغيرة من الملح
– بيضة
– معلقة صغيرة فانيليا
– كوباية لبن
-معلقتين صغيرتين من السكر
-باكت خميرة
– معلقتين زبدة
طريقة التحضير
1- إحضري بولة كبيرة وقومي بوضع فيها الزبدة ان تكون سايحة وضعي فوقها كوباية اللبن والسكر والخميرة وقومي بتقليبهم معا بمضرب البيض حتي يمتزجوا.
2- اضيفي البيضة ومعلقة الفانيليا مع التقليب مرة أخري بمضرب البيض اليدوي حتي يمتزجوا جيدا ثم اضيفي الملح والدقيق مع التقليب مرة أخري بمضرب البيض اليدوي حتي تلم معا.
3- استمري في العجن قليلا باليد ويمكن ان تضيفي القليل من الدقيق ان احتاجت مع التقليب مرة أخري ثم قومي بوضعها في البولة واتركيها حتي تتخمر العجينة جيدا.
4- قومي بوضع القليل من الدقيق علي رخامة المطبخ وقومي بوضع العجينة فوقه مع تقليبها باليد مرة أخري وقومي بقطعها من المنتصف الي نصفين ثم النصفين كل نصف الي نصفين.
5- ليصبح عند 4 اربع ثم قومي بقطع كل واحدة نصفين ليصبح عندك ثمانية قطع ثم مرة أخري إقطعي كل واحدة الي نصفين حيث يصبح كلهم نفس المقاس وعدد حوالي 16 قطعة.
6- قومي الان بفرد العجينة وعملها شكل التويست او يمكن ان تقومي بعملها مثل الدوناتس التقليدية الدائرية مع فتح المنتصف ونقوم بوضعها في طبق جانبا واتركيها قليلا حتي تخمر قليلا.
7- احضري كوباية من السكر ونصف كوباية من القرفة او سكر فقط حسب ما تحبي لنقوم بتحلية الدوناتس بها.
8- احضري طاسة علي النار وضعي فيها الزيت واتركيه حتي يسخن ثم نقوم بوضع الدوناتس فيها حتي تتحمر مع قلبها علي الجانب الأخر حتي تتحمر.
9- اخرجي الدونات من الزيت علي خليط السك مع القرفة مع التقليب فيها حتي تاخذ الطعم ويمكنك ان تقومي
بوضع الشيكولاتة عليها او حسب الطعم اللي تحبية وقومي بتقديم الدونات وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل دونات هشه ولذيذة

طريقة عمل دونات هشه ولذيذة

المقادير
-1 كأس حليب سائل
– 1 بيضة
– ½ ملعقة صغيرة فانيليا
– ¼ كأس سكر
-¼ كأس زبدة
– 1 ملعقة طعام خميرة
– 2 ½ كأس طحين
لتحضير الحشوة:
– ½ كأس كريم باتيسري
-¼ كأس حليب
-¼ كأس كريمة سائلة
طريقة التحضير
1- نضع في وعاء عميق الحليب ونضيف البيضة والفانيليا ونخلطهم بالخلاط اليدوي حتى تتجانس المكونات .
2- نضيف السكر ونخفقه مع المكونات حتى يذوب تماماً .
3- نضيف الزبدة ونتابع الخفق لتختلط المكونات مع بعضها جيداً .
4 – نضيف الخميرة ونستمر بالخفق .
5- نضيف الطحين بالتدريج ونخلطه مع المكونات بشكل جيد لنحصل على عجينة متماسكة طرية القوام .
6-نغطي الوعاء ونترك العجينة لتختمر فيه لمدة ساعة على الأقل .
7- في وعاء آخر نضع الكريم باتيسري ونسكب عليه الحليب ونخفقهم بالخلاط الكهربائي جيداً ثم نضيف الكريمة السائلة لنحصل على قوام كريمي متجانس وتصبح الحشوة جاهزة .
8- نفرد العجينة ونقطعها أقراص دائرية سميكة قليلاً ثم نقليها في زيت وفير على نار متوسطة حتى تنضج العجينة من الداخل قبل أن تكتسب اللون الذهبي المطلوب .
9- نغمر قطع الدونات بالسكر وهي ساخنة ثم نفتحها فتحة صغيرة ونحشيها بالكريمة التي حضرناها عن طريق كيس الحلواني وبذلك تصبح الدونات جاهزة للتقديم .

طريقة عمل الدونات الاصلية

طريقة عمل الدونات الاصلية

مقادير
– كوب لبن دافيء
– ربع كوب سكر
– معلقة كبيرة خميرة
– ربع كوباية زبدة
-بيضة حجم كبير
– 3 كوب دقيق
– ربع معلقة صغيرة ملح
– 2 معلقة كبيرة لبن بودر
– زيت غزير للقلي
– شوكولاتة بيضاء
– شوكولاتة غامقة
– فارمسيل الوان
طريقة التحضير
1- احضري بولة كبيرة وقومي بوضع فيه السكر والدقيق واللبن البودرة ونقوم بتقليبهم معا ثم نقوم بوضع فوقها اللبن والزبدة السايحة والخميرة وقومي بوضعهم في العجان.
2- قومي بتشغيل العجان قليلا حتي يتم خلط المكونات معا ثم قومي بوضع البيضة وقومي بتشغيل العجان مرة أخري وفوقها رشة الملح مع التقليب معا.
3- ان احتاجت العجينة الي القليل من الماء او اللبن يمكنك اضافة القليل جدا حتي تجربي قوام العجينة, ثم قومي برفعها من العجان ووضعها في بولة كبيرة واتركيها حتي تخمر لمدة ساعة ساعه.
4- بعد ان تخمر العجينة في البولة قومي بوضع دقيق علي مكان الفرد وقومي بوضع عليها العجينة ثم قومي بفردها قليلا بالنشابة ليكون سمك العجينة 1 سم ثم قومي بتقطيعها بقطاعة الدوناتس.
5- إحضري صينية وقومي بوضع فيها رشة من الدقيق ثم قومي بوضع فيها قطع الدوناتس لنقوم بوضعها في مكان لتخمر حوالي ربع ساعه الي نصف ساعه ويمكن ان تقومي بعمل العجين الخارجي من تقطيع الدوناتس ونقوم بوضع رشة مياة وعجنها مرة اخري ونقوم بتشكيلها مرة اخري.
6- اخرجي الان الدوناتس من مكان التخمير واحضري طاسة علي النار وضعي فيها الزيت واتركيه حتي يسخن الزيت ثم قومي بوضع فيه قطع الدوناتس.
6- اتركي الدوناتس في الزيت حتي تستوي من الجانب الاول ثم قومي بقلبها علي الجانب الأخر حتي تستوي من الجانب الأخر حتي تتحمر أيضا ثم قومي برفعها من الزيت وقومي بوضعها في طبق بة ورق زبدة او مناديل حتي تتصفي من اي زيت.
7- قومي بتكرار التحمير مع كل كمية عجينة الدوناتس حتي تنتهي من كل الكمية ثم قومي بتركها قليلا حتي تبرد نهائيا جانبا قبل التشكيل.
8-احضري الشيكولاتة البيضاء الان وقومي بوضع فيها الدوناتس من جانب واحد ثم قومي بوضع عليها الفرماسيل ويمكن ان تستخدمي الشيكولاتة الغامقة مع وضع رشة من الشيكولاتة البيضاء ليعطي شكل جميلة وقدميها وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل الدونات المقلية بالمقادير

طريقة عمل الدونات المقلية بالمقادير

مقادير
– 2 و3/4 كوب دقيق.
– 2 م ص خميرة فورية.
– 3 ملاعق كبيرة سكر.
– م ص فانيليا.
– رشة ملح.
– كوب حليب دافئ.
– 4 ملاعق زبد طري بحرارة الغرفة.
– 3 صفار بيض بحرارة الغرفة.
– زيت كانولا غزير للقلي.
طريقة التحضير
1- في العجان يوضع الدقيق مع السكر، الخميرة، الفانيليا والملح ويقلب المكونات حتى تختلط.
2-نضيف الحليب، الزبد الطري، صفار البيض ونستمر بالعجن حتى نحصل على عجين طري لا يلتصق باليد.
3-يغلف العجين ببلاستيك مطبخ، وترك في مكان دافئ يختمر 60 دقيقة تقريباً.
4- يفرد العجين على سطح مستوي بالشوبك ثم يقطع دوائر بقطاعة الدونات أو بأي قطاعة دائرية.
5- تترك الدوائر وتغطى لمدة 30 دقيقة حتى تختمر مجدداً.
6- تقلى بزيت ساخن غزير حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ترفع على مصفاة للتخلص من الزيت الزائد، وتزين حسب الرغبة.

سر الدونات الهشه وتكات تحضيرها مثل المحلات

إليك أهم أسباب نجاح الدونت عند التحضير والقلي:
– هذه القاعدة هي الأساسية لعمل أي حلويات ويست الدونت فقط، وهو الإلتزام تماماً بالمقادير وعدم إستبدال أي مكون بدلاً من المكون المكتوب بالوصفة.
– بعض الوصفات تضع مكون سحري بالوصفة وهي البطاطس البيورية المهروسة، وهي من الأسرار التي تضمن لك نتيجة هشة وخفيفة.
– الحليب البودرة عند ذكره بالوصفة لا يستبدل أبداً بالحليب العادي.
– ترك العجين يرتاح بعد الخبز وبعد التشكيل مدة كافية يرتاح ويختمر لضمان نجاح عمل الدونت.
– يرقق العجين و يفرد بسمك 2 سم ونغطس القطاعات بالدقيق قبل إستخدامها لتقطيع الدونت.
-القلي يكون بزيت ساخن غزير على حرارة متوسطة إلى منخفضة، حتى تضمنين تسويتها جيداً من الداخل.
-أفضل زيت لتحمير الدونات هو زيت الكانولا، ولا تحتاج أكثر من دقيقة على كل جهة حتى تنضج الحبات.

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق
%d مدونون معجبون بهذه: