طريقة عمل فتة الباذنجان

طريقة عمل فتة الباذنجان كما سنتحدث كذلك عن طريقة عمل فتة الباذنجان بدون لحم وفتة الباذنجان السورية وطريقة عمل فتة الباذنجان والبطاطس وأسرار نجاح فتة البذنجان كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.

طريقة عمل فتة الباذنجان

 

المكونات
الباذنجان : 1 حبة (كبير الحجم)
– ملح : حسب الرغبة
– البصل : 1 حبة (مقطع شرائح)
– الخبز : 2 رغيف
– صلصة طماطم : 2 ملعقة كبيرة
– لبن زبادي : كوب
– لحم مفروم : نصف كيلو
– الطحينية : 3 ملاعق كبيرة
– بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم / للتزيين)
– لوز : حسب الرغبة (محمص / للتزيين)
– عصير الليمون : نصف حبة
طريقة التحضير
1-قطّعي رغيفا الخبز إلى مكعبات واقليها حتى تتحمر.
2-قطّعي الباذنجان إلى مكعبات صغيرة واقليها.
3-ضعي الخبز المقلي في طبق التقديم وافرديه.
4-في قدر، عصّجي اللحم المفروم حتى النضوج ونكّهيه بالبهارات بحسب الرغبة.
5-أضيفي البصل المقلي والباذنجان وصلصة الطماطم.
6-نكّهي بالملح واخلطي المكونات حتى يكثف قوامها.
7-ضعي خليط اللحم في الطبق فوق الخبز المقلي.
8-في وعاء، اخلطي اللبن الزبادي مع الطحينة.
9-أضيفي عصير الليمون الحامض ورشّة ملح.
10-اخلطي المكونات جيداً للحصول على قوام جيد ومتماسك.
11-اسكبي الصوص كطبقة ثالثة في الطبق.
12-رشّي البقدونس المفروم واللوز عليها للتزيين.

طريقة عمل فتة الباذنجان بدون لحم

المقادير
-1/4 كوب من زيت الزيتون
-ملعقة صغيرة من دبس الرمان الحامض
-1 ملعقة كبيرة من الثوم المهروس
-مسحوق الفلفل الأسود (حسب الرغبة)
-2 كيلو غرام من الباذنجان كبير الحجم
-1 كيلو غرام من الطماطم المقشرة والمفرومة فرمًا ناعمًا
-1 ثمرة صغيرة الحجم من البصل المفروم فرمًا ناعمًا
-2 رغيف من الخبز العربي المقطع إلى مربعات (مقلي بالزيت النباتي أو محمص بالفرن)
-1 قرن من الفلفل الأخضر الحار المقطع إلى شرائح رقيقة
-1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
-ملح (حسب الرغبة)
-كيلو غرام من لبن الزبادي (بدرجة حرارة الغرفة)
-1 ملعقة كبيرة من الثوم المهروس ناعمًا
-1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض
-1/4 كوب من زيت الزيتون
-عود من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح رقيقة
-2 ملعقة كبيرة من الصنوبر
طريقة التحضير
1-يغسل الباذنجان بالماء جيدًا، ثم يقشر.
2-يقطع الباذنجان إلى مكعبات بحجم 2 سم.
3-توضع مكعبات الباذنجان في صينية واسعة، ويفرد ثم يرش عليه القليل من الملح.
4-توضع صينية الباذنجان تحت أشعة الشمس وتترك لمدة 30 دقيقة مع تقليبه من وقتٍ لآخر.
5-يصفى الباذنجان من الماء الموجود فيه، ثم يحمر بكمية وفيرة من الزيت النباتي الساخن حتى يكتسب اللون الذهبي.
6-يوضع البصل المفروم مع زيت الزيتون في قدر كبير الحجم، ويقلب البصل على نار متوسطة حتى يذبل، ثم يضاف إليه الملح والفلفل الأسود ويقلب مجددًا.
7-يضاف الثوم مع الفلفل الأخضر الحار إلى البصل، ويقلب الخليط لبضع ثوانٍ، ثم تضاف الطماطم المفرومة مع رشة من الملح والفلفل الأسود.
8-يقلب المزيج جيدًا ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
9-يضاف الباذنجان المقلي إلى خليط البصل والطماطم، ويضاف 1/4 كوب من الماء المغلي ويقلب الخليط جيدًا.
10-تحضر الصلصة بخلط لبن الزبادي مع عصير الليمون والثوم المهروس والقليل من الملح في عاء عميق حتى تصبح الصلصة متجانسة تمامًا.
11-يوضع زيت الزيتون في مقلاة ويضاف إليه الصنوبر ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيًا ثم ترفع المقلاة عن النار.
12-يفرد الخبز المحمر في قعر طبق تقديم عالي الحافة وكبير الحجم، ثم يوزع فوقه خليط الباذنجان.
13-توزع صلصة لبن الزبادي فوق خليط الباذنجان، ثم يوزع الصنوبر مع زيت الزيتون على سطح الفتة.
14-تزين فتة الباذنجان بالبصل الأخضر المقطع لشرائح ويقدم الطبق على المائدة مباشرة.

فتة الباذنجان السورية

 

المكونات
-400 غرام لحم مفروم
-5 باذنجان متوسط الحجم
-1/4 ملعقة صغيره فلفل
-خبز مقطع ومقلي
-2 ملعقة صغيره صلصة الطماطم
-250 غرام لبن زبادي
-3 فص ثوم مهروس
-2 ملعقة كبيرة طحينة
-1/4 ملعقة صغيره حامض الليمون
-ملح حسب الذوق
-مكسرات على حسب الرغبة
-1 بصلة
طريقة التحضير
1-تفرم البصلة ناعم وتقلى مع اللحمة.
2-يقلى الباذنجان ويترك جانباً.
3-يوضع الخبز في زبديه او وعاء ويرش عليه القليل من الملح وحمض الليمون.
4-لعمل الصلصة، يوضع اللبن مع الطحينة، الثوم، رشة ملح وحمض ويترك جانباً.
5-يوضع الخبز في زبديه او وعاء ويرش عليه القليل من الملح وحمض الليمون.
6-لعمل الصلصة، يوضع اللبن مع الطحينة، الثوم، رشة ملح وحمض ويترك جانباً.
7-في قدر على النار، يوضع كوب ماء ثم تضاف الصلصة، تترك حتى الغليان ثم يوضع الباذنجان فوقهم لمدة دقيقة.
8-توزع الصلصة على فوق الخبز مع صلصة اللبن والطحينة ويوزع الباذنجان وفوقهم الحمة والبصل والمكسرات وتقدم ساخنة.

طريقة عمل فتة الباذنجان والبطاطس

 

المكونات
-4 حبات من الباذنجان
-رغيفين من الخبز الشامي
-4 حبات من البطاطس
-علبة كبيرة من الزبادي (500 جرام)
-1 ملعقة كبيرة من الطحينة
-2 ملعقة كبيرة من اللبنة
-1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
-3 فصوص من الثوم المفروم
-رشة من الكمون
-2 علبة من الحمص المسلوق
-صنوبر مقلي – بابريكا – بقدونس للتزيين
طريقة التحضير
1-قطعي الباذنجان الى مكعبات متوسطة الحجم و اقليها في زيت غزير و اتركيها في مصفاه
2-قطعي البطاطس الى مربعات صغيرة و اقليها و صفيها من الزيت
قطعي الخبز الشامي الى مربعات صغيرة و حمريها حتى يصبح لونها بني فاتح ثم صفيها

أسرار نجاح فتة البذنجان

1-الباذنجان: يمكنك أن تضيفي الباذنجان إلى هذا الطبق ما يجعله فاخرًا أكثر. إليك طريقة قلي الباذنجان من دون أن يشرب الزيت.
2-البهارات: لا تبخلي في استخدام البهارات، فهي العنصر الأساسي لتحضير أشهى طبق فتة! استخدمي خاصةً الكمون الممتاز مع الحمص.
3-تركيب الطبق: ضعي طبقة من الخبر يتبعها الحمص والباذنجان وثم الزبادي، زيّنيه بالصنوبر والنعنع الجاف الذي يضيف لمسة خاصة إلى الطبق.
4-الخبز: لنكهة غنية أكثر، إقلي الخبز في الزيت إلى أن يصبح بني. ضعي الخبز على محارم ورقية حتى تمتص فائض الزيت منه، إذا كنت تفضلين أن يكون الطبق خفيفًا وصحيًا أكثر، إدهني الخبز بالقليل من زيت الزيتون وحمّصيه في الفرن.
5-الصنوبر: إقلي الصنوبر بالزبدة بدل الزيت ولا تتوقفي عن تحريك المقلاة حتى لا يحترق الصنوبر فيترك نكهة كريهة في الطبق.
6-الزبادي: استخدمي زبادي طازجًا إذا كان متوفرًا قريبًا منك بدل شرائه معلّبًا.
7-سلق الحمص: لا تستخدمي معلبات الحمص الجاهزة، بل حضريه في المنزل لتحصلي على أشهى نكهة. احرصي على نقعه في الماء البارد لليلةٍ كاملة كي ينضج بسرعة ويصبح طري. بعد سلق الحمص، احتفظي بالقليل من الماء لاستخدامه لاحقًا.