معجنات

طريقة عمل البيتزا سالي فؤاد

طريقة عمل البيتزا سالي فؤاد سنتعرف عليها بالاضافة إلى طرق أخرى لأكبر الشيفات وهي، طريقة عمل البيتزا للشيف حسن، وطريقة عمل البيتزا هبة ابو الخير، وطريقة عمل البيتزا فاطمة أبو حاتي،  وعجينة البيتزا نجلاء الشرشابي.

طريقة عمل البيتزا سالي فؤاد

طريقة عمل البيتزا سالي فؤاد

المقادير
-1 كيلو دقيق
-3 كوب ماء دافئ
-2 ملعقة كبيرة ممسوحة خميرة فورية
-1 ملعقة كبيرة سكر
-1 ملعقة كبيرة ممسوحة ملح
-¼ كوب زيت زيتون
طريقة العجينة:
-تخلط الخميرة مع الماء والسكر وجزء من الدقيق، ويقلب جيدا جدا حوالي ٥ دقائق حتى قوام مثل الزلابية
-تترك العجينة لتختمر حوالي ١٥ دقيقة
-ثم تضاف باقي المكونات وتعجن جيدا جدا حوالي ١٠ دقائق حتى تصبح عجينة ملساء وطرية
-تترك العجينة لترتاخ وتختمر حوالي ساعة
-نفرد العجينة بشكل دائري وتوضع في صينية البيتزا
-يوضع صوص البيتزا على الوجة، وتوضع الحشوات المختلفة على الوجه
-تدخل الفرن على اعلى درجة حرارة من الاسفل، ثم ترفع في الرف الاوسط، مع مراعاة اضافة الموزاريلا قبل اكتمال النضج ب ٥ دقائق حتى تسيح فقط

طريقة عمل البيتزا للشيف حسن

طريقة عمل البيتزا للشيف حسن

المكونات
-5 كوب من الدقيق.
-ملعقة صغيرة من الملح.
-ملعقة صغيرة من السكر.
-3 أو 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
-خميرة فورية.
-بيكنج بودر.
-زبادي.
-ماء.
طريقة التحضير
-سوف نحضر وعاء العجان ونضع به الدقيق ثم نضع ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية عليه بالإضافة إلى 1\2 ملعقة كبيرة من الملح و1\2 ملعقة كبيرة من السكر.
-ثم نضيف الزبادي إليه مع 1\2 ملعقة من البيكنج بودر مع ملعقتين من الزيت، ثم نضع ملعقتين من الزيت ونقوم بتشغيل العجان ونضع الماء بحذر وإضافته عند الحاجة
-ثم نخرج العجين من العجان ونقوم بعجنه بأيدينا ثم نقوم بلفها مثل الرول ونقطعها إلى قطعتين أو أكثر حسب رغبتك كيف -يصبح حجم البيتزا، ثم نريح العجين لفترة قليلة ونقوم بتغطيتها بكيس من البلاستيك. نقوم برش بعض من الدقيق على الرخام ونحضر العجين ونقوم بفرده ثم نحضر الصينية ونضع بها رشة من الدقيق ومن ثم نضع العجينة بعد فردها ونتركها بعض -من الوقت لتخمر بعد هذا تقوم بوضع الصوص فوق العجين.
-لعمل الصوص يلزم وجود كوب من الكاتشب و1\2 كوب من صلصة الطماطم ونقلبهم جيدا ثم نبدأ بتوزيع هذا الخليط على العجين، يجب أن تكون درجة حرارة الفرن 250 درجة قبل وضع البيتزا به

شاهد ايضا: طريقة عمل البيتزا سوبر سوبريم

طريقة عمل البيتزا هبة ابو الخير

طريقة عمل البيتزا هبة ابو الخير

المقادير
-3 كوب دقيق
-نصف كوب من اللبن الرايب
-علبة زبادي بدرجة حرارة الغرفة
-معلقة كبيرة خميرة
-معلقة كبيرة بيكينج بودر
-3 ملعقة كبيرة سكر
-ربع كوب زيت
-ذرة ملح
مكونات الصلصة
-1معلقة كبيرة زيت زيتون
-4 فص ثوم
-4 معلقة كبيرة طماطم
-1 معلقة كاتشب
-2 معلقة صوص باربيكيو
-معلقة صغيرة خل ابيض
-معلقة صغيرة ملح رشة فلفل
-معلقة صغيرة سكر
-معلقة صغرة زعتر مجفف
-معلقة صغيرة بصل بودر
-معلقة صغيرة ثوم بودر قليل من الماء
– مكونات الحشوة
-موتزاريلا مبشورة
-شيدر مبشورة
-موتزاريلا شرائح
-زيتون مخلي
طريقة تحضير
-قومي أولا بخلط اللبن الرايب مع الزبادي والسكر والخميرة
-اضيفي الزيت مع التقليب
-ثم اضيفي الملح والبيكنج بودر على الدقيق
-اضيفي الدقيق بالتدريج واستمري في العجن 10 حتى تصبح العجينة طرية
-قومي بوضعها في بولة واتركيها تختمر.
خطوات تحضير الصلصة
-نقوم اولا بوضع القليل من الزيت على النار ثم إضافة الثوم عليه
-بعد ظهور رائحة الثوم نقوم بوضع الكاتشب وصلصة الباربكيو
-ثم إضافة الخل والملح والفلفل والزعتر والبصل البودر والثوم البودر والماء اتركيها تغلي حتى تصبح جاهزة.
التسوية
-احضري صينية بيتزا مناسبة الحجم وادهنيها بقليل من المادة الدهنية وافردي بها العجينة
ثم ضيفي لها الصلصة.
-قومي بعمل ثقوب بواسطة الشوكة حتى لا تنتفخ أثناء التسوية
-اضيفي الخضروات وشرائح الجبنة الموتزاريلا والشيدر والزيتون
-ادخليها الفرن في درجة حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى يسيح الجبن ويحمر العجين
و قدميها ساخنة.

