أطباق رئيسية
طريقة عمل الجريش السعودي
طريقة عمل الجريش السعودي وماهي مكونات الجريش وطريقة تحضيرها بسهولة كل ذلك في هذا المقال طريقة عمل الجريش السعودي.
محتويات الموضوع
طريقة عمل الجريش السعودي
المقادير:
- صدر دجاج مقطع .
- 2 كوب من الجريش .
- فلفل أسود مطحون .
- 2 ملعقة من الزبدة .
- كمون .
- ملح .
- 3 أكواب من الزبادى.
- كمية من الماء.
- بصلة مفرومة.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- فلفل حار.
طريقة التحضير:
- نضع قدرا على النار وبه الزبدة وتترك حتى يتم الذوبان، ويتم إضافة البصلة المفرومة مع التقليب باستمرار.
- يتم إضافة الدجاج والجريش مع التقليب لمدة 5 دقائق ويصب عليها الماء.
- تترك المكونات على النار لمدة ساعة تقريبا حتى تنضج المكونات.
- نضع الزبادي والكمون، والملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، والفلفل الحار وتقلب جميع المكونات معا.
- يغطى القدر ويترك مرة أخرى لمدة ربع ساعة تقريبا حتى يتماسك قوام المكونات.
- يغرف الجريش السعودي في طبق التقديم، ويقدم بالهناء والشفاء.
طريقة عمل الجريش بالدجاج
المقادير
- الجريش : 2 كوب (ناعم)
- الأرز : كوب
- الدجاج : دجاجة (أو قطعتان من صدور الدجاج)
- حليب : ليتر (سائل)
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- البصل : 2 حبة (متوسط الحجم)
- مرق دجاج : 1 مكعب
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- فلفل ابيض : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- نغسل الجريش بالماء البارد ويصفّى ويترك جانباً.
- نسلق الدجاج بإضافة البهارات المعتادة ثمّ نتركها جانباً.
- نفرم حبّة واحدة من البصل ثمّ نقليها بالزّبدة حتى يُصبح لونها ذهبياً.
- نرفع الدجاج من المرق ثمّ نضف إليه البصل المقلي ومكعّب المرق والجريش والأرز والملح ثمّ نغمرها بالماء.
- نغطي القدر ونضعه فوق نار متوسطة الحرارة ونطبخ الجريش لمدّة 30 دقيقة أو إلى أن يمتص السوائل كلّها مع التحريك من حين لآخر.
- نضيف الحليب والفلفل الأبيض والكمّون ونخفف الحرارة تحت القدر ونتركها لمدّة 3 ساعات إضافيّة.
- نقطّع البصل إلى شرائح ونقليها إلى أن تتحمّر، ونزين به الطبق.
طريقة عمل الجريش باللبن
المكونات :
- ثلاث أكواب من الجريش.
- نصف كوب من اللبن الرائب.
- 5 ملاعق كبيرة من اللبن البودر.
- كوب أرز.
- 4 حبات بصل كبيرة الحجم.
- كيلو جرام واحد دجاج خالي العظم والجلد.
- ملعقة صغيرة توابل مشكلة.
- ملعقة واحدة صغيرة فلفل حار.
- ثمرتان من الليمون الأسود الناشف.
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من السمن النباتي.
- 3 لتر ماء.
طريقة التحضير:
- انقعي الجريش في مقدار كافي من الماء لمدة ستين دقيقة أي ساعة كاملة خارج الثلاجة.
- في وعاء الطهى ضعي السمن واتركيها على النار المتوسطة حتى يسخن ثم ضيفي البصل والليمون الناشف، ثم نحرك الخليط حتى يتغير لون البصل إلى الذهبي الفاتح.
- نهدئ درجة حرارة النار ثم نضيف التوابل المشكلة والفلفل الحار والملح ثم نحرك الخليط ونرفعه من على النار.
- فى وعاء كبير نخلط الجريش والأرز والدجاج الفيليه ثم نضع ثلاثة لتر من الماء ثم نضع الخليط على النار المتوسطة حتى تمام الغليان، ثم نخفض درجة حرارة النار ثم الملح ونصف مقدار خليط البصل الذى تم إعداده من قبل.
- قلبي الخليط بشكل جيد وارفعيه من على النار بعد تمام النضج ونترك الخليط فى مكان جانبى لمدة ساعتين حتى يبرد.
- امزجى 5 ملاعق لبن بودر مع اللبن الرائب ثم وزعي خليط اللبن الرائب على سطح الجريش وقلبيه ثم اتركي الخليط في مكان جانبي لمدة 30 دقيقة أي نصف ساعة.
- بعد مرور الوقت المحدد، نوزع الجريش في طبق التقديم وضعي على الوجه المقدار المتبقي من البصل الناضج للتزيين ثم قدمي طبق الجريش باللبن.
طريقة عمل الجريش القصيمي
المكونات:
- كوب واحد من الجريش (حبات القمح المجروش.
- ربع كوب من الأرز.
