أسرار المطبخ

طريقة عمل صلصة الكشري

طريقة عمل صلصة الكشري نتحدث عنه من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الفقرات المميزة مثل طريقة عمل صلصة الكشري فاطمة ابو حاتي وطريقة عمل صلصة الكشري مثل المطاعم و الختام طريقة عمل الكشري المصري تابعوا السطور القادمة.

طريقة عمل صلصة الكشري

طريقة عمل صلصة الكشري

المقادير
– الثوم : 5 فصوص (مهروس ناعم)
– طماطم : نصف كيلو (مقشرة ومفرومة)
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– الشطة : ملعقة صغيرة (بودرة / بحسب الرغبة)
– الخل الأبيض : 4 ملاعق كبيرة
– الزيت : ملعقتان كبيرتان
– صلصة طماطم : ملعقتان كبيرتان
طريقة التحضير
1- سخّني الزيت في قدر متوسط الحجم على النار، ثم أضيفي الثوم ثم قلّبي حتى يذبل.
2- أضيفي الطماطم المقشرة والمفرومة، وصلصة الطماطم، والشطة، والخلّ مع التحريك المستمر حتى تتداخل المكونات.
3- نكّهي بالملح والفلفل الأسود، حرّكي من جديد ثم اتركي المكونات على نار هادئة حتى تحصلي على مزيج صلصة متجانس.
4- قدمي الصلصة ساخنة إلى جانب طبق الكشري.

طريقة عمل صلصة الكشري فاطمة ابو حاتي

طريقة عمل صلصة الكشري فاطمة ابو حاتي

المقادير
– 2 بصل مفروم ناعم
– 5 فص ثوم مهروس
– 2 طماطم مفرومة ناعمة
– 4 ملعقة كبيرة خل
– 2 ملعقة كبيرة زيت
– 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
-1 ملعقة صغيرة فلفل حار
-1 ملعقة صغيرة ملح
-1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير
1- في وعاء على النار ضعي الزيت حتى يسخن.
2 – أضيفي البصل وقلبي حتى يتغير لونه.
3- ضعي الطماطم الصلصة واتركي الخليط يثقل قليلًا.
4 – أضيفي باقي المكونات ثم قلبي لمدة دقيقة قبل التقديم.

طريقة عمل صلصة الكشري علاء الشربيني

طريقة عمل صلصة الكشري علاء الشربيني

مقادير
– 2 طماطم مفرومة ناعم
– 3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
– 1 فلفل حار
– 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
– رشة ملح
– رشة فلفل أسود
طريقة التحضير
1- في وعاء على النار ضعي الزيت ثم الطماطم المفرومة.
2- أضيفي معجون الطماطم وقلبي.
3- ضعي باقي المكونات ثم اتركي الصلصة تغلي وقدميها مع الكشري.

طريقة عمل صلصة الكشري مثل المطاعم

طريقة عمل صلصة الكشري مثل المطاعم

المكوّنات
– زيت نباتي نصف ملعقة كبيرة
– 1 بصل حجم صغير، مبشور
– ثوم مفروم فصّ
– كزبرة جافة نصف ملعقة صغيرة
– صلصة طماطم كوب ونصف
– ملح بحسب الرغبة
-فلفل أسود ربع ملعقة صغيرة
– خلّ أبيض ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
1- في قدر على نار متوسطة، سخّني الزيت النباتي ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه حتى يصبح لونه ذهبي.
2- أضيفي الثوم والكزبرة. حرّكي المزيج حوالي 30 ثانية. زيدي صلصة الطماطم ونكّهي بالملح. اتركي القدر على النار حوالي 15 دقيقة حتى تكثف الصلصة.
3- أضيفي الخلّ الأبيض وخفّفي النار. غطّي القدر واتركيه على النار حوالي 5 دقائق ثمّ ارفعيه عن النار.
4- قدّمي الصلصة إلى جانب الكشري.

طريقة عمل الكشري المصري

طريقة عمل الكشري المصري

مكونات الحمص :
– حمص منقوع 6 ساعات في ماء ساخن
– رشة بيكربوناتو
– للعدس بجبة :
– عدس
– ملح
– كمون
– ماء
– ملعقة صغيرة ثوم مفروم
– كبشة من زيت البصل
– رشة ملح
لصلصة الكشري :
– كيلو ونصف طماطم
– فلفل حامي
– ملعقة كبيرة ثوم مفروم
– كبشتين من زيت البصل
– ملح
– كمون
– ملعقة صغيرة سكر
– 2 ملعقة كبيرة صلصة جاهزة
لبصل الكشري :
– كيلو بصل مقطع جوليان (شرائح رفيعة )
– ملعقة صغيرة ملح
– 2 ملعقة كبيرة دقيق
– زيت غزير للتحمير
– الارز بالشعرية للكشري :2 كوب شعرية
– 2كوب ارز مغسول ومتصفي
– زيت البصل
– ملح
– 2 ماء مغلي
– 2 كوب ماء سلق العدس
المكرونة للكشري :
-مكرونة مقصوصة صغيرة
– مكرونة اسباجتي
– ماء
-ماء سلق العدس بجبة
– ملح
للشطة الكشري الحمرا :
– 2 ملعقة كبيرة زيت بصل
– 2 ملعقة كبيرة شطة
– 2 كبشة صلصة الكشري
دقة الكشري :
– نصف كوب خل
– كوب ماء
– ملعقة صغيرة كمون
– ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
– ملعقة صغيرة ثوم
– ملح
طريقة التحضير
1- لعمل الحمص بعد نقعة قومي بوضة علي النار وعلية مية وضيفي الكربوناتو وقومي بتركه يغلي وهدي النار وقومي بتركه حتي يصبح مستوي وصفية .
2- لعمل البصل قومي بوضع الزيت يسخن جيدا وقومي بتقليب البصل مع الملح قومي بوضعه الدقيق وتقليبهم جيدا وقومي بوضع البصل علي الزيت وتركة مع التقليب من وقت لاخر علي نار متوسطة حتي يصبح لونة دهبي .
3-لعمل العدس قومي بوضع العدس في الماء ومعة الملح والكمون وقومي بتركة حتي يصبح بسوية الكامل وقومي بتصفيتة والاحتفاظ بالماء وقومي بوضع بصل في حلة علي النار ومعة الثوم وتقليبة حتي يصبح لة رائحة وقومي بوضع العدس وتقليبة مع الثوم والزيت دقيقة وقومي بوضعة في طبق .
4- لعمل الصلصة قومي بتقطيع الطماطم مع الفلفل الحامي ووضع القليل من الماء وقومي برفعة علي النار حتي تصبح الطماطم مستوية وقومي بتركها تهدء وخلطها في الخلاط واخذ من زيت البصل يسخن قومي بوضع الثوم وتقليبه حتي يظهر رائحتة وقومي بوضع ملح وفلفل وصلصة معلبة وسكر وكمون وتقليبة وتظبيط الملح وغلوتين واطفي عليها .
-لعمل الارز بالشعرية قومي بوضع كمية من زيت البصل يسخن جيدا وقومي بوضع الشعرية اعطاءها اللون الدهبي الفاتح ووضع الارز وتقليبهم حتي يصب الارز ساخن وقومي اخيرا بوضع الماء وماء العدس والملح واتركية حتي يتشرب الماء وهدي النار تماما واتركية يكمل تسويتة .
5- لعمل المكرونة قومي بوضع ماء مغلي معة ماء العدس عندما يبدء بالغليان قومي بتظبيط الملح ووضع المكرونة وتركها حتي تكمل تسويتها وتصفغيتها وغسلها وتصفيتها من اي ماء وقوةمي بتقليبها في القليل من زيت البصل وتصبح جاهزة .
6-اخيرا لعمل الشطة قومي بوضع زيت البصل في طاسة وقومي بتسخينة وقومي بوضع الشطة وتقليبها وتحميصها ووقومي بوضع الصلصة وتقليبهم اتركيهم دقيقتين وقومي بتقديمها .
7- للدقة قومي بوضع الخل والماء والكمون والكزبرة والثوم والملح في حلة علي النار دقيقة عندما يبدء بالغليان يصبح جاهز ع التقديم وقومي بتقديم اطباقك علي السفرة .

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق
%d مدونون معجبون بهذه: