طريقه عمل مخلل الجزر
طريقه عمل مخلل الجزر كما سنتعرف على طريقة عمل مخلل الجزر مثل الجاهز وطريقة عمل مخلل الجزر للشيف نجلاء وطريقة عمل مخلل الجزر للشيف هالة وطريقة عمل مخلل الجزر السوري كل ذلك في هذا المقال.
محتويات الموضوع
طريقه عمل مخلل الجزر
المقادير
- الجزر : 2 كيلو (متوسط الحجم)
- الليمون : 4 حبات (كبير الحجم ومقطع شرائح)
- فلفل أخضر حار : ربع كيلو
- ملح : ربع كوب (ربع كوب صغير / ملح ناعم)
- الخل الأبيض : فنجان
- عصير الليمون : 2 حبة (كبير الحجم)
- الماء : ليتر
طريقة التحضير
- قومي بتقشير الجزر والفلفل وقطعيهم بحسب الرغبة إما طوليا أو بشكل دوائر، واغسلي الجزر وضعيه جانباً.
- أضيفي شرائح الليمون وقلبي المكونات مع بعضها البعض.
- ضعي المكونات في برطمان محكم الإغلاق.
- ذوبي الملح في الماء، ثم أضيفي عصير الليمون والخل، وحركي جيداً، واسكبي المحلول في برطمان المخلل وأحكمي إغلاقه جيداً.
- يترك المخلل مدة تتراوح ما بين 7 – 10 أيام في مكان معتدل الحرارة حتى يصبح جاهزاً للأكل.
طريقة عمل مخلل الجزر للشيف نجلاء
المكوّنات
- نصف كيلو جزر
- زيت الزيتون
- 5 فصوص من الثوم لكل برطمان يوضع فيه المخلل
- محلول مائي مملح وملعقتين ونصف من الخل
- ماء عادي.
طريقة التحضير
- غسل الجزر جيداً وتقشيره ثم تقطيعه حسب الحجم الذي ترغبين فيه، وبعد ذلك احضري برطمانات زجاج وضعي فيها الماء والثوم مع الجزر.
- بعد ذلك قومي بوضع المحلول الملحي والخل وبعد وضع الجزر يمكن وضع أوراق العنب وورق الكرفس لمنع تسرب الهواء وضعي الزيت لعدم وصول أي مواد بيكترية للمخلل.
- ضغي المخلل لفترة في مكان يتميز بالدفء وضعي حبوب الخردل على البرطمان حتى يكون له طعم لذيذ.
- قومي بغلي الخل مع البهارات مثل القرنفل والفلفل الأسود مع ورق الغار والملك قبل أن تقومي باستعماله.
طريقة عمل مخلل الجزر للشيف هالة
المكونات:
- كيلو جزر.
- كوب خل أبيض.
- كوب ماء.
- 1/4 كوب سكر.
- فص ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة ملح.
- 4 حبات بهارات كاملة.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- أداة تقطيع الجزر زجزاج “اخياري”.
طريقة التحضير:
- في قدر صغير، امزج الخل الأبيض والماء والملح والسكر والثوم والتوابل.
- سخّن الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر والملح.
- اغسل حبات الجزر وقطّعها بالشكل المطلوب بأداة التقطيع أو السكين.
- رتّب الجزر في وعاء زجاجي محكم الإغلاق مع ترك مسافة من أعلى الوعاء.
- اسكب المحلول الملحي الساخن فوق الجزر.
- اترك الوعاء حتى يبرد.
- أغلق البرطمان وضعه في الثلاجة لمدة يوم كامل.
- بعد يوم، يمكنك إخراج المخلل من الثلاجة ووضعه في أطباق التقديم.
- يمكنك إضافة بعض عصير الليمون إلى الماء بعد تبريده لإضافة نكهة إلى المخلل.
طريقة عمل الجزر المخلل فاطمة أبو حاتي
مقادير مخلل الجزر
- شرائح جزر.
- شرائح فلفل حامي أخضر وأحمر.
- ورق لورا.
- حبة البركة.
- كرفس مقطع.
- لتر ماء مغلي.
- 4 ملاعق كبار ملح.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ربع كوب خل.
- ملعقة صغيرة كركم.
- نقطتين زيت.
- ملعقة صغرة ثوم.
- ملعقة كزبرة جافة.
مخلل الجزر للشيف فاطمة أبو حاتي
- قشري الجزر واغسليه جيدا ثم قطعيه شرائح متوسطة السُمك وضعيه في وعاء التخليل برطمان أو علبة.
- ضعي فوق الجزر شرائح الفلفل الحامي بألوان زاهية جميلة كالفلفل الأخضر والأحمر.
- ضعي ورق اللورا وحبة البركة التي تعطي فائدة ونكهة مميزة لمخلل الجزر.
- أضيفي الكرفس المقطع ويمكن استبداله بالكزبرة الخضراء وقلبي كل المكونات معا.
- حضري محلول التخليل بإضافة الكركم والخل والملح والسكر على الماء المغلي وتقليبه جيدا.
- صبي محلول التخليل على الجزر والفلفل في الوعاء ليتم تغطيته ثم ضعي الثوم والكزبرة الجافة.
- وأخيرا ضعي نقطتين من الزيت على وش مخلل الجزر ليتم حفظه وأغلقي الوعاء جيدا.
- اتركي مخلل الجزر حتى يهدأ ثم بإمكانك حفظه في الثلاجة وتناوله بعد يوم أو يومين فقط.
طريقة تخليل الجزر الست غالية
المكونات :
- كيلو جزر مُقطع أصابع متوسطة الحجم
- ربع كيلو من الفلفل الأحمر الحار مُقطع نصفين
- كوب من عصير الليمون
- لتر من الماء المغلي
- 2 ملعقة كبيرة من السكر
- 2 ملعقة كبيرة من البابريكا
- 3 ملاعق كبار من الملح
طريقة التحضير
- في وعاء نقوم بإضافة لتر من الماء المغلي مع إضافة ربع كوب من عصير الليمون وملعقتين من السكر الأبيض وملعقتين من البابريكا و3 ملاعق من الملح ونمزجهم سويًا .
- نقوم بإحضار برطمان زجاجي ونقوم بإضافة كل كمية أصابع الجزر مع وضع قرون الفلفل الأحمر على الوجه .
- نقوم بإضافة محلول التخليل في برطمان مخلل الجزر حتى تُغطي كل الكمية .
- يتم غلق البرطمان بإحكام ثم وضعه في مكان مُظلم .
- يُترك لمدة من 8 أيام إلى عشرة أيام ويكون جاهز للأكل .
إتبعنا
