طريقة عمل فطيرة التفاح

طريقة عمل فطيرة التفاح كما سنتحدث كذلك عن طريقة فطيرة التفاح ميني وطريقة فطيرة التفاح بالبف باستري وعجينة فطيرة التفاح بدون بيض ونصائح لنجاح فطيرة التفاح كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.

طريقة عمل فطيرة التفاح

المكونات
-طحين : كوبان ونصف
-الزبدة : 210 غرام (باردة ومقطعة مكعبات)
-البيض : 1 حبة (مخفوق)
-ملح : ربع ملعقة صغيرة
-سكر : 4 ملعقة صغيرة
مقادير الحشوة :
-التفاح : 6 حبات (مقشر ومفروم مكعبات)
-سكر : ثلث كوب
-القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
-الزبدة : 50 غم
-البيض : 1 حبة (مخفوق)
-عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
1-اخلطي الطحين والسكر والملح في وعاء، ثم أضيفي الزبدة وافركي بأطراف الأصابع حتى يصبح الخليط كالفتات.
2-أضيفي البيضة المخفوقة واعجني باليد أو بالشوكة حتى تختلط المكونات وتتكون العجينة.
3-جمعي العجينة باليد لتتماسك ولفيها بورق البلاستيك وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
4-لتحضير الحشوة: اخلطي التفاح مع عصير الليمون ثم أضيفي السكر والقرفة وحركي حتى تتمازج المكونات.
5-ذوبي الزبدة في قدر على نار متوسطة، وأضيفي خليط التفاح وقلبي حتى يذوب السكر ويبدأ المزيج بالغليان.
6-خففي حرارة الغاز واتركي المزيج على النار لمدة 7 دقائق ثم ازيلي القدر على النار واتركي المزيج ليبرد لمدة 10 دقائق.
7-قطعي العجين لقسمين ومدي العجينة بين ورق الزبدة بواسطة الشوبك وضعي طبقة من العجين في طبق الفرن أو الباي مع إزالة الجوانب الزائدة عن الصينية.
8-سخني الفرن على حرارة 375 درجة.
9-وزعي حشوة التفاح فوق العجين.
10-مدي الجزء الآخر من العجين فوق الحشو بحيث تتغطى.
11-اصنعي فتحة بواسطة سكين بوسط العجينة من الوجه وادهني الوجه بالبيضة المخفوقة.
12-أدخلي الصينية الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
13-أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد ثم قطعيها وقدميها.

طريقة فطيرة التفاح ميني

المكونات
-1 كوب زبدة
-½ كوب جبن كريمي
-2 بيض
-3 كوب دقيق
-1 كوب سكر بودرة
-2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
للحشوة
-2 تفاح مبشور
-4 ملعقة صغيرة قرفة
-1 كوب جوز مجروش
-½ ملعقة صغيرة عصير ليمون
-¼ كوب سكر
للزينة
-سكر بودرة حسب الحاجة
للوجه
-1 بيض مخفوق
طريقة التحضير
1-في العجانة ضعي كل مكونات العجينة حتى تحصلين على عجينة متماسكة.
2-في وعاء على النار ضعي مقادير الحشوة وقلبي لدقائق حتى يذوب السكر.
3-ضعي العجينة في قاع صينية التارت، واتركي كمية أخرى للوجه.
4-ضعي الحشوة، ثم الجزء الآخر من العجينة.
5-اغلقي التارت من كل الجوانب.
6-ضعي البيضة المخفوقة على الوجه.
7-ادخلي الصينية الفرن حتى تنضج الفطيرة.
8-اخرجيها من الفرن وزينيها بالسكر.

طريقة فطيرة التفاح بالبف باستري

المكونات

-¼ كيلو (250 جم) عجين باف باستري.
-ملعقة صغيرة (5 جم) قرفة مطحونة.
-2 كوب (400 جم) تفاح مقشر ومقطع شرائح أو مكعبات متوسطة الحجم.
-بيضة مخفوقة.
-¼ كوب (50 جم) سكر بني.
-ملعقة كبيرة (12.5 جم) سكر خشن.
-4 ملاعق كبيرة (50 جم) زبد غير مملح.
طريقة التحضير
1-سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
2-في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، أذيبي الزبد، ثم أضيفي التفاح 3-3-وقلبي من حين لآخر حتى يصبح لونه ذهبيًا من ست إلى ثماني دقائق.
4-اخفضي حرارة النار، ثم أضيفي السكر البني والقرفة، وقلبي من حين لآخر على نار هادئة لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى يصبح التفاح طريًا ومكرملًا.
5-افردي ورقة زبدة على سطح أملس، ثم رشيها بقليل من الدقيق، ثم ضعي فوقها عجين الباف باستري، وافرديه بعصا فرد العجين.
6-اقسمي العجين نصفين متساويين، ثم ضعي قطعة عجين في صينية مدهونة بالزبد، ثم ضعي حشوة التفاح في منتصفها.
7-ادهني أطراف العجين حول الحشو بالبيض المخفوق، ثم ضعي قطعة العجين الأخرى فوقها، واضغطي على الأطراف بشوكة لإغلاقها. 8-اصنعي ستة شقوق في وسط العجين العلوية لعمل فتحات صغيرة، ثم ادهني الوجه بالبيض، ثم رشيه بالسكر الخشن.
9-اخبزي فطيرة التفاح بالبف باستري في الفرن من 15 إلى 17 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.

عجينة فطيرة التفاح بدون بيض

المقادير
-2 كوب ونصف من الدقيق 310غ
-ملعقة صغيرة ملح
-كوب ماء مُثلج
-ملعقة صغيرة سكر
-225 غ من الزبدة
حشوة فطيرة التفاح
-ملعقة كبيرة زبدة
-قرفة ملعقة كبيرة
-ربع كوب سكر
-9 حبات تفاح أخضر
-3\4 الكوب سكر بني
-عصير نصف ليمونة
-2 ملاعق كبيرة نشاء الذرة
طريقة التحضير
1-نقطع قالب الزبدة إلى مكعبات صغيرة ونضعها جانباً،بواسطة خلاط كهربائي نخلط الطحين مع السكر والملح ومكعبات الزبدة.
2-من ثم نضيف 6 ملاعق ماء مثلج ونخلط مرة أخرى حتى يصبح الخيط متجانس.
3-نقسم العجينة إلى نصفين ونغلفهم في نايلون وندخلهم الثلاجة لمدة ساعة.
4-نقشر التفاح ويتم تنظيفه من البذور ثم نقطع التفاح إلى شرائح بسماكة نصف سم
5-في وعاء على النار نقوم بوضع ملعقة زبدة ثم نضيف إليها السكر الأبيض والسكر البني والقرفة ونحرك
6-من ثم نضيف التفاح المُقطع و عصيرة نصف ليمونة والنشاء وننتظر الحشوة حتى تمام النضج تقريباً لمدة 8 دقائق على النار حتى يصبح قوام الحشوة هش وطري نخرج العجينة من الثلاجة ونرش سطح العمل بالدقيق ونفرد العجينة بشكل دائري.
7-نقوم بلف العجينة على الشوبك بشكل اسطواني ونفردها في طبق للفرن دائري الشكل ببطىء حتى لا تتشقق العجينة.
8-نرش العجينة بالقليل من النشاء ونضيف لها الحشوة.
9-نفرد القسم الثاني من العجينة أيضاً ونقطعه شرائح على شكل خطوط ونضعها فوق الطبق والحشوة على شكل شبكة.
10-ندخلهم إلى الثلاجة لمدة 10 دقائق ثم نخرجها وندخلها في الفرن على الرفّ الوسط بدرجة حرارة 200 لمدة 25 دقيقة.
11-نخرج فطيرة التفاح ونغلفها بالقصدير من الأطراف (لمنع احتراق أطراف العجينة)وندخلها للفرن مرة ثانية على درجة حرارة 180 لمدة 35 دقيقة وتصبح جاهزة.

نصائح لنجاح فطيرة التفاح

1-لا نبخل في الزبد حتى تخرج العجينة مثالية.
2-ندهن القوالب بالزبد حتى يسهل إخراج الفطير منها بعد تجهيزهها.