- ربع كيلوجرام بعض القطع من اللحم مع عظمها.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- معلقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من بذور الكمّون المطحونة.
- معلقة صغيرة من حب الهال المطحون؟
- معلقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- معلقة صغيرة من القرنفل.
- حبة ليمون مجففة .
- حبة كبيرة من البصل.
- نصف كوب من الحليب السائل الكامل الدسم.
- فصان من فصوص الثوم.
- كوبان من اللبن الزبادي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف قرن صغير من الفلفل الأحمر الحار من دون البذور، أو يمكنك تعديل الكمية بحسب الرغبة والذوق.
- ثمانية أكواب من الماء لسلق اللحم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من أوراق البقدونس الخضراء المفرومة فرماً خشناً.
طريقة التحضير
- يتم إضافة الماء إلى قدر كبير وضعه على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان وبعد ذلك يتم إضافة قطع اللحم والبهارات المشكلة والملح والفلفل الأحمر الحار.
- يتم ترك الخليط على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريبًا ويجب مراعاة التأكد من تغطية الإناء القدر حتى يتبخر الماء.
- من وقت إلى أخر يتم إزالة الرغوة المتشكلة على سطح الماء في القدر، وبعدها يترك الطعام مرة أخرى على نار هادئة لمدة ساعة واحدة.
- بعد النضج يتم إبعاد الإناء عن النار واتركه جانباً، في هذا الوقت يتم غسل الأرز والجريش جيداً بالماء الدافئ عدة مرات ثم اتركهما جانباً.
- يتم فرم حبة البصل وفصوص الثوم واتركهما جانباً، ويضاف عليهم ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى قدر آخر وضعه على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
- بعد ذلك يتم إضافة البصل والثوم المفروم إلى القدر ويقلب بشكل جيد لعدة دقائق حتى يتغير لون البصل ويصبح شفافاً.
- بعدها يتم إضافة الأرز والجريش إلى القدر الذي يحتوي على البصل والثوم مع مراعاة التقليب الجيد بحيث يغلف الزيت كل حبة من الأرز والجريش بشكل متساوي.
- بعد ذلك يتم سكب الأرز والجريش و البصل والثوم في القدر الكبير الذي يحتوي على اللحم والتوابل.
- أضف حبة الليمون المجففة وبعدها قوم بتغطية الإناء واتركه على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً حتى يتم امتصاص كل الماء وتشربه ثم أبعده عن النار واتركه جانباً.
- بعد ذلك يتم التخلص من العظام التي كانت على اللحم عن طريق استخدام ملعقة خشبية كبيرة.
- بعدها يتم مزج اللبن الزبادي مع الحليب السائل وبذور الكمون المطحونة ويتم إضافتها إلى إناء الجريش.
- يتم بعد ذلك مزج كل المكونات معاً بشكلٍ جيدٍ حتى تتجانس، وبعدها يعاد وضع القدر على نار متوسطة وحرك مزيج الجريش باستمرار لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
- في النهاية وبعد انتهاء نضج الجريش يقدم الجريش ساخناً في طبق تقديم كبير وضع فوقه أوراق البقدونس
- المفرومة للتزيين، ويمكنك تقديمه وحده أو إلى جانب الدجاج المشوي أو الخبز وذلك بحسب ما ترغب.
طريقة عمل الجريش باللحم
المكونات
- ½ كيلو لحم أحمر ويتم تقطيعه إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- ½ كيلو من الطماطم المفرومة ناعم.
- 5 بصلات.
- كوب واحد من السمن.
- ملعقة واحدة صغيرة الحجم من البهارات المشكلة.
- ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الفلفل الأحمر.
- ملح طعام على حسب الرغبة.
- ماء.
- رشة واحدة من القرفة الناعمة
طريقة التحضير
- نقوم بفرم البصل في البداية فارمًا ناعمًا، ثم يتم وضع السمن فى إناء على النار ونقوم بإضافة البصل المفروم مع تقليبه كي يذبل.
- ثم يتم إضافة اللحم من البصل مع التقليب على نار متوسطة حتى يحصل على اللون الأحمر.
- ثم نقوم بإضافة الطماطم مع تحريك المكونات كي تذوب الطماطم وتتجانس مع اللحم ويتم غمر اللحم بالماء المغلي ويترك على نار مرتفعة حتى يغلي.
- ثم نقوم بخفض النار وتترك اللحم لمدة 30 دقيقة حتى تنضج على نار متوسطة.
- ثم يتم غسل الجريش ونقوم بإضافته لإناء اللحم مع تحريك المكونات، ثم نقوم بإضافة كمية قليلة من الماء الساخن بين وقت وآخر مع تحريك المكونات كي ينضج الجريش واللحم.
- وبعد ذلك يسكب الجريش في أطباق التقديم ويتم تزيينه بالبقدونس ثم يتم تقديم طريقة عمل جريش باللحم والطماطم مع الخضار الطازج.
اكتشاف المزيد من المحتوى العربي
اشترك للحصول على أحدث التدوينات في بريدك الإلكتروني.