طريقة عمل البيتزا فاطمة أبو حاتي

طريقة عمل البيتزا فاطمة أبو حاتي

المقادير
-3 كوب دقيق متعدد الاغراض
-3 ملعقة كبيرة من الحليب البودر
-3 ملعقة كبيرة مايونيز
-3 ملعقة كبيرة زبادي
-ملعقة ونصف صغيرة خميرة فورية
-ملعقة ونصف صغيرة سكر
-ملعقة ونصف صغيرة بيكينج بودر
-نصف ملعقة صغيرة ملح
-توبينج البيتزا
-فلفل رومي شرائح
-فلفل حار شرائح
-طماطم شرائح
-زيتون شرائح
-بصل شرائح
-سلامي
-بسطرمة
-جبنة كريمي
-ميكس جبن
-صوص البيتزا
-3 ملعقة كبيرة صلصة
-3 ملعق كبيرة كاتشب
-ملعقة صغيرة ثوم بودر
-ملعقة صغيرة بصل بودر
-ملعقة كبيرة زعتر
-رشة ملح
-رشة فلفل اسود
خطوات التحضير
-في ربع كوب ماء دافيء اقوم باضافة الخميرة والسكر واقوم بتقليب المكونات وتركها جانبا تختمر في مكان دافيء.
داخل العجان اقوم باضافة الدقيق وملح وبيكينج بودر والحليب البودر والمايونيز والزبادي واقوم بعجن المكونات واقوم باضافة -الخميرة المختمر واقوم بعجن المكونات واضافة ماء اذا احتاجت العجينة حتي تصبح عجينة طرية جدا وناعمة اقوم بتغطيتها وتركها تختمر في مكان دافيء
-اقوم بعمل الصوص باضافة الصلصة والكاتشب وملح وفلفلوبصلوثوم بودر والزعتر وخلطهم سويا .
-بعد تخمير العجينة اقوم بتقسيمها الي كرات حسب الحجم المناسب وتغطيتهم وتركهم يرتاحم تماما مده5دقائق .
-اقوم بفرد اول كرة واقوم بتسكينها داخل صنية بيتزا مدهونة بالزيت ورشة من دقيق السميد واقوم بفرد الصلصة وطبقة من -الجبن وطبقة من الحشو والخضار والجبن والزيتون واقوم بتركها 5دقائق ترتاح وادخالها فرن ساخن جدا علي اعلي درجة علي الارضية حتي تاخذ لون دهبي واعطاء الوجة لون وتقيمها .
-يمكنك فرد عجينة ودهنها بالجبنة الكريمي وميكس الجبن ورشة من الزعتر وادخالها فرن ساخن جدا لتسويتها بنفس الطريقة وتقديمها.

شاهد ايضا: طريقة عمل البيتزا 15 ثانيه

عجينة البيتزا نجلاء الشرشابي

عجينة البيتزا نجلاء الشرشابي

المكونات
-2 كوب من الدقيق الأبيض
-نصف ملعقة صغيرة من السكر
-رشة صغيرة من الملح
-ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
-2 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي
-2 ملعقة كبيرة من اللبن البودر
-ماء دافئ للعجن
لعمل صلصة الطماطم نحتاج إلى :
-2 كوب من عصير الطماطم
-ملعقة كبيرة من الزيت
-فصين من الثوم المهروس
-بهارات ( ملح ، فلفل أسود ، زعتر جاف )
للحشو 
-شرائح دجاج مسلوقة أو مشوية حسب الرغبة
-شرائح رفيعة من الفلفل الرومي الأخضر
-حلقات من الزيتون الأسود
-جبن موتزاريلا بالإضافة إلى جبن شيدر أو جبن رومي
طريقة التحضير :
-نُحضر بولة كبيرة ونضع فيها 2 كوب من الدقيق الأبيض وملعقتين من اللبن البودر ورشة صغيرة من الملح ونصف ملعقة من السكر ونمزج جميع المكونات الجافة ببعض .
-نضيف الزيت ثم الماء الدافئ إلى الخليط ونقوم بعجنهم جيدًا حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة تلتصق قليلًا باليد .
-نترك العجينة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها لمدة ساعة .
أثناء إختمار العجينة نقوم بتجهيز صوص الطماطم كالأتي :
-في مقلاة على النار نضع ملعقة من الزيت ثم نضيف عصير الطماطم والثوم المفروم مع إضافة البهارات ( ملح ، فلفل أسود ، زعتر جاف ) نترك صوص الطماطم حتى يتقل قوامه ويُصبح جاهز بعد مرور ساعة على إختمار عجينة البيتزا نقوم بتقسيمها -إلى قطعتين ويتم تشكيل القطعة على شكل دائري ثم يتم فردها على دقيق ثم تُوضع في صنية مدهونة بالزيت .
-نضع صوص الطماطم على عجينة البيتزا ثم نضيف شرائح الدجاج المسلوق .
-نضيف شرائح الفلفل الرومي وحلقات الزيتون الأسود .
-وأخيرًا نضيف الجبن الموتزاريلا والجبن الرومي .
-تُوضع في فرن حامي مسبقًا على درجة حرارة 200 لمدة 20 دقيقة .
-تُقطع مثلثات وتُقدم مع المخلل وصوص المايونيز والكاتشب .

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق
%d مدونون معجبون بهذه: