الحلويات
طريقة أم علي
طريقة أم علي من أكثر الحلويات اللذيذة والمميزة التي يمكن تحضيرها بكل سهولة وبمكونات بسيطة من خلال مقالنا سنقدم لكم طرق مختلفة لتحضيرها.
محتويات الموضوع
طريقة أم علي
مقادير
- 5 ورقات عجينة الميلفاي (البف باستري)، أو عجينة الجلاش المصري
- 5 كوب حليب
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 3 ملعقة كبيرة دوبل كريم
- ¼ كوب بندق
- ½ كوب زبيب
- ¼ كوب لوز
- 1 كوب سكر
طريقة التحضير
- حمي الفرن ثم اتركيه على درجة حرارة متوسطة.
- في طاجن كبير ضعي ورقات عجينة الميلفاي وادخليها الفرن حتى تتحول للون الذهبي.
- فى وعاء آخر ضعي اللوز والبندق بالفرن لمدة 5 دقائق ثم قشريهم واتركيهم قليلًا.
- فى مقلاة تيفال قومي بغلي الحليب على النار وضيفى السكر وقومي بالتقليب حتى تمام الذوبان.
- أضيفي اللوز والبندق والزبيب والحليب بالسكر على الميلفاي.
- أدخلي الطاجن الفرن واتركيه ربع ساعة حتى تنفش العجينة وتتشرب الحليب.
- أخرجي الطاجن وضيفي إليه الزبدة والقشطة وأرجعيه الفرن مرة أخرى لمدة ربع ساعة جديدة ويمكنك تشغيل الشواية فى آخر دقيقتين حتى تحصلين على اللون الذهبى للوجه.
طريقة أم علي بالرقاق
المقادير:
- نصف كيلو من الرقاق.
- كيلو ونصف من اللبن.
- نصف كيلو من السكر.
- كوب من القشدة.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- 2 ملعقة كبيرة من الكريمة البودرة.
- نصف كيلو من الزبيب.
- نصف كوب من الفستق.
- نصف كوب من اللوز.
- نصف كوب من جوز الهند.
- نصف كوب من البندق.
الطريقة التحضير
- نحضر صينية ونرص بها الرقاق المقطع يدويا لقطع متوسطة.
- نضع المكسرات وجوز الهند والفستق.
- نضيف اللوز والزبيب، ونقلب الرقاق مع المكونات.
- نضع اللبن في إناء ونضيف إليه الزبدة والسمن والسكر، ونقلب ثم نضيف القرفة.
- نضع المكونات على النار، ونتركها على النار حتى الغليان.
- يضاف خليط اللبن إلى الرقاق في الصينية.
- نخلط الكريمة مع اللبن والفانيليا، ونضع إليها الكريمة البودرة ونقلب المكونات جيدا.
- نضيف إليها كوب القشدة ونخفقها معًا.
- نضعها على وجه صينية الرقاق.
- توضع الصينية في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً.
- تصب في أطباق التقديم وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل أم علي باللبن
المكونات
- 8 ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
- 500 جرام من عجينة الباف.
- كوب من السكر.
- ستة أكواب ونصف من الماء.
- 130 جرامًا من الزبدة.
- علبة ونصف من القشطة.
- ربع كوب من الكاجو.
- ربع كوب من اللوز المقشر والمقسم لأنصاف.
- ربع كوب من الصنوبر المقشر.
- ربع كوب من الفستق الحلبي المقشر.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
- فرد عجينة الباف ومدها وتقطيعها لمكعبات ذات حجم متوسط.
- وضع قطع الباف في صينية الفرن إلى أن تتحمر لما يقارب الثلاثين دقيقة.
- إخراج الصينية من الفرن وترك القطع جانبًا حتى تبرد قليلًا.
- وضع الكاجو، واللوز، والصنوبر، والفستق الحلبي في الصينية، وإدخالها للفرن إلى تتحمص ويتغير لونها وتركها جانبا.
- تذويب الحليب مع الماء بشكل جيد في وعاء.
- وضع الحليب المذوب، والقشطة، والسكر والزبدة في قدر، وتحريك المكوّنات على نار تكون خفيفة إلى أن يغلي مزيج القشطة، وتركه جانبا.
- وضع في صينية البايركس، طبقة من المكسرات وتليها طبقة من رقائق الباف.
- سكب مزيج القشطة في صينية ام علي وإدخالها للفرن إلى أن يشتد قوام أم علي قليلًا وتصبح بعدها جاهزة للتقديم، مع إمكانية تزيين سطح الصينية بالمزيد من المكسرات.
طريقة أم علي فاطمة أبو حاتي
المقادير :
- ملفية مستوي او جلاش متحمص
- لتر لبن مغلي
- علبة قشطة
- مكسرات
- جوزة الهند وزبيب
- ملعقة صغيرة قرفة
- سكر
طريقة التحضير
- هتجيبي الملفية الجاهز وتعمليلو فتحات بالشوكة وترصيهم في صنية وتدخليهم فرن سخن علي 150 علي الشبكة لغاية مياخد لون دهبي او جلاش ادهنة سمنة وادخلة علي نفس درجة الحرارة يتحمص .
- علي اللبن انزل السكر والقرفة وادوبهم كويس اوي واكسر الملفي في الطاجن واسيب مسافة للبن وانزل اللبن واسقي كل الملفي اللبن اضغط علية كده بالمعلقة عشان يتشرب من كل اللبن .
- وزعي الجوز والزبيب والمكسرات وعلي الوش نزلي القشطة او قشطة وش لبن او كريمة وممكن كريم شانتي ودخلية فرن سخن اوي علي الشبكة علي اعلادرجة لغاية مياخد لون حلو من فوق ويتماسك وقدمية .
