طريقة عمل البيتزا في المنزل خطوة بخطوة

طريقة عمل البيتزا في المنزل خطوة بخطوة نتحدث عنه من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الفقرات المميزة مثل طريقة عمل صلصة البيتزا وطريقة عمل البيتزا الشيف الشربيني والختام نصائح لتحضير بيتزا مثالية في المنزل.

طريقة عمل البيتزا في المنزل خطوة بخطوة

المقادير
-الخميرة الفورية: ملعقة ونصف صغيرة
-سكر: 2 ملعقة كبيرة
-زيت الزيتون أو زيت عادي: ربع كوب بما يعادل ملعقة كبيرة
-ملح: 2 ملعقة صغيرة
-دقيق: 3 أكواب
-ماء دافئ: كوب
طريقة التحضير
1- وضع الماء الدافئ في وعاء كبير.
2- اضافة الخميرة الفورية وتركها لمدة 5 دقائق حتى الفوران
3- اضافة السكر والزيت والملح لخليط الخميرة والماء ثم وضع الدقيق
4- تقليب الخليط حتى تصبح عجينة متلاصقة.
5- يتم عمل العجنية باليد أو بالعجانة حتى تتماسك العجينة.
6 – نقل العجين لوعاء مدهون بالزيت وغطي الوعاء بورق البلاستيك واتركيها في مكان دافئ مدة ساعة حتى تتخمر.
7- تقليب العجين في الوعاء خلال ساعة التخمير.
8- فرد العجين ووضع المكونات حسب الرغبة.
9- توزيع صلصة الطماطم فوق العجين ورش المُكونات المفضلة من الخضار كالفلفل الأخضر، والزيتون الأسود، والبصل المفروم، والفطر، وجبنة شيدر، ثم رش الجبنة الموزاريلا.
10 – وضع صينيّة العجينة الجاهزة في الفرن على درجة حرارة 190 لمدّة ربع ساعة حتى تحمّر أطرافها.
11- تحمير البيتزا بالشواية داخل الفرن لمدّة دقيقتين لتُعطيها شكلاً جذّاباً، ثم توضع لتبرد قليلا ثم يتم تقطعيها إلى قطع وتقدميها.

طريقة عمل البيتزا الشيف الشربيني

مقادير
– 3 أكواب دقيق منخول.
– 3 أكواب حليب بودرة.
– 3 أكواب زبادي 3.
– ملعقة كبيرة مايونيز.
– ملعقة صغيرة ونصف خميرة.
– ملعقة ونصف سكر.
– ملعقة بيكنج بودر.
-ربع ملعقة ملح.
– ربع كوب ماء دافئ للاختبار.
– ماء دافئ للعجن.
صلصة البيتزا:
– 3 ملعقة صلصة.
– 3 ملعقة كاتشب.
– ملعقة كبيرة زعتر.
– ملعقة صغيرة بصل باودر.
– ملعقة صغيرة من الثوم باودر.
الحشوة:
– فلفل اخضر مقطع شرائح.
– بصل شرائح.
– طماطم شرائح.
– زيتون مقطع.
– بسطرمة.
– ميكس جبن.
– جبنة كريمي.
طريقة التحضير
1-لعمل عجينة في ماء الاختبار، أضف الخميرة والسكر.
2-نضيف الدقيق والملح والبيكنج بودر والحليب البودرة إلى الخلاط ويخلط جيدا.
3-نضيف أولاً الزبادي والمايونيز والخميرة، ثم نخلط جميع المكونات التي تحتاجها.
4-أضيفي بعض الماء الدافئ حتى تصبح العجينة طرية وناعمة للغاية.
5-استمري في العجن حتى يصبح ناعمًا ومتجانساً.
6-ضع الغطاء وقم بتخزينه في مكان دافئ.
7-بعد التخمير، قسمي العجينة إلى كرات وقسميها إلى 4 بيتزا متوسطة الحجم.
8-رشي الدقيق العادي، ولفي العجينة إلى طبقة رقيقة، وضعيها في صينية مدهونة بالزبدة بالزيت ومبطن بـ طبقة من الدقيق.
9-نضع عليها شوكة ونحفر حفرة بالشوكة ثم نضع الصلصة ونضع طبقة من الجبن البسيط محشوة بالسلامي أو البسطرمة والفلفل والبصل والزيتون والفلفل الحار وطبقة من الجبن ونضعها في الفرن مسخن حتى 200 درجة مئوية.
10-بمجرد أن يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي، قومي بتحويل الشواية إلى متوسطة حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي من الأعلى، ثم أزلها.
11-لعمل بيتزا بالجبن، افرد العجينة، ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق مدهون، ادهنوا الدقيق، اخبزيها بالشوكة، ثم ادهنوا طبقة من الجبن الكريمي، وطبقة من 12-الجبن المختلط ورشي عليها الزعتر، وضعيها في فرن ساخن جدًا، عندما يتحول لون القاع إلى اللون البني الذهبي، افتحي الشواية من الأعلى على مستوى متوسط، ثم أخرجيها وقدميها.

طريقة عمل صلصة البيتزا

المقادير
– مقدار 1 ملعقة كبيرة الحجم من الزبدة.
– مقدار 1 ملعقة كبيرة الحجم من زيت الزيتون.
– مقدار 1 حبة بصل صغيرة الحجم.
– مقدار حبتان من الثوم.
– مقدار من الفلفل الأخضر.
– مقدار 10 حبات من الطماطم .
– مقدار 2 ملعقة كبيرة الحجم من صلصة الطماطم .
– مقدار 1 ملعقة كبيرة من السكر.
– مقدار 1 ملعقة كبيرة من الملح.
– مقدار 1 ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
– مقدار 1 ملعقة صغيرة من الريحان.
-مقدار نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
-مقدار 1 ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة، حسب الرغبة.
خطوات عمل صلصة البيتزا
1- قومي بإحضار وعاء وضعيه فيه كل من مقدار الزيت ومقدار الزبدة وضعي الوعاء على نار لها حرارة ذات درجة متوسطة.
2- قومي بإضافة البصل المفروم إلى الزيت بعد ذلك قومي بتحريك البصل لمدة تصل إلى 3 دقائق.
3- قومي بإضافة الثوم المهروس إلى المكونات السابقة وقلبي كل المكونات معا.
4- بعد ذلك قومي بإضافة كل من مقدار الفلفل الأخضر بعد فرمه، مقدار الطماطم بعد أن تفرميها فرما ناعما ثم قومي بإضافة صلصة الطماطم، مقدار السكر والملح، والأوريجانو، ومقدار الريحان وكذلك الفلفل والشطة، وقلبي المكونات حتى تبدأ في التجانس مع بعضها البعض وتصل إلى مرحلة الغليان وسوف يستغرق الأمر ما يقرب من 15 دقيقة.

طريقة عمل البيتزا العادية

المقادير:
-3 أكواب من الدقيق المخصص للبيتزا
– ملعقة صغيرة من الملح والسكر
– 3 ملاعق أو أكثر من اللبن ويفضل أن يكون من البودرة
– نصف كوب من زيت الذرة
-كوب ونصف من الماء
الحشو:
– 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
– ملح – فلفل – زعتر
– ملعقة كبيرة مسطردة – بيضة
– 100 جرام جبنة شيدر مبشورة
– 100جرام جبنة رومى مبشورة
– 100 جرام جبنة موتزاريلا مبشورة
– زيتون أسود مخلى
-طماطم حلقات – فلفل رومى حلقات
طريقة التحضير:
1-يوضع الدقيق فى وعاء عميق ويضاف إليه باقى المكونات الجافة ويخلط، ثم يضاف الماء والزيت، ويعجن جيدًا ويغلف ويترك فى مكان دافئ حتى تختمر العجينة.
2- تجهز طبقة الصلصة بإضافة معجون الصلصة مع البيضة والملح والفلفل والزعتر والمسطردة فى طبق وتقليبهم جيدًا.
3- تدهن صوانى البيتزا بقليل من الزيت، وتفرد العجينة فى الصينية ثم تدهن بطبقة من الصلصة، ثم ترص حلقات الطماطم والفلفل الرومى والزيتون، وتغرس العجينة بالشوكة حتى لا تنتفخ أثناء الخبز.
4- تخبز فى فرن متوسط الحرارة لمدة 15 دقيقة.
5- ثم تخرج العجينة ويضاف إليها الجبنة “جميع الأجبان المبشورة” وتعاد إلى الفرن مرة أخرى حتى تذوب الجبن.
6- تخرج البيتزا من الفرن وتقدم.

نصائح لتحضير بيتزا مثالية في المنزل

– فرد العجينة
لا تحاولي تقليد الطهاة المحترفين في تقليب ورمي العجينة في الهواء، بل يكفي أن تقطعي قرصاً من العجينة بالحجم المناسب وتضعيه على الطاولة وتفرديه إلى السماكة المطلوبة، وليس بالضرورة أن يكون شكلها مثالياً، فأنت ترغبين أن تظهر بأنها مصنوعة في المنزل.
– إضافة الجبنة
بعد أن تصبح العجينة جاهزة، تضاف جبنة الموزاريلا الطازجة أعلى قطعة العجين، وتوزع بشكل متساوي على كامل العجينة.
– تحضير الصلصة
حاولي أن تكون الصلصة بسيطة قدر الإمكان، ويمكن تحضير الصلصة الطبيعية من الطماطم، أو الاستعانة بالصلصة المتوفرة في الأسواق، ويمكن إضافة القليل من السكر إذا كان طعم الصلصة لاذعاً كما يمكن إضافة القليل من الثوم المبروش.
– إضافة الصلصة والمكونات الأخرى
تضاف الصلصة بعد ذلك فوق الجبنة بكمية قليلة وتوزع باستخدام ملعقة خشبية، ومن ثم تضاف المكونات الأخرى كالفطر والفلفل والمرتديلا والبصل والزيتون وغيرها.
– خبز البيتزا
تعتمد مدة خبز البيتزا على حالة الفرن ودرجة الحرارة، وتحتاج بالمتوسط من 8 إلى 12 دقيقة، والمعيار الأهم في نضج البيتزا هو ذوبان كامل كمية الجبنة واحمرار العجين بشكل بسيط.