معجنات

طريقة عمل البيتزا دوائر صغيرة

طريقة عمل البيتزا دوائر صغيرة سوف نتحدث كذلك عن بيتزا دوائر بعجينة العشر دقائق وطريقة عمل ميني بيتزا هشة وطرية والذ ميني بيتزا وسر نجاح بيتزا دوائر الصغيرة كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.

طريقة عمل البيتزا دوائر صغيرة

طريقة عمل البيتزا دوائر صغيرة

المكونات
-ملعقة كبيرة خميرة ناعمة
-ثلاثة كوب دقيق
-ملعقة صغيرة باكينج باورد (الخميرة الكيميائية)
-3 ملعقة كبيرة سكر
-كوب ماء دافىء
-3 ملعقة كبيرة حليب مجفف
-ملعقة صغيرة ملح
-1/4 كوب زيت الذرة
الحشو
-ملعقة كبيرة زيت
-1/2 كوب كاتشاب (صلصة الطماطم)
-1/2 كوب جبن
-1 كوب جبن موزرايلا مبروش
-2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
-2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
-1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
-1 حبة بصل مفروم
-1/2 ملعقة صغيرة ملح
-حبة كبيرة طماطم مفرومة
-6 اصابع نقانق مفرومة ناعما
طريقة التحضير
العجينة:
1-في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، الخميرة، البيكنج باودر، السكر، الحليب، الملح،الزيت والماء، ثبتي مضرب العجين وشغلي 4-5 دقيقة إلى أن تحصلي على عجينة ناعمة.
2-شكلي العجينة على شكل كرة وضعيها في طبق واسع مدهون بالزيت.
3-إدهني سطح العجينة بقليل من الزيت.
4-غلفي العجينة بالنايلون، اتركيها في مكان دافئ لتختمر ويتضاعف حجمها.
5-على سطح مرشوش بالدقيق،افردي العجينة إلى سماكة 4/1 سم بواسطة قطاعة بسكويت مستديرة أو فنجان شاي قطعي العجينة إلى 20 دائرة متساوية.
6-رتبي دوائر العجينة متباعدة في صينية قصيرة الحافة،
دعيها 10 دقائق ليتضاعف حجمها ثانية.
7-الحشو: في مقلاة واسعة سخني الزيت على نار متوسطة،
8-اضيفي البصل وقلبي إلى أن يلين قليلا فقط، ابعدي عن النار،
9-اضيفي النقانق الملح، الفلفل، البقدونس، الكزبرة، الطماطم الأوريجانو وجبن الكاسات،اتركيه جانبا.
10-سخني الفرن إلى درجة حرارة 180مْ.
11-امسحي قليل من الكاتشاب على سطح دوائر البيتزا، وزعي عليها الحشو ثم جبن الموزاريللا.
12-اخبزي البيتزا 10 – 12 دقيقة إلى ان تصبح ذهبية اللون و يتحمر الجبن قدميها مباشرة أو دافئة.

بيتزا دوائر بعجينة العشر دقائق

بيتزا دوائر بعجينة العشر دقائق

المقادير
– سكر : ملعقة كبيرة
– زيت ذرة : نصف كوب
– الخميرة الفورية : 2 ملعقة كبيرة
– ماء دافئ : 2 كوب
– حليب : 2 ملعقة كبيرة (مجفف)
– طحين : 5 اكواب
طريقة التحضير
1-اخلطي 2 كوب من الطحين مع الماء الدافئ والسكر والخميرة والحليب المجفف بالملعقة أو بالخلاط الكهربائي.
2-اتركي الخليط لمدة 10 دقائق.
3-أضيفي الثلاث أكواب الطحين، واعجني حتى تصبح العجينة متماسكة وقابلة للتشكيل.
4-يمكنك استخدام العجانة أو العجن باليد.
5. اصنعي كرات من العجين ومديها لعمل أي نوع معجنات بأي شكل ترغبين وأي حشوة.
6. لا حاجة لترك العجين يتخمر يمكنك العمل بها فور عجنها.

طريقة عمل ميني بيتزا هشة وطرية

طريقة عمل ميني بيتزا هشة وطرية

المكونات
-5 كوب دقيق.
-نصف كوب زيت.
-2 ملعقة كبيرة خميرة جافة.
-ربع كوب سكر.
-2 كوب ونصف من الماء الدافئ
-2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
-ربع كوب حليب بودرة.
طريقة التحضير
1-تخلط كل المكونات معاً في طبق عميق.
2-نضيف الماء بالتدريج مع العجن جيداً، حتى نحصل على عجين متماسك وطري ومطاطي.
3-يغطى العجين ويترك يختمر في مكان دافئ مدة ساعة حتى يتضاعف حجم العجين.
4-يفرد العجين ويشكل دوائر أو حسب رغبتك ثم ترص الفطائر في صينية خبز مدهونة.
5-نضع الصلصة ومكونات الحشوة المفضلة لك ثم تترك الفطائر تختمر مدة ربع ساعة إضافية.
6-تخبز في فرن حار سابق التسخين لمدة 15 دقيقة، ثم تخرج وتقدم.

الذ ميني بيتزا

الذ ميني بيتزا

المقادير
-500 غ (⅓3 أكواب) طحين منخول
-1 ملعقة طعام زبدة
-⅓ كوب زيت زيتون
-1 ملعقة طعام خميرة طازيجة أو ملعقة صغيرة خميرة جافة فورية
-300 مل (⅓1 كوب) ماء دافئ
-1 ملعقة صغيرة ملح
-1 ملعقة صغيرة زعتز مجفف
للحشوة الأولى
-1 بصل مقطع إلى شرائح
-100 غ لحم مفروم
-2 ملعقة طعام زيت زيتون
-ملح وفلفل حسب الرغبة
-رشة زعتز مجفف
-جبن مرزاريلا
-2 ملعقة طعام فلفل مشوي أحمر وأخضر
-صلصة الطماطم الجاهزة
للحشوة الثانية
-جبن مرزاريلا
-تونة معلب
-شرائح زيتون
-فلفل حار
-شرائح بصل
-صلصة الطماطم الجاهزة
للحشوة الثالثة
-صلصة الطماطم الجاهزة
-جبن مرزاريلا
-مكعبات طماطم طازيجة
طريقة التحضير
1-في وعاء نخلط الطحين والزبدة وزيت الزيتون.
2-نضيف الملح والزعتر والخميرة ونخلط.
3-نضيف الماء تدريجيا ونخلط لنحصل على كرة عجين.
4-نغطي الحعين ونضعه يختمر 15 دقيقة في حرارة الغرفة.
5-نمد العجين بسماكة 2-3 مم ونقطعه إلى قطع دائرية بقطر 10 سم.
6-نخر قطع العجين بالشوكة ونخبزها لمدة 8-10 دقائق على الدرجة 180 مئوية ثم نضع القطع لتبرد تماما.
7-للحشوة الأولى نسخن الزيت في مقلاة ونقلب البصل فيه.
8-نضيف اللحم ونطهو لدقيقتين ثم نضيف الملح والفلف حسب الرغبة.
نضيف الفلفل المشوي ونحرك.

سر نجاح بيتزا دوائر الصغيرة

1-الماء: بالنسبة للماء عليك إستخدام الماء الدافئ لأن الماء الساخن قد يقتل الخميرة ويوقف مفعولها.
2-الخميرة: بالنسبة للخميرة يفضل إستخدام الخميرة الفورية الجافة، ومن المهم جدا إختيار نوع الخميرة الجيد فهى أساس نجاح أى بيتزا أو أى عجين على الإطلاق، ويمكنك إختبارها أولا فى ماء دافئ مع القليل من السكر والإنتظار حتى تقوم بعمل فقاعات، وبذلك تكون صالحة للإستخدام، أما إذا لم تلاحظى شيئا فقد توقف مفعولها.
3-الطحين: بالنسبة لإستخدام الطحين يفضل الأبيض لجميع الأغراض، وعليك الوضع فى الإعتبار أنه سوف يؤثر نوع الدقيق على كمية المياه على حسب هل يمتص الدقيق الخاص بك الماء أم لا؟

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق
%d مدونون معجبون بهذه: