طريقة عمل اللازانيا بالفراخ
طريقة عمل اللازانيا بالفراخ نتحدث عنه من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الفقرات المميزة مثل طريقة عمل اللازانيا بالفراخ الشيف حسن و طريقة عمل اللازانيا بالبشاميل و الختام نبذة عن اللازانيا تابعوا السطور القادمة.
محتويات الموضوع
طريقة عمل اللازانيا بالفراخ
المقادير
– صدر الدجاج : 3 صدور (فيليه مسلوق ومفروم)
– عجينة اللازانيا : 6 قطع
– مرق دجاج : 1 مكعب
– الماء : ربع كوب
– الجبن الكريمي : عبوة
– جبن موزاريلا : كوبان (مبشور)
– صوص المعكرونة الجاهز : عبوة
طريقة التحضير
1. اغلي الماء في قدر على النار مع رشة ملح.
2. ضعي اللازانيا واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق ثم صفيها واتركيها جانباً.
3. سخني الفرن على حرارة 175 درجة.
4. ذوبي مكعب مرق الدجاج في ماء ساخن في وعاء.
5. أضيفي الجبن الكريمي وكوب من الجبن الموزاريلا المبشورة واخلطي.
6. وزعي ثلث كمية صوص السباغيتي في طبق الفرن مقاس 9 انش.
7. ضعي الدجاج المفروم ونصف كمية خليط الجبن الكريمي و 3 قطع من اللازانيا، ثم أعيدي الكرة لعمل طبقة ثانية من اللازانيا والدجاج والصوص.
8. وزعي الكوب المتبقي من الجبن الموزاريلا على الوجه وأدخلي الطبق الفرن لمدة 45 دقيقة حتى يذوب الجبن ويتحمر.
9. قدميها ساخنة.
طريقة عمل اللازانيا بالفراخ الشيف حسن
المقادير
– 1 كيلو مكرونة لازانيا
– نصف كيلو صدور دجاج مقطع
-2 كوب بشاميل
– كوب جبنة شيدر
-كوب جبنة موزاريلا
– 1 حبة بصل مفروم
– 2 حبة جزر مبشور
– 2 حبة فلفل أخضر مقطع
– 1 معلقة كبيرة ثوم مفروم
– 1 معلقة كبيرة زبدة
– 1 معلقة كبيرة زيت
– 2 معلقة صغيرة ملح
– 1 معلقة صغيرة فلفل أسود
– 1 معلقة صغيرة قرفة
– 1 معلقة صغيرة زعتر
– رشة جوزة الطيب
خطوات التحضير
1- تسلق المكرونة بالطريقة التقليدية، ثم تصفى، وتترك جانباً.
2-يوضع الزيت والزبدة في مقلاة على النار، ويضاف إليه البصل.
3-يقلب البصل حتى يذبل، ثم يضاف إليه الثوم، ويقلب حتى يصفر.
4- يضاف الجزر والفلفل، ويقلب حتى يتشوح.
5 – توضع قطع الدجاج، وتقلب حتى يتغير لونها.
6- تتبل بالملح والفلفل الاسود والزعتر وجوزة الطيب والقرفة، وتقلب مرة أخرى.
7- تخفف النار، وتترك حتى تنضج.
8-ترفع من على النار، ويضاف إليها الجبنة الشيدر، وتقلب جيداً.
9- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
10 – يوضع مقدار مغرفتين من البشاميل في صينية أو قالب بايركس.
11 – ترص فوقها نصف كمية شرائح اللازانيا، ثم مقدار مغرفة من البشاميل.
12 -يوضع خليط الدجاج، مع مراعاة توزيعه بالتساوي على كامل الصينية.
13- نضع طبقة أخرى من المكرونة، وتدخل الفرن لمدة 30 دقيقة.
14- تخرج من الفرن، ويرش عليها الجبنة الموزاريلا، ثم تدخل مرة أخرى لمدة 5 دقائق، وحتى تسيح الجبنة.
15-تخرج من الفرن، وتترك لتهدأ قليلاً ثم تقطع، وتقدم.
طريقة عمل اللازانيا بالبشاميل
– البشاميل :
-حليب : لتر ونصف (خالي الدسم)
-دقيق : 5 ملاعق كبيرة
– الزبدة : ملعقة كبيرة
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– بودرة البصل : ملعقة صغيرة
-جبنة : 2 كوب (قليلة الدسم مبشورة)
– اللازانيا : عبوة (شرائح)
– لحم مفروم : كيلو
– الزيت : ملعقة كبيرة
– البصل : 1 حبة (مبشور)
– صلصة طماطم : نصف كوب
– عصير طماطم : ليتر
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– زعتر مجفف : ملعقة كبيرة
– العسل : ملعقة كبيرة (أبيض)
طريقة التحضير
1- اقلي البصل في الزيت ثم أضيفي اللحمة المفرومة وقلبيها حتى يتغير لونها ثم تبلي بالملح والفلفل.
2- أضيفي الصلصة وقلبيها جيداً ثم أضيفي عصير الطماطم واتركيها حتى تصبح سميكة ثم أضيفي العسل والزعتر وقلبيهم جيداً.
3- اقلي ملعقة من الدقيق في الزبدة ثم أضيفي قليل من الحليب قلبيهم جيداً حتى لا يتكتل.
4- أضيفي باقي الدقيق في الحليب وقلبيهم جيداً على البارد ثم أضيفيهم على الدقيق بالزبدة.
5- قلبيهم جميعاً وتبلي بالملح والفلفل والبصل البودرة.
6- أحضري صينية وادهنيها بالزيت ثم أضيفي مغرفة من خليط اللحم المفروم.
7- أضيفي طبقة من اللازانيا ثم أضيفي طبقة من البشاميل ثم أضيفي طبقة أخرى من اللازانيا.
8- أضيفي اللحم المفروم وكرري هذه الخطوة حتى تمتلئ الصينية ثم أضيفي البشاميل على الوجه والجبن المبشور اللايت.
9- أدخليها الفرن حتى تمام النضج وقدميها ساخنة وزينيها بالريحان.
طريقة عمل اللازانيا بالفراخ والمشروم
المقادير :
– 12 شريحة لازانيا.
– 350 جم دجاج مفروم.
-نصف كوب مشروم مقطع صغير.
– 2 حبة جزر متوسطتين مبشورتين.
– 2 حبة طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة.
-بصلة كبيرة مفرومة.
– 2 م ك زيت نباتى.
– 2 م ك صلصة طماطم.
-بهارات مشكلة (ملح – فلفل أسود – فلفل أبيض – أوريجانو – زنجبيل مطحون – رشة قرفة – رشة كمون – رشة ثوم بودرة(
-ربع مكعب مرقة دجاج.
لصوص البشاميل :
– 2 م ك دقيق.
– 2 م ك زبد
– 3 كوب حليب بارد
-رشة ملح وفلفل
للوجه :
-خليط من الجبن المختلفة (موتزاريلا – شيدر – رومى أو بارميزان(
طريقة التحضير :
1- تسلق شرائح اللازانيا فى ماء غزير مغلى ومملح مع نقطة زيت حتى تلين قليلا، ثم تخرج من الماء وتشطف بماء بارد وتترك جانبا متباعدة عن بعضها
-نحضر الحشو
2-يسخن الزيت فى مقلاة كبيرة، ثم يضاف البصل المفروم ويقلب قليلا حتى يذبل،
يضاف الدجاج المفروم ويترك قليلا حتى يبيض لونه ويقلب لتفريق قطع الدجاج.. يضاف الجزر المبشور، ويقلب قليلا ثم المشروم وقلبى حتى تمتزج المكونات،ثم أضيفى مكعبات الطماطم وقلبيها ثم البهارات والملح ومرق الدجاج وقلبى ثم صلصة الطماطم مع استمرار التقليب، أضيفى للحشو 3/4 كوب ماء واتركيه على نار هادئة حتى ينضج ويجف الماء تماما
– نحضر البشاميل :
3-تسيح الزبد فى إناء ثم يضاف الدقيق ويقلب جيدا حتى يذوب .. يصب فوقه الحليب بالتدريج ويقلب من حين لآخر، مع إضافة الملح والفلفل حتى يصبح قوامه سميكا قليلا ومناسبا للاستخدام
– تحضر اللازانيا
4-فى صينية مستطيلة متوسطة الحجم أضيفى للقاع القليل من البشاميل، وصفى فوقه 3 شرائح من اللازانيا، ثم أضيفى مقدارا من الحشو ثم 3 شرائح أخرى من اللازانيا، وهكذا بالتبادل حتى تنتهى من كل المقدار وآخر طبقة تكون من اللازانيا و يصب فوق الوجه باقى مقدار البشاميل ويساوى السطح ثم تخلط أنواع الجبن وتوزع على السطح بالتساوى ثم تدخل الفرن المسخن مسبقا على درجة 180 وتترك لمدة 45 دقيقة أو حتى تتماسك وتسيح الجبن ويحمر الوجه، تترك لتبرد قليلا ثم تقطع وتقدم.
نبذة عن اللازانيا
-لازانيا (Lasagne) هي أحد أنواع المعكرونة التي تأتي بشكل مسطح وعريض، هذا النوع قد يكون أحد آقدم أنواع المعكرونة. تطلق كلمة “لازانيا” على طبق المعكرونة المكون من عدة طبقات حيث تتناوب شرائح اللزانيا مع مكونات أخرى مثل اللحم أو الدجاج والجبنة.
طبق اللازانيا
-كلمة لازانيا، التي في الأصل معناها قدر الطبخ، الآن تستعمل لوصف هذه الأكلة. بالرغم من أن الطبق أصله إيطالي إلا أن الكلمة نفسها لها أصول إغريقية معناها “قدر الطبخ”. العديد من الحضارات ولغاتهم استخدموا الكلمة في معناها الأصلي، ولكن بعد فترة ليس بطويلة أصبح الناس يستخدموا اللفظ لوصف هذه الأكلة.
