طريقة عمل كحك العيد الدايب

طريقة عمل كحك العيد الدايب و طريقة عمل الكحك الدايب بتاع المحلات و طريقة عمل كعك العيد الناعم بالكيلو
و طريقة عمل الكحك الناعم بالسمن المقدوح و طريقة عمل الكحك الناعم مثل الجاهز و طريقة عمل كحك العيد زي المحلات و مقادير الكحك الناعم بالكوب وأسرار كعك العيد كل ذلك سنتعرف عليه في هذه السطور التالية.

طريقة عمل كحك العيد الدايب

مكونات الكعك:
– مقدار واحد كيلو جرام من الدقيق.
– مقدار خمسة مائة وخمسون جرام من السمن.
– مقدار نصف كوب من السمسم.
– مقدار نصف كوب من الحليب.
– مقدار نصف كوب من المياه.
– باكية كريم شانتيه.
– واحد ملعقة كبيرة من الخميرة.
– واحد ملعقة كبيرة من السكر.
– واحد ملعقة صغيرة من ريحة الكحك بودر.
– ربع ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات الحشو
– نصف كيلو ملبن.
– نصف كيلو عجوة.
– نصف كوب من السمسم.
– واحد كوب من البندق المجروش.
– عدد أربع ملاعق كبار زبدة نيوزلاندي.
– كوبين سكر بودر للتزين.
طريقة التحضير:
1- في البداية يتم تفعيل وتذويب الخميرة، وذلك من خلال وضعها مع السكر وتذوبيهم بماء وتركهم حتى أن يتفاعلوا.
2- يتم تجهيز وعاء عميق ويخلط به كلاً من الدقيق والسمسم والكريم شانتيه، بالإضافة إلى رشة الملح وريحة الكحك.
3- بعد ذلك يتم عمل حفرة في الدقيق من المنتصف، ويضاف بها السمن ويتم تقليبهم جميعًا معًا بالملعقة، ومن ثم تخلط جيدًا مع الدقيق حتى أن يتشرب الدقيق كافة السمن.
4- بعد ذلك يتم إضافة الخميرة والماء إلى العجينة ويتم عجنه جيدًا.
5- بعد الانتهاء من العجن، يتم تشكيل العجينة على حسب الرغبة، إما سادة أو تحشو بالملبن أو العجوة.
بعد تشكيل الكحك يتم تركه حتى أن يخمر ويرتاح بشكل جيد لمدة ساعة.
6- يتم تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة، ويوضع الكحك على الرف الأوسط لحصوله على اللون الذهبي.
7- بعد الانتهاء يتم ترك الكحك لحين أن يبرد، ثم يرش وجه بالسكر البودرة.

طريقة عمل الكحك الدايب بتاع المحلات

المقادير :
-1 كيلو دقيق
– 3 كوب سمن
– 1 ملعقة صغيرة رائحة الكعك
– 2 ملعقة كبيرة سمسم منقى
– 1 قطعة خميرة بيره فى حجم الليمونه
– علبة نوتيلا
طريقة التحضير:
1- فى اناء كبير ضعى الدقيق و ذرة الملح و رائحة الكعك و اعملي حفرة فى الوسط و ذوبي كوبان من السمن على النار ثم صبيه فى الحفره و قلبي بملعقة كبيرة حتى تهدا حرارته افركيه و بسيه بيدك .
2- أدعكي الخميرة بملعقة سكر ثم اضيفي الماء الدافئ اضيفي الخميره المذوبة الى خليط الدقيق و السمن ثم اضيفي باقى السمن و قلبي جيدا حتى يتشرب الدقيق السمن كله و يصبح عجينه لينه .
3- غطى العجينة و دعيها فى مكان دافئ حتى ترتفع و قطعي العجينة الى كرات فى حجم الليمونه الكبيره و ضعي فيها ملعقة من النوتيلا ثم اقفليها جيداً وقومى برص الكعك..

مقادير كيلو الكعك

– كيلو من الدقيق
– نصف كيلو من السمن
– 2 ملعقة من السكر
– ملعقة كبيرة من البيكنج بودر
– نصف كوب لبن
– ربع كوب سمسم
– ملعقة صغيرة من رائحة الكعك
– رشة ملح
– سكر بودرة للتزين
طريقة التحضير:
1- نحضر وعاء ويتم وضع به: الدقيق، السكر، البيكنج بودر، السمسم ورائحة الكعك.
2- تقلب المكونات حتى تمتزج ويتم إضافة السمن مع التقليب حتى يتداخل السمن مع الدقيق تماما.
3- يضاف اللبن ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة.
4- تترك العجينة لمدة ساعة حتى ترتاح ويتم تشكيلها إلى كرات ونقشها باستخدام المنقاش أو القوالب المخصصة لذلك.
5- ترص في صينية للفرن وتوضع في الفرن الهادئ الحرارة حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.
6- يرص في طبق التقديم ويرش بالسكر الناعم.

طريقة عمل الكحك الناعم بالسمن المقدوح

المقادير :
– كيلو دقيق
– 600 جرام سمن
– كوب حليب
– كيس خميرة سريعة الذوبات
– نصف كوب ماء دافئ
– 2 ملعقة كبيرة سمسم
– ملعقة صغيرة ريحة كحك
– ملعقة كبيرة سكر
– ذرة ملح
– كوب سكر بودرة للتقديم
طريقة التحضير:
1- نحضر قدر كبير ونضع فيه السمن ثم نرفع عن النار.
2- أضيفي بذور السمسم على الفور إلى السمن المذاب، ثم قلّبي رشة الملح والدقيق.
3- يقلب حتى يمتزج جيدًا ويستمر في الخلط لبضع دقائق
4- يجب أن تكون العجينة باردة بدرجة كافية لعجنها باليد قبل المتابعة.
5- ثم نضيف الخميرة إلى العجينة سبق أن أضفت الماء الدافئ مع السكر إلى العجينة واستمر في عجنها جيداً.
6- بعد ذلك نضيف كوب الحليب إلى العجينة ونعجنها جيداً.
7- ثم غطي واتركيه حتى يكتمل التخمير لمدة ساعة.
8- بعد تخمير العجينة ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك حتى تتمكني من تشكيلها.
9- أخرجيها من الثلاجة قطعها إلى دوائر صغيرة بقدر الليمونة.
0- رص القطع بعيدًا عن بعضها ثم أحضر شوكة صغيرة وطرف أسنانها حتى يمكنك نقشها بشكل جميل وهي في مكانها على الورقة.
10- ثم ندخل الكحك في فرن جيد التسخين ثم على نار متوسطة.
11- واتركي الكحك ينضج ما بين 20 و30 دقيقة.
12- بعد أن ينضج جيدًا اتركه يبرد ثم انقله إلى صندوق من الورق المقوى مغطى بورق الزبدة أو على صينية تقديم مزودة بأوراق ورقية جميلة. يرش السكر البودرة فوق سطح الكحك الساخن.

طريقة عمل الكحك الناعم مثل الجاهز

المقادير :
– طحين نصف كيلو
– نشاء 3 ملاعق كبار
– ماء ربع كوب
– ريحة الكحك ملعقة صغيرة
– سكر ملعقة صغيرة
– خميرة ملعقة صغيرة
– باكينغ باودر ملعقة صغيرة
– سمسم ملعقة كبيرة
– سمن مُذاب 270غ
– رشة ملح
مقادير حشوة الكحك:
– سمسم ربع كوب
– عسل نصف كوب
– طحين نصف كوب
– سمن ربع كوب
– ريحة الكحك كوب
– مكسرات حسب الرغبة
طريقة التحضير:
• لتحضير عجينة الكحك
1- في وعاء نضيف الطحين والنشاء والسمسم والباكينغ باودر والخميرة والسكر والملح وريحة الكحك نحرك بواسطة ملعقة لتختلط المكونات مع بعض
2- نضيف السمن المُذاب والماء ونعجن حتى تحصل على عجينة كحك ناعمة وطرية ،نغطي العجينة بنايلون غذائي ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
• لتحضير حشوة الكحك
1- في مقلاة على نار متوسطة نُحمص الطحين مع السمن
2- عندما يتشرب الطحين كامل السمن نضيف العسل والسمسم وريحة الكحك والجوز المجروش
3- نحمص المكونات مع بعض ونترك الحشوة جانباً إلى أن تبرد.
طريقة تحضير الكحك
1- نقوم بعمل كرات دائرية من الحشوة والعجينة بحجم (حبات المعمول)
2- نُدخل كرة الحشوة دخل كرة العجينة ونكورها باليد مرة أخرى بحيث تصبح الحشوة في الداخل
3- للحصول على الشكل المناسب يمكنك تشكيلها باليد أو بقالب مثل (قالب المعمول)
4- نضع الكحك في صينية فرن ونتركها ترتاح لــ 10 دقائق
5- ندخلها في الرفّ الوسط من الفرن بدرجة حرارة 200 لمدة 8 دقائق فقط
6- نخرجها من الفرن وننتظر إلى أن يبرد الكحك ثم نضيف السكر البودرة على الوجه.
7- معلومة: إضافة السكر البودرة يعطي حلاوة للكحك وأيضاً يحافظ عليه طري لفترة أطول.

مقادير الكحك الناعم بالكوب

المكونات:
– كيلو دقيق.
– 2 ملعقة كبيرة سمسم.
– ملعقة صغيرة بيكينج بودر.
– ملعقة كبيرة ريحة الكحك.
– ملعقة صغيرة ريحة موز.
– رشه ملح.
– 2 كوب سمن.
– نصف كوب سكر.
– ملعقة سكر كبيرة.
– ملعقة خميرة كبيرة.
– كوب ماء.
طريقة التحضير:
– ضعي الدقيق في وعاء وأضيفي له السمسم وريحة الكحك، ورشة الملح والبيكينج بودر وريحة الموز وقلبيهم معاً.
– أضيفي السمن والسكر إلى الخليط وافركي السمن مع الدقيق بيدك لمدة عشر دقائق.
– في كوب ضعي الخميرة والماء والسكر وقلبيهم معاً، وغطي الكوب واتركيهم حتى تخمر.
– ضعي الخميرة على الدقيق واعجنيهم معاً حتى تمتزج المكونات وتصبح عجينة طرية ومتماسكة.
– اتركي العجين يرتاح لمدة نصف ساعة.
– اشعلي الفرن ليسخن.
– قطعي العجين إلى كور صغيرة ويمكنك إضافة بداخلها الحشو المفضل لك من المكسرات والملبن والشيكولاتة والعجوة، ثم باستخدام قطاعات الكحك أو المناقيش ارسمي اشكال على الكحك من أعلى.
– ضعي الكحك في صينية ممسوحة بالسمن ثم ضعيه في الفرن حتى ينضج.
– اخرجي الكحك وزينيه بالسكر البودر.

أسرار كعك العيد

1- الدقيق:
فلابد من شراء دقيق بنوع فاخر ومن مكان موثوق فيه حتى يتقبل السمن أثناء العجن، لأن الدقيق يفرق بين كعك وكعك آخر.
2- السمنة:
تخشى كثير من النساء من وضع السمنة بكميات كبيرة فى الكعك، لكن الحقيقة أن سر طعم الكعك فى السمنة البلدى، ولذلك يجب أن يضعن النساء السمنة فى العجين بكميات وفيرة حتى يحصلون على كعك ناعم ومذاق مميز.
3- الماء واللبن:
أكدت الحاجة هويدا أن زيادة الماء واللبن هم سبب جفاف العجين ومن ثم الحصول على كعك “ناشف” لا مذاق له، ونصحت السناء بوضع الماء أو الحليب بحرص وبكميات بسيطة جدًا حتى يتجنبن العجين الجاف.
4- ضبط المقادير و اوزانها :
فأي خطأ في ضبط اوزان مقادير المخبوزات بصفة عامة و حلوى العيد بصفة خاصة سوف ينتج عنه اختلافا كبيرا في الطعم ، فقبل اي شيء عليك الالتزام بالمقادير المكتوبة و يفضل استخدام الميزان لضبطها بالجرامات .
5- قومي بتسخين السمن :
قبل البدء في استخدام السمن قومي بتسخينه جيدا بحيث يكون قريبا الى الغليان ، و تسمى بلغة الطهاه قدح السمن ، حتى ينجح معك الكحك لا بد الا تغفلي تلك الخطوة .
6- ضرورة فرك السمن بالدقيق :
و تسمى عملية البس ، فبدون تلك العملية لن تحصلي على كحك ناعم مثل ذلك الذي تجدينه بالمحلات ، و عملية بس السمن تتم بتقليب السمن الساخن على الدقيق بواسطة ملعقة خشبية و استمرار التقليب حتى تهدأ درجة حرارة السمن ، ثم فركه باليد جيدا لمدة لا تقل عن 10 دقائق .
7- استخدمي البهارات :
هناك بعض البهارات التي تعطي للكحك نكهته المميزة و تسمى بهارات الكحك او ريحة الكحك ، و يمكنك صنعها منزليا بخلط ملعقة من كل من شمر و يانسون و قرفة و زنجبيل و قرنفل و حبهان و خلطها بالدقيق .
8- ضرورة اختبار الخميرة :
فحتى لا يتم اهدار عجين الكحك يرجى في البداية اختبار الخميرة بوضعها في نصف كوب من الماء الدافئ و ملعقة سكر ، فإذا تفاعلت قومي بإضافتها الى خليط السمن و الدقيق .
9- ضبط حرارة الفرن :
ينضج الكحك على درجة حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعه علىى الرف الاوسط للفرن