طريقة عمل القطايف

طريقة عمل القطايف نتحدث عنه من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الفقرات المميزة مثل طريقة عمل القطايف المحشية و طريقة عمل عجينة القطايف مثل المحلات و الختام نصائح هامة لعمل القطايف تابعوا السطور القادمة.

طريقة عمل القطايف

مقادير:
-3 كوب من الدقيق.
– 2 ملعقة كبيرة من السكر.
– ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
– ملعقة كبيرة من الخميرة.
– نصف ملعقة صغيرة من الملح.
– 2 كوب ونصف من الماء.
طريقة التحضير
1- في وعاء يتم خلط الدقيق مع السكر.
2-يضاف إليها البيكنج بودر والملح ويتم تقليب المكونات.
3-نضع الماء على الخليط ويقلب حتى تتداخل المكونات، ونحصل على عجينة سائلة.
4- نضع مقلاة على النار ويتم تسخينها جيدا على أن تكون من النوع غير اللاصق.
5-باستخدام الملعقة يتم وضع وحدات من العجينة، وتترك حتى تتحمر من الأسفل فقط.
6-يتم التكرار حتى الانتهاء من كمية العجين.

طريقة عمل القطايف المحشية

المقادير:
-نصف كيلو من القطايف.
-بندق مجروش.
-جوزة الهند.
– زبيب.
مقادير الشربات:
– 2 كوب من السكر.
– كوب من الماء.
– قطرات من عصير الليمون.
طريقة التحضير
1-تم تحضير الشربات من خلال وضع قدر صغير على النار به السكر والماء.
2-حين البدء في الغليان يتم وضع قطرات عصير الليمون حتى يتماسك القوام قليلا.
3-يتم خلط جوز الهند مع البندق والزبيب وتقلب.
4-يتم إحضار وحدات القطايف ويتم حشوها بخليط المكسرات.
5-نضع مقلاة على النار بها الزيت وتترك حتى تسخن.
6-يتم تحمير القطايف حتى نحصل على اللون الذهبي.
7-تسقى القطايف بالشربات، وترص في طبق التقديم وتقدم بالهناء والشفاء.

طريقة عمل عجينة القطايف مثل المحلات

مكونات عجينة قطايف
– ثلاثة أكواب دقيق.
– 2 ملاعق كبيرة من السكر.
-ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
-ملعقة كبيرة خميرة.
-نصف ملعقة صغيرة ملح.
-كوبان ونصف من الماء.
طريقة تحضير
1- لعمل عجينة القطايف في وعاء ، اخلطي الدقيق مع السكر.
2- أضيفي البيكنج بودر والملح وقلبي المكونات.
3- نضع الماء على الخليط ونقلب حتى تتداخل المكونات ، ونحصل على عجينة سائلة.
4- نضع مقلاة على الموقد ونسخنها جيداً بشرط أن تكون من النوع غير اللاصق.
5- باستخدام الملعقة ، ضعي وحدات من العجين ، واتركيها حتى تحمر من الأسفل فقط.
6-كرر حتى تنتهي كمية عجينة القطايف.

طريقة عمل القطايف الجاهزة

المكونات :
-كمية من القطايف جاهزة او بيتي
مكونات الحشو :
-كوب من اللبن
-ملعقة كبيرة من النشا
-سكر حسب الرغبة
-نصف علبة من القشطة الجاهزة
مكونات الشربات :
-اثنين كوب سكر
-كوب ماء
-ملعقة كبيرة عصير ليمون
للتزيين :
مكسرات مطحونة او جوزهند مبشور
طريقة التحضير
1- نحضر الشربات اولا : في اناء نضع الماء و السكر و نضعه على النار حتى تغلي جيدا و يذوب السكر تماما ، نضع عصير الليمون على السكر و نتركه على النار لمده خمس دقائق و نرفعه من على النار .
2- نحضر القشطة للحشو : في اناء نضع اللبن و النشا و السمر و نقلبهم جيدا حتى يذوب النشا على البارد اولا ، نضع الاناء على نار متوسطة الحرارة مع التقليب المستمر حتى يثقل قوامها قليلا و نرفعها من على النار و نتركها تبرد قليلا ، نضيف كمية القشطة على الخليط و نقلبهم جيدا و نترك الخليط يبرد تماما .
3- نقفل القطايف من طرف واحد و نحشيها بالقشطة و نغمسها في المكسرات المطحونة او جوز الهند و نصب عليها كمية من الشربات الدافئ حتى تتشربه عجينة القطايف ، تكون القطايف بالقشطة جاهزة للتقديم.

نصائح هامة لعمل القطايف

– أهم سر لتحضير القطايف مقرمشة أولًا أن تحتوي عجينتها على القليل من دقيق السمولينا مع الدقيق الأبيض حتى يعطى لها مذاق مقرمش بعد تسويتها.
– عند وضع القطايف في الشربات يجب أن يكون ثقيل في درجة حرارة الغرفة ليس بارد أو ساخن وتوضع فيه وتقلب وترفع سريعًا حتى لا تتشرب الكثير من الشربات وتصبح طرية وليست مقرمشة.
– عند تحضير عجينة القطايف في المنزل يجب الانتباه لتغطيتها بعد التسوية حتى تكتمل الكمية بالكامل حتى لا تجف وتفسد وفي حال الرغبة في حفظها توضع في طبق فويل وتغلق وتوضع في الفريزر طازجة وهو ما يحافظ عليها طرية عند التقديم فيما بعد.
– يجب أن يكون الزيت غزير ساخن جدًا حتى تقلى القطايف وتحصل على اللون الذهبي سريعًا دون أن تتواجد في الزيت طويلًا وتمتص المزيد منه خلال القلي الطويل.
– عند شراء القطايف نيئة من المحلات يجب التأكد أنها طازجة وطرية ومغطاة جيدا وليست معرضة للهواء حتى لا تجف ويصعب حشوها وتحضيرها وتتشقق وتتلف.
– يفضل أن تكون قطعة القطايف ليست سميكة حتى لا تتشرب الكثير من الزيت عند القلي.
– يجب عند شراء القطايف أن يتم اختيار القطايف التي يوجد فيها ثقوب كثيرة على وجهها؛ لأن هذه القطايف قد تم تخميرها جيدا وعجينتها جيدة وليست مكتومة وبذلك عند قليها ستكون هشة وقرمشة دون امتصاص الزيت.